Варим аппетитные супы из курицы

Сколько нужно варить мясо курицы знают практически все, чтобы сварить целую тушку, уходит примерно около часа, на отдельные части – 30 минут.

Мясо курицы является одним из главнейших ингредиентов большого количества рецептов. А какие вкуснейшие получаются бульоны! Бульон из курицы замечательно помогает привести свой организм в норму и после длительного голодания, и после чересчур бурного вечера, и после операций, когда есть ничего нельзя.

Так же бульоны с курицей одинаково понравятся и взрослым, и детям. Существует огромное количество видов супов с курицей: рисовый, гороховый, фасолевый, с домашней лапшой, харчо.

Сырный суп

Один из самых простых и вкусных супов на основе куриного бульона.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 1 кг.;
• Плавленый сырок – 200 гр.;
• Картофель – 2 шт.;
• Луковица и морковка по 1 шт.;
• Масло сливочное;
• Соль, специи;
• Гренки.

Приготовление:

1. Картофель очистить и порезать брусочками, морковь и плавленый сырок поочередно натереть на терке, лук – нарезать кубиками.
2. В кастрюлю налить воду, положить филе и поставить варить, при закипании добавить специи и соль, готовить 20 минут.
3. Достать мясо из бульона и положить в него картофель,а так же заранее обжаренные на сливочном масле лук и морковь. Овощи можно и не обжаривать, а закинуть натертую морковь и целую луковицу.
4. Через 8 минут в бульон добавить нарезанное кусочками мясо, готовить еще 5 минут.
5. В последнюю очередь добавить плавленый сыр, после чего сразу же выключить огонь и оставить суп настояться.
6. Сырный суп с курицей подавать с гренками и зеленью.

Кроме такого вкусного блюда, суп можно приготовить еще и с вермишелью .

Существует огромное количество рецептов этого супа, но ниже приведен самый распространенный.

Блюда с домашней лапшой и вермишелью готовятся абсолютно одинаково. Лапша может добавляться как покупная, так и домашняя. Для этого достаточно приготовить тесто, нарезать тонкими полосочками. Домашняя лапша готова, она придаст необыкновенный вкус всему блюду.

Суп с вермишелью

Ингредиенты:

• Куриные окорочка – 500 гр.;
• Картофель – 5 шт.;
• Вермишель — 1 или 2 горсти, можно использовать домашнюю лапшу;
• Морковка и луковица по 1 шт.;
• Соль и специи.

Способ приготовления бульона с лапшой:

1. Окорочка промыть и положить в кастрюлю с водой, готовить на среднем огне.
2. Морковь, картофель и лук почистить и нарезать (натереть).
3. Готовое мясо достать из кастрюли и положить в бульон все приготовленные овощи.
4. После закипания варить еще 10-15 минут, добавить вермишель (лапшу) и готовить ее до готовности.
5. В бульон вернуть мясо, нарезанное на кусочки, варить суп еще 3 минуты и выключить.

К столу подавать с зеленью.

Гречневый суп

Ингредиенты:

• Часть куриной тушки – 300 гр.;
• Гречневая крупа – 1-2 стакана;
• Картофель, лук и морковь по 2 шт.;
• Соль, специи.

Приготовление:

1. Отварить курицу, после закипания в бульон добавить промытую гречку и нарезанный картофель.
2. Когда мясо будет готово, достать его из кастрюли, охладить и нарезать кусочками.
3. Картофель и гречку варить 15-20 минут, положить обратно мясо, добавить натертую морковь и лук (если положить луковицу целиком, это позволит осветлить бульон).
4. Добавить специи, поперчить и посолить, варить еще 5 минут.

Приятного аппетита!

Необычайно вкусным получается и рисовый суп. Он готовится так же, как и гречневый. Рисовый бульон можно приготовить и просто с куриной тушкой, и с солеными огурцами, тогда он будет называться рассольник.

Индийский суп с курицей

Ингредиенты:

• Рис басмати – 1 ст.;
• Куриная грудка – 300 гр.;
• Морковка, яблоко и луковица по 1 шт.;
• Масло сливочное – 100 гр.;
• Сливки нежирные – 200 мл.;
• Сельдерей – 1 стебель;
• Мука в/с – 2 ст. л.;
• Чили перец – 1 шт.;
• Карри и тимьян – 2 ч. л..

Приготовление:

1. Грудку залить водой (2 литра), довести до кипения, снять пенку и варить на слабом огне, закрыв крышкой на 20 минут.
2. Через 20 минут тушку нужно вынуть, остудить и нарезать маленькими кубиками.
3. Лук, чили, сельдерей и морковь нарезать и обжарить до мягкости.
4. Затем добавить карри, муку, 300 мл воды, размешать и потушить ещё 7-10 минут.
5. Добавить в бульон рис, яблоко, овощи, тимьян и соль.
6. Варить 20 минут, добавить куриное мясо и готовить еще 6-7 минут.

Суп получается не жирным и достаточно острым, перед подачей к столу его следует полить сливками.

Суп пюре

Наряду с традиционными супами, у супов-пюре так же есть много поклонников, его с удовольствием едят и взрослые, и дети, готовить такой суп совсем просто и недолго.

Ингредиенты:

• Куриная голень – 2-3 шт.;
• Картофель — 3 шт.;
• Сливки;
• Морковь и лук – 1шт.;
• Соль, специи.

Приготовление:

1. Голени промыть и поставить в кастрюле на огонь, во время приготовления мяса следует снимать шумовкой всю пену.
2. Все овощи необходимо подготовить: картофель и лук нарезать, морковь – натереть.
3. При добавлении готовых замороженных овощей в бульон, лучше их предварительно разморозить.
4. После того, как мясо будет готово, добавить все овощи в бульон и варить 15 минут.
5. Измельчить блендером все ингредиенты до пюреобразного состояния с добавлением сливок. При желании можно куриное мясо разложить кусочками по тарелкам, а можно измельчить вместе с овощами. Суп пюре из курицы готов к употреблению.

Специально для любителей острого и кавказского наш следующий рецепт – суп харчо. Основное отличие от остальных первых кушаний – отсутствие картофеля.

Харчо

Ингредиенты:

• Куриное филе – 250 гр.;
• Рис – 1 стакан
• Томатная паста – 1 ст. л.;
• Луковица и морковь – по 1 шт.;
• Соль, специи для харчо.

Приготовление:

1. Поставить кастрюлю с водой на огонь, после закипания воды положить в кастрюлю порезанное филе и промытый рис. Варить примерно 15-20 минут.
2. Нарезать овощи и обжарить их на сковороде, при появлении золотистого цвета добавить к ним томатную пасту.
3. Можно добавить, как альтернативу репчатому луку, зеленые перья.
4. Зажарку добавить в кастрюлю с бульоном.
5. Варить еще 5 минут и добавить специи для харчо.
6. Суп харчо готов.

Приятного аппетита!

Также очень вкусным получается фасолевый суп из курицы.

Куриный суп с горохом и фасолью

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 400 гр.;
• Красная и белая фасоль – по 1 банке;
• Кукуруза – 1 банка;
• Горошек (турецкий) – 1 банка;
• Паприка, чеснок, сельдерей.

Приготовление:

1. Обжарить грудку на подсолнечном масле. Достать и высыпать в масло овощи, жарить минуты 2-3.
2. Налить в кастрюлю воды, посолить, добавить в нее фасоль, горох и кукурузу.
3. Забросить зажарку и куриную грудку, варить 15-20 минут на среднем огне.
4. В готовый суп добавить специи по вкусу.
5. Фасолевый суп готов.

Так же можно приготовить и просто гороховый суп, знакомый многим еще с детского сада.

Гороховый суп

Ингредиенты:

• Куриные крылья – 2 – 3 шт.;
• Картофель – 3 шт.;
• Горох – 100 гр.;
• Морковь и луковица по 1 шт.;
• Соль, специи.

Приготовление:

1. Предварительно отварить крылышки.
2. Добавить горох к крылышкам и готовить до готовности.
3. Вымытые и измельченные овощи добавить в кастрюлю и готовить еще 15 минут, посолить и добавить специи по вкусу.
4. После добавления специй варить еще 1-2 минуты. Гороховый суп готов!

Видео-рецепт: Куриный суп в мультиварке