Список рецептов
Свиное сердце – это бесценный источник полезных для человеческого организма веществ, таких как витамины группы В, белки, аминокислотные элементы, фосфор, кальций, цинк и медь. Сколько варить свиное сердце? На приготовление потребуется около 1,5 часа.
Если в рацион человека входят блюда на основе свиного сердца, это может значительно повысить гемоглобин, способствовать лечению малокровия, так же выполнить поддержку организма после болезни, полученных травм и ожогов, перенесенной операции. Очень полезен этот субпродукт для подрастающего поколения, а также людей со спортивным образом жизни. Калорийность свиного сердца составляет всего 100 ккап. Как жареное, так и отварное свиное сердце, имеет диетические свойства.
Существуют разнообразные блюда из свиного сердца: салат, подлива, поджарка, соус. Отменным вкусом обладают первые и вторые блюда из свиного сердца. Лучшие рецепты приготовления представлены в данной статье.
Отварное сердце
Ингредиенты:
- Субпродукт – 500 г;
- Вода – 4 стакана;
- Соль по вкусу.
Приготовление:
- Промыть свиное сердце под холодной проточной водой, затем удалить кровяные сгустки.
- Аккуратно удалить сосуды с излишками жира и пленками.
- Сердце можно нарезать кусками, чтобы быстрее отварить, или готовить целиком.
- Варить сердце на протяжении 50-60 минут. Затем вынуть свиное сердце и хорошо промыть кастрюлю.
- Снова залить воду и поместить туда отварное сердце.
- В процессе варки нужно не забывать о том, что отварное сердце необходимо проворачивать с целью предотвращения прилипания ко дну и стенам кастрюли.
- Пену нужно снимать шумовкой.
- Солить строго по времени – за ¼ часа до окончания варки.
- Блюдо готово!
- Калорийность – 100 калорий.
Шрапнель
Ингредиенты:
- Сердце свиное – 320 г;
- Морковь – 1 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Перловая крупа – 1 ст. л.;
- Томатная паста – 3 ст. л.;
- Аджика – 1 ст. л.;
- Перец черный молотый;
- Чили – по вкусу;
- Сметана – 3 ст. л.
Приготовление:
- Замочить перловую крупу в воде на ночь. Это поспособствует ускорению процесса варки.
- Приготовить из сердца гуляш. Обжарить лук на сковороде, затем добавить морковь. Готовить до состояния полуготовности моркови.
- Добавить к овощам томатную пасту, сметану, аджику, черный перец и чайную ложку сахара. Посолить, выложить субпродукт, залить водой.
- Варить не более 40 минут до мягкости сердца.
- Добавить крупу, по необходимости долить воды. Накрыть крышкой и оставить томиться до готовности, время от времени помешивать.
- Готовое блюдо выложить на тарелку, украсить перцем и дополнить гуляшем. Блюдо готово!
- Калорийность – 160 калорий
Сердце с грибами
Ингредиенты на 4 порции:
- Сердце свиное – 1 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Грибы –1/5 кг;
- Помидор – 1 шт.;
- Петрушка – ½ пучка;
- Базилик – ½ пучка;
- Масло растительное;
- Сметана – 2 ст. л.;
- Соль по вкусу.
Приготовление:
- Тщательно очистить и промыть свиное сердце.
- Убрать лишний жир, сосуды и пленки. Нарезать кусками для ускорения варки или варить целиком.
- Варить сердце на протяжении 50-60 мин. Затем вынуть субпродукт и хорошо промыть кастрюлю. Снова залить воду и поместить туда сердце. Солить строго по времени – за ¼ часа до окончания варки. Варить 2 часа.
- Грибы обжарить сырыми, если это вешенки или шампиньоны. Если же для приготовления приобретены сыроежки и лисички, то их необходимо очистить, нарезать кусками и варить на протяжении четверти часа.
- Слить воду и нарезать кубиками сердце, помидоры и грибы (только в том случае, если готовились шампиньоны).
- Нарезать лук тоненькими полукольцами.
- Крупно порубить приготовленную зелень.
- Обжарить лук на разогретом растительном масле до полупрозрачности. Посолить.
- Добавить к нему вареное сердце и жарить еще пять минут на слабом огне, иногда помешивая.
- Далее добавить нарезанную зелень и помидоры. Обжарить еще несколько минут.
- Добавить грибы и жарить еще 6 мин.
- За минуту до окончания готовки, заправить сметаной, посолить по вкусу, перемешать. Блюдо готово!
- Калорийность – 180 калорий.
Сердце в сырном соусе
Ингредиенты:
- Сердце свиное – 3 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Паста томатная – 1 ст. л.;
- Лук репчатый– 1 шт.;
- Сыр плавленый – 1/5 кг;
- Мука – 1 ст. л.;
- Специи по вкусу.
Приготовление:
- Свиное сердце промыть, обрезать все пленки, нарезать кусочками, обжарить с морковью, пропущенной через терку и нарезанным луком.
- Посолить, поперчить, добавить специи, муку, томатную пасту и перемешать. Залить водой и довести до кипения, тушить на слабом огне на протяжении 40 минут.
- По истечении данного времени добавить к блюду плавленый сырок, продолжать готовить еще 1/3 часа. Блюдо готово!
- Калорийность – 200 калорий.