Загрузка...Список рецептов
Питательную и полезную форель по праву можно отнести к деликатесам. Несмотря на то, что промысловая рыба относится к жирным сортам, ее калорийность имеет низкий показатель – 97 ккал. Нежное и сочное мясо рыбы используется в приготовлении множества блюд. Радужную, речную, карельскую форель запекают целиком в духовке, нарезают кусочками, готовят с овощами, сыром или сметаной.
Как приготовить форель в духовке
Чтобы блюдо получилось особенно вкусным и сочным, необходимо знать, сколько по времени подвергать продукт тепловой обработке, с какими продуктами сочетается рыба.
Со сливками
Блюдо готовится быстро, получается вкусным и сочным. Для гарнира подойдут рис, картофель, овощное рагу. Если для готовки берется замороженная рыба, ее предварительно надо разморозить естественным образом. Небольшие тушки можно готовить целиком, а крупную рыбу лучше разделить на порционные куски. Очищенную и выпотрошенную тушку заливают сливками 10 %, запекают при температуре 180 градусов в духовке до готовности.
С картошкой и овощами
Чтобы форель получилась в меру сочная и ароматная, необходимо знать, какие приправы и овощи сочетаются с рыбой, при скольки градусах запекать в духовке. Отличным дополнением к рыбе станут картофель, морковь, помидоры. Сочность и изысканный аппетитный аромат рыбе придаст соус из сливок с чесноком. Картофель надо выложить на противень, затем нарезанные куски форели, сверху разложить порезанные помидоры, обжаренную морковь. Сливки смешать с чесноком и залить блюдо. Выпекать в духовке при 180 градусах около 40 – 45 минут.
С морковью и луком
Обжаренные морковь и лук являются отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам. Порезанные тушки форели уложить на смазанный противень, сверху выложить обжаренные морковь и лук.
Совет.
Для улучшения вкуса рекомендуется добавить соус. Для жирной форели подходит большое количество маринадов.
С рисом
Рис идеально сочетается с рыбой. Можно отварить рис в качестве гарнира, запечь форель вместе с рисом в духовке. Если требуется запечь рыбу вместе с крупой, то ее предварительно следует отварить. Отваренный рис укладывают на противень, кусочки рыбы, выдержанные в маринаде, укладывают одним слоем поверх него. Все посолить, поперчить, добавить соус, запекать около 20 минут при 180 градусах.
В лаваше
Рыбу надо разделать на кусочки, убрать все кости. Лаваш нарезать на квадраты, на каждый из них положить кусочек рыбы и сливочное масло. Так блюдо будет сочнее. Свернуть лаваш рулетом. Все рулеты выложить на противень, отправить запекаться на 20 минут в духовку. Привлекательные рулетики станут отличной закуской для праздничного обеда или ужина.
В соли
Данным способом готовят форель целиком. Килограмм соли надо смешать со взбитыми яичными белками. Получившейся смесью обмазать плотным слоем выпотрошенную тушку рыбы. На противень постелить пергамент, выложить часть соли, поместить обмазанную рыбу, сверху засыпать оставшейся смесью, образуя горку. Поставить рыбу в духовку на 30 – 35 минут при температуре 200 градусов.
На луковой подушке
Лук придает рыбе неповторимый приятный аромат. Луковую подушку можно организовать для рыбы в фольге. Для этого лук нашинковать, обжарить до полупрозрачности, выложить ровным слоем на дно фольги. Сверху уложить замаринованные куски форели, можно добавить овощи. Завернутую в фольгу рыбу на луковой подушке выпекать около 20 минут.
С ананасами
Нежная форель с ананасами понравится взрослым и детям. Для приготовления можно взять консервированные или замороженные ананасы. Их укладывают на рыбу, затем выпекают 20 минут в духовке.
С брокколи
Форель можно запечь с брокколи, подавать со свежими соцветиями. Если планируется запекать рыбное блюдо с брокколи, их сначала надо отварить. Блюдо получится не только сочным и нежным, но и полезным.
С розмарином и лимоном
Лимон в сочетании с розмарином придают рыбе особый вкус и аромат. С веток розмарина надо снять все листики, потолочь в ступке с лимонной цедрой, натертой на мелкой терке. Затем туда добавить сок половины лимона, соль и перец по вкусу. Получившуюся смесь распределить по тушке рыбы. Форель с розмарином и лимоном запекается в духовке примерно 20 – 25 минут.
С фасолью
Стручковая фасоль богата витаминами и микроэлементами. Форель, запеченная со стручковой фасолью, станет не только украшением стола, но и полезным блюдом. Запекать рыбу с фасолью рекомендуется не более 30 минут.
Со шпинатом
Листья шпината отлично подойдут для приготовления сочной и нежной рыбы. Для приготовления шпинат надо сначала отварить или обжарить в сливочном масле, предварительно измельчить. Шпинат используется в свежем и замороженном виде.
Стейки форели в духовке
Для приготовления стейков рекомендуется брать только свежую незамороженную рыбу. Блюдо не следует передерживать под воздействием высоких температур, иначе филе пересушится.
С овощами
Стейки с овощами – вкусное полезное блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин. С рыбой хорошо сочетаются кабачки, лук, морковь, томаты, болгарский перец. Овощи можно запечь со стейками в фольге, в рукаве, или потушить отдельно. Для запекания овощей со стейками понадобится 15 – 20 минут.
С сыром
Сыром обычно посыпают верх рыбных и мясных блюд. При запекании с сыром образуется золотистая вкусная корочка. Посыпать блюдо лучше в конце приготовления, чтобы сыр расплавился, а не сгорел.
В сметане
Сметанный соус является идеальным дополнением для приготовления рыбных блюд. Стейки под сметаной очень нежные, сочные. Готовятся стейки со сметаной быстро, запекать в духовке их надо 15 – 20 минут.
Со сливками
Сливки, как и сметана, считаются прекрасным дополнением для блюд из форели. Для готовки можно брать сливки любой жирности. Часто их разбавляют майонезом или сметаной. Сливочный соус сделает рыбу более нежной и ароматной.
В соевом соусе
Соевый соус используется во многих рецептах приготовления мяса и рыбы. Этот продукт размягчает структуру рыбной мякоти. Стейки под соевым соусом приобретают оригинальный вкус и аромат.
Филе форели в духовке
Мякоть форели без костей занимает меньше времени для жарки или запекания.
В фольге
Филе рыбы в фольге готовится 20 минут. Нежное филе форели приправляют различными специями, добавляют к нему, свежие овощи или соус.
В сливках
Сливочный соус отлично подходит для приготовления филе рыбы. Форель без костей запекается около 15 – 20 минут.
На коже
С филе рыбы вовсе необязательно снимать кожу. Запекать ее можно вместе с ней. Особенно вкусно получится, если филе с кожей обжарить на сковороде до хрустящей корочки.
С картошкой
Любое рыбное блюдо будет намного вкуснее, если его подать с подходящим гарниром. Картофель можно запечь с филе форели, отварить или обжарить его отдельно. Время приготовления – 20 – 25 минут.
Целиком
Запеченная форель целиком в духовке смотрится торжественно, идеально подходит для оформления праздничного стола.
С лимоном
Тушку рыбы очистить, убрать плавники и жабры, посолить поперчить, сбрызнуть соком лимона. Запекать при 180 градусах в течение часа.
Без фольги
Чтобы рыба без фольги не пересушилась, ее рекомендуется полить лимоном или соусом. Сверху тушки можно уложить кружочки лимона, помидор, овощи.
В рукаве
Целая форель готовится дольше, чем филе или стейки из нее. Рука немного сократит время приготовления. Понадобится полчаса запекания при температуре 200 градусов.
С овощами
Приготовление целой тушки с овощами не потребует дополнительной возни с готовкой гарнира. Свежие овощи можно уложить вокруг рыбы, нафаршировать ее. На запекание уйдет 40 минут.
Маринад для запекания форели в духовке
Любой маринад положительно скажется на приготовлении блюда, придаст аромат и неповторимый вкус форели. Важно подобрать правильные продукты и приправы, которые будут сочетаться с рыбным вкусом.
В апельсиновом маринаде
Получают смешиванием апельсинового сока, оливкового масла, меда и соевого соуса. Все компоненты хорошо перемешать до полного растворения меда. Рыбу выдерживать в маринаде около 10 – 20 минут.
В горчично-медовом соусе
Смешать следующие компоненты: чеснок, горчицу, лимон и мед. Маринадом залить рыбку, выдержать 10 – 15 минут. Горчично – медовый соус подчеркнет неповторимый нежный вкус форели.
В горчичном соусе
Для приготовления соуса понадобится сок лимона, горчица французская, соевый соус. Все ингредиенты хорошо перемешать, смесью обмазать тушку, дать постоять с полчаса. После этого форель отправить запекаться.
В сметанном соусе
Надо смешать сметану, имбирь, соль, перец и мелко порезанный укроп. Полученной смесью залить рыбные стейки или целую тушку. Поставить в фольге или в рукаве в духовку для запекания.
В сливочно-чесночном соусе
Сливки, чеснок, измельченный укроп и соль смешать блендером. Сливки можно смешать со сметаной. Рыбу полить соусом и запекать в духовке около 30 минут при 200 градусах.
В кокосовом молоке
Для приготовления соуса понадобится кокосовое молоко и сок лайма. Для вкуса можно добавить специи, сахар и соль. Приготовленным соусом заливают рыбу, запекают 20 – 30 минут.
В соусе терияки
Маринад готовится следующим образом: смешивается соус терияки, паприка, оливковое и растительное масло и лимонный сок. Соус терияки можно приобрести в магазине, или приготовить самостоятельно.
В чем готовить форель в духовке
Готовка форели в фольге, рукаве или в горшочках снижает риск ее пересушивания. Приготовленная одним из таких способов рыба всегда будет сочной и нежной.
В горшочках
Рыба с овощами, с сыром или в соусе в горшочках готовится быстро, и не требует много времени для приготовления. В среднем на запекание понадобится около 35 – 40 минут, если добавить в горшочки картошку, время увеличивается – 1 – 1,5 часа.
В пергаментной бумаге
Готовить в пергаменте можно тушку целиком или разделанную на куски. Рыбу в бумаге варят на пару, запекают в духовке или в мультиварке, добавляют овощи и маринады. Время приготовления зависит от того, какая по размеру тушка – в среднем около 35 – 40 минут.
В рукаве
Кулинарный рукав сохранит все ароматы специй, придаст рыбке сочности и нежности. Рыбу укладывают в рукав, закрепляют его с обеих сторон, проделывают отверстия для выхода пара при запекании. Рукав надо уложить на противень или в форму, поставить в разогретую духовку, выпекать при 180 градусах около 40 – 50 минут.
В фольге
Очищенную рыбу, приправленную специями, измельченные овощи заворачивают в фольгу, отправляют в духовку на 20 минут. Затем фольгу следует убрать, и оставить еще на 15 – 20 минут, так образуется хрустящая аппетитная корочка.
Рецепты вкусных блюд из форели в духовке
Радужная или карельская форель украсит любой праздничный стол. Ее можно приготовить на мангале, в духовке, нафаршировать овощами или приготовить рыбные котлеты.
Фаршированная
Для приготовления нежной и аппетитной рыбной закуски потребуются:
- Форель – 1 шт;
- Тесто слоеное дрожжевое – 1 упаковка;
- Моченая брусника – 4 ст.л.;
- Луковица – 1 шт;
- Специи по вкусу.
Один слой теста разложить на противень, сверху положить очищенную выпотрошенную тушку рыбы, посыпать приправами. Бруснику перемешать с поджаренным на масле луком, посолить, и наполнить смесью брюшко форели. Завернуть рыбу в тесто, уложить брюхом вниз. Накрыть вторым слоем теста, укутать тушку, запекать при 180 градусах 45 – 50 минут.
Рулетики
Аппетитные рулетики из слабосоленой форели разнообразят ежедневный рацион. Для приготовления понадобятся мексиканская лепешка, сыр творожный, зеленый лук и филе слабосоленой форели. На лепешку надо намазать сыр, посыпать резанным луком, затем выложить пластики форели в один слой. Лепешку свернуть рулетом, отправить в холодильник для охлаждения.
Совет.
Перед подачей разрезать рулет на порционные кусочки.
Котлеты
Для приготовления рыбных котлет из форели подойдет традиционный рецепт, который подходит для любого сорта рыбы. Филе форели (300 г) надо мелко порубить ножом, добавить обжаренный до прозрачности лук (0,5 шт). Мякиш белого батона (2 кусочка) вымочить в молоке, хорошо отжать, и добавить в фарш. Фарш нужно посолить, поперчить, тщательно перемешать. Затем следует сформировать котлетки, обвалять их в муке или панировке, обжаривать на растительном масле с каждой стороны до появления золотистой корочки.
Шашлычки
Шашлык из свежей или замороженной форели можно приготовить на гриле, в мультиварке на решетке, на мангале. Рыбу следует очистить от чешуи, порезать на одинаковые куски. Добавить соль, специи, выжать сок лимона, и оставить на 10 – 15 минут. Подождать, когда угли прогорят, уложить куски рыбы на решетку, поставить обжариваться с каждой стороны по 10 минут. Сочная и аппетитная рыба готова!
По-царски
Запеченная форель в сливочном соусе может по праву считаться царским блюдом. Тушку надо промыть, очистить от чешуи, обрезать плавники. Жабры и позвоночник удалить таким образом, чтобы брюшко осталось целым. Приготовить маринад: специи смешать с небольшим количеством белого вина. Залить тушку маринадом. Начинка готовится так: луковицу порезать полукольцами, обжарить в сковороде до золотистой корочки, добавить коктейль из морепродуктов. Все потушить до выпаривания жидкости, налить сливки, протушить 3 – 5 минут. Начинку выложить в брюшко форели, посыпать тертым сыром, отправить в духовку запекаться при температуре 170 градусов на 15 – 20 минут.
Для похудения
Форель часто включают в рацион питания те, кто следит за своим здоровьем или желает похудеть. С этой полезной рыбой существуют различные диеты. Конечно, особенно полезным блюдом станет рыба, приготовленная на пару или запеченная в духовке.
Форель завернуть вместе со спаржей в пекарскую бумагу, варить на пару в течение 15 минут. Полезное блюдо для худеющих готово!
Медальоны
Рыбу надо помыть, обсушить, разделать на филе. Филе нарезать на полоски, посолить, поперчить, при желании добавить специи, сбрызнуть соком лимона, и оставить на полчаса. Нужно взять каждую полоску, сжать в руке, обвалять в муке, положить на 10 минут. После того, как медальоны впитали муку, их еще раз надо обвалять в муке и обжарить на сковороде до готовности.
Можно ли запекать слабосоленую форель в духовке
Слабосоленая форель, как и любая другая рыба, может подвергаться жарке или запеканию. Хотя не все принимают такой способ приготовления. Многие хозяйки для улучшения вкуса и добавления сочности добавляют в блюда из форели лимон. Запеченная слабосоленая форель до хрустящей корочки станет отличным питательным блюдом на обед или ужин.
