Разнообразие щавельных супов

Благодаря структуре своей клетчатки, щавель идеально подходит для приготовления первых блюд. Чтобы его сварить, достаточно нескольких минут, поэтому полезные вещества, которые в изобилии содержатся в растении, почти без потерь переходят в готовое блюдо.
По этой же причине суп из щавеля всегда получается наваристым и ароматным. Суп со щавелем может быть холодным или горячим, из этого растения с одинаковым успехом готовят борщи, окрошки и ботвиньи.
А так как оно отлично сочетается с говядиной, свининой, птицей, рыбой и еще множеством иных продуктов, то рецепты блюд, приготовленных с его участием, отличаются замечательным разнообразием.
Варить суп со щавелем можно из свежего, замороженного, сушеного и консервированного растения. Калорийность таких блюд обычно невысока, поэтому они довольно часто используются при диетическом питании.
Предлагаем некоторые рецепты, в которых описываются разные способы, как варить суп с щавелем.

Украинский борщ

Чтобы сварить зелёный борщ с мясом, рецепт предписывает взять по списку:

• 150 г щавеля;



• Головку лука репчатого;
• Морковь – одна штука;
• 150 г свежего шпината;
• 50 г масла растительного;
• Два лавровых листа;
• Полкило свинины на косточке;
• 30 г муки;
• Яйцо;
• Пять среднего размера картошки;
• Соль с перцем.

Рецепт предписывает нам варить этот зеленый борщ с мясом, придерживаясь такого порядка:

1. Наливаем в глубокую кастрюлю примерно полтора-два литра воды, помещаем в неё свинину и ставим затем на огонь. Снимаем с закипевшего отвара пену и продолжаем далее варить его еще полтора часа.
2. Выкладываем мясо в отдельную тарелку, а бульон, процедив, снова кипятим.
3. Бросаем во вскипевший отвар нарезанные на кубики картофелины и продолжаем далее варить их в течение 10 минут.
4. Очищаем и потом мелко режем луковицу с морковью, пассеруем их на масле. Через 7 минут добавляем в луковую поджарку муку и перемешиваем.
5. Измельчаем вместе со щавелем листья шпината. Добавляем в отвар листья шпината, а так же щавелевые листья, взятые вместе с овощной поджаркой, солью и иные специи, и 6 минут продолжаем варить их в кипящем бульоне.
6. После этого разделываем отварную свинину на маленькие ломтики и вместе с яйцом, порезанным на кружочки, перекладываем в борщ.

Готовый зелёный борщ можно подавать с густой сметаной.

Пюре с авокадо и шпинатом

Калорийность этого блюда равняется 81 ккал/100 г, оно содержит массу витаминов и отличается неповторимым вкусом. Чтобы сварить зеленый суп-пюре из щавеля и шпината, нам следует взять:

• 200 г шпината, свежего или консервированного;



• Луковицу;
• 150 г щавеля;
• Два стакана бульона;
• Две чесночных дольки;
• Спелый плод авокадо;
• 60 г оливкового масла;
• Зелень, мускатный орех, соль с перцем.

Рецепт нам предлагает варить зеленый суп-пюре из щавеля, соблюдая такую последовательность:

1. Перед тем, как приготовить суп из щавеля, нарезаем кольцами очищенную от кожуры луковицу.
2. В глубокой посуде разогреваем масло и пассируем на нём лук. Заливаем в ёмкость бульон и кладём потом в него измельчённый шпинат. Варить шпинат в бульоне надо 5 минут. При использовании консервированного шпината его можно сразу, не шинкуя, варить в бульоне.
3. Измельчаем щавелевые листья и, добавив их в бульон, варим около пяти минут.
4. Чистим авокадо от кожуры, удаляем косточку, режем на мелкие кусочки и потом вместе с давленым чесноком перекладываем в наш бульон.
5. Сбиваем блендером содержимое ёмкости в пюре и, ориентируясь на свои предпочтения, заправляем суп-пюре из щавеля специями.

При подаче суп-пюре из щавеля посыпают зеленью. Вегетарианский вариант этого зеленого супа с щавелем предполагает использование вместо бульона воды. В этом случае калорийность его будет равняться примерно 150 ккал на 100 г.

Куриная похлёбка

Чтобы сделать классический суп из щавеля с курицей, возьмём такие компоненты:

• Два куриных окорочка;



• 40 г зеленого лука;
• Три картофелины;
• ¼ стакана риса;
• 200 г щавелевых листьев;
• Три яйца куриных;
• ¼ стакана растительного масла;
• Соль и зелень.

Разложим рецепт кушанья на последовательные действия:

1. Отвариваем куриные окорочка в 2,5 литрах холодной воды, не забывая снимать пену. Когда вода закипит, убираем огонь до наименьшего, солим бульон и потом на 40 минут продлеваем варку.
2. Промываем под струёй рис со щавелевыми листьями, потом нарезаем небольшими кубиками картофелины и мелко крошим лук с зеленью.
3. Извлекаем из кастрюли отваренную курятину, кидаем в кипящий отвар рисовую крупу с картошкой и лук, после чего под плотно закрытой крышкой кипятим его ещё 20 минут.
4. Нашинковываем мелко отобранные щавелевые листья и тушим их на масле в отдельной посуде 10 минут.
5. Взбиваем в чистой миске куриные яйца с 1/3 стакана бульона.
6. Перекладываем тушёный щавель в суп, осторожно запускаем в кастрюлю взбитые яйца.
7. Нарезаем на кусочки курятину и кладём её в бульон, довариваем на умеренном огне 5 минут.

В подаваемые к столу порции кушанья кладём по ложке негустой сметаны. Калорийность этого блюда достаточна, чтобы обеспечить энергией на весь рабочий день.

Говяжий суп

Рецепт этого блюда содержит такие компоненты:

• 200 г картофеля;
• 1,5 литра воды;
• 300 г говяжьего филе;
• Яйца куриные – три штуки;
• 250 г щавелевых листьев;
• Две головки репчатого лука;
• Соль со специями.

Разложим рецепт этого кушанья по пунктам:

1. Промываем говяжье мясо, чистим лук с картошкой, шинкуем овощи с говядиной на тонкую соломку и кладём в съёмную чашу. Добавляем туда нарезанные на тонкие полоски щавелевые листья, засыпаем специи с солью.
2. Задаем рабочий режим «Суп» и готовим суп из щавеля в мультиварке в течение часа.

В готовое блюдо с говядиной кладем нарезанные куриные яйца.

Говяжья похлёбка с помидорами

Еще один рецепт изготовления похлёбки с говядиной в мультиварке. Для неё вам понадобится:

• 600 г говяжьей вырезки;
• 100 г щавелевых листьев;
• 500 г картофеля;
• Три стакана наваристого мясного бульона;
• 250 г свежих томатов;
• Луковица;
• Подсолнечное или иное масло растительное;
• Тимьян, соль и специи.

Представим этот рецепт в виде последовательных шагов:

1. Нарезаем кубиками мясо, режем кольцами луковицу. Снимаем кожуру и нарезаем картофелины на мелкие кубики, и затем нарезаем полосками щавелевые листья.
2. В контейнере мультиварки разогреваем масло и включаем режим «Выпечка».
3. Через пять минут опускаем в чашу говядину со специями, солим, и продолжаем готовить до окончания программы.
4. Доливаем в контейнер бульон и задаём программу «Тушение», когда бульон вскипит, тушим ещё 40 минут.
5. Кладём в контейнер картофель и продолжаем готовку ещё полчаса, после чего докладываем нарезанные томаты со щавелем в суп и тушим его 5 минут.

Готовое кушанье можно посыпать измельчённой свежей зеленью.

Суп с тушенкой

Рецепт кушанья содержит такие составляющие ингредиенты:

• Банка с говяжьей тушенкой;



• Несколько картофелин;
• Морковь – две штуки;
• Луковица;
• Чайная ложка сахарного песка;
• 40 г муки;
• 300 г щавелевых листьев;
• Масло растительное;
• Вареные яйца;
• Специи, соль поваренная;
• Сметана.

Распишем этот простой рецепт на отдельные шаги. Будем готовить блюдо с тушенкой в такой очерёдности:

1. Чистим луковицу и морковь, натираем их затем на мелкой тёрке и пассеруем с маслом, пока не отмякнут, добавляем сахар с мукой.
2. Почищенный картофель режем на соломку и кладём в крутой кипяток. Спустя 10 минут, как вода снова закипит, высыпаем в отвар поджарку и тушенку.
3. Через 7 минут кидаем щавель в суп и далее варим его с тушенкой еще 12 минут.
4. В конце варки кладем в кастрюлю соль, а так же специи.

Готовое блюдо с тушенкой заправляем нарезанными вареными яйцами и жирной сметаной.

Щи с курятиной и молодой капустой

Чтобы приготовить щи, нам необходимо взять:

• Полкило куриного филе;



• Кочан капусты средней величины;
• Морковка;
• Три маленьких головки репчатого лука;
• Две картофелины;
• 300 г щавеля;
• Небольшой томат;
• Отварные куриные яйца;
• Сметана;
• Соль и перец с лавровым листом.

Готовить щи будем в следующем порядке:

1. Отвариваем курятину и извлекаем её из бульона.
2. Чистим и нарезаем на ломтики картошку, мелко рубим капусту. Картофелины кладем в слабо кипящий бульон, спустя 10 минут кладём капусту.
3. Пассеруем измельчённые лук с морковью. Ошпариваем помидор, снимаем с него кожицу и добавляем в зажарку, после чего накрываем сковороду крышкой и тушим 10 минут, потом сбрасываем зажарку в бульон.
4. Через 5 минут бросаем в бульон мелко нарубленные щавелевые листья, соль и иные специи.

Дав щам настояться полчаса, подаём их к столу с густой сметаной и кусочками вареных яиц.

Окрошка

Чтобы сделать окрошку возьмём следующие компоненты:

• Два свежих огурца;



• 300 г щавеля;
• 2,5 литра воды;
• Две сваренных в мундире картофелины;
• 300 г молочной колбасы;
• Два отварных яйца;
• Пучок свежего укропа;
• Четыре крупных редиски;
• Сметана и соль.

Чтобы сделать окрошку, поступим так:

1. Промываем щавель, затем, мелко его нарезав, бросим в кипящую воду, после чего кипятим под крышкой 10 минут.
2. Вынимаем щавелевые листья и процеживаем отвар.
3. Нарезаем вареные яйца, колбасу, редиску, огурцы и картошку на кубики, и перекладываем в чистую миску. Добавляем в миску измельченную зелень.
4. Раскладываем смесь по тарелкам.
5. В щавелевый отвар кладём сметану, перемешиваем, добавляем соль и разливаем отвар по тарелкам со смесью.

Окрошка готова.

Видео-рецепт: Суп из крапивы и щавеля