Список рецептов
Зеленый суп из щавеля, заправленный сметаной и яйцами, такая же верная примета наступления лета, как молодые картошка и редиска. Это не исключает его появления на наших столах и в другие времена года. Но в начале лета зелёный суп вне конкуренции.
Такая популярность стала причиной появления множества вариантов его приготовления, что не могло не найти отражения в многочисленных кулинарных рецептах.
Хорошая совместимость щавеля со многими продуктами способствует тому, что супы, приготовленные с его участием, отличаются большим разнообразием. Объединяет их быстрота приготовления и обязательное наличие вареных яиц в качестве одного из ингредиентов.
Калорийность их обычно не велика, зато они обладают превосходным вкусом и содержат массу витаминов.
Представим на ваш суд несколько наиболее характерных рецептов щавелевых супов.
Говяжий суп
Для того чтобы приготовить сытный щавельный суп с говяжьим мясом, на четыре порции нам потребуется:
- 300 г телячьего мяса;
- Одна морковка;
- Два яйца;
- Пучок щавелевых листьев;
- Две картофелины;
- Сметана;
- Зелень, перец – на ваше усмотрение.
Разделим рецепт на ряд операций:
- В кастрюлю с тремя литрами воды, помещаем вымытый кусок мяса и ставим на слабый огонь.
- Когда отвар закипит, до минимума убираем огонь и еще в течение часа продолжим варку.
- Шинкуем почищенные овощи вместе с зеленью.
- Кладём картошку в кастрюлю, спустя десять минут отправляем туда же остальные ингредиенты, через пять минут заправляем отвар солью и перцем и варим его еще две минуты.
- Затем вынимаем кусок мяса из кастрюли, нарезаем его на кубики и ссыпаем их обратно.
- Разливаем по тарелкам готовый суп, заправив его нарезанными вареными яйцами.
Постный суп
Чтобы приготовить в мультиварке зеленый постный суп, нам потребуются такие компоненты:
- Пучок щавелевых листьев;
- Три отваренных вкрутую куриных яйца;
- Столько же картофелин;
- Молодая зелень;
- Соль.

Рецепт этого блюда очень прост и его приготовление не займёт много времени. Будем действовать в следующем порядке:
- Нарезаем помытые и почищенные овощи, помещаем их в съёмный контейнер, наливаем воду.
- Измельчаем щавелевые листья.
- Задаём в мультиварке режим приготовления «Варка». Перед завершением варки докладываем листья щавеля.
- После закипания бульона выключаем печку.
- В каждую порцию кладём половинку яйца.
Калорийность блюда очень низка, поэтому оно часто используется при диетическом питании.
Суп с курятиной
Чтобы приготовить суп с курицей, следует взять:
- 400 г нежирной курятины;
- Пять картофелин;
- Луковица;
- Два лавровых листа;
- Морковка;
- Яйцо;
- Пучок щавелевых листьев;
- Масло растительного происхождения;
- Перец.
Реализовывать рецепт блюда будем в таком порядке:
- Программируем в мультиварке режим работы «Жарка» и готовим мелко порезанную морковь в течение пяти минут.
- Нарезаем курятину на кубики и, добавив в чашу, жарим до окончания времени режима. Это делается, чтобы избежать возникновения пены.
- Программируем мультиварке на 15 минут режим работы «Жарка», добавляем в контейнер растительное масло и засыпаем нашинкованный лук. Через пять минут кладём туда картошку, нарезанную кубиками, и перец.
- Доливаем горячей воды в контейнер и на один час задаём мультиварке режим работы «Суп».
- Измельчаем зелень, взбиваем куриное яйцо, и все это вместе с лавровым листом засыпаем в чашу.
- Задаём мультиварке рабочий режим подогрева на четверть часа, после чего извлекаем чашу.
Готовое блюдо с курицей и яйцом сдабриваем сметаной.
Несмотря на то, что калорийность этого кушанья довольно велика, оно не отягощает желудок и способно обеспечить организм энергией на весь день.
Суп с тушёнкой
Высокая калорийность этого кушанья с лихвой окупается его пищевой ценностью и превосходным вкусом. Чтобы его приготовить, возьмём:
- Банка тушёнки;
- Четыре крупных картофелины;
- Луковица;
- 300 г щавелевых листьев;
- Морковка;
- Чайная ложка пшеничной муки;
- Столько же сахара;
- Перец, соль, специи.
Распишем рецепт приготовления на отдельные пункты:
- Обжариваем слегка на масле очищенные и мелко шинкованные лук и морковь. Присыпаем их сахаром, чтобы сохранить золотистый цвет. Перед тем, как отключить огонь, дополнительно присыпаем мукой.
- Заливаем кастрюлю до половины холодной водой, затем кипятим её.
- Нарезаем чищеную картошку тонкой соломкой и кладём в кипяток. Спустя десять минут закладываем в кипяток поджарку и тушёнку.
- После закипания бульона засыпаем в него крупно нарезанный щавелевый лист.
- Перед окончанием варки заправляем суп специями.
Сметану и отваренные вкрутую яйца добавляем, когда блюдо уже разлито по тарелкам.
Суп из консервированного щавеля
Калорийность блюда не позволяет причислить его к диетическому питанию, но зато он хорошо поддерживает силы на протяжении всего рабочего дня. Рецепт супа содержит следующие компоненты:
- Шесть картофелин;
- Полкило нежирного куриного мяса;
- Пучок лука-порея;
- Морковка;
- ¼ стакана масла растительного происхождения;
- Полкило маринованного щавелевого листа;
- Куриное яйцо;
- Столовая ложка соли.
Представим рецепт супа с куриным мясом и сырым яйцом, разбитым на составляющие:
- Нарезаем луковицу соломкой, мелко натираем морковь и закладываем их в съёмный контейнер. Задаём в мультиварке режим работы «Жарка» и, слегка помешивая, пассеруем.
- Режем ломтиками чищеную картошку и укладываем вместе с курятиной в чашу.
- Доливаем полтора литра холодной воды, досыпаем соль и программируем мультиварке рабочий режим «Суп» на час.
- Дождавшись, когда в мультиварке раздастся сигнал готовности, достаём из чаши курятину, разделываем на кусочки, снова укладываем в чашу вместе со щавелем. Задаём режим «Мультиповар» временем на 10 минут и снова кипятим суп.
- Осторожно запускаем взбитое куриное яйцо в кипяток и выключаем мультиварку.
Рецепт рекомендует заправить порции готового супа сметаной.
Рахмановские щи
Для приготовления этого оригинального кушанья, потребуется взять:
- Щавель;
- Рыбьи плавники, голова и хвост (они понадобятся для бульона);
- По две луковицы и морковки;
- Четыре картофелины;
- Перец, соль;
- Один лавровый лист.

Разделим рецепт на последовательные шаги:
- Опускаем рыбьи голову, хвост и плавники в кастрюлю с водой и ставим её на огонь.
- Шинкуем почищенные морковь с луком и половину вместе с перцем складываем в кастрюлю.
- Когда овощи полностью сварятся, разминаем их отдельной миске, после чего снова помещаем в бульон.
- Из другой половины лука и моркови делаем поджарку, пассеруя их на масле.
- Чистим картошку, режем её на кубики и опускаем с пассерованными овощами в кипящий суп.
- Затем закладываем крупно нарезанный щавель и продолжаем варку 10 минут.
- Заправляем суп специями и помещаем кастрюлю на полчаса в прохладное место, чтобы суп настоялся.
Ботвинья
Чтобы сделать ботвинью, необходимы следующие компоненты:
- Полкило щавеля;
- Полтора литра кислого кваса;
- Шесть свежих огурцов;
- Половина чайной ложки горчицы;
- Укроп с перьями зеленого лука;
- Три сваренных вкрутую куриных яйца;
- Соль по вкусу и сахар.
Будем делать ботвинью таким способом:
- Моем щавелевые листья, затем варим их в собственном соку на слабом огне, после чего перетираем через сито.
- Снимаем с огурцов кожуру и нарезаем их на кусочки.
- Измельчив лук с укропом, растираем их с солью, горчицей и сахаром.
- Смешав все компоненты, заливаем их квасом.
Подавать ботвинью на стол следует с кусочками льда и варёным куриным яйцом, разрезанным пополам.
Щи по-деревенски
Для приготовления четырёх порций щей понадобятся:
- Две луковицы;
- Шесть картофелин;
- Четыре яйца;
- Полкило щавеля;
- 80 г коровьего масла;
- Пучок зелёной петрушки;
- Сметана;
- Вода – 2 л.
Будем готовить щи так:
- Отвариваем чищеную картошку. Отцеживаем картофельный отвар и разделываем вареную картошку на маленькие кубики.
- Разогреваем в отдельной ёмкости сливочное масло и кладем в него измельчённую зелень.
- Заливаем туда же немного отвара и затем варим на среднем огне примерно 7 минут, засыпаем нарезанную картошку и заливаем остальной отвар. Когда щи вскипят, довариваем их еще две минуты.
Подаём готовые щи с отварным яйцом и сметаной.
Борщ
Для приготовления борща, нам необходимо взять:
- Две морковки;
- Банка консервированных щавелевых листьев;
- Некрупная курица;
- Сладкий перец;
- Луковица;
- Стакан сваренной фасоли;
- Три столовых ложки томат пасты;
- Четыре куриных яйца;
- Зелень, поваренную соль, лавровый лист.
Будем готовить борщ в таком порядке:
- Потрошим и разделываем курицу, варим из неё бульон, предварительно добавив специи и соль.
- Извлекаем курицу, процеживаем отвар и снова доводим его до кипения.
- Кладём картошку, почищенную и нарезанную на ломтики в кипящий отвар.
- Пассеруем лук и морковку, перчим и солим, кладём томатное пюре, две минуты тушим.
- Пересыпаем зажарку из сковороды в бульон. После того как картошка будет готова, опускаем в бульон фасоль, щавель, соль с перцем, после чего снова кипятим бульон.
- Выключив плиту, даём борщу настояться 10 минут.
При подаче заправить суп вареным яйцом, рубленой зеленью и сметаной.