Загрузка...Список рецептов
Рецепты блюд из картофеля занимают значительную нишу в кулинарии, они любимы практически всеми — и дети, и взрослые с удовольствием едят самые разнообразнейшие блюда — от супов-пюре и окрошки до картофельных котлет и вареников. Для одних рецептов необходимо брать этот овощ в сыром виде, в другие добавляют уже в сваренном состоянии. Для этого и необходимо знать, как правильно варить картошку и сколько на это потребуется времени. Кусочки картошки в супе будут готовы уже через четверть часа, а если варить клубни целиком, нужно больше времени – не менее 25-30 минут. Сколько варить картошку зависит и от того, варите вы молодую картошку или ещё старого урожая.
Существуют общие правила, подходящие для приготовления и молодого, и старого картофеля. Во-первых, следует подбирать клубни примерно одинакового размера, особенно в том случае, если овощ варится целиком. Перед тем, как варить картошку в мундире, её следует тщательно вымыть жёсткой щёткой, залить водой так, чтобы она полностью покрывала клубни и варить на умеренном огне. Чтобы получить клубни с плотной мякотью, солить воду следует вначале. Это важно, если впоследствии картошка будет использоваться для приготовления салатов или окрошки. Соль также предотвращает растрескивание кожуры во время термической обработки. Считается, что именно при таком способе приготовления в овоще сохраняется максимальное количество полезных веществ, ещё и поэтому важно знать, как варить картошку в мундире.
Овощные котлеты
Рецепт вкусных и очень нежных картофельных котлет. Для приготовления этого блюда не принципиально, как варить картофель, поэтому предлагается просто сварить овощ в кастрюле. Небольшое количество калорий в порции таких котлет позволяет готовить их даже на ужин. Придерживающиеся диеты стараются исключить картофель из своего питания, чтобы минимизировать количество потребляемых калорий, однако не стоит забывать, что в этом овоще содержится также и большое количество клетчатки, помогающей бороться с жирами.
Потребуются такие продукты:
- Картофель — 0,5 кг;
- Луковица;
- Яйцо — 2 шт.;
- Топлёное масло;
- Соль, чёрный перец;
- Панировочные сухари;
- Подсолнечное масло.
Очерёдность действий:
- Очищенные клубни, порезанные кусочками, сварить в кастрюле в несолёной воде.
- Размять горячую картошку в пюре, сначала помять её картофелемялкой, а затем, для большей гомогенности, протереть через сито.
- Луковицу мелко порезать и спассеровать на топлёном масле.
- В остывшее пюре вмешать яйца, лук и добавить соль и перец, тщательно перемешать.
- Сформировать из пюре котлеты с помощью двух ложек, затем обвалять их в сухарях.
- Жарить котлеты на сильно разогретом масле по 5 минут с обеих сторон.
- Выложить готовые котлеты на бумажное полотенце, для удаления излишков масла.
Подавать с грибным или сметанным соусом и салатом из свежих овощей.
Окрошка
Окрошка — оригинальный холодный суп, приготовление которого для многих ассоциируется с началом весны, так как в его состав входит первая зелень и редис. Самый сложный момент в приготовлении — это предварительное отваривание ингредиентов, но если знать, как варить картошку в мультиварке, то это значительно упростит процесс. Существует несколько способов того, как варить картошку в мультиварке, для окрошки необходимо клубни сварить в мундире, поэтому целесообразнее выбрать программу «Приготовление на пару». Предлагаем приготовить лёгкий и вкусный суп с небольшим содержанием калорий.
Для окрошки потребуются такие ингредиенты:
- Картофель — 400 г;
- Яйцо — 3 шт.;
- Редис — 5 шт.;
- Мясо — 300 г;
- Огурец — 2 шт.;
- Зелёный лук — 0,5 пучка;
- Квас — 0,5 л;
- Сметана;
- Соль.
Очерёдность действий:
- Картошку сварить, опустить в холодную воду и очистить от кожуры.
- Сварить вкрутую яйца, на что уйдет не более 10 минут, и почистить.
- Зелёный лук измельчить.
- Нарезать мелким кубиком редис и огурец.
- Картошку и яйца также порезать кубиками.
- Все ингредиенты окрошки выложить в большую кастрюлю и залить квасом, добавив несколько столовых ложек сметаны.
- По вкусу добавить соль и тщательно перемешать.
Каждую порцию окрошки посыпать зеленью и подавать к столу с кубиками льда в тарелках.
Классическое пюре
Картофельное пюре — один из самых популярных гарниров. Такое пюре идеально сочетается с овощами, мясом, рыбой, грибами. Достоинствами блюда является и приятный вкус, и небольшое количество калорий, а именно в 100 граммах содержится 90 калорий. Для приготовления пюре молодые клубни брать не рекомендуется. А чтобы пюре имело приятный светлый цвет, обязательно следует добавлять горячее молоко и не допускать остывания картофеля.
Нужно взять такие продукты:
- Картофель — 1 кг;
- Молоко — стакан;
- Масло сливочное — 75 г;
- Соль.
Последовательность действий:
- Картошку вымыть, почистить и разрезать, залить кусочки овоща водой, довести до кипения и посолить.
- Варить под не совсем закрытой крышкой около четверти часа.
- Воду слить и картошку подсушить в кастрюле на огне.
- В несколько приёмов влить подогретое молоко и масло комнатной температуры, с помощью картофелемялки добиться нужной однородной консистенции.
Каждую порцию пюре украсить свежей зеленью — укропом или петрушкой. Этот рецепт подтверждает тот факт, что зная, как правильно варить картошку, можно без труда и очень быстро приготовить отличный гарнир.
Аппетитный гарнир
Молодой картофель сам по себе имеет очень приятный вкус, а приготовленный со сливочным маслом и укропом он становится невероятно аппетитным. В клубнях молодой картошки меньше калорий, благодаря низкому проценту содержания крахмала. Молодую картошку можно сварить не только в кастрюле, гораздо проще и быстрее приготовить её в микроволновой печи. В микроволновке этот овощ будет готов через 10-15 минут, в данном рецепте используются очень мелкие клубни — поэтому нужно их готовить всего 7-10 минут.
Необходимо взять такие продукты:
- Мелкая молодая картошка — 400 г;
- Масло сливочное — 75 г;
- Масло подсолнечное;
- Укроп — пучок;
- Соль.
Последовательность этапов:
- Перед тем, как варить картошку в микроволновке, вымыть её и очистить от тонкой кожуры.
- Разогреть в сотейнике оба вида масла и выложить молодую картошку, обжаривать, помешивая, до образования хрустящей корочки.
- За несколько минут до окончания приготовления в сотейник добавить измельченный чеснок.
- Прогреть с зеленью под крышкой в течение непродолжительного времени.
Такое блюдо можно предложить к мясу или к рыбе. Во время поста или для вегетарианского питания такой гарнир нужно готовить без сливочного масла. Также можно варить картошку в мультиварке, если отсутствует микроволновая печь.
