Список рецептов
Сколько в среднем варится свинина? Примерно 1,5-2 ч.
Ниже будут представлены самые разнообразные рецепты блюд из свинины: свинина с грибами, шницель, рагу, рулет из свинины с разнообразной начинкой, медальоны из свинины, антрекот с кровью, а также свинина по-китайски.
Свинина по-французски
Франция не только законодатель в мире мод, но и мировая столица кулинарии. Именно из Франции пришел следующий интересный рецепт приготовления свинины.
Ингредиенты:
- Свинина – 900 гр.;
- Помидоры – 1-2 шт.;
- Лук – 2 шт.;
- Шампиньоны – 300 гр.;
- Молоко – 1 л.;
- Масло сливочное – 100 гр.;
- Мука – 3 ст. л.;
- Сыр;
- Перец молотый;
- Мускатный орех;
- Зелень.
Приготовление:
- В сковороду с разогретым маслом положить муку и мускатный орех, перемешать до образования однородной массы.
- Аккуратно влить молоко и готовить до сметанообразной консистенции.
- На форму выложить слоями следующие ингредиенты: нарезанные кружками томаты, политые небольшим количество подливы, шампиньоны – второй слой, колечки лука и нарезанное филе свинины.
- Накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 220 градусов.
- Свинину с грибами выпекать 1,5 часа, после чего достать и переложить в посуду, в которой свинину можно подавать к столу.
- Готовое блюдо посыпать сыром и разной зеленью.
Буженина
Еще один интересный рецепт – это буженина: окорок без косточек, запекаемый целиком. Готовить буженину очень просто: мясо замариновать и, обмазав разными травами, выпекать в течение 1 – 1,5 часов.
А сейчас предлагаем приготовить свинину по очень креативному рецепту – «Пальчики из свинины».
Ингредиенты:
- Вырезка – 500 гр.;
- Сыр – 100 гр.;
- Чеснок – 1 шт.;
- Майонез – 200 гр.;
- Яйцо – 2-3 шт.;
- Мука – 3 ст. л.
Приготовление:
- Выбранный кусок свинины нарезать ровными ломтями и сделать из него отбивные.
- Смешать сыр, чеснок и майонез, выкладывать эту смесь на отбивные.
- Завернуть свинину в виде трубочек.
- Обмакнуть в муке и яйцах и обжарить на разогретом масле на сковороде.
Приятного аппетита!
Крученики
Предлагаем приготовить крученики из свинины – небольшие трубки, нафаршированной различной начинкой, можно использовать даже овощи. Их еще называют рулетики из свинины с начинкой.
Ингредиенты:
- Филе свинины – 1 кг;
- Шампиньоны – 150 гр.;
- Отваренный рис – 1 стакан;
- Сливочное масло – 30 гр.;
- Лук – 1 шт.
Приготовление:
- Свиная вырезка нарезать на порционные куски и отбить.
- В сотейнике пассеровать лук с овощами, спустя пять минут добавить рис.
- Приготовленную начинку разложить на свинину и закрутить отбивные в завитки. Чтобы они не распадались, надо скрепить их шпажками или ниткой.
- Крученики слегка обжарить на сковороде, а затем переложить в форму и выпекать по 20 мин с каждой стороны.
- Перед подачей на стол из кручеников убрать нити или шпажки.
Люля-кебаб так же готовится из свинины в виде рулетиков, это одна из разновидностей шашлыка. Основное отличие люля-кебаб из свинины от традиционных блюд в том, что люля-кебаб из свинины готовится из фарша и подается с овощами в лаваше.
Свинина с ананасами
Ингредиенты:
- Мякоть свинины – 650 гр.;
- Консервированные ананасы – 250 г;
- Масло растительное;
- Перец, приправы;
- Зелень.
Приготовление:
- Нарезать мякоть толщиной – 3 см. Тонким ножом сделаем надрез по одной стороне, чтобы получился карман.
- Слить сироп из ананасов, перемешиваем их с перцем. Выложить их в маринад, оставить на 25 минут.
- Достать их из маринада и положить в разрез свинины несколько кусочков ананаса и зелени. Зафиксировать свинину зубочисткой.
- Осталось разогреть масло и обжарить с 2 сторон.
- Приятного аппетита!
Фаршированный завиток
Рулет из свинины имеет свои преимущества перед другими – его можно готовить с разными фруктами, овощами и копченой начинкой.
Ингредиенты:
- Свиная вырезка – 1 кг.;
- Яблоко – 2 шт.;
- Чернослив – 150 гр.;
- Бульон – 300 мл.;
- Сливки – 100 мл.;
- Желе смородины – 1 ст. л;
- Травы;
- Имбирь.
Приготовление:
- Подготовить фрукты – помыть, почистить и нарезать.
- В мякоти порционного куска свинины сделать кармашек, натереть специями и травами. В карман выложить яблоки и чернослив. Зашить.
- Завиток из свинины поджарить до румяной корочки и выложить в форму. Сверху залить бульоном.
- Запекать в духовке 60-75 минут.
- Для приготовления подливы на сковороде смешать сливки с желе и приправить специями, прогреть несколько минут.
- Рулет из свинины готов, подавать к столу с подливой и гарниром из овощей или круп.
Завитки с начинкой
Рулетики из свинины готовятся очень просто, в целом процесс приготовления их схож с приготовлением “Пальчиков”, помочь приготовить это блюдо смогут даже дети, это отличный способ совместной деятельности с ребенком.
Ингредиенты:
- Свиная вырезка – 650 гр.;
- Сыр твердый – 100 гр.;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Майонез – 300 гр.;
- Яйцо – 5 шт.;
- Мука – 4 ст. л.
Приготовление:
- Выбранные куски нарезать ровными ломтиками и отбить.
- Смешать натертый сыр, чеснок, перемешать и выложить на отбивные.
- Завернуть свинину в завитки.
- Обмакнуть в муке и яйцах, после обжарить.
- Приятного аппетита!
Наряду с традиционными рецептами есть еще масса вариантов приготовления свинины, менее известных, но очень вкусных: тортилья со свининой – небольшие лепешки, начиненные мясом; шулюм из свинины – наваристый мясной суп, очень популярный у испанцев.
Тортилья
Ингредиенты для теста:
- Кукурузная мука – 1 ст.;
- Вода – 2 ст.;
- Яйцо – 2 шт.;
- Оливковое масло – 5 ст. л.
Ингредиенты для начинки:
- Мякоть – 450 гр.;
- Оливки – 300 гр.;
- Черри – 11 шт.;
- Салат (листья) – 2 пучка;
- Перец болгарский – 3 шт.;
- Майонез – 200 гр.;
- Растительное масло;
- Зелень и приправы.
Приготовление:
- Взбить яйца, посолить и поперчить, добавить муку, масло и воду.
- Выпечь в виде лепешек.
- Готовые лепешки сложить пополам и обжарить с 2 сторон.
- Оливки нарезать кружочками, перец и черри – кубиками.
- Свинину промыть, обсушить, нарезать кусками и обжарить до образования корочки. Затем долить воды, посолить и тушить до готовности.
- На середину блина положить лист салата, выложить мясо, поверх овощи и полить майонезом, сложить лепешку пополам.
Шулюм
Ингредиенты:
- Свиные ребра – 600 гр.;
- Лук – 3 шт.;
- Картофель – 4 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Перец – 1 шт.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Приправы;
- Лавровый лист;
- Зелень.
Приготовление:
- Промыть ребра, разрезать поштучно. Положить в кастрюлю с водой и варить 40 минут.
- Промыть все овощи, после нарезать их кружочками или дольками. Чеснок измельчить.
- Все овощи положить в кастрюлю и варить еще 10 минут.
- Затем добавить лавровый лист, перец, зелень.
- Посолить и варить еще минут 5-6.
- Наваристый суп готов!
Как известно, еще к нам из Испании пришли такие деликатесы, как хашлама из свинины – тушеное филе, и домашняя колбаса из свинины. Для того чтобы домашняя колбаса из свинины получилась ароматной, необходимо помнить, что забивать ее начинкой следует очень плотно.
Домашняя колбаса
Ингредиенты:
- Мякоть свинины – 2 кг.;
- Сало – 300 гр.;
- Чеснок – 9 зубчиков;
- Перец, специи;
- Подготовленные кишки.
Приготовление:
- Мясо и половину сала нужно нарезать маленькими частями, а оставшееся сало пропустить через мясорубку.
- Добавить в фарш чеснок, перец и все тщательно перемешать. Полученный фарш начинить кишки, а их концы туго перевязать ниткой.
- После чего повесить колбасу в прохладное место на день.
- Уложить их кольцом в сковороду и обжарить с двух сторон до образования корочки.
- Приятного аппетита!
Свинина по-китайски
В последнее время большой популярностью пользуется восточная еды, предлагаем приготовить несложный рецепт свинины по-китайски.
Ингредиенты:
- Свиная шейка – 1 кг;
- Лук – 3 шт.;
- Водка;
- Соевый соус;
- Сахар.
Приготовление:
- Мясо проварить в кипятке на большом огне около пяти минут, затем достать и остудить под холодной водой и нарезать на порционные куски.
- Выпекать в духовке с луком, полив водкой и около 1 часа.
- Затем мясо полить подливой из соевого соуса с сахаром, выпекать еще примерно 30 минут.
- Блюдо готово! Подавать к столу с зеленью и гарниром из овощей.
Свинина с ананасами под китайским соусом
Ингредиенты:
- Свинина – 500 гр.;
- Соевый соус – 2 ч. л.;
- Ананас;
- Мука – 1 ст. л.;
- Крахмал – 1 ст. л.;
- Томатная паста – 400 мл.;
- Уксус – 2 ч. л.;
- Сахар;
- Сливочное масло.
Приготовление:
- Свинину замариновать в смеси крахмала, муки, соевого соуса, уксуса и сахара.
- Обжарить ананасы, а затем и мясо.
- Добавить томатную пасту в сковороду к мясу. Готовить еще 20 минут.
- Выложить на тарелку и подавать к столу.
Самое удивительное заключается в том, что многие блюда из свинины очень похожи между собой и отличаются только нюансами. Например, азу из свинины и рагу из свинины. И в азу из свинины, и в рагу из свинины используются практически одинаковые ингредиенты. Отличаются они страной происхождения родиной азу из свинины считают Грузию, а рагу из свинины появилось России.
Рагу
Ингредиенты:
- Вырезка – 850 гр;
- Перец сладкий – 1 шт.;
- Лук – 2 шт.;
- Паста томатная – 3 ст. л.;
- Зелень и перец по вкусу.
Приготовление:
- Вырезку промыть, после разделать ее на маленькие куски и обжарить в течение 5 минут в сковороде на сильном огне.
- Тушить еще примерно 25 минут.
- Как только свинина достигнет полуготовности, нужно нарезать лук полукольцами, перец и добавить все в сковороду.
- После окончания приготовления, нужно дать настояться минут 8-10 и посыпать зеленью.
- Приятного аппетита!
Праздничный суп
Шурпа – блюдо азиатской кухни, которая славится пикантными рецептами с большим количеством пряностей и специй.
Ингредиенты:
- Филе – 650 гр.;
- Картофель – 700 гр.;
- Лук – 2 шт.;
- Морковь – 2 шт.;
- Томатная паста – 2 ст. л.
Приготовление:
- Мясо с измельченными овощами выложить на сковороду, через 25 минут добавить подливу и протомить в течение 6 минут.
- Переложить в кастрюлю и добавить картофель.
- Варить примерно около часа.
К категории супов относится еще и такое блюдо, как харчо. Харчо готовится так же, как и обычный суп, но с добавлением дополнительных трав и помидоров. Харчо отлично подходит для обеда в любую погоду: его можно есть и холодным, и горячим.
Антрекот
Ингредиенты:
- Антрекот – 760 гр.;
- Масло оливковое – 4 ст. л.;
- Коньяк – 3 ст. л.
Приготовление:
- Мясо положить в раскаленное масло и сперва жарить на очень сильном огне, а после на среднем до готовности около 10 мин.
- После брызнуть коньяком и посолить.
- Вот и все, сочный жареный антрекот готов.
- Приятного аппетита!
Еще разновидность интересного обеда – лагман из свинины. Лагман из свинины – это мясо с овощами и домашней лапшой. Он может выглядеть как второе или первое блюдо. Лагман из свинины готовится быстро и просто, а по полезности занимает самые высокие места.
Бифштекс
Ингредиенты:
- Вырезка – 450 гр.;
- Масло сливочное – 180 гр.;
- Яйцо – 3-4 шт.
Приготовление:
- Вырезку нарезать небольшими кусочками.
- Каждую часть посолить, поперчить и отбить.
- Подготовленную свинину выложить в разогретую сковороду и обжарить с двух сторон.
- Можно подавать с овощами, любым гарниром и зеленью.
- Приятного аппетита!
Медальоны
Медальоны из свинины – круглое филе, обжаренное и запеченное в духовке. Способ их готовки схож с рецептом «кровавых», но обладает некоторой «изюминкой». Медальоны из свинины обвязываются ниткой для придания формы кружков.
Ингредиенты:
- Бекон – 250 гр.;
- Масло оливковое – 3 ст. л.;
- Вырезка – 650 гр.
Приготовление:
- Бекон нарезать длинными и тонкими полосками. Вырезку аккуратно завернуть в него.
- После полученные медальоны разрезать на кусочки 2 см толщиной.
- Разогреть масло в сковороде и обжаривать с двух сторон, посыпав приправами и перцем.
- Подавать с гарниром и в горячем виде!