Список рецептов
Паштет из говяжьей печени поможет быстро утолить голод. Его приготовление не отнимает много времени, а если закатать паштет в банки, то можно хранить продукт длительное время и всегда иметь под рукой легкую закуску. В зависимости от ингредиентов, паштет из говяжьей печени бывает высококалорийный и диетический. К тому же существует множество рецептов его приготовления в самых различных вариантах.
Классический паштет
Рецепт приготовления классического паштета из говяжьей печени.
Ингредиенты:
- 200 мл сливок;
- два яйца;
- 200 г масла сливочного;
- 0.3 кг печени;
- майоран и мускатный орех по вкусу;
- перец и соль.
Приготовление:
- Промыть и очистить субпродукт, затем нарезать его небольшими кусками.
- Поместить печень в блендер, вбить яйца и залить сливками. Чтобы уменьшить калорийность, выбор стоит сделать в пользу сливок с низким процентом жирности.
- Добавить майоран, мускатный орех, соль и перец.
- Измельчить до однородности.
- Взять формы для выпечки и смазать их сливочным маслом.
- Переложить в них массу из блендера.
- Духовку разогреть до 160 градусов, на противень налить немного воды, а затем поставить формы.
- Запекать не более 40 минут.
- Растопить оставшееся масло и остудить его.
- Готовый паштет полить маслом.
- Хранить продукт следует в холодильнике.
Приятного аппетита!
Паштет с картофелем
Рецепт приготовления печеночного паштета по-домашнему.
Ингредиенты:
- 1 кг говяжьей печени;
- по 50 г лука и моркови;
- 5 г чеснока;
- 0.2 кг картофеля;
- 0.5 кг свежего сала.
Приготовление:
- Морковь нарезать крупными кусками, луковицу разрезать пополам.
- Картофель и печень промыть и очистить, нарезать крупно.
- Выложить все ингредиенты в кастрюлю и залить водой.
- Варить продукты около 30 мин. до готовности.
- Затем достать все из кастрюли.
- Субпродукт, картофель и сало нарезать большими кусками.
- Все подготовленные продукты выложить в блендер и измельчить.
- Добиться однородности и добавить измельченный чеснок.
- Перемешать
Блюдо из говяжьей печени готово.
Диетический паштет
Диетический печеночный паштет с минимальным содержанием калорий.
Ингредиенты:
- 1 л молока;
- две моркови;
- 1 кг печени;
- три головки лука;
- 10 горошин перца;
- чайная ложка соли;
- три лавровых листа;
- 1 г мускатного ореха;
- 50 мл оливкового масла;
- 50 г сливочного масла.
Приготовление:
- Печень промыть и очистить.
- Нарезать большими кубиками и выложить в миску.
- Полить молоком и вымачивать около 3 часов.
- В кастрюле довести до кипения воду и опустить в нее субпродукт с мускатным орехом.
- Посолить и поперчить, дождаться кипения, убавить огонь и варить полчаса.
- Выложить лавровый лист, варить еще около 10 минут, а затем убрать блюдо с огня.
- На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить до золотистого цвета измельченную морковь и лук.
- Субпродукт с обжаренными овощами тщательно измельчить с помощью блендера или мясорубки с мелкой насадкой.
- Сливочное масло размягчить и добавить к блюду, еще раз тщательно перемешать.
Печеночный паштет с минимальным содержанием калорий готов к употреблению. Приятного аппетита!
Нежный паштет
Рецепт подходит для приготовления на праздничный стол.
Ингредиенты:
- 135 г сливочного масла;
- по 3 г молотого мускатного ореха и черного перца;
- одна морковь;
- две луковицы;
- 3 г тимьяна;
- 0.25 л гранатового сока;
- 0.8 кг печени;
- 80 мл вермута;
- 2 чайные ложки желатина;
- 50 г муки;
- щепотка соли.
Приготовление:
- Промытый субпродукт нарезать произвольно.
- Измельченный лук спассеровать на сливочном масле (15 г).
- Добавить к нему обваленные в муке куски печени.
- Обжарить до румяного цвета, добавить морковь, нарезанную кубиками.
- Посолить, посыпать специями, тушить около 5 мин.
- Полить вином и готовить полминуты.
- Убрать с огня и остудить.
- В чашу блендера выложить обжаренные продукты и добавить размягченное сливочное масло.
- Измельчить до получения однородной массы и переложить в глубокую емкость, застеленную пищевой пленкой.
- Выдержать в холодильнике около 6 часов.
- В подогретом гранатовом соке разбавить желатин и процедить.
- Остудить сок, полить им блюдо и снова оставить в холодильнике на два часа.
- Затем осторожно переложить на красивую тарелку и подавать на праздничный стол.
Приятного аппетита!
Паштет с грибами
Рецепт приготовления паштета из говяжьей печени с грибами.
Ингредиенты:
- печень – 0.5 кг;
- грибы – 0.1 кг;
- одна морковь и луковица;
- перепелиные яйца – 4 шт.;
- сливки – 30 г;
- сливочное масло – 40 г;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- На сковороде обжарить мелко нарезанный лук и морковь натертую на крупной терке.
- Выложить к ним нарезанный небольшими кусками говяжий субпродукт и жарить до готовности.
- В чашу блендера выложить обжаренные продукты, добавить масло, приправы и отваренные заранее грибы.
- Тщательно измельчить до однородности и переложить в миску.
- Полить сливками и выложить сверху измельченные вареные яйца.
Приятного аппетита!
Запеченный в духовке паштет
Ингредиенты:
- 0.8 кг печени;
- один стакан манки;
- головка лука и морковь;
- один стакан воды;
- две дольки чеснока;
- два стебля сельдерея;
- перец, соль и мускатный орех по вкусу.
Приготовление:
- Промытый субпродукт очистить и измельчить с помощью блендера или мясорубки до однородной массы.
- На сковороде обжарить до полной готовности овощи: измельченный лук, крупно натертую морковь, измельченный чеснок и небольшие куски сельдерея.
- К измельченной печени добавить обжаренные овощи и посыпать манной крупой.
- Залить водой, посыпать солью, перцем и мускатным орехом.
- Тщательно все перемешать и выложить в формы для запекания, устеленные пергаментной бумагой и смазанные маслом.
- Формы накрыть фольгой и отправить в духовку, разогрев ее предварительно до 180 градусов.
- Через 80 минут достать, остудить и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Запеченный паштет
Ингредиенты:
- по 3 шт. яиц и лука;
- 5 долек чеснока;
- 0.7 кг печени;
- чайная ложка соли;
- щепотка молотого перца;
- небольшой кусок белого хлеба;
- 100 мл сливок;
- 50 мл джина.
Приготовление:
- Произвольно нарезать промытую печень.
- Мелкими кубиками нарезать чеснок и лук, обжарить их до золотистого цвета.
- В чашу блендера выложить обжаренный лук с чесноком, добавить печень и вбить яйца, полить сливками и выложить кусок предварительно замоченного хлеба.
- Залить все джином, посолить, поперчить и взбить до получения однородной массы.
- Формы для запекания застелить пергаментной бумагой, смазать маслом и разлить по ним печеночную массу.
- Накрыть формы фольгой и поставить на противень, добавив на него немного воды.
- Духовку разогреть до 185 градусов и запекать паштет не более полутора часа.
- По готовности дать еще немного настояться в духовке.
- Достать паштет и оставить в холодильнике на 5 часов.
- Блюдо готово!
Приятного аппетита!