Список рецептов
Палтус – это прекрасный дар моря, один з самых из самых нежных сортов рыбы. Возможно, Вы задаетесь вопросом, сколько нужно варить такую рыбину. А ответ прост, процесс приготовления займет около 20 минут. Из палтуса можно приготовить различные блюда. Этот сорт рыбы запекают, жарят, коптят, солят. Палтус очень вкусен в сочетании с грибами, овощами или приготовленный в вине.
Нежный суп
Данный суп кардинально отличается от ухи.
Ингредиенты:
- Филе – 300 г;
- Шиитаке (свежие, сушеные или замороженные) — 7-8 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Морковь — 70-100 г;
- Ростки бамбука (свежие или консервированные) или немного свежего имбиря;
- Соевый соус – 1,5-2 ст. л.;
- Водка – 20 г;
- Соль, перец, зелень по вкусу.
Готовить по этому рецепту можно также и в мультиварке.
Приготовление:
- Соленые ростки бамбука вымочить в чистой воде. Имбирь вымачивать не надо, его добавляют в конце варки. Взять кастрюлю, наполнить ее водой (примерно пол-литра). Подготовленные шиитаке опустить в кастрюлю и довести до кипения. Оставить на огне еще на 5 минут после закипания. Добавить ростки бамбука и варить еще 5 минут.В домашних условиях шиитаке рекомендуется вымачивать на балконе.
- Морковь натереть на крупной терке или порезать соломкой, лук нарезать кольцами, добавить оба овоща в бульон. Этот этап приготовления супа не отличается от готовки ухи.
- Поварить еще пять минут (можно варить палтуса в мультиварке), пока бульон не приобретет насыщенность. Уха требует больше времени.
- На этом этапе добавить нарезанные кусочки палтуса. С палтусом не стоит экономить.
- Варить три минуты, в конце приготовления палтуса добавить соевый соус и водку.
- Дать настояться.
- Готовить палтус несложно. Основной секрет этого блюда – скорость приготовления, которая не позволит рыбе развариться.
- Существуют различные варианты приготовления данного супа. Например, в него можно добавить картошку. Такой суп более сытный. Но блюда из палтуса все же требуют более легкого сопровождения.
- Для украшения блюда рекомендуется использовать икру палтуса, которую можно приготовить и в домашних условиях.
Вкусно и сытно. Приятного аппетита!
Рыба запеченная в фольге
Это интересное и диетическое рыбное блюдо.
Ингредиенты:
- Филе -700 г;
- Морковь — 150 г;
- Сельдерей – несколько шт.;
- Лук зеленый – 30 г (4-5 перьев);
- Петрушка измельченная – 30-40 г;
- Сливочное масло – 1 ч. л.;
- Чеснок;
- Эстрагон;
- Соль, перец – по вкусу.
Рецепт приготовления запеченного палтуса в духовке достаточно прост. Не нужно специальных кулинарных навыков. У Вас обязательно получится вкусное и аппетитное блюдо с первого раза.
Приготовление:
- Овощи нарезать: морковь и сельдерей тонкими кружочками, лук – совсем мелко.
- Сделать заправку – в отдельной емкости сливочное масло соединить с эстрагоном, натертым зубком чеснока, нарезанной петрушкой, солью и переем.
- На кусочек фольги выложить порционный ломтик. Смазать его сверху маслом с травами, на масло с палтусом положить овощную смесь.
- Тщательно закрутить фольгу, так чтобы сок не вытекал.
- Запекать его в духовке около 12 минут при 200-220 градусов.
- Перед подачей полить образовавшимся соком.
- В домашних условиях можно выложить на тарелке прямо в фольге. Получается очень вкусно.
- Это блюдо из палтуса можно приготовить с помощью мультиварки. В таком случае рыба сохранит естественный вкус еще более.
Вкусно и сытно. Приятного аппетита!
Палтус запеченный в фольге с грибами, сыром и болгарским перцем
Это блюдо можно готовить в качестве украшения праздничного стола. Запеченная рыба выглядит очень аппетитно и приковывает взгляды гостей. Для приготовления можно использовать духовку или мультиварку.
Ингредиенты:
- Рыба – 1,5 кг;
- Белые грибы (свежие или замороженные) — 200-300 г;
- Майонез диетический оливковый – 200 гр.;
- Специи для рыбы;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Перец болгарский красный -1 шт.;
- Зелень и специи по вкусу;
- Лимон – 1 шт.;
- Сыр твердый – 150 г.
Приготовление:
- Прежде всего, промыть и при необходимости почистить рыбу, нарезать ее на куски размером в 150-200 гр. на порцию.
- Для соуса смешать майонез со специями для рыбы, слегка промариновать в этом соусе рыбу 5-10 минут.
- Далее выложить палтус на фольгу, сверху выложить красиво нарезанные овощи и грибы.
- Присыпать тертым сыром. Эффект получится не в кляре, а граттина.
- Запекать 30 минут при 180 градусах в духовке или мультиварке на соответствующем режиме.
- Перед подачей блюда, посыпать зеленью и полить лимонным соком.
- Еще один похожий рецепт – это Филе палтуса в кляре. Его легко приготовить дома в мультиварке.
Вкусно и сытно. Приятного аппетита!
Блинная закуска с икрой
Икра палтуса придаст этой великолепной закуске оригинальный вкус. Для начинки подойдет рыба любой засолки.
Ингредиенты:
Для блинчиков:
- Молоко – 500 г;
- Яйца куриные – 2 шт;
- Мука пшеничная – 1 стакан;
- Масло растительное – 200 г.
Для начинки:
- Яйца -2 шт.;
- Икра палтуса черная – 50 г;
- Икра красная – 50 г;
- Рыба слабая засолка – 100 г;
- Майонез – 100 г;
- Зелень по вкусу.
Приготовление:
- Испечь тонкие блинчики. Каждый блинчик разрезать пополам и свернуть в кулечек.
- Рыбу разрезать на полоски. Наполнить кулечки начинкой – измельченными яйцами, палтусом и икрой. Каждая начинка кладется по отдельности, особенно икра палтуса.
- Блинчики-кулечки выложить на блюдо в виде букета, посыпать кедровыми орешками. Они отлично подчеркивают вкус соленой рыбы. Сверху можно добавить икру палтуса.
- Засолить палтус можно и в домашних условиях. Есть масса рецептов засолки, но лучше остановить свой выбор на солении без пряностей.
- Икру из палтуса не всегда легко приобрести. В крайнем случае, ее тоже можно засолить самостоятельно. Икра палтуса очень полезна и вкусна.
- Вместо блинчиков можно приготовить палтус в кляре. Приготовление блюд в кляре не требует особой сноровки. Тесто для блюд в кляре может содержать пиво и иные специи.
Вкусно и сытно. Приятного аппетита!
Вкусный пирог
Вкусный рецепт для угощения дорогих гостей.
Ингредиенты:
Для теста:
- Яйца – 2 шт.;
- Кефир нежирный – 300 г;
- Маргарин – 100 г;
- Дрожжи сухие – 10 г;
- Мука – 700-800 г;
- Соль, сахар.
Для начинки:
- Филе – 500-700 г;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Соль, перец.
Приготовление:
- Смешать дрожжи с сахаром и подогретым кефиром. Дать побродить 15 минут.
- Смешать растопленный маргарин с яйцами.
- Приготовить из всех ингредиентов тесто, вымешать, поставить в теплое место на полтора часа. Затем обмять пирог и дать подойти еще 40 минут. Пирог должен подняться.
- Тесто разделить на две части. Раскатать одну половину и выложить на противень. Положить на пирог нарезанную рыбу, ломтики филе, лук полукольцами.
- Закрыть второй половиной теста. Пирог сформирован. В середине сделать отверстие для выхода пара. Дать еще постоять полчаса.
- Смазать верх яйцом, выпекать при 180 градусов в духовке до появления корочки. Пирог с палтусом готов.
- Перед подачей пирога украсить красной икрой палтуса.
- Палтус в кляре можно приготовить аналогично. Блюда в кляре — лучшая закуска для зимних вечеров.
Вкусно и сытно. Приятного аппетита!