Основные блюда и закуски с картошкой

Картофель — полезный и очень распространённый овощ, который доступен в любое время года. Поэтому вопрос «что приготовить из картошки» актуален всегда. Ответить на него совсем не сложно, так как данный овощ отлично сочетается со многим ингредиентами. Из картофеля с грибами (шампиньоны, сморчки, опята) всегда получаются очень вкусные и питательные блюда. Так же картошку можно вкусно приготовить с различными овощами. Картошка с капустой — пример прекрасного диетического блюда, которое также подойдёт для употребления в пост. Из этих овощей можно сделать не только рагу, но и приготовить их в рукаве или пакете для запекания. Запечённая картошка с капустой полезна ещё и тем, что для неё используется минимальное количество жира.
Блюда из картофеля с мясом выделяются тем, что они сбалансированы и очень сытные. Поэтому существует множество рецептов, как приготовить картошку с мясом. Кто-то предпочитает жареные блюда, кто-то запекает все в духовке, в последнее время также достаточно популярны рецепты для мультиварки и аэрогриля. Очень распространены рецепты по-деревенски — где блюда готовятся в печи, в казане и с минимальным количеством ингредиентов. Порой даже из самых простых продуктов можно приготовить невероятно вкусные блюда. Картошку также удобно готовить ещё и потому, что времени на это надо совсем немного — от четверти до получаса, в зависимости от величины клубней и их сорта.
В том, что из картофеля действительно можно сделать огромное количество аппетитных блюд, вас убедит эта подборка, так как тут представлены рецепты на разные случаи жизни.

Гратен

Чтобы уменьшить время, необходимое для приготовления этого блюда, овощи можно замариновать заранее. Такой гратен — это полноценное второе блюдо, не требующее дополнительного гарнира. Чтобы мясо получилось мягким, его следует немного отбить специальным молотком или неострой стороной ножа.
Потребуются такие продукты:

• Картофель — 1 кг;



• Куриное филе — 1 грудка;
• Помидор — 2 шт.;
• Луковица;
• Сыр — 100 г;
• Подсолнечное масло;
• Соус Бешамель — 5-6 ст. л.;
• Соль;
• Сахар;
• Столовый уксус.

Картошка по-французски с курицей готовится таким образом:

1. Клубни очистить и нарезать тонкими кружочками, можно использовать для этой цели тёрку, замариновать картофель в смеси специй.
2. Лук почистить и нарезать полукольцами, его также можно замариновать в смеси воды, уксуса и соли с сахаром, оставив на четверть часа.
3. Филе тонко нарезать и посолить.
4. В смазанную маслом форму выложить курицу, затем слой лука, потом картофель и в последнюю очередь необходимо выложить кружочки помидор.
5. Влить в форму соус Бешамель и посыпать натёртым сыром.
6. Поставить выпекаться при 180 градусах на протяжении 45 минут или более в зависимости от типа духовки.

Такая картошка с курицей может быть приготовлена в рукаве или пакете для запекания, чтобы получить аппетитную сырную корочку, рукав необходимо аккуратно разрезать за 10 минут до окончания выпекания. Таким же образом готовится и картошка по-французски с фаршем. Удобно, что картошка с фаршем запечётся быстрее, чем с неизмельченным мясом. Оба блюда получаются очень сочными и сытными, а вместо соуса Бешамель можно использовать майонез, это будет тоже вкусно, но менее полезно.

Картофель по-деревенски с грибами

Это рецепт очень простого и вкусного блюда — картофеля по-деревенски с грибами. Для его приготовления необходимо взять сморчки — первые грибы, появляющиеся ранней весной. Рецепты именно с этим видом грибов не особо распространены, возможно, это связано с тем, что сморчки относятся к условно съедобным грибам, а значит, они требуют повышенной внимательности во время их приготовления. Также все рецепты, в которых есть сморчки, предполагают их предварительную термическую обработку, в отличие, например, от тех же шампиньонов.
Чтобы приготовить картофель по-деревенски с грибами, потребуются такие продукты:

• Картошка — 3-4 клубня;
• Сморчки — 400 г;
• Зелень;
• Подсолнечное масло;
• Специи;
• Соль.

Последовательность приготовления картофеля по-деревенски с грибами:

1. Сморчки очистить и залить холодной водой, оставить на час, воду слить и действие повторить два или три раза.
2. Сморчки отварить в течение четверти часа в двух водах, затем откинуть на дуршлаг и сцедить отвар.
3. Полукольца лука спассеровать до золотистого цвета.
4. Добавить в сотейник порезанные сморчки, посолить и приправить специями, готовить ещё 5 минут.
5. Выложить нарезанный кубиками картофель и жарить до мягкости всех ингредиентов.

Подавать картофель по-деревенски с грибами в горячем виде, посыпав мелко порезанной зеленью. Также очень вкусно такое блюдо полить сметаной и немного протушить в ней.

Аппетитный картофель

Картошка с беконом — это всегда очень вкусно, возможно, что это не самое низкокалорийное блюдо, но такие рецепты тоже имеют право на существование. Для этого рецепта лучше выбирать клубни небольшого размера, они и пропекутся быстрее, и будут выглядеть на тарелке очень красиво.
Необходимо взять такие продукты:

• Картофель — 8-10 небольших клубней;
• Бекон — 8-10 полосок;
• Сметана — 50 мл;
• Майонез — 50 мл;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Зелень;
• Специи — по вкусу.

Картофель, запеченный с беконом, готовится следующим образом:

1. Клубни вымыть и сварить до полуготовности в мундирах, затем остудить и почистить.
2. Зелень мелко порубить, чеснок измельчить, все перемешать со специями, а также майонезом и сметаной.
3. Полоски бекона намазать соусом и обернуть ими клубни.
4. Выложить картошку в форму для запекания, ее также можно приготовить в рукаве (или пакете), значительной разницы во вкусе не будет.
5. Выпекать при температуре 200 градусов не менее получаса, блюдо будет готово, когда бекон подрумянится и из него вытопится жир.

Аппетитный картофель подавать в горячем виде с салатом из свежих овощей или квашеной капусты.

Праздник вкуса

Ещё один пример не самого диетического блюда, зато готовится оно очень быстро и просто. Понадобятся клубни картофеля овальной формы, именно в них удобнее делать поперечные разрезы, в которые впоследствии будут помещены кусочки сала и сыра. Картошка с сыром и салом порадует вас не только своим вкусом, но и интересным видом готового блюда.
Потребуются такие продукты:

• Картофель — 8 шт.;
• Сало (солёное или копчёное) — 200 г;
• Сыр — 200 г;
• Зелень — для украшения;
• Специи.

Чтобы приготовить картофель, запеченный с сыром и салом, выполните следующие действия:

1. Клубни тщательно вымыть с помощью жёсткой щётки.
2. Сыр и сало нарезать тонкими ломтиками, часть сыра натереть.
3. Сделать в картошке поперечные разрезы острым ножом на расстоянии 5 мм, вложить в них кусочки сала и сыра.
4. Посыпать нафаршированные клубни специями, а затем тёртым сыром.
5. Выпекать полчаса, проверяя готовность зубочисткой.

Перед подачей к столу (обязательно в горячем виде) картошка с сыром и салом посыпается нарезанной зеленью. Такую картошку лучше выпекать на противне, так как при приготовлении в рукаве или пакете не получится аппетитная сырная корочка, и сам картофель по вкусу будет скорее тушёный, чем запечённый.

Рагу по-деревенски

Рагу по-деревенски — очень сытное и ароматное блюдо, потому как готовится такая картошка с мясом в казане.
Чтобы приготовить рагу по-деревенски, необходимо взять такие продукты:

• Картофель — 8-10 клубней;



• Свинина — 700 г;
• Луковица — 2 шт.;
• Морковь — 2 шт.;
• Зелень;
• Чеснок;
• Специи для мяса;
• Соевый соус;
• Соль;
• Подсолнечное масло.

Очерёдность действий:

1. Нарезанную кубиками свинину замариновать в специях и оставить на полчаса.
2. Клубни вымыть, порезать на четверти или меньше в зависимости от их величины.
3. Морковь почистить и натереть на крупной тёрке.
4. Нашинкованный лук также замариновать в соусе со специями.
5. Влить в казан достаточное количество масла и обжарить в нем сначала свинину до изменения цвета, затем лук, а в последнюю очередь выложить морковь, все вместе готовить около 10 минут.
6. Добавить в казан специи и горячую воду так, чтобы она покрыла мясо, тушить полчаса.
7. Выложить к свинине порезанные клубни, картошка с мясом в казане должна протушиться вместе ещё полчаса.
8. За несколько минут до окончания приготовления положить в рагу по-деревенски измельченный чеснок.

Получится особенно вкусно, если рагу постоит в казане под закрытой крышкой ещё полчаса. За это время оно не успеет сильно остыть, но зато все ингредиенты пропитаются пряными ароматами. Для любителей острых блюд, картошку для этого рагу также можно замариновать в смеси перцев.

Домашний обед

Картошка с фрикадельками — идеальное блюдо для семейного обеда или ужина, особенно если за столом будут дети. Рецепты, рассчитанные на детей, как правило, не содержат майонез и острых специй, также это преимущественно блюда, приготовленные на пару или запечённые в духовке. Конечно же, готовить в пакете или рукаве для запекания — очень удобно, несомненным плюсом является тот факт, что нет необходимости после выпекания мыть противень. В данном блюде главное аккуратно распределить ингредиенты в рукаве и полить их сметанным соусом, получится очень сочно и вкусно. Такие рецепты, как этот, полезны и в тех случаях, когда необходимо вкусно накормить большую компанию.
Потребуются следующие ингредиенты:

• Картофель — 1,5 кг;



• Индюшиный фарш — 0,5 кг;
• Яйцо;
• Луковица — 2 шт.;
• Отваренный рис — стакан;
• Соль, специи;
• Сметана — 150 г;
• Бульон — 0,5 стакана.

Картошка с фрикадельками готовится таким образом:

1. Смешать фарш с мелко порубленным луком и яйцом, добавить рис, соль и умеренное количество специй, тщательно вымешать и сформировать фрикадельки.
2. Картошку почистить и порезать дольками, посолить и разложить в рукаве, сверху выложить фрикадельки.
3. Приготовить соус из сметаны с бульоном.
4. Завязать в рукаве один конец и аккуратно влить на картофель с фрикадельками соус.
5. Выпекать в разогретом духовом шкафу 45 минут, в конце приготовления можно сделать в рукаве сверху разрез, чтобы картошка с фрикадельками немного подсушилась.

Подавать в теплом виде, по желанию посыпать свежей зеленью.

Оригинальные лодочки

Предлагаем сделать оригинальную закуску, приготовив аппетитные лодочки из картошки в мундире. Начинка для этого блюда может быть самая разная: грибная, мясная или овощная с добавлением сыра. Лодочки требуют предварительной подготовки картофеля — целые клубни надо запечь в духовке в фольге. Если же времени не так много, то подойдёт и вариант запекания картошки в микроволновке в рукаве в течение 5 минут.
Необходимо взять такие ингредиенты:

• Картофель — 4 шт.;
• Сыр Гауда — 200 г;
• Болгарский перец;
• Зеленый лук — несколько перьев;
• Консервированная кукуруза — 2 ст. л.;
• Укроп — 0,5 пучка;
• Соль, перец.

Последовательность действий:

1. Запечённый картофель разрезать пополам и аккуратно чайной ложкой вынуть мякоть, оставляя тонкие бортики.
2. Сыр натереть, очищенный перец мелко порезать, зелень также измельчить.
3. Пюре из сердцевин клубней смешать с половиной сыра, перцем и зеленью, приправить специями.
4. Нафаршировать лодочки начинкой, сверху каждую посыпать оставшимся сыром.
5. Выпекать в духовке на протяжении четверти часа.

Подавать в качестве закуски в холодном виде, по желанию тарелки можно украсить листьями салата и свежими овощами.

Видео-рецепт: Картошка-гармошка