2019: год какого животного наступает и что приготовить на праздничный стол

Покровителем 2019 года будет Желтая Земляная Свинья или Кабан. Это домашнее, миролюбивое животное, которое подарит вам семейное счастье и финансовое благополучие. Официально в свои права Свинья вступит только 5 февраля. Что приготовить на новогодний стол, чтобы уже сейчас заручиться поддержкой щедрой покровительницы 2019 года?

Главные принципы

Кабан любит роскошь и изобилие, поэтому на скорую руку нарубить салатов или подать бутерброды не получится. К празднику надо тщательно подготовиться, заранее планируя меню. Придерживайтесь таких рекомендаций:

1. Начинайте радоваться жизни с первого дня нового года, подавайте к столу редкие лакомства, позвольте себе блюда, которые обычно считаете слишком изысканными или «не по карману».
2. Учитывайте вкусы каждого из гостей, постарайтесь подобрать сытные и вкусные угощения для всех друзей и близких. Не забывайте, что некоторые приглашенные могут быть вегетарианцами или сыроедами, подайте несколько блюд без мяса.
3. Цвет наступающего года – желтый, поэтому желательно, чтобы на столе были салаты или закуски с желтыми овощами – перцем, помидорами, кукурузой, морковью, тыквой.
4. Зелень и овощи должны быть в изобилии.
5. Используйте для приготовления и украшения блюд орехи, особенно актуален арахис.
6. Подготовьте несколько видов домашней или покупной выпечки – кексы, маффины, печенье, бисквиты, торты.

Можно ли готовить на праздник свинину, не обидится ли хозяйка грядущего года? Запретов на приготовление свиного мяса нет, если это любимое лакомство семьи, не стоит отказываться от сытных отбивных или котлет с аппетитной корочкой. Астрологи действительно не рекомендуют употреблять свинину в год Свиньи из уважения к покровительнице, но это только примета.

А вот что точно можно, так это оформлять блюда в виде свиньи или делать украшения на выпечке с изображением забавных хрюшек.

Салаты и закуски

Одно из центральных мест на праздничном столе должна занимать овощная нарезка. Подготовьте огурцы, помидоры, перец, листья салата, зеленый лук, укроп, петрушку, базилик. Нарежьте в произвольном порядке и сложите традиционными рядами или в форме животного-символа года, цветка, елки, букета.

Можете поэкспериментировать и соединить на одной тарелке овощную и фруктовую нарезку, подобрав ингредиенты ярких контрастных оттенков.

Праздничные салаты в 2019 году готовят на основе овощей.

Овощной салат с морепродуктами

Чтобы приготовить блюдо, потребуется:

• Желтый перец – 1 шт.
• Сладкий красный перец – 1 шт.
• Огурцы – 2 шт.
• Крабовые палочки – 200 г.
• Семга слабосоленая – 200 г.
• Креветки тигровые – 5 шт.
• Уксус яблочный – 2 ст. л.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Соль, перец.

Этапы приготовления:

1. Креветки отварить и очистить.
2. Все остальные ингредиенты нарезать соломкой.
3. Смешать подготовленные ингредиенты и заправить яблочным уксусом и подсолнечным маслом, добавить соль и специи.

Салат с желтыми черри и тунцом

Для приготовления блюда потребуется:

• Тунец консервированный – 1 банка.
• Помидоры черри – 300 г.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Авокадо – 1 шт.
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Лимонный сок – 1 ч. л.
• Листья зеленого салата.
• Соль.

На приготовление блюда потребуется 15 минут, этапы процедуры:

1. Помыть и измельчить на 4 части помидоры черри, порезать авокадо.
2. Отварить в кастрюле яйца, дать остыть, затем очистить от скорлупы и разрезать крупными дольками. Размер каждого кусочка должен примерно равняться долькам черри.
3. На дно тарелки выложить листья салата.
4. Открыть банку консервированного тунца и добавить к салатным листьям, сверху выложить черри, авокадо.
5. Заправить оливковым маслом и лимонным соком, посолить.
6. Сверху украсить дольками яйца.

Салат с кукурузой и копченой колбасой

Для приготовления пикантного новогоднего салата потребуется:

• Морковь – 200 г.
• Кукуруза консервированная – 1 банка.
• Сыр твердый – 100 г.
• Колбаса копченая – 200 г.
• Чеснок – 2-3 зубка.
• Соль, перец.
• Зелень.

Морковь в этот салат добавляется в сыром виде, все остальные ингредиенты уже готовы, потому приготовление блюда займет не более 10 минут. Пошаговый алгоритм приготовления:

1. Помыть, очистить от кожуры морковь.
2. Натереть на крупной терке сыр и очищенную морковь.
3. Порезать колбасу крупными ломтиками.
4. Открыть банку кукурузы и слить лишнюю жидкость.
5. Смешать в миске колбасу, кукурузу, сыр и морковь.
6. Пропустить через чеснокодавилку чеснок и добавить в салатницу.
7. Заправить майонезом и украсить рубленой зеленью.

Вареные яйца «Свинки»

Традиционные новогодние фаршированные яйца можно оформить в виде поросят. Для приготовления потребуются:

• Яйца куриные – 10 шт.
• Сыр твердый – 150 г.
• Чеснок – 3-4 зубка.
• Майонез.
• Соль, перец.
• Зелень.
• Докторская колбаса – 100 г.
• Перец черный горошек.

Этапы приготовления закуски:

1. Отварить яйца 5-7 минут, промыть холодной водой, снять скорлупу.
2. Срезать аккуратно крышечки на боковой части яиц, извлечь желтки, белковые формы отложить на отдельную тарелку.
3. На крупной терке натереть сыр, на мелкой – яичные желтки, смешать.
4. Пропустить через чеснокодавилку чеснок, добавить к смеси яйца и сыра.
5. Заправить начинку майонезом, посыпать солью и перцем, размешать до однородной массы.
6. На тарелке разложить зелень.
7. Наполнить белки начинкой и выложить срезом на зелень.
8. Вырезать из докторской колбасы треугольники для ушек и кружки для пяточков. Закрепить элементы на яйцах с помощью майонеза.
9. Вставить по 2 горошины перца для глазок.

Салаты – это только легкая подготовка к приему основного блюда, которое на Новый год 2019 должно быть особенно изысканным.

Блюда из мяса

Горячие мясные блюда готовят на основе ароматных маринадов из вина, соевого соуса, апельсинового сока и подают на стол с овощным гарниром. Чтобы удивить гостей вкусными лакомствами, воспользуйтесь одним из проверенных рецептов от skolkovarim.com.

Цыпленок табака

Наиболее затратный по времени этап – это маринование мяса, его лучше выполнить 31 декабря утром, чтобы цыпленок настоялся в маринаде не менее 12 часов.

Для приготовления блюда потребуется:

• Цыпленок крупного размера – 700 г.
• Чеснок – 3 зубка.
• Масло сливочное растопленное – 1 ст. л.
• Масло оливковое.
• Соль, перец черный и белый молотый.
• Кориандр.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Промыть тушку цыпленка и просушить.
2. Разрезать вдоль со стороны грудины.
3. Поместить тушку птицы в пакет и хорошо отбить с двух сторон, затем натереть специями.
4. Выложить птицу в глубокую миску, накрыть сверху плоской тарелкой и поставить 3 л банку с водой для пресса.
5. Не ранее чем через 12 часов приступить к процессу жарки. Разогреть на сковороде сливочное масло, добавить несколько капель оливкового, выложить мясо разрезом вниз.
6. Сверху прижать тарелкой и банкой с водой.
7. Жарить 5 минут, затем перевернуть на другую сторону и жарить еще 5 минут тоже под прессом.
8. В это время в отдельной емкости смешать воду, соль и пропущенный через чеснокодавилку чеснок.
9. Убрать пресс, отрегулировать огонь до средних показателей, накрыть цыпленка крышкой и тушить четверть часа.
10. Открыть крышку и добавить на сковороду половину чесночного соуса, протушить еще 5 минут.
11. Выложить цыпленка на тарелку, полить оставшимся чесночным соусом.

Медальоны из говядины

Нежные и сочные медальоны подают на Новогодний стол со свежими овощами и сливочным, томатным, ягодным, апельсиновым или винным соусом.

Для приготовления блюда потребуются такие ингредиенты:

• Говяжья вырезка – 800 г.
• Смесь приправ для барбекю.
• Масло подсолнечное.
• Яблоко – 1 шт.
• Замороженная вишня – 60 г.
• Красное сухое вино – 100 мл.
• Соль, перец.
• Зелень.

Этапы приготовления блюда:

1. Из кусочков мяса вырезать медальоны толщиной не более 1,5 см.
2. Немного отбить мясо, чтобы оно стало мягче, а затем натереть специями и оставить на 2-3 часа в миске, чтобы пряности пропитались. Солить на этом этапе не нужно.
3. Порезать яблоко на крупные дольки.
4. Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить медальоны с двух сторон до образования золотистой корочки. Вместе с мясом обжарить дольки яблока.
5. Готовые медальоны выложить на тарелку.
6. В сковороду к яблокам добавить вишню и вино, варить соус на медленном огне до загустевания.
7. За 2 минуты до окончания приготовления добавить соль и специи, помешать.
8. Дождаться остывания соуса, а затем полить говяжьи медальоны.
9. Украсить готовое блюдо зеленью.

Десерт

Трайфл – это изумительный порционный десерт в стакане. Готовится на основе пропитанного ликером бисквитного теста, заварного крема и фруктов. Все ингредиенты располагаются слоями.

Для приготовления бисквита потребуется:

• Мука – 200 г.
• Сахар – 200 г.
• Яйцо куриное – 4 шт.
• Ванильный сахар – 1 пакетик.
• Масло сливочное – для смазывания формы.
• Разрыхлитель – 10 г.
• Ликер – для пропитки.

Для заварного крема нужно подготовить:

• Молоко – 500 мл.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Мука – 60 г.
• Сахар – 75 г.
• Масло сливочное – 50 г.
• Ванильный сахар – 1 пакетик.
• Замороженные или свежие ягоды.
• Мед – 1 ст. л.
• Шоколад – 50 г.

Чтобы приготовить вкусный десерт, необходимо:

1. Отделить белки от желтков.
2. Взбить миксером в глубокой емкости белки со щепоткой соли, постепенно добавить сахар и ваниль.
3. В отдельной миске взбить желтки, а затем добавить к уже плотным по консистенции белкам.
4. Аккуратно добавить частями муку и разрыхлитель, ложкой размешать тесто.
5. Смазать форму сливочным маслом, вылить тесто и выпекать 30 минут при температуре 200 ˚С.
6. В это время нужно приготовить крем – смешать 2 яйца и 150 мл молока, затем добавить сахар, ваниль и муку. После этого влить еще 350 мл молока и поставить варить на медленный огонь. Помешивать, пока крем хорошо не прогреется. Потом снять с плиты, дать остыть и добавить сливочное масло.
7. Готовый бисквитный корж нарезать квадратами не более 3 на 3 см.
8. Выложить на дно порционных стаканов слой бисквита, пропитать ликером.
9. Сверху добавить слой ягод.
10. Залить заварным кремом.
11. Повторить пункты 8-9 несколько раз, пока стакан не будет полон.
12. Верхний слой крема посыпать шоколадной стружкой.

Эти блюда готовятся быстро и не требуют дорогостоящих ингредиентов, зато полностью соответствуют нраву покровительницы 2019 года Свинье – они роскошные и невероятно вкусные.