Загрузка...Список рецептов
Супы-пюре из различных овощей готовятся очень быстро и просто. Чтобы получить нежную кремовую текстуру блюда, в них добавляют молоко, сливки или сливочное масло. В случае с тыквенными супами такое сочетание является практически обязательным, так как бета-каротин усваивается в организме вместе с животными жирами.
Бета-каротин укрепляет иммунитет, поэтому рекомендуется готовить полезные ярко-оранжевые первые блюда и взрослым, и особенно детям.
Небольшое количество калорий, содержащихся в тыкве, делает этот овощ незаменимым для диетического питания.
Время приготовления тыквы составляет от четверти часа до получаса, это зависит от величины кусочков овоща.
В данной подборке вкусно готовим аппетитные супы из тыквы.
Чечевичный суп
Суп-пюре из тыквы с мелкой чечевицей имеет очень необычный пряный вкус и интересную консистенцию. Этот рецепт яркий представитель колоритной ближневосточной кухни. Но приготовить этот суп несложно, так как входящие в его состав ингредиенты широко распространены. В отличие от традиций европейской кухни, где лук добавляется в процессе приготовления, в этом случае лук обжаривается отдельно и добавляется в суп-пюре из тыквы в последнюю очередь.
Ингредиенты:
- Тыква — 400 г;
- Чеснок — 3 зубка;
- Имбирь — 3 см корня;
- Овощной бульон — 300 мл;
- Лук — 2 шт.;
- Чечевица красная — стакан;
- Растительное масло;
- Куркума, соль, перец.
Приготовление:
- Порезанную мякоть тыквы положить в кастрюлю, залить водой и варить до мягкости.
- Чеснок и одну луковицу мелко нашинковать, имбирь натереть.
- В толстодонную кастрюлю налить несколько столовых ложек масла и положить лук и чеснок, обжарить до прозрачности лука, затем добавить имбирь, куркуму, хорошо перемешать и высыпать чечевицу.
- В кастрюлю влить овощной бульон в таком количестве, чтобы он покрыл крупу.
- Тыкву пюрировать и перемешать с чечевицей, посолить и поперчить и оставить на огне ещё несколько минут.
- Вторую луковицу очистить, порезать крупными кольцами и обжарить на сковороде до образования хрустящей корочки.
- Суп из тыквы с имбирем и чечевицей разлить по тарелкам и в каждую порцию выложить кольца лука.
Чтобы адаптировать этот рецепт для ребенка, который не любит лук, в суп-пюре из тыквы можно не добавлять жареные кольца лука.
Овощной суп
Лёгкий рецепт вкусного первого блюда с ярко выраженным вкусом большого количества полезных овощей. Это питательный, но в тоже время диетический суп.
Чтобы приготовить овощной суп с тыквой, необходимо взять такие продукты:
- Сельдерей — 2 стебля;
- Тыква — 500 г;
- Томаты в собственном соку — 400 г;
- Лук;
- Чеснок — зубок;
- Фасоль консервированная — 300 г;
- Бульон из овощей — 1,5 л;
- Соль.
Последовательность приготовления:
- Тыкву порезать кубиками, сельдерей нарезать небольшими кусочками, лук и чеснок нашинковать.
- Разогреть масло, выложить в кастрюлю сельдерей и обжарить, постоянно помешивая несколько минут.
- Добавить к сельдерею лук с чесноком и готовить до мягкости.
- Банку томатов в собственном соку вместе с кусочками тыквы выложить в кастрюлю и протушить в течение 5 минут, когда жидкость немного загустеет, влить бульон, посолить и варить до мягкости кусочков тыквы.
- Выложить в суп фасоль и готовить несколько минут.
Подавать с сухариками из ржаного хлеба или сырными гренками.
Сливочный вкус
Это интересное блюдо будет особенно ароматным не только в день его приготовления, но и на следующий, так как со временем все пряные специи придадут супу новые оттенки вкуса.
Чтобы приготовить суп-пюре из тыквы, необходимо взять такие продукты:
- Тыква — 1 кг;
- Лук;
- Чеснок — 2 зубка;
- Сливочное масло — 50 г;
- Растительное масло;
- Сахар, соль, перец, тимьян;
- Сливки — 100 мл;
- Бекон — 100 г.
Очерёдность действий:
- Тыкву вымыть, очистить от кожуры и нарезать кусочками.
- Разогреть смесь сливочного и растительного масел с веточками тимьяна и обжарить нашинкованный лук и порубленный чеснок до прозрачности.
- Добавить тыкву, посыпанную сахаром, готовить, периодически помешивая.
- Влить литр воды и довести смесь до кипения и варить около трети часа.
- Погружным блендером пюрировать тыкву.
- Смешать пюре со сливками, заправить перцем и прогреть на небольшом огне пару минут.
Суп-пюре из тыквы разлить по тарелкам и подавать с крутонами и кусочками жареного бекона.
Молочная тыква
Умеренная калорийность блюда в сочетании с массой полезных веществ, содержащихся в тыкве — лишь два фактора, благодаря которым следует готовить такой суп как можно чаще. Молочный суп с тыквой идеально подходит для ребенка, рецепт такого супа просто необходимо держать под рукой мамам.
Потребуются такие продукты:
- Мускатная тыква — 500 г;
- Молоко — 1,2 л;
- Панировочные сухари — 150 г;
- Сахар — 50 г;
- Сливочное масло — 50 г;
- Соль.
Последовательность действий:
- Нарезанную кусочками тыкву сварить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности.
- Перетереть кусочки через сито или взбить блендером вместе с водой, в которой они варились.
- Вскипятить молоко, высыпать в него сухари и сахар, проварить несколько минут.
- Смешать тыквенное пюре с молоком и очень тщательно перемешать.
Молочный суп-пюре из тыквы рекомендуется подавать с кусочком сливочного масла в каждой порции. В зависимости от сладости тыквы, можно варьировать количество сахара или не добавлять его вовсе. Таким образом, калорийность супа снизится, но это никак не отразится на вкусе готового продукта.
Пряный суп
Диетический крем-суп из тыквы с сыром имеет очень нежную консистенцию, а специи придают блюду насыщенный яркий аромат. Как правило, первые блюда кремовой текстуры заправляются сливками, но этот рецепт исключение, так как здесь используется смесь воды и молока, калорийность супа из-за этого существенно снижается.
Потребуются следующие продукты:
- Очищенная мякоть тыквы — 600 г;
- Картофель — 300 г;
- Молоко — 200 мл;
- Топлёное масло — 30 г;
- Имбирь — несколько см;
- Твёрдый сыр — 50 г;
- Петрушка;
- Специи (карри, мускатный орех, чёрный перец, кориандр) — половина ч. л.
Чтобы приготовить крем-суп из тыквы с сыром, выполните такие действия:
- Некрупные кубики тыквы и картофеля положить в кастрюлю и залить стаканом воды.
- Тушить овощи в течение получаса или меньше, периодически проверяя готовность.
- Готовые овощи пюрировать погружным блендером вместе с отваром.
- Смешать воду и молоко в равных пропорциях и довести до кипения.
- Залить смесью измельчённые овощи и довести до кипения на огне.
- Приготовить пряную заправку для супа, для этого растопить масло в сотейнике и добавить в него натёртый имбирь и специи.
- Влить масло в суп и проварить несколько минут.
Подавать, посыпав натёртым сыром и нарубленной петрушкой. Этот вегетарианский рецепт пригодится не только во время прихода гостей, которые не едят мясо, но и во время постов.
Минимум калорий
Суп из тыквы для похудения часто встречается в различных диетах. Кроме приятного вкуса, главным достоинством этого блюда является его питательность, даже после одной порции такого супа чувство голода отступает на долгое время.
Этот диетический рецепт будет полезен тем, кто стремится избавиться от лишних килограммов. Минимальная калорийность этого вкуснейшего блюда позволяет употреблять его даже на ужин.
Необходимо взять такие продукты:
- Тыква — 900 г;
- Яблоко — 300 г;
- Овощной бульон — 500 мл;
- Лук;
- Растительное масло;
- Зелень, соль, специи
- Нежирные сливки.
Последовательность этапов приготовления:
- Яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать вместе с тыквой одинаковыми кусочками.
- Разогреть несколько столовых ложек масла и обжарить нашинкованный лук до состояния мягкости.
- Выложить к луку нарезанные кусочки яблока и тыквы, залить водой и тушить до готовности.
- Пюрировать смесь, перемешать с нежирными сливками, приправить специями и довести до кипения.
Суп из тыквы для похудения перед подачей к столу украсить свежей зеленью.
Куриный суп-пюре
Следующий рецепт отличается от многих других способом предварительной подготовки тыквы. Запечённые кусочки овоща придают супу с курицей особенно нежный и сладкий вкус.
Чаще всего к таким супам подают крутоны, в данном случае оригинальным дополнением являются чипсы из пармезана.
Чтобы приготовить суп с курицей, потребуются такие продукты:
- Тыква — 200 г;
- Куриное филе — 200 г;
- Пармезан — 50 г;
- Чеснок — несколько зубков;
- Тимьян, натуральный йогурт — для украшения.
Очерёдность действий:
- Тыкву завернуть в фольгу и запечь в духовом шкафу в течение получаса.
- Отдельно в кожуре запечь чеснок в конвертике из фольги, для этого потребуется около четверти часа.
- Поставить кастрюлю с курицей на средний огонь и варить треть часа.
- В блендере смешать тыкву с курицей и очищенным чесноком.
- Густое пюре разбавить кипятком до необходимой консистенции.
- Пармезан натереть и выложить на противень, застеленный пергаментом, в виде небольших кругов, запечь в течение нескольких минут, важно не передержать сыр в духовке.
- Подавать суп с чипсами, украсив веточками тимьяна и йогуртом.
Используя все эти рецепты можно в течение короткого времени приготовить ароматнейшие и аппетитные первые блюда. Даже в чистом виде тыквенные супы обладают приятным вкусом, а от сочетания с разными ингредиентами блюда только выигрывают. Поэтому можно и нужно смело экспериментировать с сочетаниями продуктов.
