Загрузка...Список рецептов
Свиное сердце – вкусный и питательный продукт. Оно может стать основой блюда или дополнением к мясному ассорти или салату. Чтобы мясо проварилось полностью, но не стало жестким, нужно строго следить за тем, сколько времени оно подвергается термической обработке.
Сколько варить свиное сердце до готовности
Варить свиное сердце можно несколькими способами. Каждый рецепт приготовления дает свой уникальный вкус, отличается по времени готовки, удобству для хозяйки, требует больше или меньше внимания. Основных способов три – в кастрюле, в мультиварке и в скороварке.
В кастрюле
Классический и самый доступный способ готовки – в кастрюле. Мясной продукт можно класть в емкость целиком или порезанным на кусочки разного размера. Чем меньше кусочки, тем меньше нужно варить мясо. Чаще всего варят целое или разрезанное пополам сердце. Процесс варки занимает 1,5-2 часа в зависимости от возраста животного.
Правила готовки:
- Свиное сердце всегда заливают только холодной водой;
- Доводят до кипения на сильном огне, потом убавляют;
- Обязательно снимают пенку;
- Воду меняют 2-3 раза (примерно каждые полчаса).
Добавляют приправы при последней смене воды, солят незадолго до готовности.
В мультиварке
Готовка в мультиварке такая же затратная по времени, как варка в кастрюле. Воду менять не нужно. Ее наливают столько, чтобы полностью покрыть сердце, ставят режим «тушение». Через 1,5-2 часа мясо в мультиварке готово. Его солят и оставляют остывать.
В скороварке
Быстрее всего приготовить свиное сердце в скороварке. Это займет примерно час. Мясо и специи помещают в емкость, заливают водой так, чтобы она полностью покрывала продукты, оставляют на медленном огне на час. Когда мясо готово, его солят и остужают. Для готовки подойдет техника фирмы «Редмонд».
Как подготовить сердце перед началом
Подготовка сердца пошагово:
- Ополоснуть мясо под краном.
- Замочить в миске с холодной водой на 20 минут – так сердце станет более податливым.
- Слить воду, убрать жилы и жир, при необходимости – разрезать сердце.
- Еще раз промыть.
Такая подготовка нужна из-за того, что в сердце много кровяных сгустков. Если их не удалить, вкус мяса станет хуже.
Важно.
Сердце можно нарезать на небольшие кусочки, но так обычно не делают – отварное мясо станет слишком сочным, его будет сложно есть. На порции лучше порезать уже готовый продукт.
Как узнать, что сердце приготовилось
Готовое свиное сердце приобретает серовато-коричневый цвет, характерный запах вареного мяса. Хорошо видна волокнистая структура. Самый надежный признак – нож хорошо входит в мясо и легко вынимается из него.
Рецепты приготовления свиного сердца быстро и вкусно
Вареное свиное сердце можно использовать в составе других вкусных и полезных блюд. Оно готовится гораздо быстрее, чем сырое. Если мясо заранее подготовить, то на его основе можно сделать несколько прекрасных ужинов.
Свиное сердце на сковороде
Можно приготовить на ужин жареное сердце с луком на сковороде. Для этого потребуются:
- 1 свиное сердце;
- 2 луковицы;
- 3-4ст. ложки соевого соуса;
- 0,5-1 чайной ложки уксуса;
- 0,5 чайной ложки сахара;
- Кориандр;
- Соль;
- Перец;
- Растительное масло.
Сердце нарезают на кусочки. Из соевого соуса, уксуса, масла и приправ делают маринад. Мясо кладут в маринад и оставляют на 2 часа. Замаринованную смесь кладут на сковороду и обжаривают, пока не испарится жидкость. Сколько минут это займет, зависит от интенсивности огня.
Пока мясо жарится, нарезают лук – обязательно крупными кольцами или перьями. Его помещают в сковороду к мясу, добавляют новую порцию масла и жарят, пока лук не станет золотистым. Если мясо не приготовилось, добавляют воду и тушат до готовности.
Тушеное свиное сердце в сметане
Тушеное сердце готовится полтора часа, не считая подготовки ингредиентов. Потребуются:
- 1 свиное сердце;
- 1 большая или 2 маленьких луковицы;
- 3 зубчика чеснока;
- 4ст. ложки сметаны;
- Ложка муки;
- 3 ст. ложки растительного масла;
- Петрушка, хмели-сунели, перец, соль.
Мясо нарезают на небольшие кусочки и тушат в масле на среднем огне. Когда сердце приобретет коричневый цвет, добавляют крупно порезанный лук, доводят до золотистого цвета. Затем добавляют мелко порезанный чеснок и сметану, доводят до кипения. Последний этап – положить муку, специи, добавить 2 стакана воды или мясного бульона, довести до готовности. Готовое блюдо украшают петрушкой, подают к столу с гарниром из картофеля, круп, овощей.
Салат из свиного сердца
Слоеный салат из субпродуктов внесет разнообразие в повседневное меню. В качестве мясного ингредиента можно использовать свиное или говяжье сердце, печень, говяжьи почки. Потребуются:
- 1 заранее отваренное свиное сердце;
- 3 вареных яйца;
- 2 картофелины;
- Луковица;
- Крупная морковка;
- 150 г твердого сыра любого сорта;
- Майонез, уксус;
- Соль, щепотка сахара, приправы.
Сначала нужно подготовить ингредиенты: картофель нарезать и обжарить до готовности, лук нарезать тонкими пластинами и замариновать в специях, сердце разогреть и нарезать, яйца нарезать, сыр натереть.
Затем выкладываются слои салата:
- Сердце;
- Лук;
- Картофель;
- Яйца;
- Сыр.
Между каждым слоем нужна прослойка майонеза. Дно блюда, на котором будет выкладываться салат, стоит смазать майонезом, чтобы сердце не было сухим. Другой способ избежать неприятного сухого привкуса – использовать не вареное, а тушеное или запеченное в духовке сердце.
Чем полезно свиное сердце
Свиное сердце содержит много белка, а жира в нем практически нет. Все сальные отложения находятся в верхнем слое, который легко удалить и оставить питательный и нежирный продукт. В мясе содержится:
- Витамин В;
- Железо;
- Фосфор;
- Витамин А;
- Калий;
- Йод;
- Селен.
Эти вещества полезны для сосудов, нервной системы, щитовидной железы, мышц, костей. Свиное сердце подойдет для питания всем людям, в том числе подросткам, пожилым, беременным, спортсменам и пациентам после операций. Такое мясо нужно есть небольшими порциями, желательно не чаще раза в неделю.
Важно!
Более частоте употребление вызывает тяжесть в животе, нарушение моторики кишечника.
Сколько варить свиное сердце, зависит от способа варки. Быстрее всего сделать это в скороварке, дольше всего – в кастрюле. По вкусу лучший вариант – мультиварка, мясо в ней получается самым нежным.
