Приготовление закусок с бастурмой

Бастурма – это вкуснейшее вяленое мясо, которое готовят из конины, лосятины, говядины и пр. Приготовленная в домашних условиях она ничем не отличается купленной в магазине. Для более насыщенного вкуса необходимо использовать чаман.
Чаман – это трава, по вкусу напоминающая орех. Ее можно использовать не только в бастурме, но и сале.
Бастурма, приготовленная из конины – это самое распространенное блюдо в России. Сколько следует варить конину? В зависимости от разновидности, ее варят от 1 часа до 4. А что можно приготовить из нее? Существует множество блюд: яичница, салат, медальоны свиные с бастурмой и многое другое.

Вкусная закуска к пиву

Кроме того, очень популярна бастурма из говядины, которую можно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Вырезка – 2,5  кг;
• Чаман – 0,5 стакана;
• Специи и зелень.

Приготовление:

1. Вырезку разрезать на несколько равных частей и полностью засыпать солью.
2. Все это необходимо оставить в холодильнике на неделю.
3. Затем мясо необходимо промыть и обливать холодной водой в течение 3,5 часов.
4. Говядину поместить под пресс и оставить на 5 дней.
5. Затем подвесить получившиеся пластинки на неделю, после чего их надо раскатать при помощи скалки, чтобы придать форму.
6. Чаман развести в воде до загустения и добавить специи.
7. Пластинки смазать соусом из чамана и подвесить на неделю.
8. Бастурма в домашних условиях готова.

Салат с бастурмой – это универсальное блюдо, выступающее в качестве самостоятельного блюда и в качестве закуски. Существует огромное количество салатов из бастурмы, в которых присутствует мясо конины.

Острый салат

Салат с помидорами и бастурмой – это вкусно, просто и необычно, а калорийность настолько мала, что позволяет есть его даже тем, кто сидит на диете:

Ингредиенты:

• Помидоры – 5 шт.;
• Бастурма – 100 гр.;
• Чаман;
• Лук – 1 шт.;
• Тархун;
• Майонез.

Приготовление:

1. Томаты нарезать и уложить на дно салатницы.
2. Бастурму уложить вторым слоем. Чтобы придать салату ореховый привкус, можно использовать щепотку специи – чаман.
3. Далее – выложить лук и майонез. Салат готов.

Зеленый салат

Ингредиенты:

• Листовой салат – 100 гр.;
• Огурец;
• Черри;
• Бастурма – 6 пластинок;
• Масло оливковое;
• Соль и специи.

Приготовление:

1. Салат нарвать произвольными кусочками. Огурцы и черри порезать.
2. Бастурму нарезать полосками.
3. Все посолить и заправить маслом. Добавить чаман и приправы.
4. Зеленый салат готов. Приятного аппетита.

Салат с бастурмой

Салат, приятно хрустящий на зубах и содержащий большое количество фруктов, понравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты:

• Груша – 2 шт.;
• Бастурма – 200 гр.;
• Салат айсберг – 0,5 качана;
• Шампиньоны – 150 гр.;
• Огурец – 3-4 шт.;
• Батон – 3 кусочка;
• Перец белый;
• Сок лимона – 2 ложки;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Уксус.

Приготовление:

1. Все ингредиенты вымыть и произвольно нарезать. Грибы сбрызнуть лимонным соком.
2. Батон необходимо пожарить в тостере или на сковороде.
3. Бастурму обжарить в течение пары минут.
4. Далее следует приготовить соус из уксуса, перца, лимонного сока и чеснока.
5. Все выложить на тарелку и полить заправкой. Хрустящий салат готов. Приятного аппетита.

Бастурма с картофелем

Ингредиенты:

• Молодой картофель – 1 кг.
• Шампиньоны – 150 гр.;
• Лук – 1 шт.;
• Листовой салат – 150 гр.;
• Руккола – 100 гр.;
• Бастурма, нарезанной тонкими пластинками – 120 гр.;
• Сладкий перец.

Ингредиенты для заправки:

• Сливочный сыр – 200 гр.;
• Йогурт – 200 гр.;
• Хрен со сливками – 100 гр.;
• Специи.

Приготовление:

1. Почистить вареную картошку и нарезать вместе с луком.
2. Вымыть грибы и порезать. Салат порвать руками.
3. Приготовить заправку, для этого смешать в миске сыр, йогурт и хрен со сливками.
4. Посолить и поперчить, часть измельченной луковицы добавить в заправку и аккуратно перемешать.
5. Разложить кусочки салата и рукколу.
6. Сверху выложить ломтики картофеля, на него ломтики бастурмы, полить заправкой. Украсить оставшимся луком и перцем. Приятного аппетита.

Завтрак на каждый день

Яичница с бастурмой – это сытный завтрак, который обязательно понравится каждому.

Ингредиенты:

• Бастурма, приготовленная в домашних условиях – 80 г;
• Яйца – 2-3 шт.;
• Масло сливочное;
• Соль.

Приготовление:

1. Бастурму произвольно нарезать и слегка обжарить.
2. Яйца взбить, посолить и вылить на сковороду к  бастурме. Чтобы омлет получился особенно вкусным, можно в него добавить чаман. Изумительное вкусное и простое блюдо с бастурмой готово!

Медальоны

Еще один рецепт, которым можно порадовать домашних, это вкуснейшие медальоны из свинины. Правда, есть одно «но»: калорийность у этого блюда большая.

Ингредиенты:

• Свинина – 300 гр.;
• Сулугуни – 15 шт.;
• Бастурма – 15 шт.;
• Мята;
• Черный перец и специи.

Приготовление:

1. Филе порезать на равные кусочки и отбить. Для придания неповторимого вкуса можно использовать чаман – смесь специй.
2. Кусочки вяленого мяса смешать с мелко нарезанными листьями мяты.
3. Сверху на отбивные положить сулугуни и бастурму, скрепить вместе.
4. Выложить на фольгу, а затем накрыть вторым листом фольги.
5. Выпекать 25-30 минут. Ресторанный деликатес, созданный в домашних условиях, готов.

Еще один вкусный вид вяленого мяса – это армянская бастурма, которую также можно приготовить в домашних условиях. Рецепт приготовления абсолютно идентичен тому, который распространен в России.

Видео-рецепт: Бастурма из говядины