Сколько варится горох: колотый, в супе или для каши

Горох – идеальное блюдо. Его можно подать и как гарнир, и как основное блюдо. Он используется в кашах, супах и даже в салатах. Единственное, что может затруднить готовку – процесс варки. В разной посуде горох отваривается до готовности за разное количество времени. Это следует учитывать, чтобы и не переварить блюдо, и сварить его полностью, без жёсткости самих бобов. Стоит подробнее рассмотреть, сколько варится горох.

Сколько варится горох до готовности

За основу для анализа процесса возьмем горох Айдахо от компании Мистраль. С помощью разной техники и при помощи разных способов горох варится за разное количество времени:

В мультиварке

В этом аспекте важно понимать, что техника имеет несколько режимов, соответственно, на каждом из них приготовление гороха занимает разный срок:

В режиме «крупа» блюдо готовится 2-3 часа;
В режиме «жарка» процесс занимает 1-2 часа;
В режиме «тушение» мероприятие займет 1-1,5 часа.

Совет.

Многое зависит от типа бытовой техники. В некоторых моделях есть регулятор температуры, в других температура меняется в зависимости от самого режима.

В скороварке

Без замачивания блюдо готовится 60 минут в режиме тушение, при условии использования 1 кг гороха на 1 литр воды. С замачиванием время готовки сокращается до 25-30 минут до полного приготовления.

В кастрюле

Самый распространенный способ приготовления – варка в кастрюле. Без замачивания процесс займет 2-2,5 часа при условии, что выбран целый горох, не половинчатый. Дробленый приготовится за 1-1,5 часа. А после замачивания мероприятие сократится до 35-40 минут.

В микроволновке

В микроволновке приготовить гороховую кашу проще и быстрее всего. Даже без замачивания процесс занимает от 25 до 40 минут. Время указанно среднее, для цельного зерна из приготовления порции на 200-300 грамм.

Без замачивания

Самый трудоемкий процесс – готовка гороха без предварительного замачивания. Время в этом случае зависит от выбранной посуды и способа:

В скороварке 30 минут;
В микроволновке 25-40;
В кастрюле час-два.

С замачиванием

Если замочить горох ночью, то к утру он размякнет и время его приготовления существенно снизится. Для разных способов разные временные промежутки:

В скороварке 15-20 минут;
В микроволновке 10-15;
В кастрюле 40-60 минут.

Нут

Нут – это «турецкий горох», как и его классический собрат также готовится долго. Способы приготовления:

Для использования в качестве гарнира или основы для супа – 1 час;
Для тушения в качестве основного блюда с последующей обжаркой -40 минут;
Для использования в качестве паштетной основы – 1,5-2 часа.

Главное при этом не добавлять соль в процессе варки.

Цельный

Цельный горох варится дольше всех. Профессиональные повара рекомендуют предварительно замочить его на ночь. Для варки бобовых для супа или каши в обычной кастрюле на среднем огне потребуется 2-2,5 часа.

Половинками

Половинчатый горох варится существенно быстрее цельного. Приготовление без предварительного замачивания займет всего 1-1,5, при условии, что соль не будет добавляться в воду.

Дробленый

Этот вид бобовых варится всего 40-60 минут, в зависимости от уровня огня этот срок можно сократить. Крайне не рекомендуется ставить большой огонь, чтобы вода не выкипела и горох не подгорел.

В пакетиках

В магазинах часто можно встретить бобовые, которые расфасованы в порционные пакеты. В этом случае продукт следует варить прямо в пакетике. Варка займет всего лишь 20 минут, при этом его не надо замачивать.

Свежий

Зеленый горошек также отваривают для разных блюд. Молодые бобовые готовят всего 5 минут. Более спелые и залежавшиеся продукты требуют варки 10-15 минут.

Замороженный

Замороженный продукт стоит предварительно разморозить, причем без микроволновки. Варка занимает 15-20 минут. В процессе приготовления соль можно добавлять сразу, так как после оттаивания бобовые имеют мягкую структуру.

Сухой

Сухая разновидность продукта требует длительного приготовления, вне зависимости, было ли проведено предварительное замачивание или нет. Варка занимает 2,5-3 часа. Такой срок вызван тем, что при сушке горох уплотняется и варка в процессе приготовления с трудом проникает в его структуру.

Зеленый

Консервированный продукт варят 5 минут, на среднем огне. При длительном сроке готовки он может развариться и потеряет свою форму.

Стручковый

Бобовые стручковой разновидности готовятся 10-15 минут на среднем огне. В микроволновке этот тип продукта готовить не рекомендуется, иначе он будет довольно жестким.

Шлифованный

Шлифованная разновидность бобовых варится всего 20 минут, без добавления соли, под закрытой крышкой в кастрюле.

Для каши

Сколько по времени варить гороховую кашу

Для гороховой каши бобовые варятся по-разному, в зависимости от того, какая разновидность выбрана.

Сухой цельный – 2-2,5 часа с предварительным замачиванием;
Половинчатый – 1-2 часа с замачиванием;
Дробленый – 40-60 минут с предварительным замачиванием.

Для пюре

Для варки и помола гороха в пюреобразную форму продукт варят 2,5-3 часа на среднем огне под крышкой, постоянно помешивая.

В супе

Для горохового супа бобовые замачивают на ночь, утром начинают варку в течении 1,5-2,5 часов (в зависимости от структуры бобовых).

Для рыбалки на прикорм

Горох является отличной приманкой для речной рыбы. Его варят 2-3 часа вместе с жиром, костями, с добавлением муки. Последний ингредиент нужен для клейкости всей массы. Затем приманку снаряжают в снасть и ловят донную рыбу.

Как ускорить процесс

Профессиональные повара советуют изначально замочить гороховые зерна на 5-6 часов. Таким образом они напитаются влагой, что сократит время их варки. Также, работники кухни не рекомендуют солить варящийся горох. Соль замедляет процесс размягчения всех бобовых.

Совет.

Лучше посолить блюдо уже в приготовленном виде.

Рецепты вкусных блюд с горохом

Горох едят практически в любой форме, а рецепты с ним просты для приготовления.

Гороховый суп

Горячее блюдо особенно любимо в странах бывшего СССР. Способ приготовления:

Горох замочить на ночь в горячей воде.
Утром бобовые закинуть в кастрюлю и варить в течении 1,5 часов.
Пока готовится основной продукт, натереть морковь, лук и зубчик чеснока.
Обжарить овощи на растительном масле и добавить к гороху.
Мелко нарезать 300 сырокопченой колбасы и всыпать в кастрюлю.
Картофель нарезать кубиками и добавить последним в суп.

Готовое блюдо подается с зеленью. Горох в супе не должен полностью развариться в кашу.

Котлеты с горохом

Котлеты с горохом получаются очень сытными, при этом не требуют много времени для готовки. Рецепт:

Горох отварить и пропустить через мясорубку с мелкой сеткой.
Говяжий фарш смешать с луком, специями и горохом.
В процессе перемешивания всех продуктов добавить 1 яйцо.
Тщательно смешать все ингредиенты.
Налепить несколько шариков.
Жарить котлеты на растительном масле по 5 минут с каждой стороны, постоянно переворачивая.

Каша с мясом

Способ приготовления:

Горох отварить, но не солить, кашу выложить в отдельное блюдо.
300 грамм свинина мелко нарезать, обжарить вместе с натертой морковью, люком, специями и солью с перцем.
В Получившийся мясной гуляш добавить кашу и перемешать.
Тушить блюдо на самом маленьком огне под крышкой в течение 5 минут.
Подавать с нарезанной зеленью сверху.

С тушенкой

Процесс приготовления:

Горох замачивается на ночь, а затем отваривается в течение 2 часов.
Готовую основу блюда выкладывают в отдельную посуду.
Тушенку выкладывают в сковороду, добавляют натертый лук, морковь, щепотку перца и тушат, пока жир полностью на растечется.
К тушенке добавляют всю кашу и тщательно перемешивают.
Затем тушат блюдо под крышкой еще 5 минут.
Подают кашу с тушенкой с зеленью или майонезом.

С овощами

Пошаговый рецепт:

Замоченный с ночи горох отваривают до полной готовности.
Морковь, лук, чеснок мелку натирают на терке.
2 болгарских перца, крупный томат режут кубиками.
Сначала обжаривают поджарку из натертых овощей на оливковом масле.
Затем добавляют в сковороду ложку томатной пасты и выкладывают остальные овощи.
Овощную смесь тушат до состояния гуляша и добавляют в процессе щепотку красного перца и соль.
Готовую кашу подают под овощным гарниром с добавлением свежей нарезанной зелени.