Загрузка...Список рецептов
Спаржа — несомненно ценнейший продукт, речь идёт не только о молодых побегах растения аспарагуса, но и о фучжу — так называемой соевой спарже.
Имея одинаковое название, эти продукты существенно отличаются друг от друга, в основном, по следующим показателям: калорийность и время приготовления. Чтобы довести до готовности молодые побеги аспарагуса требуется лишь 5-минутная бланшировка, а фучжу предварительно замачивают минимум на 4 часа.
Можно выделить всего лишь несколько основных моментов из большого перечня, чем полезна спаржа. Жизненно важны следующие свойства этого полезного растения, витамин К и фолиевая кислота, содержащиеся в нем в больших количествах, ответственны за нормальное кроветворение в организме человека.
Приятным дополнением для женщин может стать тот момент, что спаржа, польза которой и так очень высока, выводит из организма лишнюю жидкость, а значит, помогает бороться с целлюлитом. Именно представительниц прекрасного пола чаще всего волнует вопрос, сколько калорий в спарже, в белых побегах содержится всего лишь 17, а в зелёных — 23 калории.
Фолиевая кислота, содержащаяся в побегах спаржи, особенно полезна для женщин во время беременности. Лечебные свойства сока этого растения необходимы при подагре, анемии и заболеваниях сердечно-сосудистой системы, полезна спаржа и для мужчин, страдающих от воспаления предстательной железы.
Противопоказания к лечению соком аспарагуса также имеются, прежде всего, это склонность к аллергическим реакциям. Но не стоит забывать, что любой сок — это в первую очередь концентрат, а значит, употребление его в больших количествах может даже нанести вред человеку.
Конечно, следует отметить полезные свойства и фучжу. Соевая спаржа является практически полноценным заменителем белковой пищи для вегетарианцев. Именно за эти свойства (внушительное содержание белка и отсутствие углеводов) ей отдают своё предпочтение и спортсмены, тем более что калорийность замоченной в воде спаржи составляет примерно 123 калории.
Противопоказания к употреблению фучжу минимальны — это непереносимость продукта в индивидуальном порядке и язва желудка. Причинить вред фучжу может в детском возрасте — частое употребление ее может способствовать отклонениям в половом развитии.
Французская закуска
Лёгкое овощное блюдо, приготовление которого занимает не так много времени. Сложность может возникнуть только с соусом, не всегда с первой попытки получается необходимая бархатистая текстура. В этом рецепте используются белая спаржа, однако отлично подойдёт и зеленая. Следует отметить, что калорийность этого блюда совсем не высока, в побегах аспарагуса содержится примерно 20 калорий.
Ингредиенты:
- Спаржа белая — 500 г;
- Сырой желток — 2 шт.;
- Масло сливочное — 125 г;
- Соль;
- Сок лимона;
- Белый молотый перец.
Этапы приготовления:
- Очистить спаржу картофелечисткой ближе к верхушке, отрезать около 5 см стеблей у основания.
- Связать стебли кулинарной нитью в небольшие пучки и поставить варить в солёной воде в течение 5 минут, затем быстро опустить их в холодную воду и откинуть на дуршлаг.
- Растопить на водяной бане масло и отставить в сторону, растереть желтки до изменения цвета и поставить их на водяную баню, не переставая помешивать, влить несколько столовых ложек холодной воды, готовить до загустения.
- Продолжая растирать желтки, порционно вливать масло, добавить в соус соль, белый перец и чайную ложку лимонного сока.
- Налить порцию соуса на тарелки и сверху выложить отваренные стебли.
Несмотря на то, что белая и зеленая спаржа — это всего лишь разновидности одного и того же растения, полезные, а значит и лечебные свойства зеленой спаржи выше.
Салат с морковью
Ингредиенты этого салата рассчитаны на 2-3 порции, однако, их количество можно сразу увеличить минимум в два раза, так как изумительный вкус этого простого блюда не оставит никого равнодушным.
Для того чтобы приготовить салат, возьмите такие продукты:
- Спаржа соевая- 200 г;
- Морковь;
- Лук — 2 шт.;
- Уксус;
- Майонез;
- Перец красный;
- Соль.
Последовательность действий:
- Полуфабрикат из сои залить кипятком и оставить минимум на 2,5-3 часа.
- Половину луковицы нашинковать, обдать кипятком и залить уксусом на 8-10 минут.
- Морковь натереть, оставшийся лук мелко нарезать.
- Обжарить до готовности лук с морковью.
- Слить воду с полуфабриката из сои и порезать его кусочками, посолив и поперчив.
- Смешать все компоненты салата, заправить майонезом.
Вкусный и полезный салат, единственный вред для организма в нем может нанести майонез, но если его добавлять немного, то калорийность блюда будет умеренной.
Салат «Праздничный»
Ещё один рецепт, основным ингредиентом которого выступает маринованная соевая спаржа. Салат несложен в приготовлении, но времени для этого необходимо достаточно много, поэтому если вы планируете приготовить это блюдо на праздник, следует позаботиться об этом заранее.
Возьмите следующие продукты:
- Соевая спаржа — 100 г;
- Помидор — 2 шт.;
- Фасоль консервированная -1 банка;
- Сыр — 150 г;
- Соевый соус
- Специи — по вкусу;
- Майонез вегетарианский.
Очерёдность действий:
- Залить спаржу водой и оставить на несколько часов, воду слить и порезать спаржу на кусочки, затем отварить их в подсоленной воде.
- Приготовить маринад из соевого соуса и специй и положить в него кусочки спаржи на час.
- Выложить спаржу на тарелку ровным слоем и смазать её майонезом.
- Слить жидкость с фасоли и также положить в салатник.
- Натереть сыр и выложить его на смазанную майонезом фасоль.
- Порезать мелким кубиком помидор и равномерно распределить его по поверхности салата.
Маринованная соевая спаржа придаёт особый вкус этому многослойную салату, перед подачей к столу его необходимо выдержать 4 часа в холодильнике.
Острые овощи
Соевая спаржа подходит не только для приготовления салатов, из неё также сделать и замечательное второе блюдо. Большое количество специй может причинить вред слизистой желудка, поэтому людям с заболеваниями ЖКТ стоит употреблять его в очень разумных количествах.
Ингредиенты:
- Фучжу — 100 г;
- Фасоль стручковая — 100 г;
- Морковь;
- Лук;
- Кинза;
- Соевый соус;
- Чеснок — несколько зубков;
- Красный и чёрный перец — по чайной ложке;
- Растительное масло.
Выполните следующие действия:
- Фучжу залить водой на 4 часа, жидкость слить и тщательно промыть.
- Разогреть в сковороде масло, выложить нашинкованный лук и натёртую морковь, готовить в течение 5 минут, затем добавить нарезанную фасоль.
- В последнюю очередь в сковороду положить небольшие кусочки фучжу и протушить все вместе около 7 минут.
- Приготовить заправку, смешав с соевым соусом специи, нарубленную кинзу и измельченный чеснок.
- Вылить заправку в сковороду, перемешать и оставить под закрытой крышкой минимум на четверть часа.
Это блюдо можно подавать самостоятельно, а можно приготовив на гарнир белый или дикий рис. Не стоит забывать, что калорийность дикого риса меньше, чем белого шлифованного, а количество углеводов практически равное.
Диетологи рекомендуют часто готовить разнообразные блюда из спаржи, но чтобы не задумываться про противопоказания любых продуктов, есть их следует в разумных количествах. Так ежедневное употребление соевой спаржи в больших количествах может нанести вред поджелудочной железе, приводя к развитию опухолей.
