Интересные рецепты с уткой

Блюда из утки зачастую можно встретить на праздничном столе, но так же не редко встречается и в повседневном рационе. Такая популярность обусловлена относительно небольшой калорийностью и обилием разнообразных рецептов, к тому же блюда из утки получаются сытными и украшают стол. Так же утка будет полезна и тем, кто следит за фигурой, но только если не злоупотреблять и отваривать. Варить тушку целиком нужно около 1.5 часа, а если разделать на более мелкие куски, то достаточно будет и 40 минут. Рассмотрим несколько интересных рецептов, которые помогут удивить гостей и накормить семью.

Запекаем с апельсинами

Утка с апельсинами – одно из блюд, которое часто подается к праздничному столу. Приготовив данное лакомство по нашему рецепту, вы запросто удивите своих гостей и все останутся сытыми. Для приготовления блюда «утка с апельсинами», потребуются следующие ингредиенты:

• Утка — 2 кг.;
• Апельсин – 1 шт.;
• Сельдерей – 4 корня;
• Соль – 1 ст. л.;
• Черный перец – ½ ст. л.;
• Смесь трав по вкусу – ½ ст. л.;
• Сухой шалфей – 1 ч. л.;
• Оливковое масло – 1 ст. л.;
• Сок из одного апельсина и лимона — для маринада;
• Сок одного апельсина для глазури;
• Вино – 2 ст. л.;
• Мед – 2 ст. л.

Приготовление

1. Утиную тушку разделать: очистить от потрохов, крылья и хвост обрезать, убрать жир возле хвоста и обрезать шкуру возле шейки.
2. Для маринада в одной емкости смешать апельсиновый и лимонный сок, 1 столовую ложку соли с половиной столовой ложки перца, так же добавить чайную ложку шалфея и половину столовой ложки смеси трав. Залить 1 столовой ложкой оливкового масла и тщательно все перемешать.
3. Разделанную тушку опустить в маринад и оставить в холодильнике мариноваться около 6 часов, чтобы мясо хорошо пропиталось.
4. Сельдерей промыть, а апельсин разрезать на 4 части.
5. Форму для запекания смазать растительным маслом и затем уложить замаринованную утку.
6. Нафаршировать утку сельдереем и апельсинами.
7. Духовку разогреть до 190 градусов и отправить тушку запекаться. Утка с апельсинами будет готова через 75-90 минут.
8. Через минут 40 проверить утку, должен выделиться сок, которым нужно поливать тушку через каждых 15 минут.
9. В это время приготовить соус-глазурь: апельсиновый сок смешать с 2 столовыми ложками вина, и 2 столовыми ложками меда.
10. Залить соус в кастрюлю, довести до кипения и готовить на большом огне, пока консистенция не станет схожей с сиропом и не уменьшится раза в 2.
11. Из духовки достать готовое блюдо и минут 10 дать настояться.
12. Убрать сельдерей, а апельсин можно подать вместе с блюдом.
13. Утку перед подачей к столу следует полить глазурью.

Праздничное блюдо готово. Приятного аппетита!

Готовим шашлык из утятины

Любителям шашлыков предлагаем этот легкий и быстрый рецепт, как приготовить шашлык из утки.

Ингредиенты:

• Утка — 1 кг.;
  
• Лук — 2 головки;
  
• Сок половины лимона;
  
• Соль с перцем.

Приготовление:

1. Утку промыть и нарезать равными кусками.
2. Куски мяса посолить и поперчить, из половины лимона выжать сок и полить им мясо.
3. Отправить мариноваться минимум на час в холодильник.
4. При приготовлении на мангале, мясо нанизать на шампуры.
5. Если же в духовке или на сковороде – то мясо следует нанизывать на шпажки.
6. Готовить до появления румяной корочки.

Быстро и вкусно. Приятного аппетита!

Праздничное блюдо в апельсиновом соусе

Еще одним украшение на праздничном столе станет утка в апельсиновом соусе. Апельсиновый соус придаст мясу мягкости и нежного вкуса. Советуем попробовать этот рецепт.

Ингредиенты:

• Утиная тушка — 2.5 кг.;
• Апельсиновый сок – 400 мл.;
• Апельсины – 3 шт.;
• Говяжий бульон – 400 мл.;
• Белое сухое вино (или любое вино по вкусу) – 100 мл.;
• Апельсиновый ликер – 50 мл.;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Винный или яблочный уксус – 100 мл.;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Кукурузный крахмал – 2 ст. л.;
• Соль, черный молотый перец.

Приготовление:

1. Снять цедру с трех апельсинов.
   
2. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, положить цедру и варить примерно 2 минуты.
   
3. Теперь цедру необходимо достать и переложить в миску. Добавить к ней ликер и дать настояться.
   
4. Из свежих апельсинов выжать 400 мл сока.
   
5. В кастрюлю залить уксус и смешать его с сахаром. Довести до кипения и варить около 5 минут, пока не начнется карамелизация сахара.
6. Добавить в кастрюлю свежевыжатый сок. Подождать, пока закипит, и оставить на 3 минуты.
   
7. Убрать с огня и дать настояться.
8. Разделать утку, для этого отрезать крылья, затем надрезать грудку и аккуратно отделить мясо от скелета. Вырезать скелет и получить два одинаковых куска с мясом и ножками.
   
9. Теперь эти два куска разрезать пополам – получаются грудка и окорочка.
10. В чугунную жаровню налить растительное масло и положить куски утятины. Поставить на средний огонь и с каждой стороны обжаривать до золотистого оттенка около 10 минут.
    
11. Переложить утку в другую емкость, а образовавшийся в жаровне жир слить.
12. Обратно вернуть в жаровню куски утятины и залить бульоном и апельсиновым соусом с вином. Поперчить и посолить.
    
13. На большом огне готовить до закипания, затем оставить на медленном огне готовиться полтора часа под закрытой крышкой.
14. Добавив цедру с ликером, оставить готовиться еще на 30 минут.
    
15. Из соуса убрать цедру и добавить к нему разведенный в воде крахмал. Тщательно перемешать.
    
16. Подождать, пока соус с крахмалом закипит. Куски утятины опустить в соус и готовить пару минут.
    

Утку в апельсиновом соусе можно подавать к столу. Блюдо можно украсить мякотью апельсина и полить соусом. Приятного аппетита!

Готовим плов

Плов является достояние восточной кухни и на Востоке его готовят обычно из баранины. В данном рецепте будет использована утка.

Ингредиенты:

• Утка — 2 кг.;
• Рис — 500 гр.;
• Морковь — 150 гр.;
• Лук — 150 гр.;
• Чеснок — 1 головка;
• Растительное масло;
• Специи, соль.

Приготовление:

1. Промыть утку и нарезать ее на примерно одинаковые куски.
2. Обжарить на сковороде с растительным маслом, пока не появится румяная корочка.
3. В кастрюлю залить воду, положить куски утятины, посолить и тушить около полутора часов.
4. Тщательно промыть рис.
5. На сковородку налить растительное масло и обжарить до золотистого оттенка нашинкованный лук и потертую на крупной терке морковку.
6. В казан залить 5 столовых ложек масла и разогревать его в течение 5 минут.
7. Положить утку и залить бульоном, в котором она же и тушилась, довести до кипения.
8. Добавить рис и обжаренные овощи, перемешать, посолить и по желанию добавить выбранные приправы, сверху разложить зубчики чеснока.
9. После закипания готовить около 10 минут на большом огне.
10. Затем закрыть крышкой, поставить на слабый огонь и готовить около 30 минут.
11. Снять с огня и оставить настаиваться примерно 10 минут.

Приятного аппетита!

Запекаем с черносливом

В данном рецепте мы рассмотри, как легко и быстро приготовить блюдо «утка с черносливом». Этот рецепт подойдет тем, у кого нет времени на приготовление, но хочется полакомиться нежным запеченным мясом.

Нам потребуется:

• Утка – 1.5 кг.;
• Чернослив — 500 гр.;
• Соль.

Приготовление:

1. Тушку промыть и обмазать солью.
2. Чернослив так же промыть и нафаршировать им утку.
3. В утятницу положить нафаршированную тушку и по бокам разложить чернослив.
4. Добавить полстакана воды и отправить на час в духовку.
5. По необходимости время от времени переворачивать и добавлять воду.

Вот так легко и просто готовится утка с черносливом. К столу можно подать с черносливом и гарниром. Приятного аппетита!

Утка фаршированная гречкой и овощами

Утка фаршированная гречкой готовится не сложнее утки с черносливом.

Ингредиенты:

• Тушка утки;
• Гречка — 150 гр.;
• Грибы — 200 гр.;
• Лук — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Приправы, соль, перец.

Приготовление:

1. Тушку промыть и хорошо натереть солью с перцем и приправами. Оставить мариноваться на 20 минут.
2. Лук с морковкой нашинковать и обжарить до готовности. Затем порезать грибы и добавить к овощам, пару минут протомить все вместе.
3. Гречку отварить и смешать с обжаренными овощами.
4. Нафаршировать тушку получившейся смесью из гречки и овощей.
5. Готовить около 2 часов в духовке. Во время приготовления будет выделяться жир, им время от времени можно поливать утку для более цвета кожи утки.

Приятного аппетита!

Утка с квашеной капустой и яблоками

Приготовления блюда «утка с квашеной капустой» займет немало времени в приготовлении, но вкус данного блюда не разочарует.

Ингредиенты:

• Утка – 2.5 кг.;
• Квашеная капуста — 500 гр.;
• Острая горчица — 3 ч. л.;
• Орегано — 1 ч. л.;
• Тертый мускатный орех — 1 ч. л.;
• Сушеный розмарин — 1 ч. л.;
• Вино – 125 мл;
• Сливки — 100 мл.;
• Бульон — 125 мл.;
• Соль, черный перец.

Приготовление:

1. Для начала необходимо подготовить утку: крылья отрезать до плечевой части, удалить копчиковую железу и аккуратно отделить кожу руками.
2. Чтобы приготовить маринад, смешать в одной емкости орегано с острой горчицей, розмарином, черным перцем и тертым мускатным орехом.
3. Всю тушку и под кожей тоже натереть солью. Маринадом натереть только под кожей. И отставить на 4 часа мариноваться.
4. Очистить яблоко: удалить сердцевину и разрезать на дольки.
5. Утку нафаршировать порезанным яблоком и квашеной капустой.
6. С помощью зубочисток скрепить брюшко, а ноги с крыльями зафиксировать кулинарной нитью.
7. Духовку разогреть до 200 градусов.
8. На противень положить решетку, а на нее уже нафаршированную тушку.
9. Оставить запекаться в течение 30 минут. Затем нужно перевернуть и готовить еще 45 минут.
10. Снова перевернуть и запекать приблизительно 25 минут.
11. Пока утка готовится, сделать соус: нагреть бульон и залить в него вино, подождать, пока соус закипит и варить до испарения половины жидкости. Добавить сливки и тщательно размешать. Варить пока консистенция не будет схожей со сметаной. Снять с огня, поперчить и посолить.

Утку подавать к столу с соусом. Приятного аппетита!

Кушанье по-пекински

Утка по-пекински издавна является достоянием китайской кухни. В наших же краяхэто блюдо начали готовить относительно недавно и уже появилось множество различных рецептов. Предлагаем вам один из способов приготовления утки по-пекински.

Ингредиенты:

• Утка — 2.5 кг.;
• Крутой кипяток — 2 литра;
• Сухое вино – 100 мл.;
• Мед — 4 ст. л.;
• Перец — 1 ст. л.;
• Имбирь — 1 ст. л.;
• Оливковое масло — 1 ст. л.;
• Соевый соус — 5 ст. л.;
• Огурец — 2 шт.;
• Растительное масло — 2 ст. л.;
• Соль;
• Яйцо — 2 шт.;
• Молоко — 2/3 стакана;
• Вода — 2/3 стакана;
• Мука — 1, 5 стакана;
• Зеленый лук — 1 пучок.

Приготовление:

1. С тушки нужно срезать лишний жир, подвесить на вилку и обдать кипятком, чтобы кожица побелела.
2. Просушить и натереть сразу вином, а затем солью всю тушку, внутри так же.
3. Насадить на банку и отправить мариноваться в холодильнике не менее 12 часов.
4. По истечении времени натереть уже медом – 2 столовыми ложками, и снова мариновать 12 часов.
5. На противень налить 1 стакан холодной воды, положить решетку и на нее уложить замаринованную тушку, накрыть фольгой.
6. Запекать около часа в духовке, разогретой до 200 градусов.
7. Пока запекается, сделать соус: смешать 4 столовые ложки соевого соуса с перцем, маслом и имбирем.
8. Достать поджаренную утку, убрать фольгу и смазать ее соусом.
9. Снова отправить в духовку на 30 минут, но уже при температуре 250 градусов.
10. Сделать еще один соус: смешать соевый соус – 1 столовую ложку и мед – 2 столовые ложки.
11. Через 30 минут достать утку и смазать новым соусом. Отставить пропитаться.

Утка по-пекински готова, но так как она подается с блинчиками, рекомендуется сделать порцию блинов.

Для этого:

1. В одну емкость высыпать муку и залить водой, разбить яйца, понемногу влить молоко и добавить растительное масло – 2 столовые ложки. Тщательно все перемешать.
2. В тесто для блинов можно добавить мелко нарезанный лук.
3. Блинчики испечь как можно более тонкие.

Для подачи утки по-пекински необходимо порезать не очень толстыми полосками огурец, предварительно очищенный от кожуры, сложить его в небольшую тарелку. Так же ставим рядом тарелку с соевым соусом и блинчиками. Утку по-пекински необходимо порезать равномерными кусками без костей.

Необычное и вкусное лакомство по-пекински готово. Приятного аппетита!

Видео-рецепт: Риет из утки