Список рецептов
Брокколи очень часто входит в рецепты самых разнообразных салатов благодаря ее нежному вкусу. В некоторых случаях её необходимо предварительно сварить, а иногда капусту добавляют в сыром виде. Свежая спаржевая капуста готовится за 5-7 минут, свежемороженая около 15 минут. Чтобы получить невероятно аппетитное блюдо к нейтральной капусте добавляют ингредиенты с ярко выраженным вкусом или сильные специи.
Быстрый салат с фасолью
Чтобы приготовить этот диетический салат потребуется минимум продуктов, а за счёт включения в его состав сырой моркови, он становится очень полезным.
Вам потребуется:
- Замороженная брокколи — 100 г;
- Спаржевая фасоль — 100 г;
- Морковь;
- Соль или соевый соус.
Приготовление:
- В подсоленной воде отварить капусту и фасоль около 7 минут, также можно довести их до готовности в пароварке.
- Одну морковку почистить и нарезать крупной соломкой.
- Смешать все овощи с растительным маслом, по желанию использовать соль или соевый соус для усиления вкуса.
Овощной салат с соусом песто
Яркий, полезный и невероятно вкусный салат из брокколи с помидорами и соусом песто удивит вас итальянскими нотками и на мгновение перенесёт в эту прекрасную страну. Данный рецепт предполагает минимальную термическую обработку продуктов.
Для того чтобы приготовить одну порцию блюда, возьмите следующие ингредиенты:
- Брокколи — 120 г;
- Болгарский перец — 30 г;
- Помидор — 60 г;
- Кедровые орехи — 20 г;
- Песто — 20 г;
- Лук — 20 г;
- Маслины — 8-10 шт.;
- Свежевыжатый сок одного лимона.
- Оливковое масло.
Для приготовления салата необходимо:
- Лук, нарезать тонкими полукольцами, затем на четверть часа замариновать в соке лимона.
- Соцветия спаржевой капусты бланшировать в подкисленной воде, добавление любой кислоты в воду позволяют сохранить насыщенный зелёный цвет овоща.
- Помидор нарезать на дольки и нашинковать перец, предварительно очищенный от семян.
- Крупные соцветия разрезать пополам, смешать с перцем, томатом, кружочками маслин и орешками.
- В последнюю очередь салат с брокколи заправляется соусом песто, маслом и перемешивается с маринованным луком.
Капуста с виноградом и яблоком
Легкий диетический салат из сырой капусты с очень необычным соусом. Этот рецепт приятно удивит не только фантастическим вкусом, но и яркостью красок содержащихся в нем продуктов.
Необходимые ингредиенты:
-
- Спаржевая капуста — 400 г;
- Виноград — 100 г;
- Яблоко — 2 шт.;
- Дижонская горчица — 1 ст. л.;
- Уксус яблочный — 65 мл;
- Кленовый сироп — 30 мл;
- Лук — 0,5 шт.;
- Имбирь — кусочек корня 3-4 см;
- Оливковое масло холодного отжима;
- Морская соль, свежемолотый перец.
Очерёдность действий:
- Смешать для заправки сироп, масло, специи, горчицу и уксус, затем выдавить сок из имбиря. В получившуюся смесь выложить нарезанные небольшими кусочками соцветия сырой капусты.
- Лук нашинковать, извлечь из яблок сердцевину и мелко нарезать.
- Виноград по необходимости очистить от косточек и порезать.
- Добавить орехи на ваш выбор и перемешать салат.
Пряный вкус Востока
Рецепты с брокколи есть практически во всех кухнях мира, особенно она распространена в Корее, так как в этой стране часто готовят пряные блюда из свежих овощей. Особенностью салатов по-корейски является использование большого количества специй.
Чтобы приготовить салат из брокколи по-корейски необходимо:
-
- Брокколи — 400 г;
- Перец болгарский — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Соль, сахар, черный перец;
- Уксус — 50 мл;
- Масло растительное;
- Укроп;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Кориандр;
- Молотый красный перец.
Этапы приготовления:
- Соцветия сварить в подсоленной воде, воду слить и охладить. Сколько варить капусту брокколи .
- Морковь натереть на специальной терке для салатов по-корейски.
- Чеснок пропустить через пресс, укроп измельчить, а очищенный болгарский перец нарезать соломкой.
- Все подготовленные овощи соединить вместе, добавить специи и полить заправкой из масла и укуса.
- В конце в салат добавить немного красного перца, обжаренного на растительном масле.
- Салат из брокколи по-корейски перед подачей на стол следует оставить на несколько часов под закрытой крышкой.
Взяв за основу данный рецепт, можно смело экспериментировать с ингредиентами, к примеру, в салат из брокколи по-корейски можно добавить лук или изюм. Каждый из этих продуктов придаст блюду новый интересный вкус. Главное придерживаться основных правил приготовления — мелко нарезать все составляющие и щедро использовать различные острые специи.
Салат из спаржевой капусты по-корейски можно заготовить на зиму, для этого соцветия сырой брокколи необходимо залить маринадом, разложить по банкам и закатать.
Салат с картофелем и сельдью
Чаще всего можно встретить рецепты брокколи с другими овощами или мясом, примером такого классического сочетания является салат с брокколи и курицей. Однако, даже из таких привычных ингредиентов, как спаржевая капуста с яйцом можно приготовить блюдо с абсолютно неожиданным вкусом.
Вам понадобится:
- Брокколи — 500 г;
- Картофель — 800 г;
- Лук — 1 шт.;
- Яйцо — 3 шт.;
- Филе сельди — 200 г;
- Оливковое масло;
- Соль, чёрный перец.
Чтобы приготовить салат с картофелем и сельдью, выполните следующие действия:
- Соцветия капусты бланшировать в подсоленной воде, потом сразу же опустить в ледяную воду, чтобы сохранить ее насыщенный цвет.
- Картошку сварить, почистить и нарезать кружочками, такие же действия выполнить и с яйцом.
- Филе сельди крупно нарезать и перемешать с нашинкованным и обжаренным в масле луком.
- Смешать капусту с картофелем, яйцом и остальными ингредиентами.
- Салат заправить маслом и специями по вкусу.
Салат с курицей и изюмом
Это рецепт быстрого и лёгкого блюда из брокколи с яйцом, курицей и изюмом отличается утончённым вкусом и смелым сочетанием продуктов.
Ингредиенты:
-
- Капуста — 0,1 кг;
- Помидор,огурец — по 1 шт;
- Лук — 1 шт.;
- Отварная курица — 0,1 кг;
- Изюм — пол стакана;
- Орехи грецкие — пол стакана;
- Сыр — 0,1 кг;
- Яйцо — 1 шт.
Заправка:
- Сок лимона — 15 мл;
- Сметана низкой жирности — 50 мл;
- Острая горчица — 1 ч. л.;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Сахар, карри.
Чтобы приготовить салат с брокколи и курицей с яйцом, делаем следующее:
- Соцветия капусты ошпарить кипятком и оставить подсохнуть.
- Томат с огурцом и отваренным вкрутую яйцом нарезать крупной соломкой.
- Лук (желательно взять белые сорта) мелко нашинковать, сыр натереть.
- Приготовить заправку из сока лимона, сметаны, горчицы, сахара и карри.
- Смешать все продукты и залить их получившейся смесью.
Этот диетический салат готовится менее чем за 25 минут, однако если дать ему постоять ночь в холодильнике, то его удивительный вкус сможет максимально раскрыться.
Видео-рецепт: Салат с брокколи, сельдереем и орехами