Как приготовить булгур: в кастрюле, на сковородке, в духовке. ТОП 8 рецептов гарнира

Булгур  – это раздробленная или цельнозерновая пропаренная пшеница твердых сортов. Крупа эта не слишком популярна, хотя из нее можно приготовить множество питательных и полезных блюд. Чтобы удивить вкусным обедом или ужином своих близких и гостей, нужно знать, как приготовить булгур.

 Как варить булгур

Чтобы правильно сварить рассыпчатый булгур, его надо сначала подготовить. Сделать это можно двумя способами:

1. Замачивание. В подходящую емкость требуется всыпать 1 стакан булгура, залить горячей водой (2,5 стакана), и оставить под крышкой на полчаса. Если оставить крупу замоченной на более длительный срок, то ее можно уже не варить – она готова к употреблению.
2. Обжаривание. На сковороде разогреть сливочное масло из расчета примерно 10 грамм масла на 100 грамм крупы. Далее в сковороду надо высыпать 1 стакан булгура. Тщательно перемешать лопаткой. Как только крупа станет золотистого цвета, и у нее появится ореховый запах, следует убрать сковороду с огня.

После обработки варить крупу в кастрюле, мультиварке или на сковороде проще и быстрее. Качественное и вкусное блюдо получится, если знать сколько варить булгур по времени, и какие правильные пропорции крупы и воды надо брать.

В кастрюле

Отварить крупу в кастрюле легко. Следует взять подготовленный обжаренный или замоченный булгур, высыпать его в подходящую по размеру кастрюлю. Залить теплой водой. На одну часть крупы нужно взять две части воды. Варить булгур надо на среднем огне около 15 – 20 минут.

Важно.

Перемешивать содержимое в процессе варки не надо.

В конце приготовления лишнюю воду необходимо слить, добавить специи по вкусу.

Способ варки в кастрюле подходит для красного, цельнозернового булгура, а также для крупы в пакетиках. Чтобы сварить булгур в пакете, надо на один пакетик взять 1 литр воды. В процессе варки крупа увеличится в размере, поэтому воду жалеть не стоит. Жидкость должна полностью покрывать пакет. Варят крупу 15 – 20 минут.

В мультиварке

Быстрое приготовление в мультиварке привлекает многих хозяек. Чтобы сварить вкусную кашу или гарнир из булгура, надо высыпать крупу в емкость мультиварки, добавить в 2 раза больше воды, посолить. При желании можно добавить сливочное масло. Крышку мультиварки закрыть, и выставить режим “Крупа/ рис” или “Плов” на полчаса. За время готовки содержимое не надо перемешивать.

В духовке

Приготовить булгур в духовке можно различными способами. Его запекают с овощами, с мясом или курицей, готовят кашу с грибами. Булгур в горшочках в духовке готовится просто. Стенки посуды надо смазать маслом, на дно высыпать крупу, сверху поместить кусочки мяса или овощей. Затем блюдо надо посолить, добавить специи, налить воду. Время приготовления в духовке – 30 – 35 минут при температуре 190 – 200 градусов.

В микроволновке

Микроволновые печи используются для приготовления всех видов блюд. В специальную посуду из стекла или керамики нужно  высыпать стакан крупы, налить 2 стакана воды, добавить соль. Посуду надо накрыть крышкой с отверстиями для выхода пара. На панели управления микроволновки выбрать самый мощный режим, и включить таймер на 5 минут. По истечении времени готовки содержимое хорошо перемешать, и поставить еще на 10 минут уже при минимальной мощности.

На сковороде

Сварить вкусный рассыпчатый булгур можно не только в кастрюле, мультиварке или микроволновке. Для этой цели отлично подойдет сковорода. Главное условие, чтобы посуда была толстостенной, в идеале – чугунной. Процесс приготовления каши или булгура на гарнир на сковороде выглядит следующим образом:

• На разогретую сковородку с маслом высыпать 1 стакан промытой крупы, обжарить.
• Через несколько минут, когда булгур станет золотистым, влить 2 стакана воды.
• Уменьшить огонь, и помешивая, дать воде немного выпариться.
• Добавить еще полстакана воды, накрыть крышкой, варить еще 5 – 7 минут.

В готовое блюдо можно добавить любые специи, которые только улучшат вкус крупы.

Как правильно готовить булгур

Булгур варят как гарнир для разнообразных вторых блюд, используют как компонент для супов, салатов и десертных блюд. При приготовлении блюд важно, чтобы все ингредиенты сочетались между собой. Крупа не любит «соседства» таких продуктов: яйца, капуста, картофель, свекла и сухофрукты.

Пшеничная крупа в зависимости от степени дробления может быть мелкозернистой, средней, и крупной. Мелкую пропаренную крупу достаточно просто залить горячей водой, и поварить несколько минут. Она идеально подходит для приготовления каш и салатов. Средняя и крупная крупы подходят для гарниров, плова, для супа.

Как приготовить булгур без варки

Традиционный способ вкусного приготовления булгура состоит не в варке, а в запаривании крупы кипятком. Нужно в подходящей посуде залить крупу кипятком в соотношении 1:2, и оставить на 40 минут. Посуду необходимо обернуть плотной тканью. Для запаривания также подойдет обычный термос.

С чем едят булгур

Крупа мелкого, среднего и крупного помола прекрасно сочетается с мясом, рыбой и овощами. Продукт богат клетчаткой, витамина группы В, является источником медленных углеводов. На Востоке принято употреблять популярный салат Табуле, который готовится из овощей, оливкового масла и булгура.

Рецепты, как вкусно приготовить булгур в домашних условиях

Полезная и питательная крупа является составляющим компонентом в рецептах приготовления гарниров, каш, супов и десертов. В домашних условиях рецепт с курицей, свининой, овощами или грибами приготовить просто и быстро.

С курицей

Быстрый рецепт приготовления булгура с курицей позволит накормить всю семью сытно и вкусно. Готовится блюдо в мультиварке. Для приготовления надо взять голень или бедрышки курицы, лук, морковь, томатную пасту, масло растительное, соль, приправы, крупу булгур. Морковь и лук измельчить и выложить в чашу мультиварки, обжарить в течение 15 минут. Затем добавить туда мясо, жарить еще 10 минут. Последним этапом будет добавление пасты, приправ, соли и крупы. Все перемешать, влить воду. На таймере установить режим “Плов” на 40 минут.

С овощами

Отличным выбором на обед или ужин станет готовка гарнира с овощами из булгура. Для приготовления понадобятся следующие продукты:

• Баклажан – 1 шт;
• Морковь – 200 грамм;
• Лук репчатый – 150 грамм;
• Болгарский перец – 250 грамм;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Булгур – 1 стакан;
• Масло оливковое – 50 мл;
• Сушеный базилик и соль по вкусу.

Овощи промыть, порезать, и обжарить на масле. В кастрюлю или казан переложить овощи, посолить, добавить измельченный чеснок, сверху высыпать крупу. Все перемешать, добавить 400 мл воды. Тушить под крышкой 15 – 20 минут.

С мясом

В мультиварке или в кастрюле на гарнир можно сварить булгур, а мясо приготовить отдельно. Сначала крупу надо обжарить в масле, затем сварить до готовности. Кусочки мяса обжарить с морковью и луком в сковороде. Готовую крупу подают горкой, сбоку выкладывают мясо, украшают зеленью.

По турецки

Булгур довольно распространен в Турции, там умеют и любят готовить из этой крупы блюда. Поэтому турецкий рецепт не оставит никого равнодушным. Для приготовления нужны следующие компоненты:

• Булгур – 1 стакан;
• Помидоры – 2 шт;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Перец болгарский – 1 шт;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Горячая вода – 2 стакана;
• Паста томатная – 0,5 ст.л.;
• Масло сливочное и оливковое – по 2 ст.л;
• Соль и перец черный молотый.

Перец, лук, чеснок порезать, и обжарить в масле. Затем добавить измельченные помидоры и пасту. Налить 50 мл. воды и тушить под крышкой 5 минут. После этого добавить крупу, оставшуюся воду, соль, перец. Все перемешать и тушить 15 минут.

С грибами

Для этого блюда подойдут консервированные, свежие и замороженные грибы. Можно взять шампиньоны. В разогретой сковороде надо обжарить лук, добавить порезанные грибы, и тушить до готовности. Затем надо всыпать сухой булгур, обжарить минут 5. После этого добавить воду из расчета 1 к 2. Добавить любые приправы, соль, накрыть крышкой и тушить 25 – 30 минут.

Плов

Готовить плов из булгура не сложнее, чем из риса. Здесь важно правильно соблюсти пропорции. Для приготовления плова подойдет любое мясо: курица, индейка, свинина или говядина. Приготовить вкусное блюдо можно любым способом. Единственное условие –  на стакан крупы надо брать 2 стакана воды. Пошаговый рецепт приготовления плова:

• Мясо – 500 грамм;
• Булгур – 200 грамм;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Морковь – 150 грамм;
• Петрушка, растительное масло, соль, специи.

Мясо промыть, порезать и варить в кастрюле 1 час. Морковь и лук мелко порезать, обжарить на масле. К обжаренным овощам добавить мясо, жарить все вместе на сильном огне. В подходящую посуду выложить мясо с овощами, сверху высыпать крупу, залить все 0,5 литром воды или бульона. Закрыть плов крышкой, оставить томиться на 15 минут.

 Табуле

Салат готовят в странах Ближнего Востока, где булгур довольно распространен. Для приготовления понадобится: стакан крупы, 2 помидора, сок половины лимона, петрушка, зеленый лук, оливковое масло для заправки и специи по вкусу. Обжаренную крупу смешать с порезанными овощами и специями, полить маслом.

В масле

Чтобы приготовить вкусный и полезный ужин, необязательно варить булгур с мясом или овощами. Правильно обжаренная крупа, сваренная с добавлением сливочного масла, станет прекрасным отдельным блюдом для вечерней трапезы.