Паштеты из говяжьей печени

Паштет из говяжьей печени поможет быстро утолить голод. Его приготовление не отнимает много времени, а если закатать паштет в банки, то можно хранить продукт длительное время и всегда иметь под рукой легкую закуску. В зависимости от ингредиентов, паштет из говяжьей печени бывает высококалорийный и диетический. К тому же существует множество рецептов его приготовления в самых различных вариантах.

Классический паштет

Рецепт приготовления классического паштета из говяжьей печени.

Ингредиенты:

• 200 мл сливок;
• два яйца;
• 200 г масла сливочного;
• 0.3 кг печени;
• майоран и мускатный орех по вкусу;
• перец и соль.

Приготовление:

1. Промыть и очистить субпродукт, затем нарезать его небольшими кусками.
2. Поместить печень в блендер, вбить яйца и залить сливками. Чтобы уменьшить калорийность, выбор стоит сделать в пользу сливок с низким процентом жирности.
3. Добавить майоран, мускатный орех, соль и перец.
4. Измельчить до однородности.
5. Взять формы для выпечки и смазать их сливочным маслом.
6. Переложить в них массу из блендера.
7. Духовку разогреть до 160 градусов, на противень налить немного воды, а затем поставить формы.
8. Запекать не более 40 минут.
9. Растопить оставшееся масло и остудить его.
10. Готовый паштет полить маслом.
11. Хранить продукт следует в холодильнике.

Приятного аппетита!

Паштет с картофелем

Рецепт приготовления печеночного паштета по-домашнему.

Ингредиенты:

• 1 кг говяжьей печени;
• по 50 г лука и моркови;
• 5 г чеснока;
• 0.2 кг картофеля;
• 0.5 кг свежего сала.

Приготовление:

1. Морковь нарезать крупными кусками, луковицу разрезать пополам.
2. Картофель и печень промыть и очистить, нарезать крупно.
3. Выложить все ингредиенты в кастрюлю и залить водой.
4. Варить продукты около 30 мин. до готовности.
5. Затем достать все из кастрюли.
6. Субпродукт, картофель и сало нарезать большими кусками.
7. Все подготовленные продукты выложить в блендер и измельчить.
8. Добиться однородности и добавить измельченный чеснок.
9. Перемешать

Блюдо из говяжьей печени готово.

Диетический паштет

Диетический печеночный паштет с минимальным содержанием калорий.

Ингредиенты:

• 1 л молока;
• две моркови;
• 1 кг печени;
• три головки лука;
• 10 горошин перца;
• чайная ложка соли;
• три лавровых листа;
• 1 г мускатного ореха;
• 50 мл оливкового масла;
• 50 г сливочного масла.

Приготовление:

1. Печень промыть и очистить.
2. Нарезать большими кубиками и выложить в миску.
3. Полить молоком и вымачивать около 3 часов.
4. В кастрюле довести до кипения воду и опустить в нее субпродукт с мускатным орехом.
5. Посолить и поперчить, дождаться кипения, убавить огонь и варить полчаса.
6. Выложить лавровый лист, варить еще около 10 минут, а затем убрать блюдо с огня.
7. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить до золотистого цвета измельченную морковь и лук.
8. Субпродукт с обжаренными овощами тщательно измельчить с помощью блендера или мясорубки с мелкой насадкой.
9. Сливочное масло размягчить и добавить к блюду, еще раз тщательно перемешать.

Печеночный паштет с минимальным содержанием калорий готов к употреблению.  Приятного аппетита!

Нежный паштет

Рецепт подходит для приготовления на праздничный стол.

Ингредиенты:

• 135 г сливочного масла;
• по 3 г молотого мускатного ореха и черного перца;
• одна морковь;
• две луковицы;
• 3 г тимьяна;
• 0.25 л гранатового сока;
• 0.8 кг печени;
• 80 мл вермута;
• 2 чайные ложки желатина;
• 50 г муки;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Промытый субпродукт нарезать произвольно.
2. Измельченный лук спассеровать на сливочном масле (15 г).
3. Добавить к нему обваленные в муке куски печени.
4. Обжарить до румяного цвета, добавить морковь, нарезанную кубиками.
5. Посолить, посыпать специями, тушить около 5 мин.
6. Полить вином и готовить полминуты.
7. Убрать с огня и остудить.
8. В чашу блендера выложить обжаренные продукты и добавить размягченное сливочное масло.
9. Измельчить до получения однородной массы и переложить в глубокую емкость, застеленную пищевой пленкой.
10. Выдержать в холодильнике около 6 часов.
11. В подогретом гранатовом соке разбавить желатин и процедить.
12. Остудить сок, полить им блюдо и снова оставить в холодильнике на два часа.
13. Затем осторожно переложить на красивую тарелку и подавать на праздничный стол.

Приятного аппетита!

Паштет с грибами

Рецепт приготовления паштета из говяжьей печени с грибами.

Ингредиенты:

• печень – 0.5 кг;
• грибы – 0.1 кг;
• одна морковь и луковица;
• перепелиные яйца – 4 шт.;
• сливки – 30 г;
• сливочное масло – 40 г;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. На сковороде обжарить мелко нарезанный лук и морковь натертую на крупной терке.
2. Выложить к ним нарезанный небольшими кусками говяжий субпродукт и жарить до готовности.
3. В чашу блендера выложить обжаренные продукты, добавить масло, приправы и отваренные заранее грибы.
4. Тщательно измельчить до однородности и переложить в миску.
5. Полить сливками и выложить сверху измельченные вареные яйца.

Приятного аппетита!

Запеченный в духовке паштет

Ингредиенты:

• 0.8 кг печени;
• один стакан манки;
• головка лука и морковь;
• один стакан воды;
• две дольки чеснока;
• два стебля сельдерея;
• перец, соль и мускатный орех по вкусу.

Приготовление:

1. Промытый субпродукт очистить и измельчить с помощью блендера или мясорубки до однородной массы.
2. На сковороде обжарить до полной готовности овощи: измельченный лук, крупно натертую морковь, измельченный чеснок и небольшие куски сельдерея.
3. К измельченной печени добавить обжаренные овощи и посыпать манной крупой.
4. Залить водой, посыпать солью, перцем и мускатным орехом.
5. Тщательно все перемешать и выложить в формы для запекания, устеленные пергаментной бумагой и смазанные маслом.
6. Формы накрыть фольгой и отправить в духовку, разогрев ее предварительно до 180 градусов.
7. Через 80 минут достать, остудить и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Запеченный паштет

Ингредиенты:

• по 3 шт. яиц и лука;
• 5 долек чеснока;
• 0.7 кг печени;
• чайная ложка соли;
• щепотка молотого перца;
• небольшой кусок белого хлеба;
• 100 мл сливок;
• 50 мл джина.

Приготовление:

1. Произвольно нарезать промытую печень.
2. Мелкими кубиками нарезать чеснок и лук, обжарить их до золотистого цвета.
3. В чашу блендера выложить обжаренный лук с чесноком, добавить печень и вбить яйца, полить сливками и выложить кусок предварительно замоченного хлеба.
4. Залить все джином, посолить, поперчить и взбить до получения однородной массы.
5. Формы для запекания застелить пергаментной бумагой, смазать маслом и разлить по ним печеночную массу.
6. Накрыть формы фольгой и поставить на противень, добавив на него немного воды.
7. Духовку разогреть до 185 градусов и запекать паштет не более полутора часа.
8. По готовности дать еще немного настояться в духовке.
9. Достать паштет и оставить в холодильнике на 5 часов.
10. Блюдо готово!

Приятного аппетита!

Видео-рецепт: Паштет из говяжьей печенки и сала