Картофель фри по-домашнему

Картофель фри — вне всяких сомнений одно из самых популярных блюд во всех сетевых ресторанах фастфуд (макдональдсе, KFC, Subway). Конечно, провести время с друзьями в кафе, поедая свежеприготовленную картошку фри — это хороший вариант времяпрепровождения. Но правильно приготовить такой картофель быстро и легко можно и дома. Важно помнить, что из клубней надо обязательно удалить избыток крахмала, путём вымачивания в воде, а также второй важный момент: солить картошку необходимо уже после окончания жарки.
Для приготовления можно брать и свежие клубни, и замороженный полуфабрикат фри. Существует множество способов жарки картошки фри дома: готовить её можно во фритюрнице, в сковороде или в аэрогриле. Среди аргументов за самостоятельное приготовление этого блюда можно выделить в первую очередь качество готового картофеля, так как вы не всегда можете быть уверены, что в кафе не используют масло для жарки повторно. И, конечно же, дома можно приготовить сразу и вкусный соус к картофелю фри по своему фирменному рецепту, и оригинальный салат.
Жареную картошку можно не просто подавать вместе с салатом, она часто входит в список ингредиентов для множества интересных рецептов салатов.

Картофель с сырным соусом

Этот рецепт картофеля фри для жарки во фритюрнице. Готовить разные продукты фри в ней гораздо проще, чем в сковороде. Естественно, при таком способе жарки существенно повышается расход растительного масла. Однако именно во фритюрнице у вас получится картофель по вкусу и внешнему виду такой же, как в макдональдсе. Важно выбирать клубни одинакового размера и желательно продолговатой формы, чтобы их было удобнее резать. Этот сырный соус можно приготовить в то время, когда жариться картофель во фритюре. По вкусу он практически идентичный соусу, который подают в макдональдсе, а рецепт его невероятно прост.
Необходимо взять:

• Картофель — 10 клубней;



• Подсолнечное масло — 1 литр;
• Соль;
• Специи;
• Сыр — 50 г;
• Сливки — 200 мл;
• Крахмал — 10 г;
• Базилик;
• Укроп.

Последовательность действий:

1. Клубни очистить, порезать и оставить в воде примерно на пару часов, затем воду слить, а картошку хорошо просушить с помощью обычных или бумажных полотенец.
2. Разогреть масло во фритюрнице до 150 градусов и опустить в неё картофельную соломку, готовить 3 минуты, затем достать из масла и разложить её в один слой для охлаждения.
3. Поднять температуру во фритюрнице до 180 градусов и готовить картофель фри ещё некоторое время до золотистого цвета.
4. Горячую соломку посолить и добавить специи по вкусу.
5. Чтобы приготовить соус, сыр необходимо размять вилкой в небольшом количестве сливок, крахмал развести в оставшихся сливках.
6. Сырно-сливочную смесь поставить на огонь и постепенно ввести крахмал, готовить до загустения.
7. Добавить в соус сухой базилик и укроп, а также перец с солью.
8. Подавать сырный соус с горячей картошкой к столу сразу же после приготовления.

Резать клубни для этого рецепта можно не только с помощью обычного ножа, прекрасно подходит для этих целей специальная овощерезка. Такое устройство позволяет не только существенно сэкономить время, но и получить брусочки действительно одинакового размера. В комплект, как правило, входит две решётки, позволяющие получить соломку крупной и мелкой нарезки.

Слоёный салат

Этот рецепт содержит кулинарный секрет, зная который, вы без труда сможете постоянно делать идеальную картошку фри дома. Именно такая картошка нужна, чтобы сделать праздничный салат с куриной грудкой.
Необходимо взять следующие ингредиенты:

• Картошка — 1 кг;



• Уксус — 2 ст. л.;
• Соль — 1 ст. л.;
• Куриная грудка;
• Болгарский перец;
• Огурец;
• Зелень;
• Майонез;
• Растительное масло.

Чтобы сделать салат, выполните следующие действия:

1. Клубни вымыть и очистить от кожуры.
2. Порезать брусочками одинаковой величины, оставить в холодной воде на полчаса.
3. Влить в кастрюлю два литра воды, уксус и после закипания выложить брусочки, необходимо снова дождаться закипания и готовить несколько минут.
4. Воду слить, а картошку выложить на бумажное полотенце, это следует делать для удаления лишней жидкости.
5. Разогреть в сковороде масло, порциями опускать брусочки и жарить их до румяной корочки.
6. Грудку отварить и порезать, огурец натереть на терке, зелень мелко порубить.
7. Очищенный от семян перец нашинковать.
8. Выкладывать ингредиенты в произвольном порядке, перемазывая слои майонезом.
9. Посыпать салат зеленью и подавать к столу.

Этот рецепт позволяет приготовить салат с картофелем фри с румяной корочкой и одновременно мягкий внутри. Также следует отметить, что готовое блюдо даже спустя некоторое время не утратит своих вкусовых качеств и привлекательного внешнего вида. Тем не менее, рекомендуется его подавать к столу в теплом виде.

Пикантный вкус

Этот рецепт рассказывает, как приготовить вкуснейший картофель фри, даже не имея дома фритюрницы. Из необходимого оборудования потребуется лишь специальная терка, её используют и для моркови по-корейски и для картошки фри. При желании клубни можно резать и обычным ножом, это всего лишь вопрос удобства.
Такой рецепт также понравится тем, кто стремится к новым интересным вкусовым сочетаниям. Как известно, вместе с картошкой чаще всего подают кетчуп, а данный рецепт рассказывает, как делать очень пикантный греческий соус — дзадзики.
Потребуются такие продукты:

• Картофель — 2-3 крупных клубня;



• Оливковое масло;
• Чеснок — 2-3 зубка;
• Перец, соль;
• Натуральный йогурт — 200 мл;
• Укроп;
• Лимон;
• Огурец.

Последовательность этапов:

1. Картофелины очистить, тщательно обсушить и натереть на терке.
2. Зубок чеснока измельчить и смешать с маслом и специями.
3. Выложить соломку на противень и полить чесночной заправкой.
4. Готовить в разогретой духовке около 40 минут, периодически помешивая, чтобы со всех сторон образовалась равномерная румяная корочка.
5. Соус делается следующим образом: в йогурт необходимо добавить оставшийся мелко порубленный чеснок, сок лимона, немного масла и натертый огурец (для этого потребуется обычная терка).
6. Готовый соус поместить в холодильник на несколько часов.

Рецепт соуса очень прост, а вкус его просто изумителен, его можно подавать не только с картошкой, дзадзики отлично можно заправить, к примеру, овощной салат.

Салат «Фантазия»

Альтернативный рецепт приготовления диетического картофеля фри в аэрогриле для низкокалорийного салата. Казалось бы невозможным сочетание слов диетический и картофель фри. Но если готовить его в аэрогриле, то результат вас приятно удивит, так как кроме отличного вкуса, вы получите минимальное количество калорий по сравнению с другими способами жарки. Важно правильно выбрать сорт картошки, чаще всего используют такие сорта как Инноватор и Рассет Бурбон, так как они обладают необходимым вкусом, текстурой и размером клубней.
Необходимо взять такие продукты:

• Картофель — 2-3 шт.;
• Оливковое масло;
• Винный уксус;
• Помидор — 2 шт.;
• Яйцо — 3 шт.;
• Луковица;
• Соль, специи.

Последовательность действий:

1. Очищенные клубни нашинковать, для этого может быть использована терка или овощерезка.
2. Соломку залить водой и оставить минимум на полчаса, затем отцедить и тщательно просушить.
3. Положить картошку в полиэтиленовый пакет, влить масло, перемешанное со специями, и, встряхивая пакет, добиться равномерного распределения ароматного масла по картофелю.
4. Выложить подготовленный картофель на среднюю решётку в аэрогриле, установить температуру в 250 градусов и среднюю скорость обдува.
5. Готовить картошку в аэрогриле можно одновременно на всех трёх решётках, однако следует внимательно следить за степенью прожарки, на верхней и нижней она будет существенно отличаться.
6. Время приготовления картошки фри в аэрогриле составляет примерно четверть часа.
7. Отварить яйца и крупно порезать их.
8. Нашинкованный лук замариновать в уксусе с добавлением сахара и соли.
9. Помидоры порезать кубиком.
10. Приготовить заправку для салата, смешав масло, уксус и соль с перцем.
11. Соединить все компоненты, полить заправкой и перемешать.

Такой салат следует сразу же подавать к столу. Для экономии времени можно использовать замороженный полуфабрикат картофеля фри, время жарки в аэрогриле от этого не изменится. По желанию можно добавить в салат ветчину и консервированную кукурузу.

Видео-рецепт: Картофель фри