Сколько нужно варить говядину зависит от сорта и возраста животного, к примеру, телятину нужно варить около часа, а мясо говядины более 3 часов.
Не все знают, что из говядины можно приготовить традиционное блюдо русской кухни — бефстроганов, его готовят из мелко нарезанной говядины и заливают горячим сметанным соусом.
Из чего можно приготовить бефстроганов? В первую очередь – из говядины, это классический рецепт, также его делают из свинины и курицы, а так же добавляют грибы и т. д..
Классический бефстроганов из говядины
Ингредиенты:
- Вырезка говядины – 500 гр.;
- Лук – 2 шт.;
- Сметана – 100 гр.;
- Масло сливочное – 50 гр.;
- Растительное масло – 3 ст. л.;
- Мука – 1 ст. л.;
- Паста томатная – 2,5 ст. л.;
- Петрушка;
- Соль, перец.
Приготовление:
- Вымыть говядину, просушить и нарезать кусочками примерно 0,5 см.
- Положить кусочки мяса в пищевую пленку и слегка отбить с помощью молотка или обратной стороны ножа.
- Отбитое мясо нарезать тонкой соломкой поперек волокон.
- Очистить лук, нарезать четверть кольцами.
- Поставить сковородку на плиту, добавить половину сливочного масла, влить 2 ст. л. растительного масла и обжарить лук.
- В готовый лук добавить муку, сметану, томатную пасту и все перемешать.
- Добавить немного кипяченной воды, чтобы получить соус средней густоты.
- Соус посолить и поперчить.
- В отдельной сковороде разогреть остаток сливочного масла с 1 ложкой растительного, выложить кусочки мяса и обжаривать 4-8 минут до готовности.
- Мясо посолить и поперчить.
- Переложить кусочки говядины к соусу, перемешать и тушить около 3 минут на слабом огне.
- Классический бефстроганов готов! Можно подавать к столу с гарниром из картофеля или риса. Перед подачей блюдо рекомендуется украсить зеленью.
Приятного аппетита!
Приготовление бефстроганов в мультиварке
Для тех, кто предпочитает готовить в мультиварке прекрасно подойдет этот рецепт. Говядина получается особенно нежной и сочной.
Ингредиенты:
- Говяжья мякоть – 600 гр.;
- Лук – 1шт.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Томатный соус – 2 ст. л.;
- Растительное масло – 2 ст. л.;
- Сметана – 3 ст. л.;
- Соль, перец;
- Горчица;
- Приправы к мясу;
- Кипяченая вода – 1 ст.
Приготовление:
- Мясо промыть, нарезать поперек волокон на небольшие куски, отбить, как описывалось в прошлом рецепте.
- Каждый кусок мяса обвалять в приготовленной на тарелке горчице, оставить мариноваться на полчаса, затем говядину нарезать на еще более тонкие кусочки.
- На дно чаши в мультиварке налить растительное масло, выложить туда кусочки говядины, выбрать меню «Тушение» и готовить в течение 20 минут.
- Очистить лук, мелко нарезать и вместе с чесноком добавить к мясу.
- Перемешать мясо с луком, через 5 минут добавить специи, сметану, перемешанную с томатной пастой и влить воду.
- Выставить время 1 час также на режиме «Тушение» или «Говядина».
- Через 60 минут аппетитный и сочный бефстроганов из говядины готов.
Приятного аппетита!