Список рецептов
Говяжье сердце – это очень полезный субпродукт, который имеет высокую питательную ценность. Сколько нужно варить данный продукт? На приготовление говяжьего сердца уйдет около 2 — 3 часов.
Блюда из сердца выглядят шикарно, изысканно и невероятно аппетитно. Готовить его легко, а есть приятно. В данной статье приводится информация о прекрасных рецептах и некоторых хитростях, которые помогут Вам правильно приготовить говяжье сердце. Калорийность блюд достаточно низкая – 96 калорий.
При выборе говяжьего сердца лучше отдать предпочтение охлажденному, а не замороженному продукту, это гарантирует сохранение большего количество полезных веществ. На вид говяжье сердце должно быть свежим, темно-красного цвета. О свежести можно судить по наличию небольшого количества крови в камерах.
Вареное сердце
Ингредиенты:
- Субпродукт – 600 г;
- Вода – 4 стакана.
Приготовление:
- Существует много изысканных блюд из говяжьего сердца, среди которых пользуются популярностью салат, закуска, начинка для пирога, паштет и др. Лучшие рецепты с алгоритмом их правильного приготовления представлены ниже.
- Перед началом приготовления блюда, говяжье сердце нужно тщательно промыть.
- Вымочить сердце в охлажденной воде 3 часа, а затем отварить.
- Варить следует так: выложить субпродукт в заранее подготовленную емкость, поставить на огонь и варить до кипения.
- В процессе варки нужно обязательно снимать пену. Время варки – 2-3 часа.
- Не солить сердце во время варки. Делать это только во время приготовления блюда из сердца.
- Калорийность — 96 калорий на 100 грамм.
Тушеное говяжье сердце с овощами
Ингредиенты:
- Сердце говяжье – 0,6 кг;
- Картофель – 5 шт.;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Морковь– 3 шт.;
- Соус томатный – 2 стакана;
- Репа – 1 шт.;
- Петрушка – 1 пучок;
- Огурцы соленые – 2 шт.;
- Лист лавровый – 2 шт.;
- Перец черный горошком – 6 шт.;
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
- Вымочить субпродукт в охлажденной воде 3 часа. Затем переложить говяжье сердце в емкость для приготовления, поставить на огонь и варить до закипания.
- Варить продукт около 3,5 часов до готовности. Следует запастись терпением, так как результат того стоит.
- В процессе варки обязательно снимать пену, не солить.
- Разогреть томатный соус на водяной бане и добавить к субпродукту. Также нужно добавить сметану.
- Нарезать и обжарить все овощи, за исключением огурцов.
- Выложить в кастрюлю вареное сердце, обжаренные овощи, а также огурцы, заранее нарезанные кружочками. Посыпать перцем и лавровым листом.
- Тушить говяжье сердце на слабом огне до готовности блюда.
- Готовое блюдо посыпать зеленью.
- Калорийность — 120 калорий на 100 грамм.Рецепт потрясающий, рекомендуем попробовать!
Гуляш
Ингредиенты:
- Пюре томатное – 1 ст. л.;
- Сердце говяжье – 0,5 кг;
- Мука пшеничная – 1 ст. л.;
- Лук – 1 шт.;
- Масло растительное – 2 ст. л.;
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
- Тщательно промыть субпродукт, желательно под холодной проточной водой, удалить кровяные сгустки из камер. Очистить от пленок, сосудов и ненужного жира.
- Нарезать небольшими кубиками. Затем еще раз промыть, посыпать перцем и солью.
- Разогреть подсолнечное масло на сковороде, добавить мелко измельченный лук и кусочки субпродукта. Обжарить.
- Посыпать мукой и жарить еще несколько минут.
- Жареное сердце сложить в предварительно подготовленную емкость, залить горячей водой, полностью покрывая субпродукт жидкостью.
- Добавить специи и томатное пюре. Накрыть крышкой и тушить 1,5 часа на медленном огне.
- Калорийность — 148 калорий на 100 грамм.
Вкусный салат
Ингредиенты:
- Субпродукт – 1 шт.;
- Лук – 2 шт.;
- Морковь – 2 шт.;
- Майонез – по вкусу;
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
- Отварить говяжье сердце. Время варки – 2-3 часа.
- Натереть морковь на терке, лук нарезать и обжарить.
- Выложить ингредиенты слоями в таком порядке: вареное сердце, жареный лук, тертая морковь большого размера. Все слои смазывать майонезом.
- Калорийность — 196 калорий на 100 грамм.
Субпродукты в соусе
Ингредиенты:
- Сердце – 0,1 кг;
- Шпик – 0,06 кг;
- Легкие – 0,1 кг;
- Лук – 2 шт.;
- Почки говяжьи – 0,1 кг;
- Мука пшеничная – 1 ст. л.;
- Томатное пюре – 2 ст. л. ;
- Соль;
- Специи пряные – по вкусу.
Приготовление:
- Отварить все говяжьи субпродукты. Время варки субпродуктов – 2-3 часа. Пропустить через мясорубку.
- Тем временем шпик нарезать мелкими кусочками и обжарить вместе с луком, добавить ливер и еще раз обжарить.
- Посыпать мукой, влить жидкость в количестве ½ стакана. Добавить соль, томатное пюре и сметану. Время варки и тушения – 10 минут.
- Калорийность – 187 калорий на 100 грамм.
Тушеное говяжье сердце
Ингредиенты:
- Сердце говяжье – 0,5 кг;
- Муки пшеничная – 1 ст. л.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Уксус – 2 ст. л.;
- Томатное пюре – 2 ст. л.;
- Сахар – 1 ч. л.;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Масло растительное – 2 ст. л.;
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
- Промыть сердце, обсушить бумажными салфетками, нарезать небольшими кусочками, посолить и обжарить на заранее разогретой сковороде с маслом.
- Перед окончанием жарки, кусочки сердца посыпать мукой и продолжать приготовление еще несколько минут. Выложить сердце в кастрюлю небольшого объема. Налить воду и довести до кипения.
- Процедить соус над кастрюлей с кусками говяжьего сердца. Добавить полтора стакана воды (можно бульона), накрыть крышкой, поставить на плиту и готовить на протяжении 2 или 3 часов.
- Тем временем обжарить нарезанный лук с добавлением томатного пюре, сахара, лаврового листа. Прокипятить 25 минут, влить в емкость с говяжьим субпродуктом и посолить.
- Калорийность -178 калорий на 100 грамм.Рецепт восхитительный, рекомендуем!