Список рецептов
Рецепты блюд из морской капусты – ламинарии отличаются большим разнообразием. Для приготовления пищи она используется в отварном, свежем, сушеном и маринованном виде. Давно уже никого не удивляет крем суп или икра из морской капусты. Достаточно взглянуть на рецепты супов, салатов, винегретов, запеканок и гарниров, которые в изобилии разбросаны по страницам кулинарных книг и сайтов, посвященных кулинарному искусству. Среди блюд с морской капустой встречаются и такие экзотические, как шоколад с морской капустой. Впрочем, шоколад с морской капустой далеко не единственный в этом бесконечном списке.
К этому надо добавить рецепты, входящие в состав лечебных и оздоровительных диет.
Такая широкая востребованность объясняется лечебными, питательными и вкусовыми качествами ламинарии.
Приведем рецепты, которые помогут дать представление о разных аспектах использования этой чудесной водоросли.
Салат с крабовым мясом и ржаными отрубями
Рецепты диетических блюд характерны тем, что в них сбалансированы полезные качества различных ингредиентов, что позволяет увеличить оздоровительный эффект от всего блюда из морской капусты. Пример тому, рецепты, в которых фигурируют ржаные отруби и морская капуста. И ламинария и ржаные отруби славятся лечебными и диетическими свойствами, их совместное употребление обеспечивает комплексное воздействие на человеческий организм.
На три порции салата нам потребуются:
- 200 г ламинарии;
- 200 г свежего огурца;
- Половинка лимона;
- Три томата;
- Ржаные отруби – 50 г;
- 100 г крабового мяса;
На изготовление салата у вас уйдет 10 минут. Будем поступать так:
- Нарезаем отварное крабовое мясо, огурцы и томаты.
- Добавляем к ним ржаные отруби и маринованную ламинарию.
- Перемешиваем и выжимаем сверху половинку лимона.
Затем надо дать 20 минут салату отстояться.
В этом блюде содержится 37 ккал, поэтому смело можно записать его в рецепты диетических блюд.
Хлеб с отрубями
Чтобы испечь хлеб с морской капустой нам потребуются:
- 400 г серой муки;
- 5 г быстродействующих дрожжей;
- Отруби – 1,5 столовой ложки;
- Банка маринованной ламинарии.
Готовить хлеб будем в таком порядке:
- Замешиваем муку с дрожжами.
- Когда тесто поднимется, осаживаем его и засыпаем отруби с отжатой от маринада ламинарией. Отруби могут быть как ржаными, так и пшеничными.
- Перемешиваем тесто еще раз, даем ему подняться и через полчаса ставим в духовку.
Через 20 минут хлеб будет готов.
Следует сказать, что рецепты, в которых отруби соседствуют с ламинарией, давно освоены пищевой промышленностью. Достаточно назвать чипсы из морской капусты, в состав которых входят отруби и хлебцы, содержащие ламинарию и отруби.
Классический винегрет
Винегрет с ламинарией лишь немногим уступает по популярности салатам с её участием. Рецепты, описывающие то, как тем или иным способом готовится винегрет, насчитываются десятками.
Чтобы приготовить классический винегрет, нам потребуется:
- Банка маринованной ламинарии;
- Три картофелины;
- 1/3 стакана растительного масла;
- Две морковки;
- Столько же солёных огурцов;
- Свекла;
- Луковица;
- Чайная ложка 3% раствора уксуса;
- Зелень.
Делать винегрет будем в такой последовательности:
- Отвариваем свеклу с морковью и картошку в мундире.
- Очищенные морковь с картофелем, огурцами и луком режем на маленькие кусочки, натираем свёклу на тёрке и высыпаем все эти продукты в кастрюлю.
- Добавляем ламинарию и хорошо перемешиваем.
- Заправляем винегрет уксусом с маслом и выкладываем на блюдо для подачи на стол.
Готовый винегрет можно декорировать зеленью.
Винегрет с маринованным луком
Чтобы приготовить этот винегрет, возьмём:
- 200 г консервированной ламинарии;
- Морковку;
- Полтора стакана маринованного лука;
- Свёклу;
- 100 г масла кукурузного либо подсолнечного;
- Соль.
Готовить винегрет будем так:
- Отвариваем свеклу с морковкой и шинкуем их.
- Смешиваем с ламинарией и луком;
- Заправляем маслом и солим.
Наш винегрет готов.
Маки суши
Для приготовления суши в качестве ароматизатора используется японская ламинария – комбу. Она продается в высушенном виде, полосками длиной от 6 до 45 см. Её назначение – придание суши характерного вкуса.
Для приготовления Маки суши нам понадобится:
- Кусочек Комбу длиной 6 см;
- Рис для суши – 180 г;
- 1,25 стакана воды;
- Полторы столовой ложки уксуса;
- Столовая ложка сахара;
- Свежий огурец;
- Рыбное филе;
- Плотный сыр;
- Нори;
- Васаби;
- Соус из сои;
- Маринованный имбирь;
- Соль.
Рис лучше покупать в специализированном магазине, где можно купить рис для суши. Если такого магазина поблизости нет, то можно купить круглый рис.
Распишем наш рецепт по пунктам:
- Заливаем рис холодной водой и перемешиваем его. Когда вода помутнеет, сольём её. Повторяем эти операции, пока вода не останется прозрачной.
- Затем рис на час замачиваем в воде и, слив воду, 20 минут даем ему на просушку.
- Снова заливаем рис холодной водой в пропорции 1/1,25 и ставим на небольшой огонь, опустив в воду комбу. Перед закипанием отвара достанем из него комбу и переведем огонь на минимальный.
- Вскипевший отвар кипятим еще 20 минут. Накрываем кастрюлю полотенцем и прижимаем его крышкой на 20 минут.
- В отдельной ёмкости уксус смешиваем с сахаром и солью.
- Поливаем рис, выложенный на блюдо, этой смесью и перемешиваем его с помощью деревянной лопатки, так чтобы не повредить зерен.
- Для приготовления роллов нарезаем по длине полосок нори рыбное филе и сыр с огурцом.
- Кладем лист нори на циновку для суши, поверх него насыпаем и разравниваем тонкий слой риса.
- Поверх риса наносим васаби и закладываем ломтики огурца и рыбы с сыром.
- Пользуясь циновкой, скатаем валик, который затем нарежем острым ножом на шесть роллов.
Подавать их следует с васаби, имбирем и соевым соусом.
Борщ с маринованной морской капустой
Чтобы сделать борщ с морской капустой нам потребуется взять:
- 100 г ламинарии;
- Столько же свёклы;
- Две морковки;
- Два корня петрушки;
- Две картофелины;
- Крупная луковица;
- Столовая ложка томатного пюре;
- Чайная ложка сахара;
- Две столовых ложки не жирной сметаны;
- 3% раствор уксуса;
- Лавровый лист, листья петрушки, черный перец, соль.
Готовить борщ с морской капустой будем, соблюдая такую очередность:
- Кипятим воду и закладываем в неё сахар с солью и лавровый лист, четверть часа продолжаем процесс варки, затем отвар сливаем, остужаем и заливаем в него уксус.
- Полученным маринадом заливаем шинкованную мелкой соломкой отваренную ламинарию.
- Моем и мелко режем морковь со свёклой, корешки петрушки и лук, заправляем томатной пастой и полчаса тушим в отдельной емкости. Затем засыпаем туда ламинарию и тушим уже до полной готовности.
- Чистим и разделываем на ломтики картофель, кладём его в кипящую воду, спустя 10 минут засыпаем ламинарию с тушеными овощами и перец с лавровым листом.
- Заправляем борщ с морской капустой по вкусу сахаром с солью и уксусом.
Готовый борщ с морской капустой разливаем по тарелкам, в каждую из которых кладем измельченную зеленую петрушку и сметану.
Солянка с кальмарами
Солянка из морской капусты готовится из следующих компонентов:
- Килограмм мороженой ламинарии;
- Пять тушек почищенных и выпотрошенных кальмаров;
- Луковица;
- Три морковки;
- Две столовых ложки томатного пюре;
- Чайная ложка 3% раствора уксуса;
- 1/3 стакана масла растительного;
- Соль с перцем.
Солянка из морской капусты делается в следующей последовательности:
- Размораживаем ламинарию и промываем её трижды в проточной воде. Затем помещаем в горячую воду и ставим вариться. Когда отвар закипит, продолжим варку еще четверть часа.
- Сливаем отвар, ламинарию снова промываем и снова кладём в кипяток, и варим еще четверть часа. Незадолго до окончания варки солим и вливаем уксус.
- Затем достаем ламинарию и отжимаем её.
- Тушки кальмаров на две минуты опускаем в кипящую воду, затем нарезаем на полоски.
- Натираем лук с морковью и пассеруем в масле, добавляем к ним ламинарию, перемешиваем и тушим несколько минут. Добавляем кальмара, опять перемешиваем и тушим еще три минуты.
- Затем доводим смесь до кипения, добавляем соль с перцем и кипятим две минуты.
Солянка из морской капусты готова.
К ней может подаваться гречка или рис.