Загрузка...Список рецептов
Редкое блюдо отечественной кулинарии обходится без этого овоща. Вместе с капустой и картофелем блюда из моркови издавна составляют основу овощного рациона жителей нашей страны.
Прекрасно сочетаясь с большинством продуктов, она придаёт готовому блюду законченный вкус, поэтому количество рецептов с её участием очень велико. Так же существует множество блюд, в которых она играет главную роль.
Этот овощ употребляется в пищу, как в свежем, так и варёном, тушёном и жареном виде. Его солят и маринуют.
Лучше всего он сохраняет свои полезные свойства при тушении и варке. Но при длительной варке его полезные качества уменьшаются, так как разрушается каротин и витамин А, на которых базируется его пищевая ценность.
Поэтому время варки на открытом огне целых корнеплодов составляет не более 40 минут, а в нарезанном виде они варятся четверть часа.
При использовании скороварки это время сокращается до 3-7 минут.
Предлагаем вашему вниманию ряд рецептов, в которых проявились разнообразные аспекты использования этого корнеплода в кулинарии.
Закуска с изюмом
Морковь с изюмом – сладкая закуска, которую с успехом можно использовать в качестве легкого ужина. Чтобы её приготовить, нам понадобятся:
- Две морковки;
- 200 г изюма;
- Лимон;
- 50 мл миндального масла;
- Сахар, соль с перцем.
Готовить блюдо будем в таком порядке:
- Замачиваем почищенный изюм на 10 минут в горячей воде. После чего смешиваем его с мелко нарезанным корнеплодом.
- Выжимаем в смесь лимон, добавляем по вкусу соль с перцем и сахаром, и перемешиваем. Заправляем закуску маслом и снова перемешиваем.
Сырники
Сырники с морковью понравятся и взрослым и детям. Мягкие, сытные и ароматные, они очень вкусны и не отягощают желудок. Для их приготовления возьмём:
- 200 г творога;
- Куриное яйцо;
- Морковка;
- Две столовых ложки сахарного песка;
- Щепоть соли;
- 100 г пшеничной муки;
- Две столовых ложки манной крупы;
- Сметан и растительное масло – по вкусу.
Чтобы сделать сырники будем поступать таким образом:
- Смешиваем натертый корнеплод с манной крупой, творогом, сахаром и солью. Заправляем смесь яйцом и снова перемешиваем.
- Четверть творожной массы раскатываем в колбаску на посыпанной мукой доске.
- Режем её на несколько частей и формируем из них сырники.
- Обваляв их в муке, делаем на верхней стороне надрезы и обжариваем в масле.
Готовые сырники хорошо подавать со сметаной
Классический рецепт варенья
Варенье из моркови готовят сравнительно редко. И совершенно напрасно. Вкусовые ощущения от этого замечательного кушанья не уступят аналогичным блюдам, сделанным из экзотических фруктов. Кроме того оно обладает удивительно красивым цветом. Для его приготовления нам надо взять:
- Килограмм морковки;
- Столько же сахара.
- Лимонная кислота и ванилин.
Чтобы сделать варенье совершим следующие действия:
- Сначала следует нарезать соломкой или кружочками помытые и почищенные корнеплоды, и затем отварить их до мягкости.
- Морковь отварная нарезается на различные геометрические фигурки, чтобы варенье выглядело еще привлекательней.
- Готовим сироп, разбавляя килограмм сахара в полутора стаканах воды.
- Кипятим сироп и заливаем им нарезанные корнеплоды, после чего продолжаем варить в течение пяти минут.
- Через 9 часов добавляем в варенье стакан сахара и кипятим его, пока овощ не обретёт прозрачность, а сироп не загустеет.
За несколько минут до завершения варки заправляем варенье ложкой лимонной кислоты, а после того, как оно остынет, добавляем маленькую щепотку ванилина.
Салат с мёдом
Еще одно неординарное блюдо, низкокалорийное, в меру сладкое и очень вкусное. Чтобы приготовить морковь с мёдом нам понадобятся на две порции:
- Две морковки;
- Не слишком сладкое яблоко;
- Полстакана йогурта;
- Столовая ложка мёда.
Готовится морковь с мёдом чрезвычайно просто:
- Сначала надо нарезать соломкой очищенное от кожуры яблоко и смешать с натёртыми корнеплодами.
- После чего заправляем салат смесью йогурта с мёдом.
Морковь с мёдом готова.
Суп-пюре с сыром и чесноком
На вопрос, что можно приготовить из моркови, многие, не задумываясь, ответят, что приготовить из моркови можно суп. И будут правы. Рецепты из моркови, в которых описывается приготовление супов, поражают пестротой и многообразием, от пюре из моркови для грудничка до супа, в состав которого входят кальмары с морковью и луком. Для нашего суп пюре из моркови понадобятся:
- Пять картофелин;
- Морковка;
- Луковица;
- Чесночная долька;
- Две столовых ложки масла растительного;
- ¼ стакана соевого соуса;
- Лавровый лист;
- Зеленые укроп с петрушкой, соль.
Чтобы сделать суп пюре из моркови, совершим следующие операции:
- Кладем сыр в горячую воду, перемешиваем до тех пор, пока он не разойдётся, и доводим воду до кипения. Добавляем в неё почищенный и порезанный на ломтики картофель и солим.
- Пассеруем натёртый корнеплод и лук на масле, заправляем смесь соусом из сои и тушим 3 минуты.
- Добавляем заправку к картофелю, кидаем в кастрюлю лавровый лист и пять минут варим.
- Взбиваем суп пюре из моркови блендером и добавляем толченый чеснок с искошенной зеленью.
Суп пюре из моркови готов. Сочетание моркови с сыром и чесноком придаёт ему нежный, пикантный вкус.
Оладьи с черносливом
Чтобы приготовить оладьи из моркови с черносливом возьмём такие продукты:
- Полкило морковки;
- 100 г яблок;
- Столько же сметаны;
- 75 г манки;
- Куриное яйцо;
- Столовая ложка подсолнечного или оливкового масла;
- 50 г чернослива;
- Полстакана кефира;
- Три столовых ложки сахара.
Готовить оладьи из моркови с черносливом следует в такой очередности:
- Яблоко с корнеплодом чистим, мелко натираем и перемешиваем с яйцом, сахаром, кефиром, манкой и мелко нарезанным черносливом.
- Формируем оладьи и обжариваем их на масле.
Как подлива к оладьям с черносливом могут использоваться сметана или мёд.
Подливка с майонезом и томатом
Подлива с майонезом готовится из таких ингредиентов:
- 200 г майонеза;
- ¼ стакана мелко резаного репчатого лука;
- Две морковки;
- Томат;
- Четыре чесночных дольки;
- Зелень петрушки и укропа, соль.
Подлива с майонезом готовится следующим образом:
- Поливаем томат кипятком и снимаем с него шкурку, режем пополам и растираем.
- Мелко натираем морковь с чесноком, смешиваем с резаным луком и майонезом, добавляем соль.
Подлива с майонезом готова.
Тушеные овощи в сливочном соусе
Чтобы сделать это блюдо возьмём:
- Стакан молока;
- Полкило морковки;
- 50 г масла растительного происхождения, оливкового или кукурузного;
- 100 г коровьего масла;
- Банка мозгового горошка;
- Две столовых ложки муки;
- Сахар и соль.
Распишем рецепт приготовления блюда на отдельные пункты:
- Сначала приготовим морковь с горошком, для этого необходимо нарезать помытый корнеплод соломкой. Затем жарим морковь с маслом 5 минут, после чего вливаем 100 мл горячей воды и тушим под закрытой крышкой 10 минут.
- Засыпаем в сковороду горошек и продолжаем тушить 10 минут.
- Потом готовится подлива. Для этого смешиваем коровье масло с мукой сахаром и солью. Доливаем теплое молоко и снова перемешиваем. Затем варим, но перед тем, как подлива закипит, снимаем её с огня.
- Заправляем соусом морковь с маслом и варим, помешивая, 5 минут.
Тушеная морковь с маслом в соусе готова.
Пирожки с рисом
Чтобы сделать пирожки с морковью нам надо взять:
- 500 г дрожжевого теста;
- Полкило морковки;
- Стакан риса;
- Луковица;
- 1/3 стакана растительного масла;
- Соль и перец;
Готовить блюдо будем в таком порядке:
- Подрумяниваем измельченный лук на сковороде в масле, добавляем к нему натертый овощ и тушим под крышкой. Через 10 минут добавляем отваренный рис и соль с перцем.
- Перемешиваем рис с морковью и отставляем начинку из моркови в сторону, чтобы остыла.
- Делим тесто на одинаковые кусочки и раскатываем их. На каждый кладем начинку из моркови и лепим из них пирожки, которые затем обжариваем на масле.
Печенье
Выпечка из моркови встречается не так часто, но от этого она не становится менее вкусной. Чтобы приготовить печенье из моркови возьмём:
- 250 г морковки;
- 400 г пшеничной муки;
- 100 г коровьего масла;
- Столовая ложка лимонного сока;
- Чайная ложка соды.
Готовить печенье из моркови будем, соблюдая такую последовательность операций:
- Мелко натираем корнеплоды;
- Гасим соду лимонным соком, растираем сахар с маслом и, смешав все компоненты блюда, делаем из них не крутое тесто.
- Ложкой выкладываем тесто на пергамент и печем полчаса в духовке.
Маринад
Чтобы приготовить маринад из моркови возьмём:
- Крупную луковицу;
- Пять морковок;
- Три столовых ложки масла;
- Уксус, сахар с солью.
Готовить маринад из моркови будем в такой последовательности:
- Сначала следует натереть или мелко нарезать соломкой корнеплоды и лук.
- Готовим лук с маслом в мультиварке 20 минут в режиме «Выпечка».
- Добавляем в чашу мультиварки корнеплод с уксусом, солью и сахаром, включаем на 1,5 часа режим «Тушение».
Тушеная смесь должна остыть, после чего может использоваться как маринад и как гарнир из моркови.
