Список рецептов
Тыква содержит витамины группы В, а каротина в ней в 5 раз больше, чем в моркови. Клетчатка и вода, которые составляют основу овоща, делают его идеальным для похудения. Готовится тыква довольно быстро и просто, но беда только в одном – ее вкус недостаточно яркий, нужно сочетать тыкву другими продуктами.
Сколько варить тыкву до готовности
В тыкве много воды, поэтому варится она быстрее, чем картофель того же размера. Чем меньше кусочки и свежее овощ, тем быстрее он приготовится – это справедливо для любого способа варки. Чтобы убедиться, что тыква готова, нужно уколоть ее ножом – если он легко входит в мякоть, овощ можно есть, если ощущается сопротивление, то нужно еще поварить.
В кастрюле
Самый простой способ сварить тыкву – в кастрюле на плите. Кусочки тыквы кладут в кипящую подсоленную воду, время готовки – около 20 минут.
Важно.
После приготовления жидкость нужно сразу слить, иначе овощ раскиснет.
В мультиварке
Варить в мультиварке немного дольше, чем в кастрюле, зато не требуется постоянный контроль. Порезанную тыкву кладут в чашу и заливают водой так, чтобы жидкость полностью покрыла кусочки. Кладут соль и специи, ставят в мультиварку и готовят в режиме «Выпечка» 30 минут.
В пароварке
В пароварке тыква готовится почти так же, как в кастрюле – 20-25 минут на средней мощности. Она сохраняет все полезные свойства, витамины практически не разрушаются и не попадают в бульон, который придется сливать.
В микроволновке
Самый быстрый способ готовки – это микроволновка. Овощ нарезают мелкими кусочками, заливают водой примерно на треть, накрывают крышкой. Готовят в микроволновке на максимальной мощности 10 минут. Если времени не хватило, ставят в микроволновку на 1-2 минуты.
В скороварке
Время готовки в скороварке такое же, как и в микроволновке – 10 минут. Овощ максимально сохраняет все свои полезные качества, поэтому скороварка считается лучшим способом приготовления тыквы.
На пару
Тыкву на пару готовят в мультиварке, пароварке или скороварке. Также можно использовать и обычную кастрюлю. Для готовки потребуется специальная подставка, на которую кладутся кусочки тыквы, и емкость с водой. Использование пара несколько удлиняет готовку – примерно на 5 минут, но полностью сохраняет все ее полезные вещества.
На молоке
Приготовить тыквенную кашу на молоке лучше всего в кастрюле. За блюдом придется следить, поскольку молоко постоянно стремится убежать. Кусочки тыквы кладут в подогретое молоко, готовое закипеть, затем убавляют огонь и постоянно помешивают кашу. Время готовки – 40 минут.
Для ребенка или детского прикорма
Если блюдо готовится для малыша, в него нельзя класть специи, соли нужен минимум – на кончике ножа. Кусочки или кубики делают мелкими, чтобы ребенку было удобнее жевать. Молоко используют только в том случае, если у малыша нет аллергии.
Совет.
Лучше всего готовить тыкву для детского прикорма в кастрюле или мультиварке.
Для пюре
Для пюре тыква должна полностью развариться. Ее оставляют в кипящей воде на 1-2 минуты дольше готовности. После этого воду сливают, а кусочки тыквы измельчают толкушкой или блендером.
Для супа
Приготовить тыкву для супа можно двумя разными способами. Если все компоненты блюда варятся вместе, то тыкву кладут в общую кастрюлю сразу после картофеля и варят до готовности обоих овощей. Если тыкву готовят отдельно, то ее доводят до полуготовности, а затем добавляют в суп и доводят до полной готовности.
Кусочками и кубиками
Как правило, тыкву варят именно так – порезав на кусочки или кубики. Размер кусочков – такой, чтобы их было удобно съесть. Делать крупные куски не имеет смысла – они будут долго готовиться, а мелкие кусочки могут полностью развариться и отдать все полезные вещества бульону.
Замороженная
Замороженная тыква готовится чуть больше, чем оттаявшая. В кастрюле она будет готовиться около 30 минут, в микроволновке – 15. Чтобы сократить время готовки, желательно заранее разморозить овощ.
Рецепты из тыквы
Из тыквы можно приготовить самые разные блюда. Овощ подходит для диетического питания (кроме обострения воспалительных процессов в желудке и кишечнике), его можно есть спортсменам, детям, пожилым людям.
Для придания более насыщенного и яркого вкуса в тыквенные блюда добавляют другие овощи, фрукты и специи. Уникальность тыквы в том, что из нее можно сделать как несладкое блюдо, так и десерт.
Суп-пюре с сыром
Тыквенный суп-пюре станет прекрасным обедом или ужином для всей семьи.
Потребуется:
- 700г тыквы;
- 4-5 картофелин;
- 1 морковка;
- 2-3 стебля сельдерея;
- 1 пучок лука-порея;
- 1 помидор;
- 1-2 плавленых сырка «Дружба»;
- Корень имбиря;
- Соль, специи – по вкусу.
Все овощи нужно помыть и нарезать кубиками или другим удобным способом. В кипящую воду первыми кладут соль, перец горошком (если решили его использовать), нарезанный имбирь. Следующим кладут картофель. Параллельно готовят зажарку – в нее кладут белую часть лука-порея и морковь, а когда они приобретут золотистый оттенок, добавляют тыкву, сельдерей и помидор. Овощи тушат около 15 минут, затем кладут в общую кастрюлю, варят до готовности. Овощи в готовом супе измельчают блендером или толкушкой, кладут кубики сыра и дают ему раствориться. Суп готов.
Медовый десерт
Сладкий тыквенный десерт приятно разнообразит чаепитие стол.
Потребуется:
- 500г тыквы;
- 4 столовых ложки меда;
- Полчайной ложки молотого имбиря;
- Стакан сливок;
- 10 желатина;
- Цедра лимона;
- Мускатный орех;
- Корица.
Тыкву нужно сварить любым подходящим способом и измельчить в пюре. Никаких приправ к ней добавлять не нужно. Пока готовится тыква, нужно замочить желатин, смешать специи и мелко нарезанную цедру. Смесь специй добавить в тыквенное пюре, туда же положить мед. Сливки нагреть на медленном огне, в них добавить желатин, размешать. Получившуюся смесь добавляют в пюре, все компоненты перемешивают. Готовую массу разливают по формочкам, ставят в холодильник на 2 часа. После этого десерт готов.
Пудинг
Пудинг можно сделать сладким или несладким. Для сладкого пудинга потребуется:
- 400г тыквы;
- 200г муки;
- Полстакана молока;
- Полстакана воды;
- 75г сливочного масла;
- 2 сырых куриных яйца;
- 4 столовые ложки сахара;
- Разрыхлитель теста;
- Соль, ваниль, специи.
Из тыквы нужно приготовить пюре. Одновременно с этим взбивают яйца с сахаром, к ним добавляют растопленное масло и подогретое молоко, получившуюся смесь снова взбивают, добавляют к тыквенному пюре, кладут специи. Последней вводят муку и разрыхлитель. Получившееся тесто кладут в форму, смазанную маслом, выпекают 40 минут.
Салат
Необычная холодная закуска – салат из тыквы с яблоком и гранатом. Его можно использовать как дополнение к основным блюдам или закуску к вину.
Потребуется:
- 250г тыквы;
- 250г красной капусты;
- 2 яблока;
- Горсть зерен граната;
- Оливковое масло;
- Лимонный сок;
- Мед;
- Соль, черный перец, мускатный орех.
Овощи нужно измельчить – тыкву натирают на мелкой терке, яблоки – на крупной, капусту шинкуют. Все ингредиенты смешивают между собой. Затем готовят заправку – смешивают оливковое масло, лимонный сок, мед и специи. Салат поливают заправкой, перемешивают, посыпают гранатом.
По-итальянски
Тыква по-итальянски – прекрасный гарнир к мясным блюдам.
Потребуется:
- 1кг тыквы;
- Лимон;
- Зубчик чеснока;
- Петрушка;
- Оливковое масло;
- Соль.
Свежую тыкву очищают от кожуры и семечек, нарезают полукольцами. Из оливкового масла, нашинкованной петрушки и чеснока готовят маринад. Им поливают нарезанную тыкву и оставляют на 5-10 минут. Когда овощ пропитается маринадом, его выкладывают на противень, посыпают солью, поливают соком лимона и ставят в духовку на 40 минут.
Манты
Манты с тыквой – хороший способ добавить витаминов в рацион, состоящий преимущественно из мяса.
Потребуется:
- 400г фарша;
- 400г тыквы;
- 2 луковицы;
- Немного сливочного масла;
- Пол чайной ложки зиры;
- Столько же кориандра;
- Соль, перец по вкусу;
- Тесто (можно взять готовое пельменное).
Тесто нужно тщательно вымесить, раскатать в тонкий блин, нарезать из него заготовок для мантов, затем взяться за начинку. Тыкву нужно порезать мелкими кубиками, добавить к фаршу. Туда же положить порезанный лук, растопленное масло, приправы, соль и перец. Все тщательно перемешать. Небольшие порции фарша кладут на заготовки из теста, лепят из них манты любым удобным способом. Затем манты варят в кипятке, готовят на пару или пекут.