Загрузка...Список рецептов
Мясо рябчиков считается более полезным для человеческого организма в сравнении с мясом домашних птиц. Несмотря на большую калорийность рябчиков, которая составляет порядка 253 ккал, и повышенное содержание жиров, в мясе содержится достаточное количество белков и витаминов, что делает его ценным и питательным продуктом.
Мясо рябчика – это довольно редкий продукт, поэтому начинающие кулинары могут не знать секретов приготовления блюд из него. На приготовление мяса в кастрюле достаточно 40 минут при условии предварительной разделки. Если готовить рябчика целиком, то потребуется немного больше – 60 минут. Самые вкусные блюда из рябчика – это супы или просто бульоны. Но также мясо рябчика можно запечь в духовке или приготовить с помощью мультиварки, как и любую другую птицу. Для Вас представлены самые вкусные рецепты.
Суп из рябчиков с грибами
Несложный суп из шампиньонов и рябчиков.
Ингредиенты:
- Рябчики – 1 кг ;
- Лук – 1 шт.;
- Масло сливочное – 15 г ;
- Мука – 6 г;
- Шампиньоны – 0.2 кг;
- Зелень – 1-2 пучка;
- Черный перец, соль.
Приготовление:
- Разделить птицу на равномерные части.
- В кастрюле разогреть воду, добавить соль и перец.
- Выложить кусочки рябчика и оставить вариться на 30 минут.
- Тем временем разогреть сливочное масло и слегка обжарить на нем некрупно нарезанный лук.
- Добавить промытые шампиньоны и продолжать жарку не более 10 минут.
- Взять из кастрюли немного бульона, размешать в нем муку до консистенции сметаны и залить обратно в бульон.
- Добавить лук и шампиньоны и оставить суп вариться.
- Готовить 10 минут, затем накрыть крышкой и дать немного настояться.
- Разлить по тарелкам, украсить зеленью и наслаждаться. Все очень вкусно!Суп готов. Приятного аппетита!
Насыщенный суп-пюре
Еще один рецепт приготовления аппетитного и насыщенного первого блюда.
Ингредиенты:
- Масло сливочное – небольшое кол-во;
- Говядина – 1 кг;
- Рябчики – 2 шт.;
- Говяжьи кости – 0.2 кг;
- Бульон – 1 стакан;
- Мука – 1 ч. л.;
- Желток – 2 шт.;
- Шампанское – 1 стакан;
- Сливки – 0,5 стакана;
- Приправы по вкусу.
Приготовление:
- В кастрюлю с водой выложить говядину с костями.
- Поставить вариться. Когда говяжий бульон будет готов, тщательно процедить его через марлю.
- Тем временем на сковороде растопить масло и обжарить птицу до румяной корочки, главное – не пережарить.
- Отделить мясо от костей и мелко нарезать, а затем истолочь в ступке. Пропустить через сито, чтобы получить мясное пюре из рябчиков.
- Кости добавить в говяжий бульон и немного прокипятить.
- Муку обжарить на масле (достаточно пол ложки). Процедить стакан бульона и смешать с обжаренной мукой, затем прокипятить.
- К мясному пюре добавить муку, желтки, сливки и залить процеженный бульон.
- Поставить на огонь и готовить, пока суп не станет горячим.
- Перед подачей на стол в суп влить шампанское и добавить говядину, что использовали для приготовления бульона.Вот такой необычный и вкусный рецепт. Приятного аппетита!
Консоме
Перед началом приготовления блюда, нужно понять, что такое консоме. Консоме – это тоже бульон, только двойной крепости. Так же следует заметить, что консоме из рябчиков практически не отличается в приготовлении от консоме из курицы. Главной особенностью является то, что для консоме из рябчиков не используются кости со спины, так как блюдо может горчить.
Ингредиенты:
- Рябчики – 1.5 кг;
- Лук – 0.6 кг;
- Корень петрушки – 50 г;
- Сельдерей – 50 г;
- Укроп – 1 пучок;
- Петрушка – 1 пучок;
- Морковь – 50 г;
- Белки – 3 шт.;
- Масло растительное;
- Приправы по вкусу.
Приготовление:
- Разделать рябчика и отобрать 0.3 кг чистого мяса, а все остальное выложить в кастрюлю с приправленной водой и приготовить бульон.
- Отобранные 0.3 кг мяса рябчика пропустить через мясорубку и приготовить фарш.
- Взбить белки и смешать с фаршем.
- Разогреть сковороду, выложить масло, добавить мелко нарезанный корень петрушки, сельдерей и морковь. Обжарить до золотистой корочки.
- Дождаться появления на бульоне пенки, снять ее шумовкой, затем добавить в кастрюлю овощи со сковороды.
- Добавить лук целиком и связанную в пучок зелень.
- Убавить огонь и оставить суп вариться, не накрывая крышкой. Следить, чтобы не кипело сильно.
- Проверить готовность кусков птицы в супе и добавить подготовленный ранее фарш.
- Пропустить готовый суп через марлю, свернув ее в четыре слоя.
- После этого снова довести до кипения и несколько минут готовить на паровой бане.Подавать горячим. Приятного аппетита!
Праздничная птица
Рецепт приготовления рябчика в духовке с румяной корочкой. Таким блюдом можно будет украсить любой стол.
Ингредиенты:
- Рябчики – 2 шт.;
- Сыр твердый – 0.2 кг;
- Белок – 1 шт.;
- Картофель – 4 шт.;
- Майонез – 4 ст. л.;
- Мука – 3 ст. л;
- Масло сливочное;
- Укроп;
- Приправы по вкусу.
Приготовление:
- В емкость с белком добавить соль и тщательно взбивать, пока не появится пена.
- Натереть сыр на крупную терку и смешать его с мукой в миске.
- Птицу приправить по вкусу изнутри и снаружи (можно натереть перцем с солью).
- Смазать птицу взбитым белком, а затем запанировать ее в муке с сыром.
- Противень или форму для запекания необходимо смазать сливочным маслом и только после этого выложить птицу.
- Для гарнира завернуть в фольгу картофель и выложить рядом с рябчиками на противне.
- Духовку разогреть до 180 градусов и запекать в ней блюдо около 40 мин.
- Вынуть противень, разрезать картофель пополам, затем вернуть его обратно на противень, добавить соль и майонез.
- Отправить блюдо снова в духовку на 30 минут.Подавать птицу к столу в неразделанном виде, украсив по бокам картофелем. Приятного аппетита!
Рябчик в мультиварке
Готовить в мультиварке всегда легко и быстро, а вкус превосходит все ожидания. Простое и вкусное блюдо из рябчика в мультиварке можно приготовить, не имея специальных кулинарных навыков.
Ингредиенты:
- Рядчик – 1 шт.;
- Сметана – 2 ст. л.;
- Специи по вкусу.
Приготовление:
- Тушку рябчика промыть.
- Смазать ее сметаной и различными специями по вкусу. Смазывать нужно как снаружи, так и изнутри.
- Можно просто натереть перцем и солью.
- Поместить тушку в чашу мультиварки спиной вниз и выбрать режим «Тушение».
- Спустя час нужно открыть мультиварку и перевернуть птицу уже спиной вверх.
- Еще час тушить на той же программе и можно пробовать блюдо.Вот так легко можно приготовить вкусное и аппетитное блюдо. Приятного аппетита!
Жаренный рябчик с чесноком
Рецепт приготовления рябчика в мультиварке с предварительным маринованием птицы.
Ингредиенты:
- Рябчик – 1 шт.;
- Масло подсолнечное для жарки;
- Приправы;
- Соль по вкусу;
- Чеснок – 2 дольки;
- Тимьян – 1 веточка;
- Розмарин – 1 веточка.
Приготовление:
- Очистить и промыть тушку, затем разделать ее на равномерные куски.
- Все куски равномерно посолить и приправить по вкусу, добавить тимьян.
- Смазать птицу маслом на выбор: оливковым или растительным.
- Мариновать птицу около 30 минут.
- Добавить в чашу масло с очищенным и мелко нарезанным чесноком, так же выложить розмарин.
- Выбирать программу «Выпечка» и готовить несколько минут, чтобы масло пропиталось чесноком и розмарином.
- Выложить промаринованные кусочки птицы и обжарить на той же программе, пока не появится румяная корочка со всех сторон.Подавать с любым гарниром. Приятного аппетита!
