Несколько блюд из крольчатины

Вы наверняка знаете, сколько варить мясо кролика, но если немного подзабыли, то напомним, что целую тушку варят около 2 часов, а куски – 40 минут. К сожалению, рецептов приготовления кролика не так и много.

Предалгаем небольшую подборку рецептов, которая расскажет как готовить кролика в мультиварке, как его правильно мариновать, как приготовить в сметане.

Кролик-гриль в маринаде

Ингредиенты:

• Тушка – 1, 5 кг.;
• Простокваша – 250 мл..;
• Мята – 1 пучок;
• Перец чили красный и зеленый – по 1 шт.;
• Порошок карри – 1 ч. л.;
• Имбирь (корень) – 1 шт.;
• Лайм – 1 шт.;
• Соль, перец черный – по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовить маринад, для этого перец почистить от зерен, измельчить вместе с имбирем, добавить карри и залить простоквашей, добавить соль и перец.
2. Мясо помыть, нарезать на средних размеров куски и намазать маринадом.
3. Выдержать в холодильнике 1 сутки.
4. Мясо готовить на гриле примерно 10 минут.
5. При накалывании вилкой из мяса не должна выделяться кровь!
6. Перед подачей на стол сбрызнуть лаймом.

Данное блюдо очень хорошо подойдет для отдыха на природе. Очень вкусным и сочным будет кролик в сметане. Его можно запекать, тушить и жарить в мультиварке.

Благодаря сметане, все становится очень мягким и нежным.

Мясо, запеченное в сметанном соусе

Ингредиенты:

• Тушка – 1 -1,5 кг.;
• Масло растительное – 150 гр.;
• Сметана – 500 мл.;
• Томатная паста – 2 ст. л.;
• Перец красный – 0,5 ч. л.;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо промыть и вымочить до приобретения белого оттенка.
2. Тушку посолить, положить на смазанный маслом противень, полить маслом и отправить на 1,5 часа в духовку.
3. Периодически подливать в противень горячей воды и образовавшимся соком поливать тушку.
4. Тушку переложить в кастрюлю, добавить воду, сметану, томатную пасту, перец.
5. Тушить примерно 1 час. Подавать с любым гарниром.

Рагу из кролика в мультиварке

Ингредиенты:

• Тушка – 1 кг.;
• Масло сливочное — 90 гр.;
• Лук – 1 шт.;
• Гвоздика – 1 шт.;
• Соль, перец, тимьян – по вкусу;
• Мука – 30 гр.;
• Сметана — 250 гр.;
• Лайм – 1 шт.;
• Яйцо – 1 шт.

Приготовление:

1. Мясо помыть, нарезать на мелкие куски, обсушить. Лук почистить и нарезать кубиком.
2. Готовить мясо с луком на режиме «Жарка» 20-25 минут (до образования на мясе румяной корочки).
3. Залить водой так, чтобы она едва прикрывала куски. Засыпать специи, посолить. Готовить в мультиварке на режиме «Тушение» 1,5 часа.
4. Приготовить соус, для этого надо обжарить муку на сливочном масле, добавить 50 мл бульона, довести до кипения, добавить желток, сметану и лайм, затем охладить.
5. Блюдо подавать к столу с соусом.

Мясо с тушеной капустой

Ингредиенты:

• Тушка – 500 гр.;
• Масло сливочное – 3 ст. л.;
• Капуста — 0,5 кочана;
• Лук – 4 шт.;
• Сметана – 0,5 стакана;
• Паста томатная – 2 ст. л.;
• Перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо помыть, нарезать, лук почистить, нарезать кубиком. Мясо с луком обжарить на сковороде до образования корочки.
2. Мясо с луком переложить в казанок, добавить воды и тушить на небольшом огне примерно 80 минут.
3. Капусту нашинковать и вместе с луком обжарить на сковороде.
4. В казанок добавить капусту, томатную пасту, специи, сметану и тушить до готовности (еще примерно минут 20).

Тушеное мясо с чесноком

Ингредиенты:

• Тушка — 1.5 кг;
• Масло сливочное — 60-70 гр.;
• Луковица – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Чеснок — 1 головка;
• Сметана – 200 гр.;
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо помыть, нарезать порционными кусочками, обсушить и обжарить на сливочном масле в сковороде.
2. Выложить обжаренное мясо на тарелку.
3. Морковь помыть, натереть на терке, чеснок измельчить, лук почистить и нарезать кольцами.
4. В оставшемся на сковороде жире пожарить морковь, чеснок и лук.
5. На дно формы выложить обжаренные морковь, чеснок и лук, наверх положить мясо, посолить , поперчить и залить сметаной.
6. Готовить в духовке при 180 градусах примерно 1,5 часа.

Мясо в сливочно-сметанном соусе

Ингредиенты:

• Крольчатина — 800 гр.;
• Сало – 100 гр.;
• Ломтики грудинки – 8 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Каперсы – 1 ст. л.;
• Масло сливочное – 50 гр.;
• Сметана – 125 гр.;
• Загуститель – 1 ч. л.;
• Джин – 1 стакан;
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Сало нарезать и залить джином. Оставить мариновать на ночь.
2. Кролика промыть, просушить и нашпиговать готовым салом. Посолить и поперчить.
3. Тушку выложить на смазанный противень и выпекать при температуре 250 градусов 25 минут.
4. Грудинку порезать и обжарить 1,5 – 2 минуты на сковороде, добавить сливочное масло.
5. Лук почистить, нарезать кубиком, добавить к ветчине и обжаривать 4-5 минут.
6. Чтобы приготовить соус смешать сметану, загуститель, каперсы и уваривать примерно 5 минут.
7. Влить на противень с мясом соус, уменьшить температуру до 180 градусов и готовить примерно 1 час.

Его можно готовить не только в сметане, но и в различных соусах: чесночном, винном и так далее. Особое внимание при приготовлении в сметане следует отдавать хорошей густоте. Рецепт приготовления всех блюд отличает простота и удобство.

Видео-рецепт: Рождественский кролик в сливках с шампиньонами