Список рецептов
Брокколи или спаржевая капуста — полезный диетический продукт, употребление в пищу которого необходимо каждому. Существует множество рецептов с этим сортом капусты.
Залогом успеха приготовления данного овоща – это правильно выбранное время термической обработки. Важно точно рассчитывать, сколько варить брокколи, чтобы она не утратила форму и цвет.
Спаржевую капусту очень легко переварить, поэтому в свежем виде ее следует варить 5-7 минут, а замороженную немногим дольше, а именно 10-12 минут.
Кроме гарниров и самостоятельных вторых блюд, особенно удачными получатся разнообразные первые блюда. В последнее время все большую популярность получают рецепты со сливками с нежной кремовой консистенцией, а также с грибами.
Овощной суп с брокколи
Предлагаем рецепт легкого блюда для детей, вкус которого обязательно понравится так же и другим членам семьи. Если заранее приготовить овощной или куриный бульон, этот диетический суп из брокколи можно будет сварить за очень короткое время.
Потребуются такие продукты:
-
- Брокколи — 400 г;
- Картофель — 200 г;
- Морковь — 100 г;
- Овощной бульон — 1000 мл;
- Лук — 75 г;
- Рис — 100 г;
- Соль;
- Сыр;
- Свежая зелень.
Приготовление:
- Овощной бульон закипятить, посолить, добавить рис, готовить 10 минут.
- Лук с чесноком очистить, измельчить и положить к рису.
- Нарезанные мелким кубиком картошку и морковь выложить в кастрюлю, уменьшить огонь и с закрытой крышкой варить 10 минут.
- В последнюю очередь в суп необходимо положить разрезанную на соцветия капусту, после чего готовить около 5 минут.
- После добавления зелени, дать немного настояться.
- Придать супу пикантную нотку можно, посыпав его натертым острым сыром.
Овощной суп с брокколи можно видоизменить, добавив в рецепт, к примеру, шпинат в зависимости от вкусовых предпочтений детей.
Суп из брокколи с сухариками
Для детей достаточно часто готовят блюда пюреобразной консистенции, представляем еще один рецепт нежного и легкого первого блюда.
Основные ингредиенты:
- Свежая брокколи — 250 г;
- Небольшой лук — 1 шт.;
- Сливки жирностью 15 % – 100 мл;
- Картофель — 1 шт.;
- Зубок чеснока;
- Cливочное масло;
- Багет или батон;
- Соль.
Этапы приготовления:
- Картошку и капусту вымыть, по необходимости очистить, далее все порезать мелким кубиком, влить пол-литра воды и поставить вариться.
- Когда вода закипит, посолить, уменьшить огонь и под крышкой готовить 10 минут.
- На масле поджарить до золотистого цвета измельченный лук.
- Переложить поджарку в кастрюлю, немного все охладить и с помощью погружного блендера довести суп до гомогенного состояния.
- Влить сливки и немного подогреть.
- Хлеб нарезать некрупными кусочками и слегка подсушить на сковороде.
- Разлить готовое блюдо по тарелкам и по желанию украсить зеленью, подавать с гренками, для детей старше 3-х лет их можно натереть зубчиком чеснока.
Сырный суп с брокколи
В этом рецепте с одинаковым успехом можно использовать не только свежую, но и замороженную капусту, так же обстоит дело и с сыром, допускается добавление и твердого острого, и плавленого сыра.
Продукты, необходимые для того, чтобы сварить сырный суп:
-
- Брокколи — 250 г;
- Бульон из курицы — 400 мл;
- Морковь — 100 г;
- Сливки 15%-ной жирности – 400 мл;
- Лук — 75 г;
- Сыр — 250 г;
- Сливочное масло;
- Соль, черный молотый перец;
- Мука — 0,25 ст.;
- Молотый мускатный орех.
Этапы приготовления:
- Измельченный лук обжарить в сотейнике на сильно разогретом масле до прозрачного цвета.
- В кастрюле растопить немного масла, всыпать муку, хорошо перемешать и обжаривать непродолжительное время до золотисто-коричневого оттенка муки.
- Не переставая размешивать, влить куриный бульон и сливки, довести смесь до кипения и уменьшить огонь, продолжать уваривать основу около 20 минут.
- Заранее подготовленные овощи выложить в кастрюлю и варить еще чуть больше четверти часа, не доводя до кипения. Будущий сырный суп с брокколи посолить, поперчить и по желанию приправить мускатным орехом.
- По истечении указанного времени смесь должна немного загустеть.
- Заправить натертым сыром и перемешать, чтобы он полностью растворился в супе, а консистенция стала однородной.
- С помощью блендера можно сделать сырный суп-пюре.
- Этот суп из брокколи пользуется так же большой любовью у детей за его яркий зеленый цвет и приятный сырный вкус.
Диетический суп из брокколи с грибами
Чтобы сварить этот вегетарианский суп необходимо:
-
- Картофель — 2 шт.;
- Замороженная брокколи — 200 г;
- Шампиньоны — 200 г;
- Лук — 1 шт.;
- Овощной бульон (вода) — 1 л;
- Растительное масло;
- Соль;
- Зелень.
Необходимо выполнить следующие действия:
- На сковороде обжарить репчатый лук до золотистого цвета.
- Овощной бульон или воду вскипятить, посолить и выложить в кастрюлю кубики картофеля вместе с грибами нарезанными тонкими ломтиками, варить примерно 10 минут.
- Разобранную на соцветия капусту и обжаренный лук положить в кастрюлю и готовить не более 7 минут.
- При подаче каждую порцию можно украсить небольшим количеством зелени.
- Этот овощной суп можно сварить не только с шампиньонами, но и с любыми другими грибами на ваш выбор.
Но из брокколи можно приготовить не только вегетарианский суп, данный вид капусты замечательно подходит и для первых блюд с курицей.
Суп из брокколи и курицы
Чтобы приготовить диетический, а значит более подходящий для детей, куриный суп с брокколи лучше готовить не из крыльев, а из филе.
Необходимые продукты:
-
- Крылья куриные — 0,5 кг;
- Свежая брокколи — 1 качан;
- Картофель — 3-4 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Пропаренный рис — 0,5 ст.;
- Вода — 2,5 л;
- Соль, свежий укроп.
Этапы приготовления:
- Из крыльев или грудки сварить куриный бульон, для этого вымытую курицу залить водой и готовить 30-45 минут.
- Пока курица варится, подготовить овощи и рис: картофель нарезать средним кубиком, морковь натереть, лук измельчить, качан капусты разобрать на соцветия, рис промыть.
- Все ингредиенты выложить в кастрюлю, посолить и варить четверть часа.
- Добавить капусту и готовить еще 5-7 минут, закрыв крышкой, на самом маленьком огне.
- После добавления укропа, оставить настояться.
- Куриный суп с брокколи готов!
Суп из брокколи со сливками
Первое из спаржевой капусты получится особенно изысканными и с нежным вкусом за счет включения в рецепт сливок.
Продукты:
- Брокколи — 300 г;
- Картофель — 2 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Сливки — 1 ст.;
- Оливковое масло;
- Соль, черный молотый перец.
Для того чтобы сварить суп из брокколи со сливками, необходимо выполнить следующие действия:
- Крупно нарезанный лук обжарить в сковороде на оливковом масле.
- Затем в скороду добавить кусочки картофеля и вместе обжаривать приблизительно 5 минут.
- Переложить овощи и кусочки капусты в кастрюлю, залить крутым кипятком и варить четверть часа.
- Посолить, поперчить и измельчить блендером.
- Влить подогретые сливки и тщательно перемешать.
- Суп из брокколи со сливками подавать к столу с горячими гренками, посыпанным сыром.
Суп с брокколи и шпинатом
Предлагаем еще один несложный рецепт приготовления овощного супа с добавлением шпината.
Его рекомендуется готовить для детей, так как он легкий, питательный и содержит большое количество полезных веществ. Благодаря присутствию в супе шпината, цвет готового блюда будет особенно насыщенным.
Необходимо взять:
- Замороженный шпинат — 300 г;
- Брокколи — 450 г;
- Куриный бульон — 1.5 л;
- Чеснок — 5 зубков;
- Соль, перец.
Этапы приготовления:
- Заранее сваренный куриный бульон закипятить, посолить и выложить в него шпинат, соцветия капусты и целые очищенные зубки чеснока.
- В течение 20 минут готовить на небольшом огне, закрыв плотно крышкой.
- Остывший суп пюрировать блендером.
- В каждую тарелку можно положить по желанию сметану и подавать с гренками.
Первые блюда из спаржевой капусты очень вкусны и полезны, отдельно следует подчеркнуть тот факт, что готовить их можно круглый год, так как замороженная брокколи практически не уступает по вкусовым качествам свежей. Разнообразить их можно, изменяя ингредиенты, к примеру, в рецепт вместо репчатого лука можно включить лук-порей, а курицу можно заменить форелью или лососем, тогда основой супа станет рыбный бульон.
Не так важно, будете ли вы готовить суп с грибами или сырный суп с гренками, при соблюдении точного времени варки продуктов и этапов приготовления, итоговый результат будет отличным.
Видео-рецепт: Суп-пюре с капустой брокколи