Яблоки – вкусная начинка для гуся

Обычно праздничные столы украшают изысканными и красочными блюдами. Одним из таких блюд, которое можно зачастую встретить на столе, является гусь с яблоками. Данное лакомство всегда желанно на столе и имеет различные рецепты, потому можно приготовить как жареную птицу, так и тушеную или просто запечь нафаршированную тушки в рукаве. Но не все любят или могут себе позволить такое жирное кушанье, потому можно отварить тушку не более трех часов. В статье же рассмотрим, как накрыть красивый праздничный стол, приготовив блюдо «гусь с яблоками» по различным рецептам.

Жареный гусь

Жареный гусь с яблоками отлично подойдет для праздника, но чтобы его приготовить, придется потратить достаточно много времени.

Ингредиенты:

• Тушка гуся – 2,5 кг.
• Гусиное сало – 50 гр.;
• Яблоки – 5 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Панировочные сухари – 5 ст. л.;
• Масло растительное – 2 ст. л.;
• Натертая цедра лимона – 1 ч. л.;
• Белое вино – 0,5 стакана;
• Петрушка рубленая – 2 ст. л.;
• Молотая корица – 0,5 ч. л.;
• Мед – 2 ст. л.;
• Соль и молотый перец.

Приготовление:

1. Первым делом нужно сделать начинку для птицы.
2. У яблок удалить сердцевину и разрезать четвертинками, а лук  – полукольцами.
3. На сковородку положить порезанное небольшими кусками сало гуся и немного протопить его.
4. К салу добавить порезанный лук с яблоками, посыпать петрушкой и оставить готовиться не более 10 минут, не забывая помешивать.
5. Сюда же положить цедру лимона, всыпать сухари с молотой корицей, посолить и поперчить.
6. Залить все вином и хорошо перемешать. Минуту подержать на огне и убрать.
7. Промыть тушку и нафаршировать ее начинкой, которая ранее была приготовлена на сковороде.
8. Скрепить брюшко зубочистками или зашить нитками.
9. Перцем и солью немного натереть тушку и смазать маслом, чтобы была корочка. Сделать небольшие дырочки в коже на ножках.
10. Уложить птицу на решетку, снизу поставить противень, чтобы собирать выделяющийся сок, и отправить жариться в разогретой до 200 градусов духовке не более часа.
11. Мед смешать с двумя столовыми ложками воды, чтобы он полностью растворился. Теперь обмазать тушку и снова отправить готовиться на 50 мин.
12. Собранный на противне сок можно сварить в кастрюле, пока не станет густой консистенции, и подавать как соус к блюду.

Приятного аппетита!

Гусь, фаршированный яблоками и черносливом

Гусь, фаршированный яблоками – это вкусное блюдо на любой стол, которое может приготовить практически любая хозяйка. Но можно придать особую изюминку данному блюду, добавив чернослив и приготовив его в рукаве. Гусь с яблоками и черносливом в рукаве получится с более насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• Очищенная тушка – 3 кг.;
• Майонез – 5 ст. л.;
• Мед – 1 ст. л.;
• Горчица – 1 ст. л.;
• Чернослив – 150 гр.;
• Яблоки – 5 шт.;
• Лимон;
• Соль со свежемолотым перцем.

Приготовление:

1. Тушку промыть, удалить ненужный жир и отрезать кончики крыльев.
2. Чтобы приготовить маринад, следует смешать мед с майонезом, солью и перцем.
3. Тщательно перемешать и смазать тушку.
4. Поставить на 6 часов минимум или на ночь мариноваться в холодильнике, завернув в пакет или пленку.
5. Из лимона нужно выжать сок и сбрызнуть им промаринованную тушку.
6. Нафаршировать птицу яблоками, которые следует почистить и удалить сердцевины, и промытым черносливом.
7. Закрепить брюшко с помощью зубочисток либо можно зашить нитками. Так же важно не забыть скрепить ножки.
8. Поместить нафаршированную тушку в рукав, уложив на спину.
9. Разогреть духовку до 200 градусов и отправить запекаться в рукаве не более 30 минут.
10. Затем готовить еще 2-2.5 ч. при температуре в 180 градусов.
11. По готовности тушку достать из рукава, слить образовавшийся жир и подать к столу вместе с черносливом и яблоками.

Птица в рукаве готова.

Рождественское блюдо

Рецептов приготовления рождественского кушанья существует великое множество, каждый добавляем что-то свое по вкусу. Но мы предлагаем вам интересный рецепт с изюмом и черносливом.

Ингредиенты:

• Тушка гуся – 3 кг.;
• Небольшие красные яблоки – 8 шт.;
• Зеленые кислые яблоки – 5 шт.;
• Лук-шалот – 10 шт.;
• Чеснок – 1 головка;
• Картофель – 1.5 кг;
• Белое сухое вино – 2 бокала;
• Чернослив с изюмом без косточек;
• Соль с черным перцем и тмином.

Приготовление:

1. В ступку необходимо забросить три горошины черного перца со щепоткой кориандра и 1 ст. ложкой тмина, сюда же добавить соль и тщательно все растереть.
   
2. Удалить все потроха и срезать кончики крыльев. Промываем тушку.
3. Растертыми специями натереть тушку только внешне. Накрыть и убрать на пару часов, чтобы гусь пропитался.
4. Тем временем удалить сердцевину у яблок и порезать их на кубики, затем смешать с горсткой чернослива, кураги и изюма.
5. Теперь нафаршировтаь тушку сухофруктами с яблоками.
6. Ножки следует перевязать шпагатом.
7. На противень положить жир гуся и на него уже поместить тушку на спину.
   
8. Разогреть духовку до 220 градусов и отправить на полчаса запекаться.
9. Через полчаса выделится достаточно жира, который следует полить тушку и снова отправить на полчаса.
10. Теперь следует слить весь выделившийся жир в отдельную огнеупорную емкость.
11. Вместо жира гуся теперь необходимо поливать вином и отправить на 30 минут обратно в духовку.
12. В емкость с жиром следует положить неочищенные зубчики чеснока с луком шалот и обычным луком, сюда же забросить картофель, порезав пополам. Посолить, добавить тмин и отправить в духовку.
13. Через 30 мин. вокруг тушки уложить яблоки, можно с грушей, и сделать пару небольших дырочек вилкой. Снова на полчаса отправить запекаться.
14. Поливать фрукты выделившимся соком и запекать до готовности.

Приятного аппетита!

Тушим в гусятнице

Приготовим блюдо «тушеный гусь» в утятнице с черносливом.

Ингредиенты:

• Гусь – 1.5 кг.;
• Морковь – 5 шт.;
• Лук – 3 шт.;
• Корень петрушки – 1 шт.;
• Томат-пюре – 100 гр.;
• Сметана – 180 гр.;
• Куриный бульон – 1 стакан;
• Чернослив без косточек – 100 гр.;
• Яблоко – 4 шт.;
• Лавровый лист;
• Соль с молотым черными перцем.

Приготовление:

1. Промыть гусятину и нарезать равными кусками.
2. Положить кусочки на сковородку, посолить, поперчить и обжаривать до румянца без масла.
3. Переложить мясо в утятницу.
4. На сковороде вытопить жир гуся и обжарить на нем порезанные полосками лук и коренья.
5. Добавить их к мясу вместе с жиром.
6. Сюда же положить лавровый лист со сметаной и томат-пюре, поперчить и добавить бульон.
7. Оставить тушиться до готовности с закрытой крышкой.
8. Когда гусь будет уже готов, добавить к нему нарезанные и очищенные яблоки и чернослив.
9. Оставить еще на 20 минут тушиться.

Тушеный гусь готов и при подаче на стол можно полить выделившимся соком.

Видео-рецепт: Фаршированный гусь и кабартма с яблоками