Список рецептов
Благодаря структуре своей клетчатки, щавель идеально подходит для приготовления первых блюд. Чтобы его сварить, достаточно нескольких минут, поэтому полезные вещества, которые в изобилии содержатся в растении, почти без потерь переходят в готовое блюдо.
По этой же причине суп из щавеля всегда получается наваристым и ароматным. Суп со щавелем может быть холодным или горячим, из этого растения с одинаковым успехом готовят борщи, окрошки и ботвиньи.
А так как оно отлично сочетается с говядиной, свининой, птицей, рыбой и еще множеством иных продуктов, то рецепты блюд, приготовленных с его участием, отличаются замечательным разнообразием.
Варить суп со щавелем можно из свежего, замороженного, сушеного и консервированного растения. Калорийность таких блюд обычно невысока, поэтому они довольно часто используются при диетическом питании.
Предлагаем некоторые рецепты, в которых описываются разные способы, как варить суп с щавелем.
Украинский борщ
Чтобы сварить зелёный борщ с мясом, рецепт предписывает взять по списку:
- 150 г щавеля;
- Головку лука репчатого;
- Морковь – одна штука;
- 150 г свежего шпината;
- 50 г масла растительного;
- Два лавровых листа;
- Полкило свинины на косточке;
- 30 г муки;
- Яйцо;
- Пять среднего размера картошки;
- Соль с перцем.
Рецепт предписывает нам варить этот зеленый борщ с мясом, придерживаясь такого порядка:
- Наливаем в глубокую кастрюлю примерно полтора-два литра воды, помещаем в неё свинину и ставим затем на огонь. Снимаем с закипевшего отвара пену и продолжаем далее варить его еще полтора часа.
- Выкладываем мясо в отдельную тарелку, а бульон, процедив, снова кипятим.
- Бросаем во вскипевший отвар нарезанные на кубики картофелины и продолжаем далее варить их в течение 10 минут.
- Очищаем и потом мелко режем луковицу с морковью, пассеруем их на масле. Через 7 минут добавляем в луковую поджарку муку и перемешиваем.
- Измельчаем вместе со щавелем листья шпината. Добавляем в отвар листья шпината, а так же щавелевые листья, взятые вместе с овощной поджаркой, солью и иные специи, и 6 минут продолжаем варить их в кипящем бульоне.
- После этого разделываем отварную свинину на маленькие ломтики и вместе с яйцом, порезанным на кружочки, перекладываем в борщ.
Готовый зелёный борщ можно подавать с густой сметаной.
Пюре с авокадо и шпинатом
Калорийность этого блюда равняется 81 ккал/100 г, оно содержит массу витаминов и отличается неповторимым вкусом. Чтобы сварить зеленый суп-пюре из щавеля и шпината, нам следует взять:
- 200 г шпината, свежего или консервированного;
- Луковицу;
- 150 г щавеля;
- Два стакана бульона;
- Две чесночных дольки;
- Спелый плод авокадо;
- 60 г оливкового масла;
- Зелень, мускатный орех, соль с перцем.
Рецепт нам предлагает варить зеленый суп-пюре из щавеля, соблюдая такую последовательность:
- Перед тем, как приготовить суп из щавеля, нарезаем кольцами очищенную от кожуры луковицу.
- В глубокой посуде разогреваем масло и пассируем на нём лук. Заливаем в ёмкость бульон и кладём потом в него измельчённый шпинат. Варить шпинат в бульоне надо 5 минут. При использовании консервированного шпината его можно сразу, не шинкуя, варить в бульоне.
- Измельчаем щавелевые листья и, добавив их в бульон, варим около пяти минут.
- Чистим авокадо от кожуры, удаляем косточку, режем на мелкие кусочки и потом вместе с давленым чесноком перекладываем в наш бульон.
- Сбиваем блендером содержимое ёмкости в пюре и, ориентируясь на свои предпочтения, заправляем суп-пюре из щавеля специями.
При подаче суп-пюре из щавеля посыпают зеленью. Вегетарианский вариант этого зеленого супа с щавелем предполагает использование вместо бульона воды. В этом случае калорийность его будет равняться примерно 150 ккал на 100 г.
Куриная похлёбка
Чтобы сделать классический суп из щавеля с курицей, возьмём такие компоненты:
- Два куриных окорочка;
- 40 г зеленого лука;
- Три картофелины;
- ¼ стакана риса;
- 200 г щавелевых листьев;
- Три яйца куриных;
- ¼ стакана растительного масла;
- Соль и зелень.
Разложим рецепт кушанья на последовательные действия:
- Отвариваем куриные окорочка в 2,5 литрах холодной воды, не забывая снимать пену. Когда вода закипит, убираем огонь до наименьшего, солим бульон и потом на 40 минут продлеваем варку.
- Промываем под струёй рис со щавелевыми листьями, потом нарезаем небольшими кубиками картофелины и мелко крошим лук с зеленью.
- Извлекаем из кастрюли отваренную курятину, кидаем в кипящий отвар рисовую крупу с картошкой и лук, после чего под плотно закрытой крышкой кипятим его ещё 20 минут.
- Нашинковываем мелко отобранные щавелевые листья и тушим их на масле в отдельной посуде 10 минут.
- Взбиваем в чистой миске куриные яйца с 1/3 стакана бульона.
- Перекладываем тушёный щавель в суп, осторожно запускаем в кастрюлю взбитые яйца.
- Нарезаем на кусочки курятину и кладём её в бульон, довариваем на умеренном огне 5 минут.
В подаваемые к столу порции кушанья кладём по ложке негустой сметаны. Калорийность этого блюда достаточна, чтобы обеспечить энергией на весь рабочий день.
Говяжий суп
Рецепт этого блюда содержит такие компоненты:
- 200 г картофеля;
- 1,5 литра воды;
- 300 г говяжьего филе;
- Яйца куриные – три штуки;
- 250 г щавелевых листьев;
- Две головки репчатого лука;
- Соль со специями.

Разложим рецепт этого кушанья по пунктам:
- Промываем говяжье мясо, чистим лук с картошкой, шинкуем овощи с говядиной на тонкую соломку и кладём в съёмную чашу. Добавляем туда нарезанные на тонкие полоски щавелевые листья, засыпаем специи с солью.
- Задаем рабочий режим «Суп» и готовим суп из щавеля в мультиварке в течение часа.
В готовое блюдо с говядиной кладем нарезанные куриные яйца.
Говяжья похлёбка с помидорами
Еще один рецепт изготовления похлёбки с говядиной в мультиварке. Для неё вам понадобится:
- 600 г говяжьей вырезки;
- 100 г щавелевых листьев;
- 500 г картофеля;
- Три стакана наваристого мясного бульона;
- 250 г свежих томатов;
- Луковица;
- Подсолнечное или иное масло растительное;
- Тимьян, соль и специи.

Представим этот рецепт в виде последовательных шагов:
- Нарезаем кубиками мясо, режем кольцами луковицу. Снимаем кожуру и нарезаем картофелины на мелкие кубики, и затем нарезаем полосками щавелевые листья.
- В контейнере мультиварки разогреваем масло и включаем режим «Выпечка».
- Через пять минут опускаем в чашу говядину со специями, солим, и продолжаем готовить до окончания программы.
- Доливаем в контейнер бульон и задаём программу «Тушение», когда бульон вскипит, тушим ещё 40 минут.
- Кладём в контейнер картофель и продолжаем готовку ещё полчаса, после чего докладываем нарезанные томаты со щавелем в суп и тушим его 5 минут.
Готовое кушанье можно посыпать измельчённой свежей зеленью.
Суп с тушенкой
Рецепт кушанья содержит такие составляющие ингредиенты:
- Банка с говяжьей тушенкой;
- Несколько картофелин;
- Морковь – две штуки;
- Луковица;
- Чайная ложка сахарного песка;
- 40 г муки;
- 300 г щавелевых листьев;
- Масло растительное;
- Вареные яйца;
- Специи, соль поваренная;
- Сметана.
Распишем этот простой рецепт на отдельные шаги. Будем готовить блюдо с тушенкой в такой очерёдности:
- Чистим луковицу и морковь, натираем их затем на мелкой тёрке и пассеруем с маслом, пока не отмякнут, добавляем сахар с мукой.
- Почищенный картофель режем на соломку и кладём в крутой кипяток. Спустя 10 минут, как вода снова закипит, высыпаем в отвар поджарку и тушенку.
- Через 7 минут кидаем щавель в суп и далее варим его с тушенкой еще 12 минут.
- В конце варки кладем в кастрюлю соль, а так же специи.
Готовое блюдо с тушенкой заправляем нарезанными вареными яйцами и жирной сметаной.
Щи с курятиной и молодой капустой
Чтобы приготовить щи, нам необходимо взять:
- Полкило куриного филе;
- Кочан капусты средней величины;
- Морковка;
- Три маленьких головки репчатого лука;
- Две картофелины;
- 300 г щавеля;
- Небольшой томат;
- Отварные куриные яйца;
- Сметана;
- Соль и перец с лавровым листом.
Готовить щи будем в следующем порядке:
- Отвариваем курятину и извлекаем её из бульона.
- Чистим и нарезаем на ломтики картошку, мелко рубим капусту. Картофелины кладем в слабо кипящий бульон, спустя 10 минут кладём капусту.
- Пассеруем измельчённые лук с морковью. Ошпариваем помидор, снимаем с него кожицу и добавляем в зажарку, после чего накрываем сковороду крышкой и тушим 10 минут, потом сбрасываем зажарку в бульон.
- Через 5 минут бросаем в бульон мелко нарубленные щавелевые листья, соль и иные специи.
Дав щам настояться полчаса, подаём их к столу с густой сметаной и кусочками вареных яиц.
Окрошка
Чтобы сделать окрошку возьмём следующие компоненты:
- Два свежих огурца;
- 300 г щавеля;
- 2,5 литра воды;
- Две сваренных в мундире картофелины;
- 300 г молочной колбасы;
- Два отварных яйца;
- Пучок свежего укропа;
- Четыре крупных редиски;
- Сметана и соль.
Чтобы сделать окрошку, поступим так:
- Промываем щавель, затем, мелко его нарезав, бросим в кипящую воду, после чего кипятим под крышкой 10 минут.
- Вынимаем щавелевые листья и процеживаем отвар.
- Нарезаем вареные яйца, колбасу, редиску, огурцы и картошку на кубики, и перекладываем в чистую миску. Добавляем в миску измельченную зелень.
- Раскладываем смесь по тарелкам.
- В щавелевый отвар кладём сметану, перемешиваем, добавляем соль и разливаем отвар по тарелкам со смесью.
Окрошка готова.