Загрузка...Сезон кабачков подходит к концу и запасы овощей порой поражают. Уже заготовлены икра, салаты, но кабачки по-прежнему в избытке. Нестандартный способ пустить в дело овощ – заготовить цукаты. Нам не потребуются красители, ароматизаторы. Все натуральное. Только кабачок, сок апельсина и сахар. Сушить же мы будем их в электродуховке Бош.
Подготовка продуктов
Для этого рецепта подойдут любые кабачки. Но учитывая, что осенью они все перезрелые, то и использовать мы будет плотные овощи. Лучше сразу брать 2-3 кабачка, потому что после сушки они сильно уменьшаются в размерах и цукатов с одного овоща выйдет на маленькую вазочку.
Кабачки нужно помыть и почистить. Самый простой способ – использовать овощечистку. Разрезаем на две части вдоль и удаляем семена. Далее нужно определиться, какой формы будут готовые цукаты. Можно делать кубики или длинные палочки. Соответственно, нарезаем кабачки нужной формы, но крупно. Кубики нужно делать размером около 1,5-2 см, а палочки толщиной 1,5 см. Длина может быть любая.
Теперь приготовим сок. Можно взять пару апельсинов на один крупный кабачок. Можно упросить задачу и купить коробку натурального сока, пусть даже самого простого, но без красителя. На один крупный кабачок достаточно 700 мл сока. Если вы следите за фигурой, можно не добавлять сахар. Кроме того, можно заменить его подсластителями или медом.
Процесс приготовления
После того как все подготовленно, можно приступать к заготовке цукатов. Сок выливаем в кастрюлю, нагреваем на огне. Добавляем при желании сахар или мед. Как только сок закипел, можно засыпать все кабачки. После закипания убавляем огонь и варим около часа. Нужно добиться прозрачности кубиков или брусочков. Они остаются плотными, но прозрачными. Цвет насыщенного апельсина они тоже возьмут из сока. Поэтому готовый вариант будет насыщенного оранжевого цвета.
После того, как кубики проварились, нужно слить жидкость, выдержать в дуршлаге кабачки. Раскладываем их на противень, застеленный силиконовым ковриком так, чтобы они не касались друг друга. Разогреваем духову до 150 градусов и ставим противень на верхний ярус. Дверцу можно оставить немного приоткрытой. Сушка продолжается 3-4 часа в зависимости от размеров кубиков. Они должны уменьшиться в размерах, снаружи они подсыхают, но внутри остаются эластичными. После остывания они не будут прилипать друг к другу. Это отличная замена конфетам. К тому же можно менять сок и создать разные вкусы.
