Сколько варить минтай и способы приготовления рыбы

Эта рыба пользуется большим спросом у потребителей благодаря ее питательным и полезным свойствам, а также демократичной цене. Из нее можно приготовить много вкусных блюд, но самый простой способ – варка, хотя и он отличается в зависимости от того, в какой посуде или в чем готовится.

Сколько варить минтай до готовности

В минтае масса полезных веществ, поэтому его можно есть как людям, сидящим на диете, так и детям, потому что эта рыба нежирная. В 100 г продукта:

• белков – 19 г;
• жиров – 0,9 г;
• витамины A, B1 и 2, B 6 и 9, PP, C и E.
• микро-и макроэлементы – железо, йод, марганец, медь, кальций, сера, фтор и сера.

Чтобы сохранить все полезные свойства этой рыбы, нужно знать, сколько варить минтай. Существует ряд технологий, как сделать это правильно.

В среднем эта рыба будет готова после 10 минут после закипания воды, но время нужно увеличивать в зависимости от ее размера: чем она крупнее, тем дольше нужно варить, но обычно не более 25-30 мин.

Важно.

Для тушки, порезанной на кусочки, оптимальное время готовки – 10 минут.

В кастрюле

Для варки минтая нужно положить его кастрюлю, а если он не помещается целиком, то разрезать на порционные куски. Добавить целые морковь и луковицу. Залить водой и на большом огне довести до кипения. Сделать пламя средним, посолить, поперчить по вкусу и добавить при желании зелень. Варить до готовности 10-15 минут.

Важно: чтобы рыба не переварилась случайно, опытные кулинары добавляют в воду немного растительного масла, тогда она не «разлезется» на волокна и не будет водянистой.

В мультиварке

В этом устройстве минтай следует готовить в режиме «На пару». Для этого наполнить чашу наполовину горячей водой, вставить специальную емкость с кусочками рыбы или целой небольшой тушкой. Закрыв крышку, выбрать режим «На пару» и установить при возможности время 25 минут.

В пароварке

Перед тем как отправить рыбу в пароварку, ее нужно подготовить: посолить и поперчить или с двух сторон натереть специальной приправой к рыбе. Также для усиления вкуса можно присыпать небольшим количеством кориандра. Оставить рыбу на 10 мин., после чего переложить в контейнер, посыпав сверху петрушкой или украсив веточками укропа. Для придания аромата, можно в воду бросить лаврушку.

Готовится рыба на пару 10-15 минут независимо от того, порезана она или целая.

В воде

Минтай можно варить в воде как в кастрюле, так и в глубокой сковороде. Для этого тушку рыбы нужно посолить, залить водой, накрыть крышкой и довести до кипения на большом огне, после чего посуду открыть, пламя уменьшить и варить 10 мин.

В молоке

В данном случае для готовки лучше использовать сковороду с высокими бортиками. Перед началом варки следует рыбу (800 г) поместить в соляной раствор. Время зависит от количества соли: чем ее больше, тем меньше нужно просаливать минтай.

Лук (1 шт.) очистить и порезать на полукольца. В сковороде слегка поджарить на масле лук, добавить с нему спустя 5 мин. куски рыбы и без крышки готовить по 5 минут, переворачивая со стороны на сторону.

Добавить специи, укроп, готовить еще 5 мин., после залить минтай молоком 2,5 % жирности (300 мл). Варить 10 мин.

На пару

Чтобы это диетическое блюдо получилось вкусным, рыбу нужно подготовить: срезать плавники, вымыть и протереть салфеткой. Порезать тушки на куски и сбрызнуть каждый лимонным соком, после чего посолить и сдобрить приправами (на свой вкус). Дать рыбе 10 мин., чтобы мясо ими пропиталось.

На дно контейнера положить веточки петрушки, выложить на них кусочки, «укрыв» веточками укропа. Закрыть пароварку и готовить полчаса.

Если нет подобного устройства, но нужно приготовить рыбу на пару, то можно то же самое сделать с кастрюлей, наполненной водой, и дуршлагом, вставленным в нее, но чтобы он не касался жидкости. Чтобы минтай обрабатывался паром, нужно кастрюлю или дуршлаг накрыть подходящей по размеру крышкой. Готовить также полчаса.

Для ребенка

Эту нежирную рыбу можно давать детям в качестве прикорма в возрасте 9-10 месяцев. Для этого лучше всего подойдет филе, которое нужно:

• положить в кастрюлю;
• залить чуть подсоленной водой;
• довести до кипения и среднем огне варить 15 мин.;
• остудить готовое филе и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере;
• налить немного молока в фарш и проварить еще 2 мин.

Для детей постарше можно приготовить суп с минтаем. Для этого нужно:

• Положить порционные куски рыбы в кастрюлю с очищенными и порезанными картофелем, луком и морковью.
• Готовить 15-20 мин., после чего посолить и выключить плиту.
• Дать супу настояться немного, после чего подать, присыпав петрушкой.

Важно

Не рекомендуется кормить рыбным супом малышей до 1 года.

Целиком

Чтобы довести целую тушку до готовности, нужно взять подходящую по размеру кастрюлю, положить в нее очищенную рыбу и залить водой, чтобы она на 2 пальца ее покрывала. Довести до кипения, положить для аромата лаврушку или другие специи, уменьшить пламя и варить 15 мин.

Кусочками

Минтай, разделанный на порции, готовится по той же технологии, что и целиком, только время варки составит после закипания 10 мин. Если рыба была предварительно заморожена, то нужно дождаться полного ее оттаивания и только после этого резать на куски и ставить варить. В данном случае время готовки также составит 10 мин.

Филе

Это самая нежная часть рыбы и очень важно ее не переварить. Приготовить филе можно в кастрюле, сварив в воде за 10 мин. после закипания. В мультиварке тот же процесс займет 20 мин., а пароварке – до получаса.

Замороженный

Минтаю нужно дать время оттаять самостоятельно, но если времени мало, то можно использовать функцию «Разморозка» в микроволновке или мультиварке. После этого:

• Подготовленную тушку разрезать на куски, если нужно, или сварить целиком.
• Выложить продукт в кастрюлю, залить холодной водой примерно выше рыбы на 2 пальца.
• Довести до закипания воды, уменьшить пламя, добавить специи и варить 10 мин. под крышкой.

Готовую рыбу нужно вынуть из бульона, остудить и подать с овощами.

Гарнир к минтаю

Вареная рыба не так вкусна, как жареная, то ее можно дополнить гарниром. Для минтая лучший вариант – салат из свежих овощей. Если придерживаться правил здорового или диетического питания, то можно вареную рыбу сочетать с приготовленным на пару рисе.

Также придает дополнительный вкус вареному минтаю сок лимона и свежая зелень, например, листовой салат и петрушка.

Еще один вариант – это подача с бульоном, в котором он варился. В него можно добавить сухарики и зелень для вкуса.

Рецепты блюд из минтая

Из этой рыбы можно готовить диетические блюда по специальным рецептам. Например, при похудении будет полезен минтай с прованскими травами. Для него нужно:

• Положить филе или тушку рыбы (0,5 кг) в кастрюлю.
• Полить ее лимонным соком с двух сторон, после чего натереть прованскими травами (1 ст. л.)
• Когда рыба впитает в себя ароматы, залить ее водой и готовить 15 мин. после закипания.

Рецепт минтая отварного:

• Филе (300 г) вымыть и высушить.
• Положить его в миску или тарелку, сдобрив лимонным соком и специями.
• Дать ему настояться 15 мин.
• За это время довести в кастрюле воду до кипения, после чего миску с филе поставить в кастрюлю.

Важно: нужно следить, чтобы вода не попадала в миску с рыбой.

• Готовить таким способом 15 мин. на среднем огне.

Вынуть осторожно миску с рыбой, остудить и подавать, сбрызнув лимоном.

С томатным соусом

Для этого блюда нужно:

• Взять 600 г рыбы.
• По 1 шт. лука и моркови.
• 2 ст. л. томата.
• Воды 400 мл.
• Соль и любые специи по вкусу.

Этапы приготовления:

• Очистить и порезать морковь и лук (первую можно натереть на терке).
• Сделать зажарку, прогрев овощи на растительном масле или потушив в воде, если требуется диетическое блюдо.
• Филе порезать на порции и выложить сверху на овощи, приправив специями.
• Развести томат водой и залить рыбу так, чтобы соус покрывал ее.
• Накрыть крышкой и готовить 25 мин.

Подавать данное блюдо лучше с пюре или вареным рисом.

Под маринадом из моркови и лука

Чтобы приготовить это блюдо, нужно:

• Подготовить 1 кг рыбы, порезав на крупные куски. Если она была заморожена, то дать ей оттаять, а свежую выпотрошить, очистить, отрезать голову и плавники.
• Переложить в кастрюлю, залить водой и варить обычным способом 15 мин., добавив в бульон специи и зелень (веточки петрушки).
• Выложить готовые куски минтая и дать им остыть и стечь воде.
• Порезать на более мелкие кусочки, очистив минтай от косточек и кожи.
• Лук (4 шт.) мелко порезать, выложить в сковороду с высокими бортами, смазанную маслом. Обжаривать 5 мин. на среднем огне.
• Морковь (4 шт.) очистить и натереть, добавить к луку и готовить еще 10 мин.
• Добавить к овощам 2 ст. л. томата, перемешать, накрыть крышкой и томить 5 мин.
• Влить 2 ст. л. 9 % уксуса, все хорошо перемешать и убрать с огня.
• В миску положить слой маринада, на него – кусочки рыбы. Чередовать слои, пока не закончится минтай. Закрывает все слой овощей.
• Миску нужно накрыть или обернуть пленкой и поставить на холод на 12 часов.

Готовый минтай подается как отдельное блюдо или с гарниром из картошки.

С польским соусом

Чтобы приготовить это блюдо, следует:

• 400 г филе минтая предварительно сварить любым перечисленным выше способом.
• 4 яйца отварить и крупно натереть.
• Зеленый лук (2-3 стебля) мелко порезать.
• Сливочное масло (80-100 г) растопить.
• Смешать яйца, зелень и сливочное масло, можно добавить рыбный бульон.
• Полить полученным соусом отварную рыбу.

Блюдо можно есть как самостоятельное с кусочком хлеба.

С овощами

Есть много рецептов готовки минтая с овощами, но самый простой – следующий:

• Натереть крупно 1 морковь.
• Порезать 1 лук (среднего размера).
• Порезать зелень (по вкусу, подойдут шафран, укроп, петрушка).
• В кастрюле довести воду до кипения, бросить в нее овощи, травы и специи. Варить 5-10 мин.
• Подготовленные кусочки рыбы опустить в овощной бульон и варить 15 мин.

Подавать с бульоном и овощами.