Многообразие блюд со свининой

Сколько в среднем варится свинина? Примерно 1,5-2 ч.
Ниже будут представлены самые разнообразные рецепты блюд из свинины: свинина с грибами, шницель, рагу, рулет из свинины с разнообразной начинкой, медальоны из свинины, антрекот с кровью, а также свинина по-китайски.

Свинина по-французски

Франция не только законодатель в мире мод, но и мировая столица кулинарии. Именно из Франции пришел следующий интересный рецепт приготовления свинины.

Ингредиенты:

• Свинина – 900 гр.;
• Помидоры – 1-2 шт.;
• Лук – 2 шт.;
• Шампиньоны – 300 гр.;
• Молоко – 1 л.;
• Масло сливочное – 100 гр.;
• Мука – 3 ст. л.;
• Сыр;
• Перец молотый;
• Мускатный орех;
• Зелень.

Приготовление:

1. В сковороду с разогретым маслом положить муку и мускатный орех, перемешать до образования однородной массы.
2. Аккуратно влить молоко и готовить до сметанообразной консистенции.
3. На форму выложить слоями следующие ингредиенты: нарезанные кружками томаты, политые небольшим количество подливы, шампиньоны – второй слой, колечки лука и нарезанное филе свинины.
4. Накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 220 градусов.
5. Свинину с грибами выпекать 1,5 часа, после чего достать и переложить в посуду, в которой свинину можно подавать к столу.
6. Готовое блюдо посыпать сыром и разной зеленью.

Буженина

Еще один интересный рецепт – это буженина: окорок без косточек, запекаемый целиком. Готовить буженину очень просто: мясо замариновать и, обмазав разными травами, выпекать в течение 1 – 1,5 часов.
А сейчас предлагаем приготовить свинину по очень креативному рецепту – «Пальчики из свинины».

Ингредиенты:

• Вырезка – 500 гр.;
• Сыр – 100 гр.;
• Чеснок – 1 шт.;
• Майонез – 200 гр.;
• Яйцо – 2-3 шт.;
• Мука – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Выбранный кусок свинины нарезать ровными ломтями и сделать из него отбивные.
2. Смешать сыр, чеснок и майонез, выкладывать эту смесь на отбивные.
3. Завернуть свинину в виде трубочек.
4. Обмакнуть в муке и яйцах и обжарить на разогретом масле на сковороде.

Приятного аппетита!

Крученики

Предлагаем приготовить крученики из свинины – небольшие трубки, нафаршированной различной начинкой, можно использовать даже овощи. Их еще называют рулетики из свинины с начинкой.

Ингредиенты:

• Филе свинины – 1 кг;
• Шампиньоны – 150 гр.;
• Отваренный рис – 1 стакан;
• Сливочное масло – 30 гр.;
• Лук – 1 шт.

Приготовление:

1. Свиная вырезка нарезать на порционные куски и отбить.
2. В сотейнике пассеровать лук с овощами, спустя пять минут добавить рис.
3. Приготовленную начинку разложить на свинину и закрутить отбивные в завитки. Чтобы они не распадались, надо скрепить их шпажками или ниткой.
4. Крученики слегка обжарить на сковороде, а затем переложить в форму и выпекать по 20 мин с каждой стороны.
5. Перед подачей на стол из кручеников убрать нити или шпажки.

Люля-кебаб так же готовится из свинины в виде рулетиков, это одна из разновидностей шашлыка. Основное отличие люля-кебаб из свинины от традиционных блюд в том, что люля-кебаб из свинины готовится из фарша и подается с овощами в лаваше.

Свинина с ананасами

Ингредиенты:

• Мякоть свинины – 650 гр.;
• Консервированные ананасы – 250 г;
• Масло растительное;
• Перец, приправы;
• Зелень.

Приготовление:

1. Нарезать мякоть толщиной – 3 см. Тонким ножом сделаем надрез по одной стороне, чтобы получился карман.
2. Слить сироп из ананасов, перемешиваем их с перцем. Выложить их в маринад, оставить на 25 минут.
3. Достать их из маринада и положить в разрез свинины несколько кусочков ананаса и зелени. Зафиксировать свинину зубочисткой.
4. Осталось разогреть масло и обжарить с 2 сторон.
5. Приятного аппетита!

Фаршированный завиток

Рулет из свинины имеет свои преимущества перед другими – его можно готовить с разными фруктами, овощами и копченой начинкой.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка – 1 кг.;
• Яблоко – 2 шт.;
• Чернослив – 150 гр.;
• Бульон – 300 мл.;
• Сливки – 100 мл.;
• Желе смородины – 1 ст. л;
• Травы;
• Имбирь.

Приготовление:

1. Подготовить фрукты – помыть, почистить и нарезать.
2. В мякоти порционного куска свинины сделать кармашек, натереть специями и травами. В карман выложить яблоки и чернослив. Зашить.
3. Завиток из свинины поджарить до румяной корочки и выложить в форму. Сверху залить бульоном.
4. Запекать в духовке 60-75 минут.
5. Для приготовления подливы на сковороде смешать сливки с желе и приправить специями, прогреть несколько минут.
6. Рулет из свинины готов, подавать к столу с подливой и гарниром из овощей или круп.

Завитки с начинкой

Рулетики из свинины готовятся очень просто, в целом процесс приготовления их схож с приготовлением “Пальчиков”, помочь приготовить это блюдо смогут даже дети, это отличный способ совместной деятельности с ребенком.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка – 650 гр.;
• Сыр твердый – 100 гр.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Майонез – 300 гр.;
• Яйцо – 5 шт.;
• Мука – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Выбранные куски нарезать ровными ломтиками и отбить.
2. Смешать натертый сыр, чеснок, перемешать и выложить на отбивные.
3. Завернуть свинину в завитки.
4. Обмакнуть в муке и яйцах, после обжарить.
5. Приятного аппетита!

Наряду с традиционными рецептами есть еще масса вариантов приготовления свинины, менее известных, но очень вкусных: тортилья со свининой – небольшие лепешки, начиненные мясом; шулюм из свинины – наваристый мясной суп, очень популярный у испанцев.

Тортилья

Ингредиенты для теста:

• Кукурузная мука – 1 ст.;
• Вода – 2 ст.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Оливковое масло – 5 ст. л.

Ингредиенты для начинки:

• Мякоть – 450 гр.;
• Оливки – 300 гр.;
• Черри – 11 шт.;
• Салат (листья) – 2 пучка;
• Перец болгарский – 3 шт.;
• Майонез – 200 гр.;
• Растительное масло;
• Зелень и приправы.

Приготовление:

1. Взбить яйца, посолить и поперчить, добавить муку, масло и воду.
2. Выпечь в виде лепешек.
3. Готовые лепешки сложить пополам и обжарить с 2 сторон.
4. Оливки нарезать кружочками, перец и черри – кубиками.
5. Свинину промыть, обсушить, нарезать кусками и обжарить до образования корочки. Затем долить воды, посолить и тушить до готовности.
6. На середину блина положить лист салата, выложить мясо, поверх овощи и полить майонезом, сложить лепешку пополам.

Шулюм

Ингредиенты:

• Свиные ребра – 600 гр.;
• Лук – 3 шт.;
• Картофель – 4 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Перец – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Приправы;
• Лавровый лист;
• Зелень.

Приготовление:

1. Промыть ребра, разрезать поштучно. Положить в кастрюлю с водой и варить 40 минут.
2. Промыть все овощи, после нарезать их кружочками или дольками. Чеснок измельчить.
3. Все овощи положить в кастрюлю и варить еще 10 минут.
4. Затем добавить лавровый лист, перец, зелень.
5. Посолить и варить еще минут 5-6.
6. Наваристый суп готов!

Как известно, еще к нам из Испании пришли такие деликатесы, как хашлама из свинины – тушеное филе, и домашняя колбаса из свинины. Для того чтобы домашняя колбаса из свинины получилась ароматной, необходимо помнить, что забивать ее начинкой следует очень плотно.

Домашняя колбаса

Ингредиенты:

• Мякоть свинины – 2 кг.;
• Сало – 300 гр.;
• Чеснок – 9 зубчиков;
• Перец, специи;
• Подготовленные кишки.

Приготовление:

1. Мясо и половину сала нужно нарезать маленькими частями, а оставшееся сало пропустить через мясорубку.
2. Добавить в фарш чеснок, перец и все тщательно перемешать. Полученный фарш начинить кишки, а их концы туго перевязать ниткой.
3. После чего повесить колбасу в прохладное место на день.
4. Уложить их кольцом в сковороду и обжарить с двух сторон до образования корочки.
5. Приятного аппетита!

Свинина по-китайски

В последнее время большой популярностью пользуется восточная еды, предлагаем приготовить несложный рецепт свинины по-китайски.

Ингредиенты:

• Свиная шейка – 1 кг;
• Лук – 3 шт.;
• Водка;
• Соевый соус;
• Сахар.

Приготовление:

1. Мясо проварить в кипятке на большом огне около пяти минут, затем достать и остудить под холодной водой и нарезать на порционные куски.
2. Выпекать в духовке с луком, полив водкой и около 1 часа.
3. Затем мясо полить подливой из соевого соуса с сахаром, выпекать еще примерно 30 минут.
4. Блюдо готово! Подавать к столу с зеленью и гарниром из овощей.

Свинина с ананасами под китайским соусом

Ингредиенты:

• Свинина – 500 гр.;
• Соевый соус – 2 ч. л.;
• Ананас;
• Мука – 1 ст. л.;
• Крахмал – 1 ст. л.;
• Томатная паста – 400 мл.;
• Уксус – 2 ч. л.;
• Сахар;
• Сливочное масло.

Приготовление:

1. Свинину замариновать в смеси крахмала, муки, соевого соуса, уксуса и сахара.
2. Обжарить ананасы, а затем и мясо.
3. Добавить томатную пасту в сковороду к мясу. Готовить еще 20 минут.
4. Выложить на тарелку и подавать к столу.

Самое удивительное заключается в том, что многие блюда из свинины очень похожи между собой и отличаются только нюансами. Например, азу из свинины и рагу из свинины. И в азу из свинины, и в рагу из свинины используются практически одинаковые ингредиенты. Отличаются они страной происхождения родиной азу из свинины считают Грузию, а рагу из свинины появилось России.

Рагу

Ингредиенты:

• Вырезка – 850 гр;
• Перец сладкий – 1 шт.;
• Лук – 2 шт.;
• Паста томатная – 3 ст. л.;
• Зелень и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Вырезку промыть, после разделать ее на маленькие куски и обжарить в течение 5 минут в сковороде на сильном огне.
2. Тушить еще примерно 25 минут.
3. Как только свинина достигнет полуготовности, нужно нарезать лук полукольцами, перец и добавить все в сковороду.
4. После окончания приготовления, нужно дать настояться минут 8-10 и посыпать зеленью.
5. Приятного аппетита!

Праздничный суп

Шурпа – блюдо азиатской кухни,  которая славится пикантными рецептами с большим количеством пряностей и специй.

Ингредиенты:

• Филе – 650 гр.;
• Картофель – 700 гр.;
• Лук – 2 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Томатная паста – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Мясо с измельченными овощами выложить на сковороду, через 25 минут добавить подливу и протомить в течение 6 минут.
   
2. Переложить в кастрюлю и добавить картофель.
3. Варить примерно около часа.

К категории супов относится еще и такое блюдо, как харчо. Харчо готовится так же, как и обычный суп, но с добавлением дополнительных трав и помидоров. Харчо отлично подходит для обеда в любую погоду: его можно есть и холодным, и горячим.

Антрекот

Ингредиенты:

• Антрекот – 760 гр.;
• Масло оливковое –  4 ст. л.;
• Коньяк – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Мясо положить в раскаленное масло и сперва жарить на очень сильном огне, а после на среднем до готовности около 10 мин.
2. После брызнуть коньяком и посолить.
3. Вот и все, сочный жареный антрекот готов.
4. Приятного аппетита!

Еще разновидность интересного обеда – лагман из свинины. Лагман из свинины – это мясо с овощами и домашней лапшой. Он может выглядеть как второе или первое блюдо. Лагман из свинины готовится быстро и просто, а по полезности занимает самые высокие места.

Бифштекс

Ингредиенты:

• Вырезка – 450 гр.;
• Масло сливочное – 180 гр.;
• Яйцо – 3-4 шт.

Приготовление:

1. Вырезку нарезать небольшими кусочками.
2. Каждую часть посолить, поперчить и отбить.
3. Подготовленную свинину выложить в разогретую сковороду и обжарить с двух сторон.
4. Можно подавать с овощами, любым гарниром и зеленью.
5. Приятного аппетита!

Медальоны

Медальоны из свинины – круглое филе, обжаренное и запеченное в духовке. Способ их готовки схож с рецептом «кровавых», но обладает некоторой «изюминкой». Медальоны из свинины обвязываются ниткой для придания формы кружков.

Ингредиенты:

• Бекон – 250 гр.;
• Масло оливковое – 3 ст. л.;
• Вырезка – 650 гр.

Приготовление:

1. Бекон нарезать длинными и тонкими полосками. Вырезку аккуратно завернуть в него.
2. После полученные медальоны разрезать на кусочки 2 см толщиной.
3. Разогреть масло в сковороде и обжаривать с двух сторон, посыпав приправами и перцем.
4. Подавать с гарниром и в горячем виде!

Видео-рецепт: Свинина по-богемски