Список рецептов
Киноа представляет собой псевдозлаковую культуру с травяным ароматом. В народе ее называют рисовой лебедой. Южноамериканская крупа становится все более популярной среди приверженцев правильного питания.
Сколько варить киноа
Продукт богат белками и важными для организма микроэлементами. Его используют во многих программах похудения. Чтобы приготовить вкусное блюдо из киноа, следует знать в каком соотношении брать крупу и воду, надо ли замачивать ее перед варкой, с какими продуктами сочетается.
В кастрюле
Киноа нужно перед варкой замачивать в холодной воде не менее, чем на 2 часа. Это требуется для того, чтобы удалить вещества, которые придают горечь. При варке киноа на гарнир или второе блюдо крупу и воду нужно брать в соотношении ½. Чтобы крупинки легко отставали дуг от друга, а блюдо приобрело ореховый вкус, киноа рекомендуется прокалить на сковороде с добавлением сливочного масла.
В мультиварке
Рассыпчатый киноа можно сварить различными способами, в том числе при помощи мультиварки. Промытую крупу надо сначала обжарить в устройстве в течение нескольких минут, периодически помешивая. Для варки потребуется воды в два раза больше, чем крупы. Если нужно сварить 1 стакан киноа, то жидкости нужно взять 2 стакана. Обжаренную крупу высыпать в чашу мультиварки, влить горячую воду, на таймере выставить программу “Тушение” на 20 минут.
Совет
Сваренную крупу оставить под закрытой крышкой еще на 5 минут.
В духовке
Киноа можно приготовить в духовке. Для это промытую или предварительно замоченную крупу надо поместить в жаропрочную посуду, налить воду в пропорции ½, затем добавить соль. Сверху форму нужно накрыть фольгой. Готовить в разогретом до 180 градусов духовом шкафу около 20 – 25 минут. В процессе тепловой обработки крупа увеличивается в размерах в 4 раза.
В микроволновке
Крупу промыть несколько раз, поместить в огнеупорную посуду, влить воду. Киноа следует сразу посолить и хорошо перемешать. Посуду накрыть крышкой и поставить в микроволновую печь. Готовить при максимальной мощности около 6 – 7 минут, затем крупу перемешать и еще поставить на пару минут, чтобы впиталась лишняя жидкость.
На воде
При выборе киноа следует помнить, что белая крупа используется для варки каш, а красная и черная для рассыпчатых гарниров и добавления в салаты. Воды нужно брать больше в два раза, потому что крупинки за время варки разбухают. На 1 стакан крупы следует брать 2 стакана воды. Варят киноа после закипания примерно 15 минут.
На молоке
Рисовую лебеду замочить в холодной воде, оставить на 2 – 3 часа, затем переложить в сотейник или небольшую кастрюльку. Затем влить молоко, и варить 20 минут. Количество молока зависит от желаемой густоты каши. Для вкуса в молочную кашу из киноа можно добавить сахар или изюм.
В супе
Любой вид киноа не требует длительной термической обработки. Готовность продукта можно увидеть сразу. Зерна крупы приобретают прозрачность. Крупу засыпают в суп, и варят с момента закипания 15 минут. Для первых блюд лучше использовать белый киноа.
Для салата
Для приготовления различных салатов используется красное и черное киноа. Крупинки этих видов после варки сохраняют свою структуру, не развариваются. Варка красного киноа в кастрюле займет 20 минут, черное сварится за 25 минут.
На гарнир
В кастрюльку нужно налить воду, довести ее до кипения. Затем всыпать крупу из расчета 2/1. Добавить соль, перемешать, и варить под крышкой 15 – 20 минут. Чтобы готовый гарнир приобрел тонкий ореховый аромат, киноа можно предварительно обжарить на масле.
На завтрак
Рисовая лебеда является питательным продуктом, богатым белками и витаминами. Каша из киноа на завтрак – отличный выбор для тех, кто заботится о своем здоровье. Чтобы отварить вкусную кашу, понадобится всего 15 – 20 минут. Главное условие – соблюсти правильные пропорции. Крупа впитывает в себя много жидкости, поэтому воды должно быть в два раза больше, чем киноа.
Без замачивания
Киноа можно варить без замачивания, однако тогда нужно его хорошо промыть под проточной водой, чтобы убрать горечь. Желательно промытую крупу обжарить на масле, а затем отваривать в течение 15 минут.
Черная и белая
Белая крупа быстро разваривается, теряет свою форму, поэтому ее лучше использовать для варки каш. Для тепловой обработки достаточно 15 минут. Черное киноа варится дольше – 25 минут. Используется данный вид для салатов и гарниров.
Чтобы не горчила
Чтобы избавиться от гречи, присущей рисовой лебеде, ее нужно предварительно вымачивать в прохладной воде более 2-х часов. Если нет лишнего времени, то крупу надо просто промыть в большом количестве проточной воды.
Рецепты
Крупа отлично сочетается с мясом, овощами, фруктами, грибами. Из нее варят кашу, используют в качестве гарнира. Из рисовой лебеды можно готовить супы, вторые блюда, десерты, добавлять в салаты.
Оладьи
В небольшую кастрюльку выложить предварительно замоченную рисовую лебеду (1 стакан), добавить туда холодную воду (2 стакана), посолить и довести до кипения. Варить на среднем огне около 10 минут, затем дать крупе настояться 5 минут. Мелко порезать фету, помидоры и зелень петрушки. Все компоненты соединить в глубокой миске, добавить 2 сырых яйца, приправы и посолить. Все перемешать до однородности. В глубокую сковороду влить масло, разогреть его. Затем из получившегося фарша сформировать оладьи, обжарить с двух сторон на сковороде до румяной корочки.
Пудинг
Для приготовления пудинга потребуется следующие продукты:
- Киноа – 0,5 стакана;
- Хурма – 2 шт;
- Сахар – 0,25 стакана;
- Ванилин – 1 ч. л.;
- Вода – 100 мл;
- Корица – 1 ч. л.;
- Молоко – 300 мл;
- Орехи кешью – 50 г;
В кастрюльке перемешать воду, сахар, соль, ванилин, молоко и корицу. Поставить на огонь, и довести до кипения. Киноа хорошо промыть, добавить в кастрюлю, убавить огонь до минимума, и варить около 30 минут. Затем пудинг убрать с огня, остудить, и разложить по креманкам. Поместить их в холодное место на 4 – 6 часов.
Совет
Перед подачей порезать хурму и измельчить орехи, украсить верх пудинга.
Салат для похудения
Рисовую лебеду (1 стакан) сварить любым способом, затем остудить. Огурцы и помидоры нарезать ломтиками, измельчить зеленый лук. Горсточку изюма ошпарить кипятком. В посуде соединить крупу, овощи и изюм, добавить немного лимонного сока, заправить оливковым маслом. Салат посолить по вкусу, перемешать.
Суп
Морковь натереть на терке, лук и сельдерей мелко порезать кубиками. Обжарить овощи в масле на сковородке. В конце обжаривания добавить немного чеснока. В кастрюлю налить воду или мясной бульон, поместить туда овощную зажарку, 250 грамм киноа, и половину стакана фасоли. Помидор очистить от кожицы, мелко порезать, отправить в кастрюлю. Варить на среднем огне 15 минут.