Рецепты приготовления вкусных котлет из рыбы или мяса

Котлеты давно занимают лидирующие позиции в списке любимых, вкусных и быстро готовящихся блюд у большинства хозяек. Это не удивительно, ведь они хорошо сочетаются с кашами, пюре, макаронами, тушеными овощами и просто с кусочком хлеба, когда нужно перекусить на быструю руку. Чтобы котлеты получались сочными и мягкими, следует знать, сколько их нужно жарить, а это зависит от вида мяса и состава данных изделий.

Сколько жарить котлеты

Обычно хозяйки жарят мясные котлеты в среднем по 10 минут с каждой стороны без крышки, но чтобы они получились более сочными, добавляют на сковороду несколько ложек воды или любимого томатного соуса и дают им потушиться еще 3-5 минут под крышкой.

Котлеты на сковороде

Чаще всего их готовят на небольшом количестве растительного масла. Такой подход позволяет сэкономить время, ведь на качественную прожарку сразу нескольких изделий достаточно всего 15-20 минут. Чтобы они получились «румяные», с хрустящей корочкой, не нужно накрывать их крышкой при жарке.

Важно.

На сковороде можно готовить как свежие, так и замороженные котлеты, разница лишь во времени их прожарки.

Сколько готовить в духовке

Еще один способ готовки – запекание в духовке. Он удобен тем, что на одном противне помещается намного больше изделий, чем на сковородке, сокращая время стояния у плиты в несколько раз. Чтобы правильно запечь котлеты в духовке, нужно прогреть ее до 200 ⁰С, поместить их в нее на 10 минут, а затем, понизив температуру, запекать до готовности. Время и температура зависят от состава изделий:

• Мясные запекаются не более 30 минут при нагреве духовки до 180 ⁰С.
• Для рыбных изделий потребуется не более 45 минут при температуре 190 ⁰С.
• Куриным необходимо 25 минут и 180 ⁰С.

Так готовятся они в духовке.

Котлеты на гриле

Это еще один способ готовки. Он меньше распространен, чем первые два, но они получаются очень вкусные независимо от того, жарятся ли на открытом огне, на электрическом гриле или специальной сковороде.

Суть процесса такова:

• Котлеты смазать растительным маслом (можно оливковым) с двух сторон.
• Положить на разогретый до 200 ⁰С гриль и жарить 5 минут.
• Перевернуть изделие на другой бок и готовить еще минут 6-8.

Важно!

Чтобы котлеты получились с корочкой, нужно в конце жарки добавить температуру нагрева: на электрическом до 230 ⁰С, а на традиционном достаточно просто подуть на угли, чтобы они разогрелись.

Как готовить покупные котлеты «Мираторг»

Этот вид продукции пользуется спросом у тех, кто не хочет или не может тратить время на приготовление еды. Покупные котлеты компании «Мираторг» давно известны потребителям и пользуются у них спросом не только из-за хорошего качества готового изделия, но и за широкий ассортимент.

Клиентам на выбор предлагаются котлеты «Домашние», «По-киевски», из мраморной говядины и многие другие. Так как это полуфабрикаты, то способ приготовления для каждого вида продукта указан на коробке. Обычно их нужно жарить минут 10-12 с каждой стороны на сковородке без крышка, а в духовке, нагретой до 200 ⁰С, на это уйдет 20-25 минут.

Котлеты домашние

Как бы быстро ни готовились полуфабрикаты, с домашними котлетами им никогда не сравниться по вкусу, ведь каждая хозяйка добавляет в фарш специи, чеснок и другие ингредиенты по своему вкусу.

Время их жарки зависит от вида мяса, из которого они сделаны, но чаще всего оно варьируется от 10 до 15 минут с каждой стороны.

Сколько готовить свежие котлеты

В магазинах сегодня продаются не только замороженные полуфабрикаты, но и свежеслепленные котлеты. Достаточно налить в сковородку растительное масло, прожарить их, как обычные домашние, на среднем огне без крышки по 10 минут с обеих сторон, и вкусный обед готов.

Также их можно запечь в духовке на растительном масле или залив томатным или сметанным соусом. Время приготовления – 20 минут при температуре 200 ⁰С.

Как готовятся замороженные полуфабрикаты

Данный вид продукции нуждается в особенном подходе при жарке. Чтобы замороженные котлеты получились сочные, нежные, но с хрустящей корочкой, нужно:

• Разогреть в сковороде растительное масло.
• Поджарить изделия с каждой стороны 3 минуты на среднем огне.
• Сделать маленький огонь и готовить котлеты до подрумянивания, переворачивая их каждые 2-3 минуты.

Самый простой способ готовки замороженных полуфабрикатов – это использование крышки. Жарятся они на небольшом огне, переворачивать их нужно каждые 3-4 минуты, каждый раз накрывая крышкой. Они получатся нежными и сочными, но хрустящей корочки у них не будет. Тут уже каждый выбирает, что ему больше нравится.

Важно.

Нельзя размораживать котлеты, так как они потеряют свою форму.

Особенность приготовления котлеты по-киевски

Это единственный вид этих изделий, который лучше всего раскрывает свой вкус при жарке на сливочном масле, но если его нет под рукой, то сойдет и растительное. Чтобы правильно их приготовить, нужно:

• Растопить масло на сковороде.
• Сделать огонь тише и выложить в нее котлеты.
• Обжарить с каждого бока по 6 минут, чтобы появилась корочка.
• Налить 30 мл воды, накрыть крышкой сковородку и томить их на минимальном огне минут 15.

Можно подавать к столу.

Котлеты пожарские

Особенность данного блюда в том, что его нужно сначала жарить, а затем запекать. Именно так котлеты пожарские получаются одновременно и с хрустящей корочкой, и с соком внутри. Для этого необходимо:

• Положить их в разогретое на сковороде масло.
• Обжарить «до румянца» с каждой стороны (6-8 мин.).
• Переложить на смазанный маслом противень и запекать в разогретой до 180 ⁰С духовке еще минут 20.

Можно есть.

Как готовить котлеты рубленные

У этого вида котлет более грубая текстура, чем из перекрученного на мясорубке фарша, поэтому на их жарку и времени потребуется больше. Нужно готовить их на сковороде по 15 минут с каждой стороны на среднем огне без крышки, но время также варьируется в зависимости от того, насколько мелко было порезано мясо.

Котлеты для бургера

Лучше всего это блюдо получается на гриле, но и на обычной сковороде его можно приготовить не хуже. Готовый рубленный фарш нужно разделить на порционные котлеты, выложить их на разогретое в сковороде растительное масло и обжарить по 2-3 минуты с каждого бока без крышки.

Из говядины

Этим изделиям требуется не менее 7 минут на прожарку с каждой стороны на среднем огне. Опытные хозяйки предпочитают после этого еще потушить в соусе или с добавлением воды котлеты из говядины, чтобы они лучше дошли и стали сочнее. Достаточно подержать их в соке 5 минут под крышкой на слабом огне, и можно подавать к столу.

Из свинины

Это любимое многими блюдо, так как из этого мяса они выходят нежными и вкусными. Чтобы они получились с аппетитной корочкой, нужно:

• Разогреть масло.
• Выложить котлеты в сковороду.
• Две минуты жарить с каждого бока на сильном огне, чтобы «схватилась» корочка.
• Уменьшить пламя до минимума и жарить еще 10 минут, переворачивая каждые 2-3 минуты для равномерной прожарки.

Важно.

Для жарки лучше использовать растительное масло, так как свинина и так достаточно жирное мясо.

Сколько жарить свино-говяжьи котлеты

Многие хозяйки считают, что для них лучше всего подходит фарш из разных сортов мяса. Чаще всего – это свинина и говядина. Их готовка не отличается от «сольного» вида фарша:

• Чтобы они получились с корочкой, нужно дать ей схватиться за 2 минуты с каждой стороны на большом огне, а затем доводить их на среднем еще по 6-8 минут.
• Чтобы они были сочные, нужно дать им слегка подрумяниться с двух сторон за 2-3 минуты, после чего добавить воды или любимый соус и тушить 15-20 минут на слабом огне под крышкой.

Так готовятся свино-говяжьи котлеты.

Из индейки

Это мясо считается диетическим, как и блюда из него. Чтобы пожарить котлеты из индейки, потребуется:

• Изделия из фарша обжарить 7 минут с каждого бока на среднем огне, а затем еще тушить минут 8-10 под крышкой.
• Рубленные котлеты обжариваются также, но томить их нужно минут до 20, так они будут сочнее.

Также их можно запечь в духовке, но времени для этого потребуется 40 минут.

 Куриные

Это блюдо можно есть даже детям, потому что в нем мало жиров, ведь куриное мясо считается диетическим. Чтобы получились хрустящие, но сочные внутри котлеты из куриного фарша, нужно поджарить их с каждой стороны 8 минут на растительном масле.

Для рубленных изделий это время увеличивает до 12-15 минут на каждый бок.

Из рыбы

Это блюдо часто входит в состав лечебных диет, настолько оно полезно. Время жарки рыбных котлет напрямую зависит от их состава.

Из трески

Они по вкусу не уступают мясным, но приносят намного больше пользы. Чтобы их пожарить, нужно:

• Раскалить масло на сковороде.
• Выложить в него котлеты и жарить с каждого бока по 5-6 минут.
• При желании их можно также потушить дополнительно под крышкой, добавив пару ложек воды.

Важно.

Определить готовность изделия можно по появлению коричневой корочки с каждой стороны.

Из щуки

Чтобы котлеты из мяса этой рыбы хорошо прожарились, достаточно подержать их с каждой стороны на сковороде при среднем огне по 5 минут под крышкой. Жарить лучше на растительном масле.

Из минтая

Самый доступный и популярный у хозяек вид рыбы, из мяса которой можно приготовить очень вкусные котлеты. Для этого нужно их сформировать из фарша и выложить в сковороду с раскаленным маслом. Жарить без крышки с каждого бока по 5-6 минут.

Часто задаваемые вопросы и ответы

Когда новички в кулинарном деле берутся жарить котлеты, у них они могут не получиться с первого раза. Часто задаваемые такими людьми вопросы помогают и другим хозяйкам научиться все делать правильно. Ниже приведены ответы на самые часто задаваемые вопросы:

• Какое лучше масло использовать для жарки? Оптимальным вариантом считается подсолнечное, которое при желании можно заменить оливковым.
• Почему котлеты прилипают? Это происходит, если их класть в плохо разогретое масло.
• Годится ли гриль сковородка для жарки котлет? Да, только использовать нужно минимальное количество масла. Иногда достаточно сами изделия с двух сторон им смазать.
• Почему сливочное масло лучше не использовать для котлет? У него другая температура плавления, и чтобы пожарить одну порцию котлет придется все время докладывать масло.
• Каким должен быть оптимальным огонь? Лучше всего жарить на среднем, а тушить на слабом.
• Почему нельзя предварительно размораживать полуфабрикаты? Если это сделать, они не только потеряют форму, но и выпустят много воды, так что будет сложно их переворачивать.
• Почему котлеты ломаются, когда их вынимаешь из сковороды? Это значит, что фарш был сделан некачественно. Либо недостаточное количество ингредиентов, например, не добавлены яйца, либо его не вымесили как положено.
• Можно после жарки котлеты запечь? Да, но для этого следует использовать небольшое количество воды или соуса, чтобы они не пересушились.

Это далеко не все, что интересует начинающих хозяек, но достаточно, чтобы провести работу над ошибками.

Как приготовить вкусные котлеты

Чтобы блюдо получилось действительно «пальчики оближешь», следует выбирать только свежее и качественное мясо или готовый фарш у проверенного производителя. Также следует придерживаться рецептов, если кулинар начинающий. Ниже приведено несколько вариантов готовки котлет.

Классический рецепт

Для них потребуются:

• Свино-говяжий фарш 0.5 кг.
• Мякиш белого хлеба – 150 г.
• 1 яйцо.
• 2-3 зубчика чеснока.
• 1 средняя или 2 небольшие луковицы.
• Соль и перец по вкусу.
• Панировочные сухари (можно заменить мукой).

Ингредиенты соединить и хорошо вымесить.

Котлеты с сырной начинкой

Для их приготовления нужны:

• Фарш 0.5 кг (любой, на свое усмотрение).
• Мякиш батона – 150 г.
• Немного молока любой жирности.
• Твердый сыр (на свой вкус) – 100 г.
• Перец и соль.
• Панировка.

Мякиш вымочить в молоке, отжать и добавить к фаршу. Посолить по вкусу и поперчить. Сделать лепешки из фарша, положить на середину каждой порезанный мелко сыр, соединить края, обмакнуть в панировку и жарить.

Котлеты с овсяными хлопьями

Чтобы их приготовить, нужны:

• Любой мясной фарш – 0.5 кг.
• Овсяные хлопья – 0.5 ст.
• 1 яйцо.
• Молоко любой жирности – 50 мл.
• Перец, соль.
• 1 луковица.
• 2 зубка чеснока.
• Мука.

Залить хлопья горячей водой, чтобы они набухли и стали мягкими. Лук натереть или порезать, как больше нравится. Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить и вымесить фарш. Жарить, обваляв их предварительно в муке.

Котлеты гречневые

Для гречаников потребуются:

• 5 кг фарша любого.
• 200 г отварной или запаренной с ночи гречки.
• 1 луковица.
• 1 зубчик чеснока.
• 1 яйцо.
• Мука для панировки.
• Соль и перец.

Лук и чеснок измельчить, смешать все ингредиенты и готовый фарш тщательно отбить.

Котлеты овощные

Они могут быть сделаны из картофеля, моркови, капусты, кабачков, гороха, чечевицы и из смеси разных овощей. Такие котлеты отлично подходят для постных дней и диетического питания, их можно внести в детское меню.