Список рецептов
Соленая скумбрия – один из самых востребованных рыбных продуктов. Засолить ее можно самостоятельно. Ведь нет ничего лучше и вкуснее домашней еды. Кроме того, довольно интересное блюдо – это скумбрия в микроволновке, стоит лишь в точности следовать инструкции по приготовлению. В качестве гарнира к рыбе можно использовать вареный картофель. Но чаще всего скумбрию употребляют как закуску к пиву.
Также из скумбрии в домашних условиях можно приготовить салат или сытные бутерброды.
Салат из скумбрии готовить очень легко: необходима слабосоленая рыба, любые свежие овощи и специи. Стоит лишь все перемешать и салат из скумбрии готов!
Для приготовления блюд из скумбрии не обязательно быть шеф-поваром дорогого ресторана. Солить эту рыбу можно без специального оборудования. Достаточно иметь свежую либо свежемороженую рыбу. Свежая рыба имеет более презентабельный вид и деликатный вкус после приготовления, поэтому следует отдавать предпочтение именно ей.
Засолка скумбрии
Чтобы блюдо было вкусным, необходимо внимательного следования всем советам по приготовлению. Процедура засолки состоит из следующих этапов:
- помыть скумбрию;
- тщательно очистить от внутренностей;
- приступить к засолке.
Важно! Во время приготовления этого блюда недопустимо использовать йодированную соль, чтобы в конечном результате получилась скумбрия маринованная.
После завершения подготовки свежемороженой рыбы, следует приступать к засолке скумбрии.
Приготовление:
- Подготовить чистую посуду из нержавеющей стали, сложить в нее рыбные тушки брюхом к верху.
- Каждый слой рыбы следует посыпать солью.
После маринования можно приступать к третьему этапу:
- Наполнить выбранную посуду рыбными тушками.
- Накрыть ее и поставить в прохладное место на период от трех до шести суток.
- Жидкость, что образовывается во время засолки рыбы, называется тузлук. Его нужно вовремя слить.
Маринованная скумбрия готова к употреблению. Рецепт обязательно понравится Вам и Вашим гостям.
Также существует рецепт быстрой засолки скумбрии.
Засолка скумбрии за 12 часов
Ингредиенты:
- Рыба – 2 шт.;
- Соль – 3 ст. л.;
- Лук – 2 шт.;
- Уксус 9% – 50 мл;
- Масло растительное – 0,5 стакана;
- Перец душистый горошком – 5 шт.;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Гвоздика – 2 шт.
Начальный этап приготовления соленой скумбрии подобен первому рецепту, только добавляется также отделение скумбрии от кожи и хребта. Филе нужно нарезать на ломтики во время приготовления, а лук нашинковать.
Разделка рыбы – это очень важный процесс приготовления соленой рыбы, от которого зависит конечный результат. Ведь соленая рыба употребляется в пищу как салат. Филе не должно содержать костей.
Аппетитное и вкусное блюдо можно приготовить, действуя в следующей последовательности:
- Смешать перец горошком, уксус, растительное масло и лавровый лист.
- Филе выложить в подготовленную емкость и посолить.
- Затем перемешать и оставить на 10 минут, чтобы каждая тушка просолилась.
- Добавить душистый перец, маринад и лук.
- Оставить блюдо в прохладном месте на 12 часов.
Хранить соленую скумбрию необходимо в холодильнике.
Блюдо готово! Приятного аппетита!
Маринованная скумбрия в домашних условиях
Вкусный рецепт приготовления маринованной скумбрии в домашних условиях подразумевает использование жидкого дыма и чайной заварки.
Готовить по такому рецепту очень просто. Подойдет для неопытных кулинаров без специальной подготовки.
Ингредиенты:
- Рыба свежая- 3 шт.;
- Заварка чайная – 4 ст. л.;
- Соль;
- Жидкий дым;
- Сахар – 2 ст. л.
Перед началом приготовления следует разделать рыбу, как указано в первом рецепте, и выложить в кастрюлю вверх хвостом.
Приготовление:
- В воду высыпать сахар, чайную заварку, соль и варить до кипения. Можно использовать мультиварку.
- Остудить маринад, процедить его и добавить жидкий дым.
- Залить рыбу маринадом и оставить ее на 3 дня.
- Непосредственно перед подачей на стол можно оформить рыбку кусочками.
Уха из скумбрии в мультиварке
Ингредиенты:
- Картофель – 2-3 шт;
- Морковь – 1 шт.;
- Лук -1 шт;
- Рыба – 3 шт.;
- Помидор – 1 шт;
- Зелень;
- Специи.
Приготовление:
- Для начала необходимо выложить в мультиварку картофель, нарезанный средними кубиками, и варить до полуготовности.
- Добавить лук и морковь. Овощи следует варить, а не обжаривать.
- Выложить рыбу, нарезанную порционными кусками.
- Варить до готовности.
- Добавить помидор и зелень, посолить и выключить мультиварку.
- Закрыть плотно крышку мультиварки и потомить суп некоторое время.
И все! Наваристая уха готова!
Скумбрия на пару
- Можно готовить рыбную тушку целиком, но лучше всего разделать рыбу на филе.
- Вместо воды для приготовления скумбрии на пару можно использовать рыбный бульон.
- Для этого нужно голову, кости и плавники варить 30 минут с луком, зеленью и специями.
- Затем необходимо процедить бульон через сито.
- После приготовления рыбы на пару из этого бульона можно сварить соус или суп.
Копченая скумбрия
Копченая рыба – простое блюдо.
Приготовление:
- Рыбу очистить и высушить.
- Замариновать рыбу.
- Развесить ее на жердочки для копчения.
- Коптить рыбу над огнем, пересыпанным опилками.
- Готовить около часа.
- Дождаться появления золотистой окраски.
Скумбрия жаренная на сковороде
- Рыбу выпотрошить, очистить, промыть и посолить.
- Обжарить на сковороде с растительным маслом.
- Сверху можно посыпать репчатым луком нарезанным кольцами.
- На приготовление потребуется 15 минут. И все, блюдо готово!
Приятного Вам аппетита!