Сколько жарить камбалу по времени и рецепты приготовления рыбы

Камбала – морская рыба необычной формы со специфическим запахом. Чтобы она получилась по-настоящему сочной и вкусной, необходимо знать секреты мастеров кулинарии и правильно рассчитать время приготовления.

Сколько жарить камбалу

Для приготовления рыбы важно учесть, как именно она будет готовиться. От того зависит время.

В духовке

Главное преимущество такого способа – максимальное сохранение полезных веществ продуктов.

Запекать камбалу можно целиком. Для этого берут килограмм тушек без головы. На них делают надрезы с помощью острого ножа, и укладывают туда тонкие ломтики лимона или лайма.

Затем рыбину сбрызгивают соком цитрусовых, солят и перчат. Важно равномерно распределить специи, и 15 минут противень можно ставить в духовку, разогретую до 220 градусов.

В это время четверть брикета сливочного масла размягчают и смешивают с порубленной зеленью. Время запекания – около получаса. Перед подачей на стол камбалу обмазывают смесью масла, укропа и петрушки.

На заметку!

Чтобы готовый продукт получился более сочным и нежным, перед отправкой в духовой шкаф тушку заворачивают в фольгу.

В мультиварке

Это самый простой способ: маленькие кусочки кладут в чашу прибора вместе с тертой морковью и измельченным репчатым луком. Затем добавляют немного воды и включают режим «Тушение» на 25 минут. По истечении времени вкусное диетическое блюдо готово. Камбала подходит для питания детей из-за уникальных полезных свойств и отсутствия мелких костей.

На сковороде

Тушки камбалы имеют необычный плоский вид, поэтому их часто жарят в целом виде. Процесс готовки происходит на смазанной маслом сковородке 7-10 минут. Этого времени достаточно, чтобы рыбный продукт прошел тепловую обработку.

На заметку!

Если грамотно почистить рыбу или вымочить в молоке, йодистый запах исчезнет.

Без муки

Камбалу разделывают, очищают от кожи и моют. Для маринада используют сок лимона, перец и соль. Спустя 20 минут можно приступать к обжариванию. Мука для обваливания не нужна – после маринования морепродукт не будет прилипать к сковороде и получится очень нежным.

В муке

Подготовленную рыбу нарезают на порционные куски, натирают специями и выдерживают 15 минут. Жарят на растительном масле вместе с луком, нарезанным на полукольца.

На заметку!

Чтобы мука не подгорела, сковороду предварительно посыпают солью.

Целиком

При желании рыбу можно не разрезать. Голову и внутренности обязательно убирают, тушку тщательно обмывают и чистят. Приправленную камбалу жарят на сковороде не более 20 минут с двух сторон. Если приготовить в духовке, то она получится ещё более нежной и приятной на вкус.

Частями

Ещё один способ – обжарить кусочками с добавлением репчатого лука:

1. Горячую сковороду поливают растительным маслом.
2. Лук нарезайте полукольцами.
3. Камбалу обваливают в муке и любимых приправах.
4. Все ингредиенты выкладывают в посуду и готовят не более 10 минут.

Маринад для камбалы

От резкого запаха избавляются с помощью маринования.

• С лимонным соком. Рыбу очищают от шкурки, разделывают и тщательно промывают под водой. Затем поливают свежевыжатым соком лимона, солят, перчат и посыпают ароматными пряностями: розмарином или орегано. Маринуют в течение 30 минут.
• Имбирный маринад. Сначала свежий имбирь измельчают ножом. Из одного лимона выжимают сок и смешивают с двумя столовыми ложками имбирной крошки и таким же количеством подсолнечного масла. Рыбу натирают полученной смесью, солят и перчат по желанию. Выдерживают в таком виде в течение одного часа.

Рецепты приготовления камбалы

Блюда из этого морепродукта отличаются недорогой ценой и оригинальным вкусом.

Под соусом

Медово-горчичный соус придаёт камбалу особую пикантность. Для двух рыб среднего размера нужно взять по одной столовой ложке мёда, горчицы в зернах и соевого соуса. Чтобы соус пропитал тушки, их надрезают до костей. Компоненты маринада смешивают со 100 мл подсолнечного масла. Затем выдавливают к ним сок одного лимона и добавляют специи. По желанию можно слегка присыпать свежей зеленью. Все ингредиенты тщательно перемешивают.

Рыбу кладут в форму для запекания, а сверху поливают небольшим количеством приготовленного соуса для маринования. Через один час выливают в форму остатки соуса, и отправляют в духовку на полчаса при температуре 180°С.

По-азиатски

Необычный рецепт камбалы с рисом и кисло-сладким соусом. Готовят данное блюдо в чугунном воке.

Список необходимых ингредиентов на одну рыбу:

• 100 грамм риса;
• три яйца;
• один крупный болгарский перец;
• одна луковица;
• 20 грамм корня сельдерея;
• 75 грамм свежего ананаса.

Порядок работ следующий:

1. Рис предварительно отваривают.
2. Овощи вместе с сельдереем нарезают брусочками, ананас – кубиками.
3. В специальной посуде на подсолнечном масле обжаривают все компоненты 2 минуты, периодически помешивая.
4. Затем добавляют немного воды, пару столовых ложек кетчупа, ложку уксуса и сахар по вкусу.
5. Пару зубчиков чеснока и кусочек имбиря измельчают с помощью ножа и жарят на сильном огне в течение минуты. Затем к ним высыпают рис.
6. Далее туда нужно влить одно яйцо, интенсивно перемешать и присыпать нарезанный зеленью – перьями лука и кинзой. Остаётся налить столовую ложку соевого соуса. Когда жидкость выпарится, пикантный гарнир готов.
7. Филе камбалы разрезают на куски, солят, перчат и поливают соком натёртого имбиря.
8. Оставшиеся яйца взбивают с крахмалом для вкусного кляра.
9. Рыбу макают в муку и яичную смесь по очереди.

Готовить нужно в большом количестве масла. Подают на стол с рисом и азиатским соусом.

Запечённая с апельсинами

Для одного килограмма камбалы понадобится:

• Апельсин – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Помидоры черри – 6 шт.
• Душистые травы – тимьян, розмарин, базилик

Очищенную рыбину обмазывают оливковым маслом и солью с каждой стороны. Толстые ломтики апельсинов и лука укладывают в форму для запекания. На такую ароматную подушку нужно положить рыбную тушку белой стороной вниз.

С чем подавать камбалу

Морская рыба отлично сочетается с картофельным пюре или рисом в любом виде. Кроме того, в качестве гарнира подойдёт овощное рагу, салат или нарезка из свежих овощей – томатов, болгарского перца, моркови и кабачков. На стол её подают горячей.