Загрузка...Список рецептов
Историки кулинарии до сих пор не вполне сошлись во мнении относительно того, принадлежит ли морковь по-корейски к традиционным блюдам корейской кухни или она была придумана корейскими эмигрантами в СССР, как замена знаменитой маринованной капусте кимчи.
Ясно одно, приёмы приготовления этого блюда действительно схожи с приемами, применяемыми корейскими поварами, с учетом того, что отечественные кулинары внесли в них свои коррективы, чтобы сделать продукт доступней для массового потребителя, так как, распространено мнение, что корейские блюда очень сложно приготовить дома.
Их труды не пропали даром, сейчас морковь по-корейски не только популярна сама по себе, но и в различных вариациях входит в состав многочисленных салатов. Предлагаем вашему вниманию некоторые рецепты их приготовления.
Морковь по-корейски
Базовый рецепт этого блюда содержит такие компоненты:
- Килограмм сочной, свежей моркови;
- Чайная ложка соли;
- Столовая ложка сахарного песка;
- 50 г масла растительного происхождения;
- Две столовых ложки 9% раствора уксуса;
- Жгучий красный перец, желательно крупного помола.
Рассмотрим рецепт по пунктам:
- Нарезаем морковь вдоль тонкой соломкой. Лучше всего с этим справится специальная тёрка, но если её дома под рукой нет, то сгодится и обычная очень крупная тёрка. Но большинство кулинаров предпочитают остро наточенный нож, который есть дома у каждого. Они объясняют это тем, что нож лучше, чем обычная шинковка даёт возможность «чувствовать» продукт.
- Нарезанный овощ посыпаем сахаром с солью и, спрыснув уксусом, перемешиваем вручную, слегка отжимая. После чего делаем перерыв на четверть часа, чтобы маринад как следует пропитал морковь.
- Добавляем по вкусу красный перец, снова перемешиваем салат руками и поливаем его сильно разогретым, на грани закипания, маслом, и снова перемешиваем.
Готовое блюдо следует должно 12 часов отстаиваться при температуре 20-22 градуса. Затем его переставляют в холодное место, где оно в посуде с герметической крышкой может сохраняться дома не менее двух недель.
Салат с курицей
В рецепт этого салата входят:
- 200 г моркови по-корейски;
- Два томата;
- 150 г плотного сыра;
- Два филе курицы;
- Болгарский желтый перец;
- Свежий огурец;
- Пучок свежего лука;
- Майонез.
Реализовывать рецепт салата с куриным мясом будем в такой последовательности:
- Нарезаем огурец, перец, очищенный от сердцевины, и томаты длинной тонкой соломкой. Для этого нам потребуется крупная тёрка, если же дома её нет, то возьмём острый нож.
- Отвариваем и остужаем курятину. Затем её необходимо нарезать соломкой, стараясь, чтобы длина куриной соломки совпадала с длиной овощной соломки.
- После этого необходимо нарезать лук и натереть сыр, для чего опять потребуется крупная тёрка.
- Перемешиваем все компоненты, заправляем майонезом и снова перемешиваем.
Салат с куриным мясом готов. По желанию его можно посыпать какой-либо приправой.
Салат с маринованными опятами
Чтобы изготовить морковь по-корейски с грибами, потребуются следующие продукты:
- 800 г сочной моркови;
- Две луковицы;
- Приправа для моркови по-корейски;
- Столовая ложка уксусной эссенции;
- Столько же сахара;
- Три чесночных дольки;
- Полстакана растительного масла;
- 200 г маринованных опят;
- Соль.
Перед тем, как приготовить морковь по-корейски, следует хорошо наточить нож, чтобы овощная соломка получалась достаточно длинной и тонкой. Еще лучше, если дома найдется специальная тёрка.
Разложим рецепт этого блюда на этапы:
- Натираем морковь и перекладываем её в просторную кастрюлю.
- Разводим эссенцию водой в стакане воды, засыпаем в неё сахарный песок с солью и перемешиваем.
- Маринад вместе с еще одним стаканом воды заливаем в кастрюлю с морковью, которую при этом слегка прижимаем так, чтобы маринад покрывал её целиком.
- Отставляем кастрюлю на три часа. По истечении этого времени сливаем маринад и добавляем в заготовку давленый чеснок и приправы на свой вкус.
- Пассеруем лук и, добавив его в салат вместе с маслом, хорошо перемешиваем.
- Затем высыпаем в кастрюлю грибы, еще раз перемешиваем её содержимое и ставим на 12 часов в прохладное место.
После этого салат можно считать окончательно готовым.
Следует сказать, что острая приправа для моркови по-корейски состоит из смеси разных видов перцев и кинзы. Поэтому, в случае нужды, эта острая приправа легко готовится дома.
Салат из спаржи
Рецепт салата со спаржей включает в свой состав следующие продукты:
- Соевая спаржа;
- 1,5 кг моркови;
- Чайная ложка смеси красного и черного перца;
- Четыре чайных ложки кинзы;
- Луковица;
- Соус из сои;
- Полстакана масла растительного происхождения;
- Пять чесночных долек;
- Две столовых ложки 70% уксусной эссенции.
- Соль.
Рассмотрим рецепт салата со спаржей поэтапно:
- Замачиваем на полтора часа спаржу в подсоленной, теплой воде. При этом надо следить, чтобы она не слишком размягчилась и оставалась упругой.
- Затем берем острый нож, если дома есть шинковка или терка с большими отверстиями, то берем их, и шинкуем спаржу.
- Режем морковь на тонкие пластины, которые в свою очередь режем соломкой, и кладем её в широкую кастрюлю или таз.
- Добавляем к ней соль с сахаром и разведенную водой эссенцию, перемешиваем всё это руками, пока овощ не пустит сок, и отставляем на четверть часа в сторону.
- Шинкуем и пассеруем луковицу, добавляем кинзу с перцем и давлеными дольками чеснока, снова хорошо перемешиваем, высыпаем в сковородку спаржу вместе с соевым соусом, и еще пару минут жарим.
- Содержимое сковородки высыпаем в кастрюлю, опять перемешиваем, и ставим остудиться в холодильник.
Салат со спаржей готов.
Салат с копчёным мясом
В состав этого салата с копчёным мясом входят такие компоненты:
- Шесть картофелин;
- 100 г моркови по-корейски;
- 150 г копчёного мяса;
- Не жирный майонез.
Рецепт этого салата предполагает использование уже готовой моркови по-корейски. Распишем его по пунктам:
- Отвариваем картофель и нарезаем его на кубики;
- Нарезаем мясо соломкой.
- Смешиваем морковь с мясом и картошкой и заправляем смесь майонезом на своё усмотрение.
Салат с копчёным мясом готов.
Салат с морской капустой
В состав этого сытного и вкусного блюда входят:
- 200 г морской капусты;
- 150 г крабовых палочек;
- Столько же готовой моркови по-корейски;
- Два свежих огурца;
- Оливковое масло.
Будем делать салат в такой последовательности:
- Крабовые палочки нарезаем вдоль на тонкие ломтики.
- Далее необходимо огурцы порезать на ломтики такой же толщины и длины.
- Смешиваем овощи с ламинарией и заправляем оливковым маслом.
Для подачи на стол можно мелко нарезать зелень и присыпать ей готовое блюдо.
Салат с куриной грудкой
Для этого салата необходимо взять следующие продукты:
- 300 г моркови по-корейски;
- Три куриных грудки;
- Пять небольших маринованных огурцов;
- Банка консервированной кукурузы;
- Две луковицы;
- 50 г ржаных сухариков со вкусом бекона;
- Три ложки оливкового масла;
- Майонез.
Делать салат следует, соблюдая такую очередность действий:
- Отвариваем грудки и нарезаем их как можно тоньше на соломку.
- Так же следует нарезать огурцы.
- Перемалываем сухарики.
- Смешиваем все ингредиенты в широкой емкости.
- Лук нарезаем тонкими кольцами и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета, после чего доливаем немного воды, две минуты тушим и вместе с маслом высыпаем в кастрюлю.
- Снова всё перемешиваем, заправляем салат с курятиной майонезом и отставляем кастрюлю, чтобы блюдо настоялось.
Пред подачей на стол можно натереть сыр и посыпать им каждую порцию готового блюда.
Свинина с морковью по-корейски
Чтобы делать это блюдо, необходимо взять такие компоненты:
- Килограмм сочной, свежей моркови;
- 400 г лука репчатого;
- Стакан масла растительного, соевого или подсолнечного;
- Соевый соус;
- 300 г постной свинины;
- Чайная ложка сахара;
- Столовая ложка столового уксуса;
- 10 чесночных долек;
- Черный и красный молотый перец;
- Соль.
Делать этот мясной салат будем в такой последовательности:
- Отвариваем свинину и нарезаем её на тонкие ломтики.
- Затем займёмся морковью. Чтобы натереть морковь, может понадобиться специальная тёрка. Если её нет, то морковь можно натереть и на обычной терке с широкими прорезями или нашинковать ножом.
- В натёртую морковь добавляем соль с сахаром.
- Далее тонко нарезаем луковицы и пассеруем их в масле на сковороде. Для придания соусу лучшего вкуса можно во время жарки добавить к луку немного измельченного мяса.
- Высыпаем в морковь свинину и лук с соевым маслом и основательно всё перемешиваем.
- Давленый чеснок с красным и чёрным перцем засыпаем в уксус, перемешиваем и добавляем в салат.
- Заправляем блюдо соевым соусом и помещаем на несколько часов в прохладное место.
Каждую порцию салата можно по желанию посыпать измельченной зеленью или тёртым сыром.
