Легкие и полезные салаты с морковью

Блюда, в которые в том или ином виде входит морковь составляют добрую половину, если не большинство, всех блюд отечественной кухни. То же самое можно сказать о салатах. Этот корнеплод не слишком часто является основным их компонентом, но рецепты большинства блюд содержат его в том или ином виде.
Это объясняется его замечательными вкусовыми качествами и теми вкусовыми оттенками, которые он способен придать готовому блюду. Не последнюю роль в его популярности играет и широко известная его полезность для человеческого организма. Недаром диетологи считают, что он обязательно должен входить в состав ежедневного рациона.
Приведем некоторые рецепты с его участием.

Салат с горошком

Отварной корнеплод, кроме своих очевидных диетических и целебных свойств, имеет способность отлично сочетаться с множеством продуктов, от овощей до жирного мяса.
Вот простой салат из вареной моркови, в который входят следующие компоненты:

• Полкило моркови;
• Луковица;
• ¾ стакана консервированного горошка;
• Полстакана 2% уксуса;
• Соль с сахаром, майонез.

Чтобы сделать это блюдо, совершим следующие операции:

1. Шинкуем очищенный корнеплод и заливаем его в сотейнике смесью стакана кипятка, уксуса, сахара и соли. Доводим смесь до кипения и продолжаем варить, пока корнеплод не сварится. Дольше этого варить не стоит, чтобы не испортить блюдо.
2. После чего смешиваем его в отдельной посуде с нарезанной кольцами луковицей и горошком и заправляем смесь майонезом.

Салат с вареной морковью готов.

Салат с редиской

Что бы изготовить салат с корейской морковью, возьмём по списку:

• Две морковки;
• Шесть головок красного редиса;
• Четверть стакана воды;
• 40 мл рисового уксуса;
• 80 г сахарного песка;
• Свежая петрушка и зеленый лук.

Разделим рецепт на отдельные шаги:

1. Шинкуем помытые и почищенные корнеплоды тонкой соломкой. У редиса срезаем хвостики и тоже нарезаем на тонкую соломку.
2. Перекладываем смесь корнеплода и редиса в отдельную миску и перемешиваем их, долив воды, с уксусом и солью с сахаром.
3. Готовое кушанье плотно закрываем крышкой и на полчаса помещаем в холодное место.

Перед тем, как подать на стол готовое блюдо, надо слить из него жидкость и посыпать сверху измельченной зеленью.

Салат с помидорами и редисом

Это блюдо из раннего редиса, легкое и насыщенное витаминами, лучше всего готовить весной.
Салат из моркови с чесноком готовится из следующих ингредиентов:

• Десять головок редиса;
• Морковка;
• Половина луковицы;
• Чеснок;
• Томат;
• Масло растительного происхождения, оливковое или подсолнечное;
• Соль с молотым перцем.

Распишем рецепт по пунктам:

1. Шинкуем редиску и лук, нарезаем на куски томат, натираем корнеплод и измельчаем зелень.
2. Перекладываем всё это в одну ёмкость, добавляем, на свой вкус, давленные чесночные дольки, соль с перцем, перемешиваем и заправляем маслом.

Салат Ёжик

Салат с морковью и сыром Ёжик отличается не только превосходным вкусом, своим оригинальным видом он способен украсить любой стол. Для изготовления салата с морковью и курицей Ёжик, нам следует взять:

• 200 г маринованных грибов, лучше шампиньонов.



• Полкило корейской моркови;
• Пять куриных яиц;
• 200 г сыра Пармезан;
• 300 г куриной грудки;
• Луковица;
• 180 г майонеза;
• 100 г оливок;
• Масло растительного происхождения;
• Укроп, петрушка, соль с перцем.

Распишем рецепт салата из моркови с сыром Ёжик на последовательные действия:

1. Обжариваем нарезанные на пластинки грибы 5 минут на масле и, вынув их из сковородки, даем стечь маслу.
2. Куриную грудку кладем в слабосолёную воду и ставим на огонь. Варить курятину следует до готовности.
3. Нарезаем остуженную грудку на мелкие кусочки.
4. Натираем сыр на тёрке. Затем так же поступаем с варёными яйцами.
5. Пассеруем на масле лук, порезанный тонкими кольцами.
6. Теперь займёмся декором блюда Ёжик. Для этого нам понадобится ёжик, которого мы выкладываем из курятины, перемежая её майонезом. Второй слой блюда составит тёртый сыр, смазанный майонезом. Третий слой – грибы, которые тоже покрываем майонезом. Четвертый слой кушанья – тертые яйца, тоже смазанные майонезом.
7. В качестве «колючек» используем кусочки овощей. Мордочку сформируем из тертого сыра, а глаза и нос заменят маслины. Измельченная зелень будет у нас играть роль травы.

Салат из папоротника

Чтобы приготовить это оригинальное блюдо с побегами папоротника, возьмём набор продуктов:

• Полкило побегов папоротника;
• Четыре крупных зубчика чеснока;
• Большая морковка;
• ¼ стакана соуса из сои;
• Щепоть жгучего перца;
• Щепоть смеси черного и красного перцев.

Готовить салат морковь с чесноком будем поэтапно:

1. Вымачиваем свежие побеги папоротника в течение суток, несколько раз меняя воду, затем отвариваем их 9 минут, после чего следует их остудить.
2. Режем луковицу и корнеплод вдоль волокон на соломку.
3. Корнеплод солим, перемешиваем и отжимаем.
4. Нарезанную луковицу пассеруем. Нарезаем побеги папоротника на отрезки по 10 см и, добавив к луку, 5 минут обжариваем. Добавляем к ним корнеплод, давленые дольки чеснока со специями и перемешиваем.
5. Оставшееся масло сильно разогреваем и заливаем им смесь.
6. Перемешав, заправляем салат с морковью и чесноком соусом из сои и, закрыв плотно крышкой,убираем его в холод на два часа.

Салат Кучка

Такое название блюдо получило за то, что на стол оно подается на блюде, на котором все его компоненты разложены кучками. Для приготовления салата из моркови с яблоками возьмём:

• Яблоко;



• Морковка;
• Луковицу;
• 300 г маринованных грибов;
• Апельсин;
• Сладкий перец;
• Апельсин;
• 200 г твердого сыра;
• Полстакана майонеза;
• Сахар, уксус и соль.

Готовить будем в такой очередности:

1. Нарезанный кубиками лук маринуем 40 минут в водном растворе уксуса и сахара с солью.
2. Все остальные компоненты салата из моркови с яблоком раскладываем по периметру обеденного блюда кучками. А в центр блюда накладываем майонез.

Перед едой все продукты, сложенные кучками, перемешиваются и раскладывают на порции.

Салат с дайконом

Чтобы сделать этот простой и полезный салат из моркови с яблоком и дайкона, нам потребуется:

• Головка дайкона;
• Яблоко;
• Средних размеров морковка;
• Майонез.

Процесс приготовления салата из моркови с яблоком и дайкона выглядит так:

1. Крупно натираем все ингредиенты вместе с головкой дайкона и смешиваем их с майонезом.
2. Готовое кушанье солим на свой вкус.

Салат с кукурузой

Нам потребуются:

• Три яйца;
• Морковка;
• Плавленый сырок;
• Половина луковицы;
• Половина банки с консервированной кукурузой;
• Майонез.

Готовить салат с морковью, кукурузой и яблоком будем так:

1. Ставим варить куриные яйца.
2. Натираем на тёрке овощи, сырок и отваренные яйца.
3. Перемешиваем их с кукурузой и заправляем майонезом.
4. Выкладываем салат из моркови и яблок с кукурузой горкой на блюдо.

Салат с сельдереем

Чтобы сделать салат из моркови и сельдерея, возьмем:

• 400 г моркови;
• 200 г сельдерея;
• 150 г огурцов солёных;
• 300 г майонеза.

Готовить салат с вареной морковью и сельдереем будем в такой последовательности:

1. Ставим варить продукты, кроме огурцов.
2. Затем их мелко нарезаем и шинкуем огурцы.
3. Заправляем готовое блюдо сельдереем с майонезом и перемешиваем.

Салат из свежей капусты

Чтобы приготовить салат из свежей моркови и капусты, следует взять:

• Капуста – 150 г;
• Два морковки;
• Столько же сладкого перца;
• Луковица;
• Масло растительное;
• Соль, яблочный уксус, сахар, перец красный.

Готовить блюдо будем следующим образом:

1. Сначала шинкуется капуста. Затем мелко нарезаем остальные овощи.
2. Капуста перемешивается с остальными овощами.
3. Далее смесь заправляется сахаром с солью, растительным маслом и уксусом, снова перемешивается и отставляется на полчаса в холодное место.

Приготовленная таким образом капуста может долго сохраняться в стеклянной банке.

Видео-рецепт: Салат с морковью и чесноком