Вкусные блюда из мяса курицы и грибов

Для того чтобы вкусно приготовить курицу требуется не так и много времени, для разных блюд применяется своя технология и поэтому единого времени приготовления нет. В общем,чтобы сварить порционные куски курицы надо 30-40 минут, целую тушку варят около часа. Из курицы можно приготовить огромное количество блюд, например, жюльен.

Традиционно жюльен приготавливается в кокотницах – специальных маленьких порционных ковшиках с длинной ручкой имеющих длинную рукоять. Как раз в них и происходит подача готового блюда на стол. В домашних условиях жюльен с курицей и грибами можно приготовить на сковородке, глиняном горшочке или просто в любой форме для запекания.

В мире сложно найти такого человека, который хотя бы раз не пробовал жюльен. На родине во Франции, жюльен — это овощная нарезка соломкой для салатов и супов, которая делает блюдо вкуснее и ароматнее. А вот в русской кухне жюльен трансформировался в горячее аппетитное блюдо, которое готовят с нежным соусом, обильно посыпав сыром, запекая в духовке.

Жульен с шампиньонами

Рецепт жюльена достаточно распространен в России, так как на прилавках магазинов и рынков в любое время года можно найти шампиньоны. Ингредиенты в рецепте взаимозаменяемы, так вместо сливок можно использовать сметану абсолютно без ущерба для конечного вкуса блюда.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 500 гр.;
• Лук 2-3 шт.;
• Грибы – 350 гр.;
• Сыр – 250 гр.;
• Сливки 20% (можно использовать то же количество сметаны) – 300 гр.;
• Растительное масло (для обжарки);
• Пшеничная мука – 2 ст. л.;
• Черный перец молотый;
• Соль и специи.

Приготовление соуса:

1. Обжарить муку на сухой сковороде, добавить сметану или сливки и посолить.
2. Довести до кипения, следя за тем, чтобы мука не подгорела.

Приготовление жюльена:

1. Мясо курицы отварить.
2. Остывшую курицу нарезать маленьким кубиком.
3. Мелко нарезать лук.
4. Нарезанные грибы посолить и поперчить, затем спассеровать на растительном масле.
5. Добавить к подготовленным продуктам соус и часть сыра.
6. Снять с огня и разложить в формы, обильно посыпав тертым сыром.
7. Накрыть форму и выпекать жюльен с курицей в духовке при 180˚ в течение 30 минут.

Приятного аппетита!

Жульен из мяса говядины, птицы и грибов

В данном рецепте используются лисички, с ними жюльен из курицы получается сказочным на вкус.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 300 гр.;
• Говяжье мясо – 200 гр.;
• Грибы (лисички) – 200 гр.;
• Сыр твердых сортов – 200 гр.;
• Молоко – 0,5 стакана;
• Мука – 2 ст. л.;
• Масло сливочное – 2 ст. л.;
• Перец молотый черный;
• Соль.

Приготовление:

1. Мелко нашинковать лук и спассеровать его на сливочном масле, после чего добавить на сковороду нарезанные грибы и тушить это все 10-15 минут.
2. Предварительно отваренную говядину и куриное филе нарезать маленькими кубиками и добавить к грибам, обжарить еще 10 минут.
3. Добавить в сковороду масло, молоко и муку, и посолив и поперчив, в течение нескольких минут протушить.
4. Переложить жюльен в форму для запекания и посыпать тертым сыром, выпекать до образования корочки из расплавленного сыра.

Лазанья

Лазанья очень вкусное блюдо, которое любит огромное количество людей, приготовить его в домашних условиях совсем не сложно.

Ингредиенты:

• Листы лазаньи – 3-5 шт.;
• Куриное филе – 1шт.;
• Шампиньоны – 300 гр.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Зелень петрушки;
• Сельдерей – 1 стебель;
• Сливочное масло – 150 гр.;
• Сыр твердый (любой) – 200 гр.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Жидкие сливки или сметана – 1 стакан;
• Сыр «Пармезан» — 50 гр.;
• Пшеничная мука – 2 ст. л.;
• Черный перец горошком, соль.

Ингредиенты для приготовления теста для лазаньи:

• Мука – 300 гр.;
• Вода – 100 мл.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Масло оливковое – 1 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.

Приготовление:

1. В одном литре воды отварить филе, добавить сельдерей, лук, соль и несколько горошин черного перца. Варить следует на малом огне до готовности, исключив сильное кипение. После чего мясо охладить и нарубить мелкими кусочками.
2. Для соуса на сливочном масле слегка обжарить мелко нарезанный чеснок, добавить также измельченные грибы, посолить и жарить еще в течение 5 минут.
3. Добавить муку и, помешивая, немного обжарить. Постепенно вливая бульон, все проварить, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. После снятия с плиты, добавить немного сыра, петрушку, сметану и перемешать.
4. В подсоленной воде отварить листы для лазаньи, после чего на несколько минут опустить их в холодную воду.
5. Если готовых листов нет, листы лазаньи можно сделать самостоятельно, для этого высыпать на стол горкой просеянную муку и сделать в ней лунку, после чего добавить туда воду, масло оливковое, яйца и соль и замесить тесто.
6. Дать тесту минут 30 отстояться, затем тесто разделить на 4 части, раскатать на листы толщиной 1-1,5 миллиметра. Листы не должны просвечиваться и ломаться, острым ножом нарезать на широкие и длинные ровные полосы.
7. На дно формы для выпекания влить немного соуса (пункт 2-3) и выложить первый слой листов лазаньи, распределить часть мяса и снова полить соусом.
8. Слои чередовать 3-4 раза, укладывая их крестообразно, то есть каждый слой укладывать перпендикулярно по отношению к следующему. Это позволит сделать лазанью более прочной и не даст ей расползаться при нарезке.
9. Верхний слой полить оставшимся соусом и запекать в духовке при температуре 230˚ в течение 50 минут.
10. За 5 минут до того окончания приготовления, лазанью посыпать тертым сыром.
11. Перед нарезкой на порционные куски и подачей к столу, необходимо минут 20 минут дать лазанье постоять.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт: Лазанья с соусом Болоньезе