Список рецептов
Свиная печень – это продукт, что используется для приготовления различных праздничных и повседневных блюд. Субпродукты являются основой многих кулинарных шедевров. Сколько нужно варить печень? Свиную печень следует варить не более 15-25 минут, чтобы продукт остался сочным, а не пересушенным. Свиная печень полезна для нашего организма, так как в своем составе имеет микроэлементы, которые позитивно влияют на жизнедеятельность и работоспособность человека любой возрастной категории.
Правильно приготовленная свиная печень очень сочная и мягкая. В данной статье представлены самые распространенные рецепты приготовления блюд из свиной печени, таких как гуляш, кляр, салаты, печень по–строгановски и т. д.
Сытный салат с картофелем
Оригинальный рецепт приготовления салата из свиной печени.
Ингредиенты:
- 400 грамм свиной печени;
- 3 шт. картофелин;
- 1 шт. лука;
- 3 шт. огурцов;
- 3 шт. яиц;
- 1 листик базилика;
- 3 ст. ложки майонеза;
- 1 чайная ложечка горчицы.
Приготовление:
- Отварить нежную свиную печень отваривается до мягкости и нарезать соломкой. Не переварить, иначе она будет горчить. Удалить горечь возможно, если субпродукт замочить заранее в молоке.
- Мелко нашинковать лук и залить кипятком, чтобы убрать излишнюю горечь. Можно оставить его с горчинкой.
- На терке натереть яйца.
- Отваренный картофель и огурцы нарезать небольшими кубиками.
- Можно использовать овощерезку, чтобы образовались ровные и качественные кусочки единого размера.
- Перемешать ингредиенты, заправить все майонезом, предварительно смешанным с горчичной основой.
- Украсить салат с овощами базиликом.
- На приготовление салата потребуется около 10 минут.
- Приятного аппетита!
Салат из овощей
Ингредиенты:
- 500 грамм печени свиной;
- 1 шт. лука;
- 100 грамм корейской моркови;
- 2 шт. огурцов;
- майонез;
- уксус;
- сахар.
Приготовление:
- Нарезать отваренную заранее печень тонкой соломкой . Удалить горечь, замочив заранее в молоке.
- Измельчить огурцы и замариновать предварительно лук (разрезать лук пополам, нарезать тоненькими полукольцами, посыпать сахаром, залить смесью уксуса и кипятка). Сахар можно заменить на другую приправу.
- Перемешать, чтобы все компоненты пропитались равномерно, добавить морковь по-корейски и майонез.
- На приготовление потребуется около 8 минут. Быстро и вкусно!
- Приятного аппетита!
Салат с сыром и перцем
Ингредиенты:
- 2 шт. сладкого перца;
- 500 грамм свиной печени;
- 200 грамм твердого сыра;
- 100 грамм зелени;
- 1 шт. салатного лука;
- 80 г масла;
- 150 г майонеза.
Приготовление:
- Обжарить свиную печень на сливочном масле до готовности. Не переварить, иначе продукт будет горчить. Удалить горечь возможно, если субпродукт замочить заранее в молоке.
- Нарезать соломкой.
- Также необходимо нарезать и болгарский перец.
- Измельчить сыр, зелень и тщательно перемешать с майонезом и луком.
- Выложить блюдо с овощами можно в виде пирамиды или слоями.
- На приготовление блюда потребуется около 6 минут. Быстро и вкусно!
- Приятного аппетита!
Печень в кляре
Ингредиенты:
- субпродукт – 300 г;
- тесто;
- яйцо – 2шт;
- мука – 200 г;
- вода;
- соль и приправы по вкусу.
Приготовление:
- Взять субпродукт, нарезать кусками и отбить.
- Перемешать и замариновать на 25 мин.
- Приготовить кляр: яйца нужно взбить с солью и приправами, субпродукт обвалять в муке и обмакнуть в кляр, выложить на сковороду и обжаприть субпродукт в кляре под закрытой крышкой.
- Блюдо в кляре готово!
- Можно подавать его как отдельное блюдо или с овощами и рисом.
Салат с сердцем
Ингредиенты:
- 100 грамм зеленого салата;
- ½ шт. свиного сердца;
- 300 грамм свиной печени;
- 100 мл сливок;
- 5 зуб. чеснока;
- 2 шт. огурцов;
- паприка;
- 5 грамм корня имбиря;
- перец и соль по вкусу.
Приготовление:
- Нарезать соломкой предварительно отваренную и остуженную печень и сердце. Удалить горечь субпродукта, замочив его заранее в молоке.
- Смешать субпродукты с нарезанными салатными листьями и огурцами.
- Полить острым соусом из сливок, молотой паприки, тертого имбиря, измельченного чеснока. Можно готовить и без паприки.
- Салат со сливками готов! Приятного аппетита!
Печеночный салат с яблоком
Ингредиенты:
- 200 грамм свиной печени;
- 2 шт. яблока-груши;
- 1 шт. лука;
- 200 грамм маслин;
- ½ ч. л. приправы для паштета;
- 100 грамм зеленного салата;
- 30 мл уксуса;
- вино;
- масло.
Приготовление:
- Очистить печень и нарезать тоненькими ломтиками, обжарить ее вместе с заранее приготовленным измельченным луком на сливочном масле.
- Добавить приправу для паштета.
- Яблоки нарезать соломкой и обжарить в той же сковородке, в которой готовилась печень. Готовить на медленном огне.
- На блюдо выложить листики салата, на них положить печень приправленную яблоками, луком и маслинами.
- Полить соусом, полученным в процессе смешивания вина, уксуса и растительного масла. Быстро и вкусно!
- Приятного аппетита!
Печеночный торт
Ингредиенты:
- субпродукт – 300 г;
- яйцо – 1шт;
- нежирная сметана – 150 г;
- мука – 1ч. л;
- зелень и специи по вкусу;
- чеснок – 3 зуб;
- майонез – 200 г;
- морковь – 1шт;
- луковица – 1 шт.
Приготовление:
- Субпродукт промыть, просушить и пропустить через мясорубку.
- К субпродукту добавить яйца, сметану, муку, соль, приправы и перец, чтобы получилось тесто.
- Приготовить блины на разогретой сковороде. Готовить на медленном огне.
- Лук нарезать очень мелко. Морковь натереть на средней терке. Спассеровать лук с морковью несколько минут.
- Мелко измельчить зелень.
- Чеснок пропустить через чеснокодавку и смешать с майонезом.
- Выложить на тарелку печеночный блин, смазать его майонезом с чесноком, выложить сверху лук и морковь, посыпать зеленью (можно положить сладкий перец).
- Затем сформировать торт, выкладывая блины друг на друга.
- Украсить торт по вкусу.
- Подавать торт можно в любом виде. Такое блюдо подойдет и для ребенка.
- Приятного аппетита!
Гуляш
Ингредиенты:
- субпродукт – 600 г;
- лук и чеснок по 2 шт;
- сметана нежирная – 150 мл;
- паста томатная – 2 ст. л;
- белое сухое вино – 5 ст. л;
- мука – 5 ст. л;
- молоко 2,5% – 150 мл;
- специи и соль по вкусу;
- масло.
Приготовление:
- Печень промыть, нарезать и выложить в прохладное молоко, оставить на 25 минут.
- Обжарить лук на масле, обвалять в муке куски печени и жарить около 15 минут, затем вынуть субпродукт и выложить на теплое блюдо.
- В посуду, где жарился субпродукт, положить ложку муки, долить смесь из сметаны и томатной пасты, добавить чеснок, соль и перец и залить вином и водой. Когда гуляш закипит, выложить субпродукт и прокипятить еще несколько минут. Готовить гуляш на медленном огне.
- Перед подачей на стол посыпать гуляш петрушкой и сыром.
- На приготовления гуляша потребуется около 20 минут.
- Приятного аппетита!
Печень с грибами
Ингредиенты:
- субпродукт – 800г;
- сметана нежирная – 1 стакан;
- лук – 3 шт;
- грибы – 7 шт;
- сахар, соль и приправы по вкусу;
- морковь – 1 шт;
- паста томатная – 3 ст. л;
- масло;
- мука.
Приготовление:
- Печень нарезать маленькими кусками, посыпать солью, приправами, обвалять в муке и обжарить на масле.
- Грибы обжарить вместе с луком и морковью.
- Субпродукт вместе с грибами и луком выложить в горшки, залить в каждый горшок пол стакана отвара из грибов, пол стакана нежирной сметаны, ложку пасты и тушить до готовности в духовке. Тушеную печень томить в духовке или мангале около 20 минут.
- Тушеную печень с грибами и морковью подавать с рисом, квашеной капустой, свежим салатом или солеными огурцами. В горшочек можно положить также жареные ломтики картофеля.
- Приятного аппетита!
Печень по–строгановски
Ингредиенты:
- печень – 300 г;
- сметана нежирная – 200 г;
- лук – 3 шт;
- соль, приправы по вкусу;
- масло – 50 г.
Приготовление:
- Субпродукт очистить от пленки и нарезать брусками.
- Лук обжарить на масле до золотистого цвета.
- Добавить субпродукт и обжарить с разных сторон.
- Добавить сметану и тушить 25 минут.
- Помешивать время от времени блюдо. Посолить и поперчить по вкусу.
- Блюдо готово! Можно подавать с рисом или пюре.
- Приятного аппетита!