Горох и рецепты приготовления каши

Горох по праву можно считается царем среди бобовых продуктов, он питателен, просто готовится, а цена на него – очень умеренная.

В настоящее время, большинство рецептов рассчитано на то, что горох необходимо варить или тушить, тем не менее, не стоит забывать и о других способах приготовления:

• Консервация: таким способом чаще всего заготавливают зеленый горошек (например, его можно мариновать). Консервированный горошек употребляется в пищу еще с конца 17-го века, но в тот период не все однозначно воспринимали факт существования блюд из гороха. Сейчас же без консервированного горошка практически невозможно приготовить некоторые салаты.
• Замораживание: этот метод позволяет готовить блюда со свежем горохом даже зимой, если его заморозить правильно (методом глубокой заморозки), то в нем сохранится множество полезных свойств. Свежемороженый горошек может быть отличным гарниром к мясу или составляющим овощного блюда.
• Проращивание гороха: проростки содержат огромное количество питательных веществ, которые особенно важно употреблять в пищу в периоды авитаминоза – в конце зимы и начале весны.

Полезные свойства гороха

Польза гороха огромна. Во-первых, из всех бобовых, этот продукт является самым богатым источником растительного белка. Во время постов или оздоровительных диет употребление гороха в пищу очень актуально, ведь белок играет важную роль для оптимального функционирования организма. Также горох имеет высокую питательную ценность, он богат солями и микроэлементами, а свежий горох содержит витамин А.

Чтобы получить все полезные вещества продукта в максимальном количестве, нужно знать, как приготовить горох правильно.

Вредные свойства

Горох не способен принести большого вреда организму. Некоторые люди трудно переваривают этот продукт, однако, это связано с тем, что он тщательно очищает организм от токсинов и лишних веществ.

Также горох вреден для тех, кто страдает от подагры. Он содержит вещества, называемые пуринами, которые приводят к увеличению выработки мочевой кислоты. У людей с заболеваниями почек, мочевая кислота накапливается в суставах, сухожилиях, почках и других органах, что приводит к более тяжелому течению подагры.

Пищевая ценность продукта

Калорийность гороха отличается в зависимости от способа его приготовления.

Приготовление

Приготовить горох не очень трудно, но это длительный процесс. Перед варкой бобы необходимо замочить на 4-5 часов для их размягчения. Если замачивать продукт меньшее количество времени, горох не размокнет, а если большее – горох может изменить свою структуру, температура воды значения не имеет.

В среднем горох варится от 40 минут до полутора часов. На время приготовления влияет много факторов.

Чтобы сварить горох правильно необходимо:

1. Перебрать горох, убрать испорченные и потемневшие бобы;
2. Промыть горох водой;
3. Замочить горох в кастрюле с водой (соотношение 1 к 3) на 4 часа;
4. Затем следует воду слить;
5. Налить свежую воду в новую кастрюлю, жидкости должно быть в 4 раза больше, чем бобов;
6. Когда вода закипит, засыпать горох;
7. Варить горох на небольшом огне, регулярно снимая пену, в течение 40-60 минут.
8. Готовый горох впоследствии можно размять в пюре.

Для того чтобы приготовить горох быстрее, существует ряд нюансов:

• Перед тем как варить горох, в кипящую воду можно добавить немного растительного масла, это повысит температуру воды и горох сварится быстрее;
• Солить горох нужно непосредственно перед окончанием варки, иначе на приготовление потребуется больше времени;
• Также перед тем, как сварить горох, можно добавить в кастрюлю совсем немного соды, тогда продукт будет приготовлен всего за 20 минут;
• После закипания воды можно добавить в кастрюлю с горохом еще пол стакана холодной воды, тогда он разварится быстрее.
• Дробленые зерна легче и быстрее сварить, чем цельный горох.

Как готовить горох в мультиварке

Горох в мультиварке готовится достаточно легко, все, что нужно, это предварительно подготовить продукт, выложить его в кастрюлю и выставить правильный режим.

Пошаговая инструкция:

1. Засыпать промытый вымоченный горох в емкость мультиварки;
2. Добавить воду, которой должно быть в 2 раза больше, чем гороха.
3. Выбрать режим «Тушение» на 2 часа;
4. За 30 минут до окончания приготовления блюда, добавить соль и масло.

Важно знать не только, как варить горох, но и с чем хорошо сочетать этот достаточно специфический продукт. Ниже приведены интересные рецепты приготовления гороха.

Каша с грибами

Ингредиенты:

• горох — 1 стакан;
• грибы — 400 гр;
• репчатый лук — 2 головки;
• растительное масло;
• петрушка — 1 пучок;
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Горох отварить;
2. Порезать грибы и лук;
3. Разогреть сковороду с маслом;
4. Поджарить лук до золотистой корочки и добавить к нему грибы;
5. Посолить овощи и добавить специи по вкусу;
6. Готовый горох размять в кашу;
7. Перемешать кашу с поджаренными овощами;
8. Разложить по тарелкам и посыпать рубленной зеленью.

Овощей в данном рецепте можно использовать столько, сколько захочется.

Гороховая каша с куриным филе

Ингредиенты:

• горох — 1 стакан;
• филе курицы — 300 гр;
• болгарский перец — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 головка;
• соль;
• перец;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Отварить горох и размять его в пюре. Сколько варить гороховую кашу ;
2. Порезать курицу и овощи;
3. Разогреть в сковороде масло и поджарить лук;
4. Добавить в сковороду морковь, а затем куриное филе;
5. В последнюю очередь в сковороду выложить перец;
6. Тушить в течение 20 минут;
7. Добавить перец и соль;
8. Готовые овощи перемешать с гороховым пюре и подавать к столу.

Гороховая каша с ветчиной в мультиварке

Ингредиенты:

• горох – 1 стакан;
• ветчина – 200 гр;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• оливковое масло;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Замочить горох в воде;
2. Нарезать лук и ветчину;
3. Натереть морковь;
4. В мультиварке выбрать режим «Жарка», добавить масло, дождаться пока масло нагреется и обжарить овощи и ветчину;
5. Выключить мультиварку и добавить горох, все перемешать;
6. Включить режим «Каша» и готовить в течение 90 минут.

Видео-рецепт: Гороховая каша с мясом