Полезные и сытные блюда из кролика с помощью духовки

Диетическое мясо кролика – наиболее полезный вид мяса, так как оно не содержит холестерин, а содержание белка в нем гораздо больше, чем в свинине или баранине. Очень важно правильно готовить крольчатину, чтобы максимально сохранить полезные вещества в ней. Часто рецепты предлагают тушить или жарить нежное мясо кролика. Однако кролик в духовке получается также очень вкусным и сочным. При запекании в фольге или рукаве продукты часто готовятся без использования масла. При таком способе приготовления получается скорее тушеный кролик, но если готовить его просто на противне, то можно получить красивую корочку. Но, в то же время, велик риск пересушить мясо.

Для каждого кулинара важно знать, сколько времени потребуется на приготовление того или иного блюда. Сколько Вы будете готовить кролика, зависит от того, планируете ли мариновать мясо перед тем, как запекать его. Рекомендованное время маринования составляет от 8 до 12 часов, поэтому перед тем, как выбрать тот или иной рецепт, решите, сколько времени вы можете на него потратить. Можно также вымочить мясо в воде на несколько часов, чтобы оно стало более мягким и быстрее приготовилось. Запекать порционные куски кролика в фольге или рукаве необходимо в течение часа-полутора. Готовить можно с любыми овощами, а рецепты использовать из различных кухонь мира.

Очень вкусно получается запеченный кролик с картофелем, пряными травами или грибами. Предлагаем Вашему вниманию несложные рецепты приготовления вкусного и очень полезного кроличьего мяса.

Летнее жаркое

Этот рецепт рассказывает о том, как запечь крольчатину с овощами в рукаве. Вы можете расширить список ингредиентов, добавив по своему усмотрению другие овощи. Рекомендуется готовить это легкое диетическое рагу в рукаве с сезонными молодыми овощами – это будет очень вкусно и полезно.

Потребуются такие продукты:

• Тушка кролика.
• Картофель -1,5 кг.
• Морковь – 3 шт.
• Луковица – 2 шт.
• Чеснок – головка.
• Кабачок.
• Соевый соус.
• Мёд.
• Соль, специи.

Очередность действий:

1. Тушку вымыть, просушить и порубить на небольшие куски, обмазать их специями и солью, залить смесью соевого соуса и меда (три столовые ложки соуса и одну мёда) и оставить на некоторое время.
2. Подготовить все овощи и почистить их, картошку порезать на две-три части, чеснок разделить на зубки, морковь и лук крупно порезать, кабачок также нарезать на средние кусочки.
3. Выложить овощи в рукав, посыпать солью и специями и аккуратно перемешать.
4. Куски мяса также выложить в рукав, полить остатками маринада, завязать концы рукава и отправить запекаться в духовку, готовить жаркое следует при температуре 180-200 С⁰ около часа. Мясо не надо перемешивать с овощами в рукаве, его следует распределить сверху, так как при запекании с него будет вытекать сок и жир на овощи.

Тушеный кролик, приготовленный в рукаве с овощами, готов! Перед подачей к столу жаркое необходимо немного охладить.

Запеченный кролик с картофелем в кефирном маринаде

Кролик, запеченный в духовке с картошкой – очень интересное блюдо, рецепт приготовления которого предполагает подготовительный этап маринования мяса. Предложенный маринад для кролика в духовке очень прост: кефир, специи и лук – это очень распространенное сочетание продуктов не только для шашлыка, но и запекания в фольге в духовке.

Необходимо взять такие ингредиенты:

• Кролик – 0,8 кг.
• Картофель – 1 кг.
• Горчица – 0,5 стакана.
• Луковица – 2 шт.
• Кефир – 1-2 стакана.
• Растительное масло.
• Соль, перец, приправа для мяса.
• Зелень – 0,5 пучка.

Последовательность этапов приготовления:

1. Очистить луковицу и порезать ее крупными кольцами.
2. Мясо промыть, просушить и порубить на куски.
3. Выложить кролика с луком в глубокую емкость, добавить специи (кроме соли), залить кефиром, чтобы он полностью покрыл куски мяса, и поставить в прохладное место минимум на 8 часов, если у вас есть больше времени, оставьте мариноваться кролика на всю ночь.
4. Достать мясо из холодильника, добавить к нему горчицу и соль, перемешать.
5. Картофель почистить и порезать на 2-4 части, в зависимости от размера клубней.
6. Чтобы было удобнее запекать кролика с картофелем в фольге, необходимо сделать из нее большой конверт и аккуратно переложить туда все ингредиенты.
7. Вылить остатки маринада на мясо и поставить противень с конвертом из фольги в предварительно разогретый духовой шкаф на час при температуре 180-200 С⁰.
8. При запекании в фольге, к сожалению, не удается получить красивую корочку на мясе с картофелем, поэтому минут за 15 до окончания выпекания можно аккуратно ножом разрезать конверт, чтобы ингредиенты немного подрумянились. Также в этот момент рекомендуется включить в духовке верхний гриль.

По аналогии можно готовить кролика в фольге не только с картошкой, но и с другими овощами, особенно вкусно получается крольчатина с морковью, луком-пореем и томатами. Также попробуйте запечь это диетическое мясо с картофелем и грибами.

Кролик в сметане

Простой рецепт приготовления крольчатины в духовке. Несомненным преимуществом данного блюда является то, что оно всесезонное. Охлажденное мясо всегда есть в продаже, а зимой, например, Вы можете готовить его без болгарского перца. Чтобы получить более нежное мясо, перед тем как готовить, крольчатину рекомендуют предварительно замариновать, но для этого рецепта делать это необязательно. Кролик в сметане в духовке и так получится очень нежным и сочным, так как мясо будет запекаться в большом количестве соуса.

Потребуются следующие продукты:

• Тушка крупного кролика.
• Большая луковица.
• Морковь.
• Сметана – 150 г.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Соль, перец.
• Смесь пряных трав.
• Растительное масло.
• Мука (для обжаривания).
• Лавровый лист.

Чтобы приготовить запечённого кролика в сметане, нужно выполнить такие действия:

1. Тушку промыть, обсушить бумажным полотенцем и разрезать на небольшие куски.
2. Подготовленное мясо обвалять в муке и быстро обжарить в сотейнике до появления красивой золотистой корочки.
3. Приготовить соус, влив в сотейник с остатками масла сметану и такое же количество воды и добавив все специи, все тщательно перемешать и прогреть на протяжении нескольких минут.
4. Все овощи очистить и порезать примерно одинаковыми по размеру кубиками.
5. На дно емкости для запекания выложить морковь с перцем, затем кусочки мяса, сверху распределить лук и равномерно залить сметанным соусом.
6. Накрыть емкость крышкой или фольгой, поставить запекать в духовой шкаф на полтора часа при умеренной температуре (не более 200 С⁰).

Подавать к столу со свежими овощами и зеленью. Если вопрос «сколько в этом блюде калорий» не стоит остро перед вами, можно посыпать кролика натертым сыром, получится очень вкусно и сытно.

Видео-рецепт: Как приготовить кролика в сметане в духовке