Загрузка...Список рецептов
Ответить на вопрос сколько варить кролика очень просто, тушку варят примерно 1 час, а нарезанные кусочки – в течение 30-40 минут.
Кто хоть раз попробовал, тот знает, что мясо кролика необычайно вкусное. Но многие задаются вопросом: как правильно приготовить кролика? Вот блюда, которые помогут вам узнать, как приготовить кролика: рагу из кролика, кролик с картошкой, кролик в духовке, мультиварке, суп из кролика.
Кролик в сметанном соусе
Ингредиенты:
- Мясо кролика – 600 гр.;
- Куриный бульон — 1 стакан;
- Растительное масло — 1 стакан;
- Сливочное масло;
- Мука;
- Перец;
- Соль;
- Яичные желтки — 2 шт.;
- Сметана -1 стакан;
- Лимон – 1шт.
Приготовление:
- Промыть и нарезать тушку на небольшие куски.
- Посолить, поперчить и обвалять в муке.
- Смазать сковородку растительным, а мясо кролика растопленным сливочным маслом, переложить мясо в сковороду.
- Обжарить мясо до золотистого цвета.
- Вылить в сковородку куриный бульон и тушить кролика до готовности.
- Для соуса сметану смешать с яичными желтками и уксусом.
- Полить получившимся соусом мясо и готовить еще 10 минут.
- К столу кролика подавать с овощами или спагетти.
Тефтели
Ингредиенты:
- Тушка кролика — 800 гр.;
- Яичные желтки — 2 шт.;
- Рис отварной — 8 ст. л.;
- Зелень;
- Цедра лимона;
- Соль, молотый перец и специи по вкусу.
Для соуса:
- Томатный сок — 0,5 л.;
- Мука;
- Лимонный сок по вкусу;
- Сметана — 5 ст. л.;
- Масло.
Приготовление:
- Мясо кролика пропустить через мясорубку, добавить рис (рассыпчатый), желтки, зелень, цедру лимона натертую, соль, перец и специи по вкусу.
- Все перемешать, сформировать шарики среднего размера, опустить в горячий подсоленный бульон и варить на медленном огне.
- Готовые тефтели достать из бульона шумовкой.
- В томатном соке развести муку и соединить ее с бульоном, в котором варились тефтели.
- Соус прокипятить, добавить в него по вкусу сок лимона, сахар, сметану и соль.
- Тефтельки полить соусом и можно подавать к столу с картофельным пюре.
Приятного аппетита!
Жаркое из кролика
Ингредиенты:
- Тушка кролика — 4 кг.;
- Соль, молотый перец и специи;
- Горчица — 1 ст. л.;
- Сметана — 200 гр.;
- Чеснок;
- Бекон – 200 гр.;
- Лавровый лист, тимьян – веточки, шалфей.
Приготовление:
- Тушку промыть, натереть солью и перцем, положить в емкость. Из горчицы, сметаны, чеснока, измельченного бекона, лаврового листа, измельченного тимьяна и шалфея приготовить маринад.
- Натереть маринадом кролика, емкость накрыть крышкой и поставить на ночь в прохладное место.
- Утром емкость достать и нагреть до комнатной температуры перед тем как помещать в разогретый до 200 градусов духовой шкаф.
- Выпекать в духовке в течение 40 минут, мясо должно подрумяниться.
- Затем кролика следует остудить, разделать на порционные куски и подавать с гарниром.
Жаркое готово! Приятного аппетита!
Диетический суп
Ингредиенты:
- Тушка кролика;
- Вода;
- Соль.
- Картофель – 3 — 4 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Любая крупа – 2 стакана;
- Специи.
Приготовление:
- Промыть кролика, положить его в кастрюлю, посолить и поставить на медленный огонь.
- Варить в течение 30-45 минут.
- Достать кролика из бульона и отделить мясо от костей.
- Очистить и нарезать картофель и вместе с крупой положить в бульон.
- После закипания бульона добавить морковь и лук и варить еще 20 минут на небольшом огне.
- Положить в суп мясо и через 5 минут выключить огонь.
- Подавать суп можно со сметаной или майонезом, посыпав сверху зеленью.
Кролик очень подходит для детского питания, сначала его предлагают малышам в виде пюре, а затем готовят из кролика суп.
Нельзя обойти вниманием и приготовление такого блюда, как рагу из кролика. Но как вкусно приготовить кролика фрикасе? Вот простой рецепт.
Фидеуа
Ингредиенты:
- Лук – 200 гр.;
- Сладкий зеленый перец – 150 гр.;
- Соль, перец и специи;
- Томаты – 250 гр.;
- Чеснок и шафран;
- Масло оливковое;
- Цыпленок и крольчатина – 600 гр.;
- Вермишель – 200 гр.
Приготовление:
- В кастрюлю налить масло, когда оно разогреется, выложить в нее нарезанный лук.
- К луку добавить нарезанные томаты нарезанные и тушить в течение 5-7 минут.
- Затем в сковороду добавить сладкий перец нарезанный полосками, чеснок и шафран. После закипания добавить мясо, посолить и поперчить.
- Тушить до готовности мяса.
- В отдельной кастрюле сварить вермишель, откинуть ее на дуршлаг и промыть водой.
- Затем добавить вермишель в кастрюлю с уже готовым мясом и овощами, прогреть вместе еще 5 минут и подавать в горячем виде.
Приятного аппетита!
Мясо по-провански
Ингредиенты:
- Тушка кролика — 1 кг.;
- Корейка — 200 гр.;
- Лук – 300 гр.;
- Перец сладкий — 3 шт.;
- Томаты – 3 шт.;
- Куриный бульон – 200 гр.;
- Вино столовое – 400 гр.;
- Масло – 150 гр.;
- Чеснок и чернослив;
- Соль, перец, специи и лавровый лист.
Приготовление:
- Тушку нужно нарезать кусочками, а корейку — ломтиками.
- Мясо вместе с корейкой протушить на масле, а затем посолить и поперчить.
- Лук и чеснок нарезать дольками, добавить к мясу, пассеровать, залить бульоном с вином и тушить 5 минут.
- Томаты обдать кипятком, снять кожицу и нарезать все кубиками.
- Перец нарезать ломтиками, а чернослив — кусочками.
- Все овощи добавить к мясу и тушить 8 минут.
- За 3 минуты до окончания приготовление положить лавровый лист и кориандр.
- При подаче посыпать мясо зеленью и украсить черносливом.
Фрикасе
Это блюдо можно варить как в мультиварке, так и в духовке. Фрикасе – это рагу из кролика, приготовленное в белом соусе или, лучше, в вине.
Ингредиенты:
- Мясо кролика – 1-2 кг.;
- Морковь – 1 шт.;
- Минеральная газированная вода — 1,5 л.;
- Чеснок — 1 головка;
- Свежая зелень петрушки;
- Зеленый болгарский перец;
- Белый молотый перец;
- Мука — 1 стакан;
- Сливочное масло;
- Лимон — 0,5 шт.;
- Томатная паста — 1 ст. л.;
- Оливковое масло – 1 стакан.
Приготовление:
- Промыть кролика под водой и разрезать на куски.
- Замочить мясо в минеральной воде и добавить лимонный сок.
- Нарезать овощи, нашинковать чеснок и петрушку, а перец нарезать крупными ломтями. Морковку нарезать полу кружками.
- Обжарить кролика на масле.
- Овощи сложить в казан и тушить.
- Жарить мясо необходимо до появления румяной корочки, затем отправить его к овощам.
- Для приготовления соуса в сковороду положить сливочное масло и высыпать муку, залить водой, томатной пастой, посолить, перемешать и довести до кипения.
- Кролика полить этим соусом, закрыть крышкой и тушить час — полтора.
- Фрикасе из кролика можно подать с запеченным в духовке картофелем.
Приятного вам аппетита! Рагу из кролика получается особенно вкусным, если подержать мясо в белом вине.
Тушеное мясо в мультиварке
Ингредиенты:
- Тушка — 1 кг.;
- Морковь – 1шт.;
- Лук -1 шт.;
- Чернослив — 200 гр.;
- Сметана — 4 ст. л.;
- Кетчуп — 4 ст. л.;
- Растительное масло — 2 ст. л.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Горчица — 2 ч. л.;
- Пряности.
Рецепт приготовления блюда в мультиварке:
- Мясо промыть и разрезать на кусочки необходимого размера.
- Замочить чернослив.
- На дно чаши мультиварки налить растительное мало и выложить мясо, включить режим «Тушение».
- Пока мясо готовится, почистить лук и морковь, нарезать их кольцами. Добавить овощи к мясу и тушить вместе еще 10 минут.
- Залить в мультиварку воду, добавить сметану, кетчуп, масло, горчицу, пряности.
- Все тщательно перемешать и тушить в мультиварке один час.
- Добавить чернослив, перемешать и продлить режим «Тушение» еще на 20 минут.
Перед подачей на стол выложить кролика его на блюдо, посыпав зеленью. Можно подать это блюдо с гарниром, например, картофелем или рисом. Приятного аппетита!
