Блюда из отварного свиного сердца

Свиное сердце – это бесценный источник полезных для человеческого организма веществ, таких как витамины группы В, белки, аминокислотные элементы, фосфор, кальций, цинк и медь. Сколько варить свиное сердце? На приготовление потребуется около 1,5 часа.
Если в рацион человека входят блюда на основе свиного сердца, это может значительно повысить гемоглобин, способствовать лечению малокровия, так же выполнить поддержку организма после болезни, полученных травм и ожогов, перенесенной операции. Очень полезен этот субпродукт для подрастающего поколения, а также людей со спортивным образом жизни. Калорийность свиного сердца составляет всего 100 ккап. Как жареное, так и отварное свиное сердце, имеет диетические свойства.

Существуют разнообразные блюда из свиного сердца: салат, подлива, поджарка, соус. Отменным вкусом обладают первые и вторые блюда из свиного сердца. Лучшие рецепты приготовления представлены в данной статье.

Отварное сердце

Ингредиенты:

• Субпродукт – 500 г;
• Вода – 4 стакана;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Промыть свиное сердце под холодной проточной водой, затем удалить кровяные сгустки.
2. Аккуратно удалить сосуды с излишками жира и пленками.
3. Сердце можно нарезать кусками, чтобы быстрее отварить, или готовить целиком.
4. Варить сердце на протяжении 50-60 минут. Затем вынуть свиное сердце и хорошо промыть кастрюлю.
5. Снова залить воду и поместить туда отварное сердце.
6. В процессе варки нужно не забывать о том, что отварное сердце необходимо проворачивать с целью предотвращения прилипания ко дну и стенам кастрюли.
7. Пену нужно снимать шумовкой.
8. Солить строго по времени – за ¼ часа до окончания варки.
9. Блюдо готово!
10. Калорийность – 100 калорий.

Шрапнель

Ингредиенты:

• Сердце свиное – 320 г;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Перловая крупа – 1 ст. л.;
• Томатная паста – 3 ст. л.;
• Аджика – 1 ст. л.;
• Перец черный молотый;
• Чили – по вкусу;
• Сметана – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Замочить перловую крупу в воде на ночь. Это поспособствует ускорению процесса варки.
2. Приготовить из сердца гуляш. Обжарить лук на сковороде, затем добавить морковь. Готовить до состояния полуготовности моркови.
3. Добавить к овощам томатную пасту, сметану, аджику, черный перец и чайную ложку сахара. Посолить, выложить субпродукт, залить водой.
4. Варить не более 40 минут до мягкости сердца.
5. Добавить крупу, по необходимости долить воды. Накрыть крышкой и оставить томиться до готовности, время от времени помешивать.
6. Готовое блюдо выложить на тарелку, украсить перцем и дополнить гуляшем. Блюдо готово!
7. Калорийность – 160 калорий

Сердце с грибами

Ингредиенты на 4 порции:

• Сердце свиное – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Грибы –1/5 кг;
• Помидор – 1 шт.;
• Петрушка – ½ пучка;
• Базилик – ½ пучка;
• Масло растительное;
• Сметана – 2 ст. л.;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Тщательно очистить и промыть свиное сердце.
2. Убрать лишний жир, сосуды и пленки. Нарезать кусками для ускорения варки или варить целиком.
3. Варить сердце на протяжении 50-60 мин. Затем вынуть субпродукт и хорошо промыть кастрюлю. Снова залить воду и поместить туда сердце. Солить строго по времени – за ¼ часа до окончания варки. Варить 2 часа.
4. Грибы обжарить сырыми, если это вешенки или шампиньоны. Если же для приготовления приобретены сыроежки и лисички, то их необходимо очистить, нарезать кусками и варить на протяжении четверти часа.
5. Слить воду и нарезать кубиками сердце, помидоры и грибы (только в том случае, если готовились шампиньоны).
6. Нарезать лук тоненькими полукольцами.
7. Крупно порубить приготовленную зелень.
8. Обжарить лук на разогретом растительном масле до полупрозрачности. Посолить.
9. Добавить к нему вареное сердце и жарить еще пять минут на слабом огне, иногда помешивая.
10. Далее добавить нарезанную зелень и помидоры. Обжарить еще несколько минут.
11. Добавить грибы и жарить еще 6 мин.
12. За минуту до окончания готовки, заправить сметаной, посолить по вкусу, перемешать. Блюдо готово!
13. Калорийность – 180 калорий.

Сердце в сырном соусе

Ингредиенты:

• Сердце свиное – 3 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Паста томатная – 1 ст. л.;
• Лук репчатый– 1 шт.;
• Сыр плавленый  – 1/5 кг;
• Мука – 1 ст. л.;
• Специи по вкусу.

Приготовление:

1. Свиное сердце промыть, обрезать все пленки, нарезать кусочками, обжарить с морковью, пропущенной через терку и нарезанным луком.
2. Посолить, поперчить, добавить специи, муку, томатную пасту и перемешать. Залить водой и довести до кипения, тушить на слабом огне на протяжении 40 минут.
3. По истечении данного времени добавить к блюду плавленый сырок, продолжать готовить еще 1/3 часа. Блюдо готово!
4. Калорийность – 200 калорий.

Видео-рецепт: Рецепт летнего салата из листьев салата с сердцем