Необычные блюда из морской капусты

Рецепты блюд из морской капусты – ламинарии отличаются большим разнообразием. Для приготовления пищи она используется в отварном, свежем, сушеном и маринованном виде. Давно уже никого не удивляет крем суп или икра из морской капусты. Достаточно взглянуть на рецепты супов, салатов, винегретов, запеканок и гарниров, которые в изобилии разбросаны по страницам кулинарных книг и сайтов, посвященных кулинарному искусству. Среди блюд с морской капустой встречаются и такие экзотические, как шоколад с морской капустой. Впрочем, шоколад с морской капустой далеко не единственный в этом бесконечном списке.
К этому надо добавить рецепты, входящие в состав лечебных и оздоровительных диет.
Такая широкая востребованность объясняется лечебными, питательными и вкусовыми качествами ламинарии.
Приведем рецепты, которые помогут дать представление о разных аспектах использования этой чудесной водоросли.

Салат с крабовым мясом и ржаными отрубями

Рецепты диетических блюд характерны тем, что в них сбалансированы полезные качества различных ингредиентов, что позволяет увеличить оздоровительный эффект от всего блюда из морской капусты. Пример тому, рецепты, в которых фигурируют ржаные отруби и морская капуста. И ламинария и ржаные отруби славятся лечебными и диетическими свойствами, их совместное употребление обеспечивает комплексное воздействие на человеческий организм.
На три порции салата нам потребуются:

• 200 г ламинарии;
• 200 г свежего огурца;
• Половинка лимона;
• Три томата;
• Ржаные отруби – 50 г;
• 100 г крабового мяса;

На изготовление салата у вас уйдет 10 минут. Будем поступать так:

1. Нарезаем отварное крабовое мясо, огурцы и томаты.
2. Добавляем к ним ржаные отруби и маринованную ламинарию.
3. Перемешиваем и выжимаем сверху половинку лимона.

Затем надо дать 20 минут салату отстояться.
В этом блюде содержится 37 ккал, поэтому смело можно записать его в рецепты диетических блюд.

Хлеб с отрубями

Чтобы испечь хлеб с морской капустой нам потребуются:

• 400 г серой муки;
• 5 г быстродействующих дрожжей;
• Отруби – 1,5 столовой ложки;
• Банка маринованной ламинарии.

Готовить хлеб будем в таком порядке:

1. Замешиваем муку с дрожжами.
2. Когда тесто поднимется, осаживаем его и засыпаем отруби с отжатой от маринада ламинарией. Отруби могут быть как ржаными, так и пшеничными.
3. Перемешиваем тесто еще раз, даем ему подняться и через полчаса ставим в духовку.

Через 20 минут хлеб будет готов.
Следует сказать, что рецепты, в которых отруби соседствуют с ламинарией, давно освоены пищевой промышленностью. Достаточно назвать чипсы из морской капусты, в состав которых входят отруби и хлебцы, содержащие ламинарию и отруби.

Классический винегрет

Винегрет с ламинарией лишь немногим уступает по популярности салатам с её участием. Рецепты, описывающие то, как тем или иным способом готовится винегрет, насчитываются десятками.
Чтобы приготовить классический винегрет, нам потребуется:

• Банка маринованной ламинарии;



• Три картофелины;
• 1/3 стакана растительного масла;
• Две морковки;
• Столько же солёных огурцов;
• Свекла;
• Луковица;
• Чайная ложка 3% раствора уксуса;
• Зелень.

Делать винегрет будем в такой последовательности:

1. Отвариваем свеклу с морковью и картошку в мундире.
2. Очищенные морковь с картофелем, огурцами и луком режем на маленькие кусочки, натираем свёклу на тёрке и высыпаем все эти продукты в кастрюлю.
3. Добавляем ламинарию и хорошо перемешиваем.
4. Заправляем винегрет уксусом с маслом и выкладываем на блюдо для подачи на стол.

Готовый винегрет можно декорировать зеленью.

Винегрет с маринованным луком

Чтобы приготовить этот винегрет, возьмём:

• 200 г консервированной ламинарии;
• Морковку;
• Полтора стакана маринованного лука;
• Свёклу;
• 100 г масла кукурузного либо подсолнечного;
• Соль.

Готовить винегрет будем так:

1. Отвариваем свеклу с морковкой и шинкуем их.
2. Смешиваем с ламинарией и луком;
3. Заправляем маслом и солим.

Наш винегрет готов.

Маки суши

Для приготовления суши в качестве ароматизатора используется японская ламинария – комбу. Она продается в высушенном виде, полосками длиной от 6 до 45 см. Её назначение – придание суши характерного вкуса.
Для приготовления Маки суши нам понадобится:

• Кусочек Комбу длиной 6 см;



• Рис для суши – 180 г;
• 1,25 стакана воды;
• Полторы столовой ложки уксуса;
• Столовая ложка сахара;
• Свежий огурец;
• Рыбное филе;
• Плотный сыр;
• Нори;
• Васаби;
• Соус из сои;
• Маринованный имбирь;
• Соль.

Рис лучше покупать в специализированном магазине, где можно купить рис для суши. Если такого магазина поблизости нет, то можно купить круглый рис.
Распишем наш рецепт по пунктам:

1. Заливаем рис холодной водой и перемешиваем его. Когда вода помутнеет, сольём её. Повторяем эти операции, пока вода не останется прозрачной.
2. Затем рис на час замачиваем в воде и, слив воду, 20 минут даем ему на просушку.
3. Снова заливаем рис холодной водой в пропорции 1/1,25 и ставим на небольшой огонь, опустив в воду комбу. Перед закипанием отвара достанем из него комбу и переведем огонь на минимальный.
4. Вскипевший отвар кипятим еще 20 минут. Накрываем кастрюлю полотенцем и прижимаем его крышкой на 20 минут.
5. В отдельной ёмкости уксус смешиваем с сахаром и солью.
6. Поливаем рис, выложенный на блюдо, этой смесью и перемешиваем его с помощью деревянной лопатки, так чтобы не повредить зерен.
7. Для приготовления роллов нарезаем по длине полосок нори рыбное филе и сыр с огурцом.
8. Кладем лист нори на циновку для суши, поверх него насыпаем и разравниваем тонкий слой риса.
9. Поверх риса наносим васаби и закладываем ломтики огурца и рыбы с сыром.
10. Пользуясь циновкой, скатаем валик, который затем нарежем острым ножом на шесть роллов.

Подавать их следует с васаби, имбирем и соевым соусом.

Борщ с маринованной морской капустой

Чтобы сделать борщ с морской капустой нам потребуется взять:

• 100 г ламинарии;



• Столько же свёклы;
• Две морковки;
• Два корня петрушки;
• Две картофелины;
• Крупная луковица;
• Столовая ложка томатного пюре;
• Чайная ложка сахара;
• Две столовых ложки не жирной сметаны;
• 3% раствор уксуса;
• Лавровый лист, листья петрушки, черный перец, соль.

Готовить борщ с морской капустой будем, соблюдая такую очередность:

1. Кипятим воду и закладываем в неё сахар с солью и лавровый лист, четверть часа продолжаем процесс варки, затем отвар сливаем, остужаем и заливаем в него уксус.
2. Полученным маринадом заливаем шинкованную мелкой соломкой отваренную ламинарию.
3. Моем и мелко режем морковь со свёклой, корешки петрушки и лук, заправляем томатной пастой и полчаса тушим в отдельной емкости. Затем засыпаем туда ламинарию и тушим уже до полной готовности.
4. Чистим и разделываем на ломтики картофель, кладём его в кипящую воду, спустя 10 минут засыпаем ламинарию с тушеными овощами и перец с лавровым листом.
5. Заправляем борщ с морской капустой по вкусу сахаром с солью и уксусом.

Готовый борщ с морской капустой разливаем по тарелкам, в каждую из которых кладем измельченную зеленую петрушку и сметану.

Солянка с кальмарами

Солянка из морской капусты готовится из следующих компонентов:

• Килограмм мороженой ламинарии;
• Пять тушек почищенных и выпотрошенных кальмаров;
• Луковица;
• Три морковки;
• Две столовых ложки томатного пюре;
• Чайная ложка 3% раствора уксуса;
• 1/3 стакана масла растительного;
• Соль с перцем.

Солянка из морской капусты делается в следующей последовательности:

1. Размораживаем ламинарию и промываем её трижды в проточной воде. Затем помещаем в горячую воду и ставим вариться. Когда отвар закипит, продолжим варку еще четверть часа.
2. Сливаем отвар, ламинарию снова промываем и снова кладём в кипяток, и варим еще четверть часа. Незадолго до окончания варки солим и вливаем уксус.
3. Затем достаем ламинарию и отжимаем её.
4. Тушки кальмаров на две минуты опускаем в кипящую воду, затем нарезаем на полоски.
5. Натираем лук с морковью и пассеруем в масле, добавляем к ним ламинарию, перемешиваем и тушим несколько минут. Добавляем кальмара, опять перемешиваем и тушим еще три минуты.
6. Затем доводим смесь до кипения, добавляем соль с перцем и кипятим две минуты.

Солянка из морской капусты готова.
К ней может подаваться гречка или рис.

Видео-рецепт: Как приготовить винегрет с морской капустой