Разнообразие салатов из брокколи

Брокколи очень часто входит в рецепты самых разнообразных салатов благодаря ее нежному вкусу. В некоторых случаях её необходимо предварительно сварить, а иногда капусту добавляют в сыром виде. Свежая спаржевая капуста готовится за 5-7 минут, свежемороженая около 15 минут. Чтобы получить невероятно аппетитное блюдо к нейтральной капусте добавляют ингредиенты с ярко выраженным вкусом или сильные специи.

Быстрый салат с фасолью

Чтобы приготовить этот диетический салат потребуется минимум продуктов, а за счёт включения в его состав сырой моркови, он становится очень полезным.

Вам потребуется:

• Замороженная брокколи — 100 г;
• Спаржевая фасоль — 100 г;
• Морковь;
• Соль или соевый соус.

Приготовление:

1. В подсоленной воде отварить капусту и фасоль около 7 минут, также можно довести их до готовности в пароварке.
2. Одну морковку почистить и нарезать крупной соломкой.
3. Смешать все овощи с растительным маслом, по желанию использовать соль или соевый соус для усиления вкуса.

Овощной салат с соусом песто

Яркий, полезный и невероятно вкусный салат из брокколи с помидорами и соусом песто удивит вас итальянскими нотками и на мгновение перенесёт в эту прекрасную страну. Данный рецепт предполагает минимальную термическую обработку продуктов.
Для того чтобы приготовить одну порцию блюда, возьмите следующие ингредиенты:

• Брокколи — 120 г;
• Болгарский перец — 30 г;
• Помидор — 60 г;
• Кедровые орехи — 20 г;
• Песто — 20 г;
• Лук — 20 г;
• Маслины — 8-10 шт.;
• Свежевыжатый сок одного лимона.
• Оливковое масло.

Для приготовления салата необходимо:

1. Лук, нарезать тонкими полукольцами, затем на четверть часа замариновать в соке лимона.
2. Соцветия спаржевой капусты бланшировать в подкисленной воде, добавление любой кислоты в воду позволяют сохранить насыщенный зелёный цвет овоща.
3. Помидор нарезать на дольки и нашинковать перец, предварительно очищенный от семян.
4. Крупные соцветия разрезать пополам, смешать с перцем, томатом, кружочками маслин и орешками.
5. В последнюю очередь салат с брокколи заправляется соусом песто, маслом и перемешивается с маринованным луком.

Капуста с виноградом и яблоком

Легкий диетический салат из сырой капусты с очень необычным соусом. Этот рецепт приятно удивит не только фантастическим вкусом, но и яркостью красок содержащихся в нем продуктов.

Необходимые ингредиенты:

• • Спаржевая капуста — 400 г;

• Виноград — 100 г;
• Яблоко — 2 шт.;
• Дижонская горчица — 1 ст. л.;
• Уксус яблочный — 65 мл;
• Кленовый сироп — 30 мл;
• Лук — 0,5 шт.;
• Имбирь — кусочек корня 3-4 см;
• Оливковое масло холодного отжима;
• Морская соль, свежемолотый перец.

Очерёдность действий:

1. Смешать для заправки сироп, масло, специи, горчицу и уксус, затем выдавить сок из имбиря. В получившуюся смесь выложить нарезанные небольшими кусочками соцветия сырой капусты.
2. Лук нашинковать, извлечь из яблок сердцевину и мелко нарезать.
3. Виноград по необходимости очистить от косточек и порезать.
4. Добавить орехи на ваш выбор и перемешать салат.

Пряный вкус Востока

Рецепты с брокколи есть практически во всех кухнях мира, особенно она распространена в Корее, так как в этой стране часто готовят пряные блюда из свежих овощей. Особенностью салатов по-корейски является использование большого количества специй.
Чтобы приготовить салат из брокколи по-корейски необходимо:

• • Брокколи — 400 г;

• Перец болгарский — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Соль, сахар, черный перец;
• Уксус — 50 мл;
• Масло растительное;
• Укроп;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Кориандр;
• Молотый красный перец.

Этапы приготовления:

1. Соцветия сварить в подсоленной воде, воду слить и охладить. Сколько варить капусту брокколи .
2. Морковь натереть на специальной терке для салатов по-корейски.
3. Чеснок пропустить через пресс, укроп измельчить, а очищенный болгарский перец нарезать соломкой.
4. Все подготовленные овощи соединить вместе, добавить специи и полить заправкой из масла и укуса.
5. В конце в салат добавить немного красного перца, обжаренного на растительном масле.
6. Салат из брокколи по-корейски перед подачей на стол следует оставить на несколько часов под закрытой крышкой.

Взяв за основу данный рецепт, можно смело экспериментировать с ингредиентами, к примеру, в салат из брокколи по-корейски можно добавить лук или изюм. Каждый из этих продуктов придаст блюду новый интересный вкус. Главное придерживаться основных правил приготовления — мелко нарезать все составляющие и щедро использовать различные острые специи.
Салат из спаржевой капусты по-корейски можно заготовить на зиму, для этого соцветия сырой брокколи необходимо залить маринадом, разложить по банкам и закатать.

Салат с картофелем и сельдью

Чаще всего можно встретить рецепты брокколи с другими овощами или мясом, примером такого классического сочетания является салат с брокколи и курицей. Однако, даже из таких привычных ингредиентов, как спаржевая капуста с яйцом можно приготовить блюдо с абсолютно неожиданным вкусом.
Вам понадобится:

• Брокколи — 500 г;
• Картофель — 800 г;
• Лук — 1 шт.;
• Яйцо — 3 шт.;
• Филе сельди — 200 г;
• Оливковое масло;
• Соль, чёрный перец.

Чтобы приготовить салат с картофелем и сельдью, выполните следующие действия:

1. Соцветия капусты бланшировать в подсоленной воде, потом сразу же опустить в ледяную воду, чтобы сохранить ее насыщенный цвет.
2. Картошку сварить, почистить и нарезать кружочками, такие же действия выполнить и с яйцом.
3. Филе сельди крупно нарезать и перемешать с нашинкованным и обжаренным в масле луком.
4. Смешать капусту с картофелем, яйцом и остальными ингредиентами.
5. Салат заправить маслом и специями по вкусу.

Салат с курицей и изюмом

Это рецепт быстрого и лёгкого блюда из брокколи с яйцом, курицей и изюмом отличается утончённым вкусом и смелым сочетанием продуктов.
Ингредиенты:

• • Капуста — 0,1 кг;

• Помидор,огурец — по 1 шт;
• Лук — 1 шт.;
• Отварная курица — 0,1 кг;
• Изюм — пол стакана;
• Орехи грецкие — пол стакана;
• Сыр — 0,1 кг;
• Яйцо — 1 шт.

Заправка:

• Сок лимона — 15 мл;
• Сметана низкой жирности — 50 мл;
• Острая горчица — 1 ч. л.;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Сахар, карри.

Чтобы приготовить салат с брокколи и курицей с яйцом, делаем следующее:

1. Соцветия капусты ошпарить кипятком и оставить подсохнуть.
2. Томат с огурцом и отваренным вкрутую яйцом нарезать крупной соломкой.
3. Лук (желательно взять белые сорта) мелко нашинковать, сыр натереть.
4. Приготовить заправку из сока лимона, сметаны, горчицы, сахара и карри.
5. Смешать все продукты и залить их получившейся смесью.

Этот диетический салат готовится менее чем за 25 минут, однако если дать ему постоять ночь в холодильнике, то его удивительный вкус сможет максимально раскрыться.

Видео-рецепт: Салат с брокколи, сельдереем и орехами