Солим сало в рассоле

Сало – это необыкновенное и изысканное блюдо, которое можно подавать как к обыденному, так и к праздничному столу. Сколько необходимо варить такой продукт? Варка сала занимает около 20 минут.
Интерес и спрос среди потребителей этого продукта вызван не только его великолепными вкусовыми качествами, но и доступностью. Аппетитное сало можно абсолютно беспроблемно приобрести в готовом виде, или приготовить самостоятельно, что еще более укрепит непревзойденный вкус. В данной статье приведены детальные рецепты засолки сала, что понравятся всем гостям и членам вашей семьи.
В нашем обществе бытует мнение, что состав сала на 100% состоит из жира, несущего холестерин в организм человека. Но ученые-практики, которые длительное время занимались изучением «феномена» сала, представили миру доказательства полезного влияния продукта при условии его умеренного употребления. Альтернативой арахидоновой кислоте, находящейся в составе сальных ферментов, может стать только рыбий жир. Эта удивительная кислота способствует питанию кожи липидными веществами, которые препятствуют дерматитам и принимают активное участие в иммунных реакциях. В результате, казалось бы, не примечательное сало способствует очистке организма от вредных отложений холестерина.

Сухой способ

Обратите внимание, что правильный выбор сала – это залог ароматного и вкусного блюда в результате. В сале должна отсутствовать жилистость, цвет допускается чистый белый или немного розоватый с присутствием прорези. Так же хорошим признаком сала является наличие тонкой шкурки. Сало, что трудно поддается нарезке, не подходит для засола из-за повышенной жилистости.
Ингредиенты:

• Сало – 1 кг;
• Приправы;
• Чеснок;
• Соль каменная грубого помола  – по вкусу.

Приготовление:

1. Выбрать сало, толщина которого около 5 сантиметров. Посолить целиком. Большие куски сала нарезать и также посолить.
2. Натереть чесноком и приправами.
3. На дно кастрюли насыпать соль, поместить наверх сало, лавровый лист и снова посыпать солью.
4. Если сало тонкое, то первый слой нужно класть шкуркой к низу, второй – шкуркой к верху, далее по такому же принципу через один.
5. Емкость с салом необходимо оставить на сутки в жилом помещении с комнатной температурой.
6. По истечению этого времени убрать посол в прохладное место на 4 суток.
7. Блюдо готово!
8. Нужно тонко нарезать сало и можно пробовать.
9. Рецепт просто потрясающий! Приятного аппетита!

Мокрый способ

Если готовое сало завернуть в пергаментную бумагу, его можно длительное время хранить в холодильнике.
Приготовление в рассоле требует определенных затрат времени, однако вкус оправдывает все усилия. К тому же каждый рецепт можно дополнить на свое усмотрение.
Ингредиенты:

• Шпик – 1 кг;
• Чеснок – 5 зубков;
• Перец горошком – 10 шт.;
• Лавровый лист – 5 шт.

Для маринада:

• Вода – 5 стаканов;
• Соль крупная – 1 стакан;
• Картофель – 1 шт. (по желанию).

Приготовление:

1. Приготовить маринад: для начала следует прокипятить воду с солью, а потом охладить ее до комнатной температуры. Секрет приготовления насыщенного рассола: следует кипятить воду и сыпать в нее соль, пока картофелина не станет плавать в воде (сырая). Рассол готов.
2. Нарезать и засолить сало небольшими кусочками, чтобы упростить укладку в стеклянную банку. Маленькие кусочки сала лучше просолятся и продукт не испортится. Положить между слоями сала зубки чеснока, перец горошком, лавровый лист.
3. Залить маринадом и неплотно прикрыть банку крышкой (возможно использование марли или салфетки).
4. Мариновать продукт необходимо от трех до шести дней при комнатной температуре.
5. По истечению 3 дней можно попробовать сало и определить уровень засола. Готовый продукт поместить на хранение в холодильную камеру.
6. Рецепт прост в приготовлении, а вкус просто удивительный! Приятного аппетита!

Горячий способ

Этот способ засола сала в рассоле подходит для самых нетерпеливых потребителей.
Ингредиенты:

• Шпик – 900 г;
• Шелуха лука – 2 стакана;
• Аджика;
• Чеснок по вкусу;
• Перец по вкусу.

Для маринада:

• Вода – 6 стаканов;
• Соль крупная – 1 стакан.

Приготовление:

1. Приготовить маринад для засолки. Прокипятить 6 стаканов воды с 1 стаканом соли, а потом охладить до комнатной температуры.
2. В маринад во время кипения добавить тщательно вымытую горсть шелухи лука, приправы и чайную ложку аджики.
3. Затем в маринад поместить небольшие кусочки сала и варить на протяжении пяти — десяти минут на умеренном огне.
4. После этого убрать с огня и оставить на охлаждение в воде, в которой сало варилось.
5. Мариновать продукт нужно как минимум 12 часов.
6. По истечению этого времени, извлечь сало, хорошо высушить с помощью салфетки или бумажного полотенца и натереть оставшимися специями и чесноком.
7. Поместить сало в рассоле по-украински в холодильную камеру приблизительно на два часа.

Рецепт простой, но очень вкусный! Приятного аппетита!

Видео-рецепт: Как засолить сало в рассоле