Кабачковые оладьи

Питательная ценность кабачков обусловлена их химическим составом, в котором широко представлены витамины групп В и С, а так же такие микроэлементы, как фосфор и кальций.
Благодаря структуре волокон, эти овощи прекрасно усваиваются желудком, оказывая благотворное воздействие на организм человека.
Калорийность их составляет всего лишь 16 кКал на 100 г.
Благодаря сочетанию всех этих свойств, блюда из них часто включают в лечебные и косметические диеты, а так же используют для детского питания.
Кабачки относятся к числу овощей, не обладающих ярко выраженным вкусом. В сочетании с питательными качествами, это делает их идеальной основой для множества блюд.
Особенным вниманием кулинаров пользуются оладушки из кабачков. Изготовление этого, простого на первый взгляд, кушанья, дает широкий простор для проявления поварского искусства.

Оладушки с сыром

Чтобы нам приготовить наши вкусные оладьи из кабачков с сыром, возьмем:

• Молодое цуккини;

• Полторы столовой ложки просеянной муки;
• Яйцо куриное;
• 100 г любого плотного сыра;
• Чесночный зубчик;
• 20 г поваренной соли и щепоть перца;
• 40 г масла растительного.

Распишем наш рецепт по пунктам:

1. Крупно натираем мякоть цуккини. Образовавшийся при этом сок необходимо слить, иначе наши оладушки из кабачков могут развалиться.
2. Затем добавляем в натертую мякоть разбитое яйцо, тертый сыр, соль и перец.
3. После этого засыпаем туда же полторы столовых ложки пшеничной муки и перемешиваем. Если смесь покажется жидковатой, можно подсыпать еще немного муки.
4. Разогреваем подсолнечное масло на сковородке и начинаем выкладывать оладушки из кабачков ложкой. Готовить их следует до тех пор, пока они как следует не подрумянятся.

К столу оладьи из кабачков с сыром надо подавать со сметаной.
Если вас интересует низкая калорийность блюда, то сметану можно заменить измельченной зеленью.

Оладьи на кефире

Простой и эффектный рецепт превосходных оладиков из кабачков. Малая калорийность кушанья позволяет использовать эти вкусные и полезные оладики из кабачков равно как для детей, так и для диетического меню взрослых. Чтобы нам быстро приготовить постные оладьи из кабачков на кефире, возьмём:

• Один цуккини. Плод обязательно выбираем молодой с не успевшей огрубеть кожей;
• Два яйца;
• Стакан кефира. При желании кефир не возбраняется заменить простоквашей;
• Полстакана просеянной муки;
• По 20 г поваренной соли и пищевой соды;
• 30 г сахара.

Разложим рецепт оладиков из кабачков:

1. Готовить постные оладики из кабачков начнем с того, что очистим плод от кожуры и натрем его мякоть на крупной терке.
2. Добавив куриные яйца и соду, разминаем мякоть вилкой, пока не получится однородная субстанция.
3. Заливаем в смесь кефир, добавляем соли, сахарного песка и просеянной муки, перемешиваем.
4. Разогреваем на сильном огне подсолнечное масло и жарим на нём оладики из кабачков.

Чтобы уменьшить калорийность блюда, можно попробовать готовить оладики из кабачков с минимальным количеством масла.

Оладьи с укропом

Еще один интересный рецепт кушанья, низкая калорийность которого делает его одинаково привлекательным для кормления детей и питания взрослых, желающих сохранить фигуру.
Чтобы приготовить низкокалорийные оладьи из кабачков без яиц, берём:

• Цуккини, причем выбираем плод с мягкими семечками;
• 40 г муки;
• Соль, соду, укроп, растительное масло.

Готовить вкусные оладики из кабачков мы будем, как предлагает нам рецепт, так:

1. Почистив цуккини, протираем его мякоть и солим.
2. Затем начинаем готовить тесто. Для этого засыпаем соду и мелко изрубленный укроп, после чего начинаем перемешивать, подсыпая малые порции просеянной муки до тех пор, пока не получится густое тесто, которое не будет выливаться из ложки.
3. Готовить наши оладики из кабачков надо, обжаривая их на масле.

Застилаем широкую тарелку бумажными салфетками, затем выкладываем на неё диетические оладьи из кабачков, чтобы бумага впитала масло.
Можно подавать диетические оладьи из кабачков с нежирной сметаной. Если же вас волнует калорийность оладиков из кабачков, можно заменить сметану фруктовым соком.

Оладьи в мультиварке

Приготовить классические оладьи из кабачков в мультиварке рецепт советует, используя такой набор ингредиентов:

• Четыре цуккини;
• 100 г муки;
• Три куриных яйца;
• Зелень, и соль с перцем, на собственное усмотрение;
• Любое растительное масло.

Готовить блюдо рецепт рекомендует таким образом:

1. Крупно натираем очищенные от кожуры плоды.
2. Смешиваем их с мукой, измельченной зеленью и яйцами.
3. Получившееся тесто с ложки выкладываем в намасленную съёмную чашу.
4. Готовить оладики из кабачков надо на программе «Жарка», установленной на один час, переворачивая их с боку на бок.

Калорийность кушанья очень мала. Им можно кормить детей, не опасаясь расстроить им желудок.

Оладьи с манкой

Еще одно кушанье, калорийность которого очень низка, но к диетическим блюдам его отнести трудно. Так же не стоит кормить им маленьких детей. Зато для детей постарше и взрослых оно будет в самый раз, благодаря своим высоким питательным качествам и превосходному вкусу.
Готовить его нам предстоит с помощью таких продуктов:

• Полкило молодых цуккини, если будет немного больше – не страшно;
• Куриное яйцо;
• ¼ стакана манки;

• Столько же муки;
• Пол чайной ложки порошка кукурмы;
• По две щепотки паприки и черного перца;
• Пучок зелени;
• Подсолнечное масло и соль.

Кроме того, для соуса нам понадобятся:

• 150 г жирной сметаны;
• Маленький пучок свежего укропа;
• Три чесночных дольки;
• Соль.

Рецепт предписывает готовить кушанье в такой последовательности:

1. Тщательно моем цуккини и, не очищая кожуры, натираем их на терке. Натертую мякоть несильно сдавливаем, не досуха отжимая сок.
2. Взбитое куриное яйцо смешивает с натертой мякотью и заправляем смесь манкой, после чего размешиваем до однородного состояния.
3. Через 10 минут засыпаем в смесь муку и пряности и смешиваем все до тех пор, пока масса не станет равномерно окрашена кукурмой в желтый цвет.
4. Измельчаем зелень, смешиваем её с тестом и солим. При этом тесто должно приобрести плотность густой сметаны. Регулировать процесс можно, подсыпая по мере надобности муку или подливая кипяченую воду.
5. Жарить оладьи следует на слабом огне, выкладывая их ложкой. Переворачивать их надо не раньше, чем низ их подрумянится, а верх не покроется пузырьками.
6. Затем можно оставить оладьи из кабачков в духовке, перед тем нагретой, чтобы они дошли до готовности.

На стол оладьи из кабачков с манкой подаются со сметанным соусом. Чтобы приготовить его, смешиваем сметану с натертым чесноком и измельченным укропом, затем солим.

Оладьи с творогом

Рецепт оладий из кабачков с творогом, рассчитанный на четыре порции, включает в себя такие компоненты:

• Один кабачок;

• 200 г творога. Чем ниже его жирность, тем меньше будет калорийность готового блюда;
• Стакан кефира;
• Столько же просеянной муки;
• Куриное яйцо;
• Изюм – по вкусу;
• Сахар – по вкусу;
• По чайной ложке уксуса и соды.

Распишем рецепт оладий из кабачков с творогом на последовательные операции:

1. Нарезаем цуккини на крупные куски и натираем их на грубой терке.
2. Разминаем творог и смешиваем его с мякотью цуккини.
3. Добавляем в смесь сахар и взбитое яйцо, вливаем в неё кефир и затем перемешиваем.
4. После этого, не прекращая перемешивать, небольшими порциями добавляем муку, пока не получится тесто. Густота теста не должна давать ему сливаться с наклоненной ложки.
5. Кладём в тесто изюм. При желании его можно заменить другими сухофруктами.
6. Добавляем гашенную уксусом соду, которая должна придать тесту пышность.
7. Жарим сладкие оладьи из кабачков на подсолнечном масле, выкладывая их в сковороду из ложки. Огонь при этом надо убавить до слабого.

Оладьи на пару

Это диетическое блюдо готовится на пару, поэтому в нем в максимальной степени сохраняются полезные качества свежего овоща. Для его приготовления понадобятся, на четыре порции:

• Цуккини;
• Белок куриного яйца;
• Столовая ложка муки;
• Соль.

Готовить оладьи на пару будем так:

1. Очищенный от кожуры плод натираем на терке и отжимаем из мякоти сок, солим, добавляем яичный белок, просеянную муку и перемешиваем.
2. Смазываем ладони маслом и лепим из получившегося теста лепёшки.
3. Затем выкладываем их в пароварку и готовим на пару в течение четверти часа.

Оладьи с мясной начинкой

Это сытное и вкусное кушанье отличается простотой и скоростью приготовления. Нам потребуется:

• Два цуккини средней величины;
• Большая морковка;
• 250 г нежирной курятины;
• 1/3 стакана просеянной муки;
• 140 г сыра любого твердого сорта;
• Два яйца;
• Зелень и специи – на усмотрение повара.

Готовить мясные оладьи будем так:

1. Мелко нарезаем курятину.
2. Натираем на средней терке морковь и цуккини с сыром, перемешиваем и вливаем яичный белок.
3. Заправляем смесь мукой с измельченной зеленью и специями, добавляем мясо и перемешиваем.
4. Разогреваем растительное масло на сильном огне, затем убавляем огонь до малого и обжариваем оладьи по четыре минуты с каждой стороны.

Оладьи с картофелем

Чтобы нам приготовить это кушанье, возьмём:

• Кабачок;

• Пару картофелин;
• Луковицу;
• Две дольки чеснока;
• По пучку укропа и петрушки;
• Куриное яйцо;
• Три столовых ложки пшеничной муки;
• Масло растительное;
• Соль, толченый перец.

Для приготовления этого замечательного кушанья будем поступать таким образом:

1. Натираем мякоть цуккини, даем четверть часа настояться и сливаем сок.
2. Чистим картошку и натираем её на средней тёрке. Мелко шинкуем луковицу с зеленью, толчем чесночные дольки, добавляем с картошкой к мякоти цуккини и перемешиваем.
3. Вливаем яйцо, муку, соль с перцем и снова как следует перемешиваем.
4. Кладём оладьи на разогретую сковородку с подсолнечным маслом ложкой, слегка прижимая сверху.
5. Жарим, пока не подрумянятся, затем переворачиваем.

Подавать кушанье лучше всего со сметаной и с гарниром из свежих овощей.

Видео-рецепт: Оладьи из кабачков