Список рецептов
Частым гостем на праздничных столах является заливное. Это издавна известное блюдо является вкуснейшим дополнением к гарниру или так же может быть приготовлено, как отдельное блюдо. Рецепты его приготовления можно перечислять долго, так как готовится оно с большим количеством разнообразных продуктов. Предлагаем вам несколько наиболее вкусных рецептов, как приготовить заливное из свиного языка. Но прежде вам придется отварить деликатес около двух часов, а затем избавиться от кожи. А если собираетесь готовить в мультиварке, то варить его нужно не более часа в режиме «Тушение».
Лакомство для праздника
Рассмотрим для начала, как приготовить заливной свиной язык по простому рецепту.
Ингредиенты:
- Свиной язык – 2 шт.;
- Вареные яйца – 2 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Лавровый лист – 3 шт.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Черный перец горошком – 10 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Желатин – 20 гр.;
- Укроп или другая зелень.
Приготовление:
- Язык варить в течение полутора часов.
- В это время пропустить через чеснокобавку чеснок.
- По окончанию приготовления языков добавить к ним чеснок с головкой лука и морковью, так же положить пару горошин перца с лавровым листом и солью.
- Оставить еще на полчаса варить.
- Когда языки сварились, достать их, охладить, очистить от кожи и нарезать полосками.
- Половину моркови и яиц мелко нарезать, а вторую половину на кружочки для украшения.
- Процедить бульон и отставить охлаждаться.
- В емкость с желатином залить бульон и оставить на 20 минут. В кастрюлю с оставшимся бульоном вылить настоявшийся желатин и готовить до полного растворения, не доводя до кипения.
- На тарелку выложить укроп с парой кружочков морковки, нарезанные яйца разложить по краям, убрать желток и положить на его место кружочки морковки.
- Теперь все необходимо залить бульоном и дать слегка застыть.
- Как только застынет, уложить полоски языка и снова все залить бульоном.
- Поверх следует разложить яйца с морковкой и укропом, которые были ранее мелко нарезаны.
- Залить бульоном, чтобы все продукты были покрыты им.
- Можно сделать несколько слоев с деликатесом и овощами с яйцами.
- Блюдо почти готово, осталось дать ему застыть в холодильнике в течение 6 часов.
Праздничное лакомство готово.
Заливное с горошком
Еще один несложный рецепт заливного, на этот раз с горошком.
Ингредиенты:
- Свиной язык – 1 шт.;
- Зеленый горошек и оливки – по 2 ст. л.;
- Лук – 1.5 шт.;
- Яйцо – 2 шт.;
- Морковь – 2 шт.;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Черный и душистый перец горошком – по 3 шт.;
- Желатин – 20 гр.;
- Зелень.
Приготовление:
- Язык отварить в кастрюле с подсоленной водой вместе с морковкой и лавровым листом, горошинами черного перца и душистого и луком.
- Язык очистить от кожи и нарезать полосками.
- Бульон процедить через сито или марлю. Залить им желатин, чтобы полностью растворился.
- Яйца следует отварить и произвольно порезать, так же и морковку.
- В глубокую емкость выложить порезанные яйца с морковкой и луком, поверх – язык.
- Поверх их выложить зелень с оливками и горошком.
- Залить бульоном с желатином и отправить в прохладное место или холодильник, чтобы блюдо застыло.
Заливное из свиного языка можно подавать к столу.
Заливное с прозрачным бульоном
В этом рецепте будем готовить заливное из свиного языка в прозрачном бульоне. Советуем попробовать данный рецепт, так как блюдо получается более привлекательным.
Ингредиенты:
- Свиной язык – 2 шт.;
- Куриное бедро – 2 шт.;
- Лавровый лист – 3 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Яичный белок – 1 шт.;
- Яйцо – 1 шт.;
- Быстрорастворимый желатин – 1 ст. л.;
- Соль.
Приготовление:
- Языки вместе с бедрами положить в кастрюлю и залить водой, дождаться закипания. Убрать пену, положить луковицу с лавровым листом, посолить и готовить на небольшом огне до готовности. Затем язык очистить от кожи.
- Полученный бульон процедить и дать остыть.
- В это время в емкости, натертой срезом лимона, взбить белок, немного добавив к нему соли.
- Взбитый белок смешать с бульоном и дождаться закипания, оставить остыть на 10 минут. Опять поставить на огонь и дождаться закипания. Убрать с огня, процедить и дать остыть.
- В емкость с желатином добавить немного бульона и оставить на минут пять. Затем залить 400 мл горячего бульона для полного растворения желатина.
- В емкость, где будет наше заливное, первым делом влить немного бульона с желатином и дождаться его застывания.
- Теперь выложить нарезанный язык и снова полить бульоном. Подождать минут 15, пока застынет, и затем повторить это же.
- Сверху украсить блюдо зеленью и порезанными в красивой форме отваренными яйцами. Залить бульоном и отправить в холодильник для застывания.
Приятного аппетита!
Заливное с лимоном
Воспользовавшись данным рецептом, приготовим простое и вкусное блюдо с лимоном.
Ингредиенты:
- Язык – 1 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Лимон – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Желатин – 20 гр.;
- Лимонный сок – 1 ст. л.;
- Соль;
- Зелень.
Приготовление:
- Язык положить в кастрюлю и довести до кипения, затем сменить воду и положить очищенный лук с лавровым листом. Варить полтора часа. Добавить морковь, посолить и еще оставить вариться на полчаса. По готовности охладить и снять кожу, порезать пластинками.
- Отваренную морковку нарезать в виде цветочков, так же нарезать и лимоном.
- В небольшой миске следует смешать желатин со 100 мл воды и дать настояться минут 10.
- Теперь следует процедить бульон и добавить к нему лимонный сок. Теплый бульон смешать с желатином, пока он полностью не растворится.
- Пластинки языка разложить на тарелке и украсить лимоном с зеленью и морковью. Все полить небольшим количеством бульона и оставить на 30 минут для застывания.
- Теперь можно обильно заливать все блюдо и оставить часа на 4 холодильнике.
Приятного аппетита!
Блюдо с опятами
Ингредиенты:
- Свиной язык – 4 шт.;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Маринованные огурцы – 3 шт.;
- Смесь сухих прованских трав – 0,5 ч. л.;
- Лук – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Замороженные опята – 400 гр.;
- Желатин – 40 гр.;
- Лимон;
- Зелень;
- Соль;
- Горошины черного перца.
Приготовление:
- Залить в кастрюлю воду, положить язык и довести до кипения. Затем убрать пенку и положить в воду неочищенный лук с очищенной морковкой. Оставить готовиться полтора часа, после чего добавить смесь трав с лавровым листом и горошками перца. Солить и варить еще полчаса.
- Параллельно в другой кастрюле следует сварить опята: заливаем воду в кастрюлю, посолить, положить опята и варить около 20 минут после закипания.
- В это время развести водою желатин и оставить набухать не более 15 минут.
- Готовый язык очистить от кожи и нарезать равными кусками, посолить и поперчить.
- Отваренные грибы охладить, посолить и поперчить.
- Теперь процедить через марлю бульон и добавить к нему набухший желатин. Не доводя до кипения, варить до растворения желатина.
- Огурцы нарезать кольцами, а лимон – полукольцами.
- В глубокую емкость уложить кусочки языка, затем опята с кусочками лимона и огурца. Сверху украсить зеленью.
- Залить все обильно бульоном с растворившимся желатином и дождаться полного застывания.
Приятного аппетита!