Гарниры и основные блюда из стручковой фасоли

Стручковая или спаржевая фасоль обладает массой достоинств, не только приятный вкус и большое количество витаминов и минералов делает её желанной гостьей на каждом столе. Небольшое количество калорий и лёгкая усвояемость повышает её привлекательность в глазах тех, кто соблюдает диету и заботится о своём здоровье. Для приготовления блюд выбирают, как правило, молодые стручки, поэтому времени на их приготовление надо совсем немного. При отваривании свежих стручков в кастрюле понадобится около 7 минут, чуть дольше их готовят на пару. Также большой популярностью пользуется и замороженный овощ, который можно приобрести в течение всего года, для его приготовления необходимо около 10 минут и даже меньше. Важно не переварить спаржевую фасоль, так как она может стать жёсткой и волокнистой.

Готовят стручковую фасоль с овощами (капустой, горошком, луком, морковью), мясом и грибами. Все рецепты блюд с этим замечательным овощем редко занимают больше получаса. Вне зависимости от выбранного способа приготовления (варка, тушение, приготовление на пару), вторые блюда с ней получаются очень сочными и ароматными. Рекомендуем следующие рецепты вкусных и простых вторых блюд.

Аппетитный гарнир

Нежный гарнир к любому виду мяса, который очень просто готовить. Это блюдо можно приготовить и из свежих, и из замороженных стручков. Сочная тушеная фасоль содержит небольшое количество калорий, поэтому её можно подавать и к позднему ужину.

Необходимо взять такие продукты:

• Стручковая фасоль — 500 г;
• Яйцо — 2 шт.;
• Луковица;
• Растительное масло;
• Соль, перец.

Последовательность действий:

1. В сотейнике обжарить нашинкованный лук (желательно выбирать луковицу белого цвета).
2. Отрезать у стручков оба конца и разрезать их на несколько частей, выложить к луку, приправить специями, влить небольшое количество воды и перемешать.
3. Готовить на среднем огне в течение 25 минут, следить за тем, чтобы тушеная фасоль не потеряла формы.
4. Практически готовые овощи перемешать с взбитыми яйцами и обжарить вместе несколько минут.

Тушеная стручковая фасоль с яйцом наиболее вкусная в теплом виде, поэтому перед подачей к столу её необходимо немного охладить. Так как это блюдо получается очень сочным, его сервируют в большую глубокую тарелку, по желанию можно посыпать блюдо натёртым сыром.

Соте с шампиньонами

Стручковая фасоль с грибами — сбалансированный богатый витаминами гарнир для всей семьи. Соте с шампиньонами — это питательно, вкусно и полезно, тем более что растительный белок вместе с клетчаткой обеспечивает нормальное функционирование пищеварительной системы. Данное блюдо относится к категории «Быстрые рецепты», на приготовление его потребуется чуть более четверти часа.

Потребуются такие продукты:

• Стручковая фасоль — 800 г;
• Шампиньоны — 200 г;
• Лук — 2 шт.;
• Растительное масло;
• Чеснок — 2 зубка;
• Соль, перец.

Чтобы приготовить соте с шампиньонами, выполните следующие действия:

1. Замороженную фасоль отварить в течение 5 минут в подсоленной воде.
2. Лук порезать полукольцами, шампиньоны тонкими ломтиками.
3. В сотейнике обжарить лук до прозрачности, выложить грибы, перемешать лук с шампиньонами и выпарить жидкость.
4. Фасоль вместе с измельчённым чесноком выложить в сотейник, добавить соль и готовить около 5 минут.

Стручковая фасоль с грибами может быть приготовлена и на сливочном масле, это будет также очень вкусно, в случае, если вы придерживаетесь поста, то менять ингредиенты не желательно. Шампиньоны придают соте особый аромат, летом их можно заменить другими грибами, а также приготовить такое блюдо с брюссельской капустой или побегами молодого зелёного горошка.

Курица с рисом и овощами

Спаржевая фасоль с курицей и рисом — очень сытное и вкусное второе блюдо, чтобы его приготовить, можно брать этот овощ в свежем или замороженном виде, наиболее вкусно и полезно оно получается с коричневым рисом, но можно использовать и обычный.

Потребуются такие продукты:

• Стручковая фасоль — 250 г;
• Рис — стакан;
• Курица — 500 г;
• Шампиньоны — 200 г;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Оливковое масло;
• Соль, перец.

Последовательность действий:

1. Отварить рис до готовности.
2. Курицу мелко порезать и обжарить на сильном огне, если курица с кожей, то масло на сковороду можно не добавлять.
3. Фасоль порезать некрупными брусочками, а шампиньоны пластинками.
4. Обжарить брусочки с шампиньонами и курицей в течение 5 минут, затем добавить порубленный чеснок.
5. Смешать содержимое сковороды с рисом и прогреть все вместе непродолжительное время.

Стручковая фасоль с мясом курицы подаётся в горячем виде, по желанию блюдо можно украсить зеленью.

Если для этого блюда брать не свежесваренный рис, а, например, вчерашний, то оно приобретёт интересную консистенцию, так как крупа подрумянится на сковороде и станет хрустящей.

Фасоль по-флотски

Быстрый рецепт приготовления полноценного обеда или ужина. Спаржевую фасоль по-флотски лучше всего готовить с фаршем из свинины и говядины, тогда блюдо будет сочным и в меру калорийным. Если вам не нравится вкус соевого соуса, его допустимо заменить, к примеру, томатной пастой. Или же вообще приготовить стручковую фасоль с помидорами и фаршем по аналогичному рецепту. Помидоры следует добавлять в блюдо предварительно очищенными от кожицы.

Потребуются следующие ингредиенты:

• Стручковая фасоль — 600 г;
• Свино-говяжий фарш — 400 г;
• Луковица;
• Морковь;
• Соевый соус — по вкусу;
• Растительное масло;
• Чеснок — 3 зубка;
• Соль, перец.

Стручковая фасоль с фаршем готовится таким образом:

1. Лук порезать мелким кубиком, морковь натереть.
2. Фасоль отварить или приготовить на пару.
3. Обжарить на сковороде лук с морковью до полуготовности, выложить фарш, приправить специями, перемешать и готовить на протяжении 10 минут.
4. Сделать заправку, смешав измельченный чеснок с соевым соусом.
5. Выложить фасоль к фаршу, перемешать и прогреть в течение минуты.
6. Полить заправкой блюдо после выключения огня, все ещё раз перемешать и подавать к столу.

Некоторые рецепты предлагают готовить это блюдо, без предварительного отваривания стручков, их сразу тушат вместе с фаршем на сковороде, это немного увеличивает время его приготовления.

Восточные мотивы

Стручковая фасоль с чесноком — это очень вкусный гарнир к мясу или рыбе. Кунжутное масло в этом аппетитном блюде можно заменить оливковым или подсолнечным.

Необходимо взять такие продукты:

• Стручковая фасоль — 300 г;
• Соевый соус — 2 ст. л.;
• Кунжут;
• Кунжутное масло — 2 ст. л.;
• Рисовый уксус — 1 ст. л.;
• Чеснок — 3 зубка;
• Соль.

Последовательность действий:

1. Фасоль разрезать на несколько частей, отварить или обжарить до готовности на сковороде.
2. Чеснок пропустить через чеснокодавку или мелко порубить.
3. Добавить чеснок в сковороду к стручкам, перемешать, влить соус, масло и уксус и прогреть все в течение минуты.
4. Перед подачей к столу посыпать поджаренным кунжутом.

Если вкус готового блюда в чем-то вас не устраивает, например, ярко выражен уксус, то можно добавить в него небольшое количество сахара.

Видео-рецепт: Стручковая фасоль с помидором