Блюда из замороженной цветной капусты

Замороженные овощи продаются в магазинах круглогодично и это очень удобно, так как постоянно есть возможность готовить полезные и очень вкусные блюда из них. Цветная капуста, которая подверглась быстрой заморозке в промышленных условиях, является основой большого количества интересных рецептов.
Нежное пюре из мороженной цветной капусты, к примеру, одно из блюд, которое педиатры и диетологи рекомендуют для первого прикорма детей. Но не только детям следует есть цветную капусту, множество витаминов и клетчатки, которые в ней содержатся, полезны для человека в любом возрасте. Летом, естественно, в рационе присутствуют овощи и фрукты в свежем виде, в остальные же сезоны приходится использовать замороженные, однако, если овощи были заморожены методом шоковой или быстрой заморозки, в них сохраняется большое количество веществ, полезных для организма.
Время полного приготовления замороженной цветной капусты составляет примерно 15-17 минут, данное время актуально, если вы будете употреблять в пищу просто отваренные соцветия. Если же цветную капусту потом планируется обжаривать или добавлять в запеканки, то варить ее надо чуть меньше — около 10 минут.
Чтобы среди обилия вариантов долго не выбирать, как приготовить замороженную цветную капусту, предлагаем обратить внимание на следующие рецепты интересных блюд.

Сырно-овощной суп-пюре

Из замороженных овощей можно приготовить отличный суп-пюре. Большой популярностью овощные блюда пользуются весной, когда организм человека испытывает особенно острую нехватку витаминов.
Необходимо взять следующие продукты:

• Цветная капуста — 200 г;
• Кабачки — 200 г;
• Тыква — 500 г;
• Маскарпоне — 300 г;
• Пармезан — 100 г;
• Шпинат — 50 г;
• Сухарики.

Последовательность этапов приготовления:

1. Замороженные овощи (капусту, кабачок и шпинат) переложить в кастрюлю, добавить к ним тыкву, порезанную кубиками, залить водой и варить в течение 25 мин. или чуть более — до полной готовности всех ингредиентов.
2. Немного остывший суп пюрировать блендером до однородного состояния, затем добавить в него маскароне и перемешать.
3. Прогреть на небольшом огне суп в течение 3 минут.
4. Подавать суп-пюре к столу, посыпав гренками и натёртым пармезаном.

Большое количество овощей делает этот суп-пюре очень полезным, а сыры придают ему особо нежную кремовую консистенцию. Во многие рецепты, и в этот в том числе, тыква добавляется в сыром виде, так как это единственный овощ, который способен храниться достаточно долго — практически до середины весны. Если тыквы не оказалось, её можно заменить, например, морковью.

Суп «Весенний»

Лёгкий, диетический суп с фрикадельками из индюшиного филе. Такие рецепты удобны тем, что они подходят для приготовления для всей семьи: и взрослые, и дети будут очень довольны вкусом этого блюда. Такой суп можно приготовить не только в кастрюле, как рассказывается в данном случае, но и в мультиварке. Если вы решите варить его в мультиварке, зажарку можно отдельно сделать на сковороде, а можно готовить и без неё, особенно, если это первое блюдо будут есть маленькие дети.
Потребуются следующие продукты:

• • Замороженная цветная капуста — 200 г;

• Индюшиное филе — 400 г;
• Картофель — 2 клубня;
• Морковь;
• Соль, перец;
• Лук;
• Замороженный зелёный горошек — 200 г;
• Растительное масло;
• Зелень.

Очерёдность действий:

1. Картофель очистить и порезать некрупным кубиком, выложить в кастрюлю и залить несколькими литрами воды, после чего довести до кипения и варить четверть часа.
2. Филе перекрутить на мясорубке, добавить мелко порезанную зелень с солью и перцем, хорошо вымешать и сформировать маленькие фрикадельки.
3. Выкладывать фрикадельки в кастрюлю по несколько штук, помешивая, чтобы они не слипались между собой и не прилипали ко дну.
4. Нашинкованные лук с морковью спассеровать в сотейнике.
5. Спустя 5 минут после добавления в суп фрикаделек, выложить в кастрюлю цветную капусту и горошек, готовить ещё около 5-7 минут.
6. Добавить зажарку, перемешать и варить суп ещё несколько минут.
7. Перед подачей к столу, дать блюду настояться минимум в течение четверти часа.

По желанию в это блюдо можно добавить любые мелкие макаронные изделия или рис, это увеличит общее время приготовления примерно на 10-15 минут — столько, сколько потребуется, чтобы макароны или рис сварились.

Сытное утро

Приготовленная в мультиварке запеканка из цветной капусты и ветчины — пример вкусного и очень питательного блюда на завтрак. Как и все рецепты, где предлагается использовать мультиварку, в этом случае от вас не потребуется больших затрат времени или сил, так как все предельно быстро и просто.
Необходимо взять следующие продукты:

• • Замороженная цветная капуста — 400 г;

• Молоко — 300 г;
• Сыр — 150 г;
• Ветчина — 150 г;
• Укроп — пучок;
• Растительное масло;
• Яйцо — 5 шт.;
• Соль, перец.

Последовательность действий:

1. Ветчину порезать кубиками, укроп мелко порубить.
2. Замороженную капусту промыть в дуршлаге под проточной холодной водой для устранения ледяной корки (если она есть).
3. Яйца взбить со специями, молоком и натёртым сыром.
4. Выложить в смазанную маслом чашу ветчину, капусту и посыпать все укропом.
5. Влить яично-сырную заливку в чашу и выбрать в мультиварке режим «Выпечка».
6. Запеканка будет готова приблизительно через полчаса.

Эта запеканка готовится с натёртым сыром, который добавлен в заливку, поэтому она будет обладать оригинальной тягучей консистенцией. Чаще же рецепты рассказывают, как готовить запеканки с сырным гратеном, когда сыром посыпается все блюдо и под воздействием высоких температур в духовке или мультиварке он плавится, образуя на поверхности аппетитную корочку.

Запеканка с сюрпризом

Оригинальный рецепт мясной запеканки с начинкой из замороженной цветной капусты. Готовить такую запеканку не очень сложно и для неё необходимо небольшое количество ингредиентов. Эту мясную запеканку можно смело подавать не только во время повседневного ужина, но и к праздничному столу.
Необходимые ингредиенты:

• • Говяжий фарш — 1 кг;
  • Растительное масло;

• Цветная капуста — 0,5 кг;
• Белок — 2 шт.;
• Батон — несколько кусков;
• Молоко — 200 мл;
• Лук;
• Чеснок — несколько зубков;
• Зелень;
• Морковь;
• Соль, специи.

Последовательность этапов:

1. Замороженную капусту отварить в подсоленной воде не более 5-7 минут, после чего откинуть на дуршлаг.
2. Батон залить молоком на 10 минут, затем мякиш отжать.
3. Лук с морковью почистить и измельчить, чеснок мелко порубить, обжарить подготовленные овощи в небольшом количестве масла до полуготовности.
4. Выложить в большую ёмкость фарш, хлеб, зажарку и взбитые белки, затем аккуратно все перемешать, добавить соль, специи и порубленную зелень и снова вымешать фарш.
5. Форму для запекания (желательно прямоугольной формы) выстелить пергаментом и на него выложить 2/3 фарша, воткнуть в него соцветия капусты и распределить между ними остаток фарша.
6. Выпекать в духовке около часа, чтобы избежать сильного зажаривания верха запеканки, ее можно накрыть пергаментом, убрав его примерно за 10 минут до окончания выпекания.

Подавать запеканку порезанной на порционные куски с со свежей зеленью и овощами.

Капустные крокеты

Приготовить вкусные крокеты из замороженной цветной капусты очень просто, их можно подавать и в качестве гарнира к мясным блюдам, так и как самостоятельное блюдо. Это блюдо по своей консистенции напоминает нежное суфле.
Какие продукты понадобятся:

• Цветная капуста (замороженная) — 400 г;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Яйцо — 1 шт.;
• Молоко — 50 мл;
• Соль.

Последовательность действий:

1. Цветную капусту залить небольшим количеством воды, посолить и варить не более 10 минут на умеренном огне.
2. Воду слить, капусту пюрировать вместе с яйцом и измельчённым чесноком до гомогенного состояния, не переставая взбивать, влить в пюре подогретое молоко.
3. Разложить массу по силиконовым формочкам и выпекать либо в духовке, либо на пару в мультиварке.
4. Сколько выпекать крокеты из капустного пюре зависит от выбранного способа приготовления, в духовке они будут готовы через полчаса.

Крокеты хорошо сочетаются с овощным салатом или просто со сметанным соусом. Также следует отметить ещё одно достоинство крокетов — их низкую калорийность.

Видео-рецепт: Цветная капуста “Полонез”