Как сварить чечевицу: красную, зеленую, желтую, коричневую. ТОП 12 лучших рецептов.

Чечевица относится к семейству бобовых. Культура выращивается во многих странах. Ее часто используют в рационе питания приверженцы здорового образа жизни. Чечевица бывает разных сортов, цветов и формы. Важно знать, сколько варить чечевицу разного цвета, чтобы блюдо получилось полезным и вкусным.

Сколько варить чечевицу

продолжительность варки зависит от сорта бобовой культуры. Также значение имеет выбранный способ приготовления. Предварительное замачивание сокращает время приготовления.

Красная

Чечевица красного цвета очень быстро варится. Если не требуется превратить бобы в пюре, то после закипания кастрюлю убирают с плиты через 10 – 15 минут.

Зеленая

Бобовая культура зеленого цвета требует большего времени для теплового воздействия. Чтобы быстрее сварить зеленые бобы, можно их предварительно замочить. Время варки – около 40 – 50 минут.

Желтая

Бобы желтого цвета относятся к быстро развариваемому виду, и не требуют замачивания. Подходит желтая чечевица для супов и пюре. Варить ее надо не более 10 – 15 минут.

Оранжевая

Зерна оранжевой бобовой культуры не требуют замачивания. Блюда из нее получаются питательные и сытные. Варить чечевицу оранжевого цвета надо около 20 – 25 минут.

Коричневая

Из всех сортов чечевицы коричневая варится дольше всех. Процесс варки займет около 40 – 60 минут. Чтобы ускорить варку, лучше зерна предварительно замочить на 1 час.

Персидская

Колотая персидская крупа богата витаминами и микроэлементами. Бобовая культура варится быстро, не требует замачивания – 15 – 20 минут.

Тарелочная

Чтобы сварить правильную тарелочную чечевицу воды надо брать в два раза больше. Варят ее 20 – 40 минут после закипания жидкости. Для улучшения вкуса можно использовать специи.

Без замачивания

Красные, оранжевые и зеленые бобы развариваются быстро. Замачивание им не требуется. Коричневая и черная крупа требует больше времени для варки. Если ее не замачивать, то варить надо около 50 – 60 минут.

После замачивания

Процесс замачивания сокращает время варки чечевицы. Если черные и коричневые зерна культуры замочить на 1 – 2 часа, то варить их до готовности следует около 30 – 40 минут.

В мультиварке

Промытую крупу надо выложить в чашу мультиварки, залить водой из расчета 1:2. Сразу добавить соль и специи. Закрыть крышку агрегата. На таймере выставить режим «Крупы/ каши». Время приготовления – 40 – 50 мин.

В кастрюле

Каждый сорт бобовых варится в кастрюле определенное время. Красные и оранжевые зерна – около 15 минут, зеленые – полчаса, а коричневый или черный сорт – около 50 – 60 минут.

В пакетиках

Чечевица в пакетиках обычно уже обработана производителем и не требует больших усилий в приготовлении. Достаточно в кастрюле вскипятить подсоленную воду, опустить туда пакетик. Через 10 – 15 мин крупа готова.

В пароварке

Бобовые, приготовленные на пару, имеют ряд преимуществ перед другими способами варки. Блюдо почти не теряет полезных качеств, сохраняет важные витамины и микроэлементы. Готовка в пароварке несколько отличается. Воду следует взять в соотношении 1:1 с крупой. Налить жидкость в специальный отсек, в контейнер устройства засыпать крупу, добавить соль и приправы. Установить программу на 1 час.

Для супа

Для супов больше подходят красная, персидская или оранжевая чечевица. Эти сорта быстро варятся, не потребуется много времени для готовки. Среднее время варки супа – 40 – 50 минут.

На гарнир

Для приготовления салатов и гарниров подойдет черная или коричневая чечевица. Крупные зерна сначала замачивают, потом варят примерно 40 -50 минут.

Как приготовить чечевицу правильно и вкусно

Бобовые перед варкой обязательно рекомендуется промыть, удалить мусор.

Важно!

При варке воды должно быть в два раза больше, чем чечевицы, так как бобовые имеют свойство разбухать.

Для правильного приготовления рекомендуется в начале варки бобы варить на сильном огне, а после закипания – на медленном под крышкой.

Солить чечевицу следует в конце приготовления, иначе бобы будут вариться дольше.

Рецепты из чечевицы

Чечевичные бобы имеют разный цвет, форму и размер. Разные сорта рекомендуется использовать для определенных блюд. Черная и коричневая чечевица подходят для приготовления вторых блюд, каш и гарниров, потому что при варке их зерна сохраняют форму. Красная, оранжевая и желтая чечевица – отличный ингредиент для супов. Их зерна хорошо развариваются, превращаясь в пюре.

Вегетарианский

Вариантов приготовления вегетарианских блюд из чечевицы множество. Главное условие – отсутствие мяса. Веганы могут себя побаловать простым рецептом супа из чечевицы. В кастрюлю всыпать стакан крупы, добавить измельченный лук, морковь и картофель, посолить, при желании добавить специи. Все варить на умеренном огне до готовности.

Хумус

Питательное блюдо пользуется популярностью в странах Ближнего Востока. Для приготовления надо взять:

• Чечевица – 1 стакан;
• Кунжут- 3 ст.л;
• Сок лимона – 2 ст.л;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Масло оливковое – 3 ст.л;
• Соль и специи.

Сварить чечевицу, сделать из нее пюре при помощи блендера. Добавить раздавленный чеснок, специи, соль, лимон и кунжут, влить масло. Все перемешать – хумус готов!

Для детей

Чечевица богата полезными элементами, необходимыми для развития детского организма. Чтобы маленький ребенок получил максимум пользы, готовить ее надо правильно. Рецепт пюре из чечевицы для детей:

• Взять стакан чечевицы, 2ст.л. риса и 1 луковицу.
• Крупы залить водой, добавить измельченный обжаренный лук.
• Варить до готовности, затем взбить блендером.
• Получившуюся массу еще поварить минут 10.

С овощами

Бобовые хорошо сочетаются с овощами. Крупу можно приготовить на гарнир, а свежие овощи порезать отдельно. Салат из свежих помидор, перца и лука станет идеальным дополнением для чечевичной каши. Для гарнира лучше выбирать коричневую или черную культуру.

Для похудения

Бобовые являются продуктом, где много белка и сложных углеводов. При похудении это отличный вариант. Если съесть одну порцию чечевицы, чувство голода вернется не скоро. В целях избавления от лишнего веса лучшим выбором станет суп или пюре из чечевицы.

Блюда из красной чечевицы

Красная чечевица станет прекрасным компонентов для приготовления котлет, пюре и различных супов. Ее структура позволяет хорошо развариваться при тепловой обработке.

 Блины

Блинчики готовятся просто. Следует промыть крупу, залить ее водой на 3 часа. После этого воду слить, налить столько же чистой. Добавить в массу специи, соль. Все хорошо разбить блендером. Тесто для блинов готово!

Совет!

Выпекать как обычные блины из муки и молока.

 Пюре

Чечевица станет отличной основой для приготовления пюре. В блюдо можно добавить мясо, специи или просто сливочное масло. Сваренную крупу смешать с ингредиентами и разбить блендером.

 Котлеты

Вкусные постные котлеты принесут пользу организму и разнообразят ежедневное меню. Потребуется:

• 150 грамм чечевицы.
• 4 головки лука.
• 50 грамм манной крупы.
• 100 грамм сухарей для панировки.
• Специи и соль по вкусу.
• Масло для жарки.

Чечевичную крупу сварить любым способом. Порезанный лук обжарить на масле. Лук и чечевицу смешать, перемолоть блендером. Затем надо добавить манку, соль и специи, перемешать. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях, жарить с обеих сторон до корочки.

 Суп из красной чечевицы

Первые блюда из красной чечевицы являются сытными и полезными. Множество различных рецептов позволят регулярно готовить разнообразные супы.

 Без мяса

Легкий простой суп без мяса готовится быстро:

• 100 грамм чечевицы залить 2 литрами воды, поставить вариться на плиту на 20 минут.
• Добавить 3 порезанных картофеля.
• Отдельно обжарить одну измельченную луковицу и натертую на терке морковь.
• Овощи в конце варки добавить в суп, посолить, добавить по вкусу специи.

 С мясом

Свинину (300 г) порезать, отварить до полуготовности. Высыпать чечевицу красную (200 г). Добавить порезанный кубиками картофель (3 шт). В сковороде обжарить лук (1 шт) и морковь (1 шт). В конце варки в кастрюлю с мясом и картофелем добавить овощи, посолить, добавить приправы.

 С копченостями

Чечевица замечательно сочетается с копченостями. Сварить копченые свиные ребрышки (600 г), удалить косточки. Мясо копченое (400 г) нарезать добавить в кастрюлю к ребрам. Немного поварить, добавить чечевицу (200 г). Добавить порезанный кубиками картофель (3 шт), варить почти до готовности. Лук (1 шт) и морковь (1 шт) пережарить на масле, выложить в кастрюлю. Посолить, посыпать зеленью. Варить еще 5 мин.

 С фрикадельками

Легкий мясной чечевичный суп готовится быстро.

В сковороде на масле обжарить измельченный лук (1 шт), морковь (1 шт), перец (1 шт) в течение нескольких минут. Добавить томатную пасту (2 ст.л), перемешать, немного обжарить, убрать с плиты. В кастрюлю налить 1,5 литра воды, вскипятить, всыпать промытую чечевицу (1 стакан), варить до полуготовности. Фарш из свинины или говядины (250 г) смешать с яйцом, сформировать фрикадельки. Готовые мясные шарики отправить в кастрюлю, туда же картофель (2 шт), порезанный кубиками, посолить. Когда картофель сварится, зажарку переложить в суп, и варить еще 5 – 7 минут.

Суп куриный

Быстрый суп с куриными крылышками разнообразит ежедневный рацион.

Курицу (600 г) промыть, поставить варить. Как только вода закипит, добавить промытую чечевицу (0,5 стакана). Лук (1 шт) и морковь (1 шт) мелко порезать, картофель (2 шт) порезать кубиками. Овощи добавить в кастрюлю, и варить 25 минут. В конце варки посолить, добавить зелень.

Суп пюре

Питательный суп пюре станет отличным вариантом для семейного обеда или ужина.

В кастрюле разогреть масло, обжарить чеснок (3 зубчика), лук (1 шт) и тмин. Добавить порезанные помидоры (4 шт), протушить все 10 минут. Затем добавить промытую чечевицу (1,5 стакана), тушить еще 5 минут. Потом добавить овощной бульон (1,5 литра), посолить, поперчить, варить 30 – 40 минут.

 С картофелем

Простой постный суп с картофелем готовится всего за 30 -40 минут.

В кастрюлю налить 2 литра воды, положить туда порезанный картофель (2 шт), измельченные помидоры (2 шт) и чечевицу (1 стакан). Поставить варить на умеренный огонь на 10 минут. В сковороду добавить масло, обжарить порезанный лук (1 шт) и морковь (1 шт). Добавить 2 зубчика измельченного чеснока, куркуму, кориандр, паприку и соль по вкусу. Затем поджаренные овощи выложить в кастрюлю, все прокипятить около 5 – 7 минут.

 Турецкий суп

Вариант турецкого супа интересен добавлением мяты. Оригинальный вкус сытного блюда многим приходится по душе.

Подготовить продукты: картофель (4 шт) почистить и порезать кубиками, морковь (1 шт) и лук (1 шт) измельчить. В кастрюлю налить около 2 литров воды, высыпать чечевицу (1,5 стакана) и овощи. Варить на умеренном огне около 25 – 30 мин. Затем остудить и измельчить блендером, снова вскипятить. На сковороде разогреть масло, добавить муку (2 ст.л), и помешивая, обжарить. Добавить томатную пасту (2 ст.л) к муке, перемешать, выложить в кастрюлю с супом. Последний штрих – добавить мяту (1 ст.л) перец, соль и паприку. Через 5 минут суп готов!

Крем суп

Для приготовления крем супа потребуются следующие продукты:

• Чечевица красная – 1 стакан;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Помидоры – 2 шт;
• Масло оливковое – 2 ст.л;
• Тмин, кориандр, кинза, соль по вкусу.

Масло разогреть в сковороде, добавить измельченный лук, пассеровать по прозрачности. С помидор снять кожицу, размять, добавить к луку. Туда же высыпать промытую чечевицу. Посолить и варить на умеренном огне 25 минут. По истечении времени варки в кастрюлю добавить специи, затем содержимое измельчить блендером. Крем суп готов!