Шашлык различные народы готовят с использованием разных сортов мяса и по своим оригинальным рецептам. Как вариант, можно готовить шашлык из козлятины. Сколько необходимо варить этот продукт? Здесь ответ прост: так как мясо очень жесткое, то томиться оно должно около 2-3 часов.
Можно добавлять в рецепт особые специи или не добавлять ни уксуса, ни лимонного сока в маринад, а основываться только лишь на травах и пряностях, как это делают армяне. Так же существует рецепт, в котором маринад готовится на вине. В самом простом рецепте используется майонез.
По-армянски
Ингредиенты:
- Мясо – 1 кг;
- Лук красный – 2-3 шт.;
- Соль;
- Базилик;
- Перец – по вкусу.
Приготовление:
- Провести стандартную обработку вырезки.
- Мякоть козлятины для нарезки выложить на разделочную доску и очистить от жил. Это важная процедура, если не выполнить ее, мясо будет жёстким.
- Смешать лук с вырезкой.
- Добиться отделения сока, добавить для этого соль и пряности – это и есть маринад.
- Кастрюлю с мясом поставить в холодильник.
- Затем нанизать мясо на шампур.
- Совет: маринад можно добавить в подготовленный продукт заранее — это нужно, чтобы приготовить нежный шашлык.
Нежный
Этот рецепт довольно редкий и встречается не часто, но, тем не менее, он существует. Рецепт особенный тем, что вырезка маринуется в молоке. Шашлык из козлятины становится мягким. Маринад способствует приготовлению изумительного шашлыка.
Ингредиенты:
- Молоко – 1 л;
- Мясо – 1 кг;
- Моль- по вкусу;
- Лук – 0,5 кг;
- Помидоры – 4 шт.;
- Перец болгарский – 2 шт.
Приготовление:
- Вскипятить молоко.
- Разделать козлятину, желательно одновременно очистить её.
- Каждый кусочек обмакнуть в уже кипящее молоко.
- После этой процедуры мясо теряет неприятный запах и становится мягким.
- А дальше по желанию: можно готовить маринад или сразу же нанизывать мясо на шампуры.
- Помидоры, лук и перец нарезать кружочками и нанизать вместе с кусками мяса.
Особый
Нет ничего вкуснее мяса, приготовленного на углях. Это один из вкусных рецептов приготовления шашлыка из козлятины.
Ингредиенты:
- Мясо – 600 г;
- Уксус – по желанию;
- Приправы – по вкусу;
- Помидоры – 2 шт.;
- Зелень;
- Масло;
- Чеснок – по вкусу.
Приготовление:
- Нарезанное мясо залить маринадом и оставить на 4 — 5 часов.
- Петрушку мелко нарезать, чеснок подавить в чесночнице, помидоры нарезать ломтиками.
- Маринованное мясо нанизать на шампуры и не забывать переворачивать шампуры при обжарке.
Шашлык с грибами
Ингредиенты:
- Мясо – 1 кг;
- Лук – 3 шт.;
- Минеральная вода – 1 л;
- Приправы;
- Шампиньоны по вкусу.
Для соуса:
- Чеснок;
- Кетчуп;
- Кинза – по вкусу.
Приготовление:
- Существует много различных вариантов приготовления маринада на любой вкус. К тому же, можно самому попробовать сделать особенный маринад и добавить необычный ингредиент, получив тем самым новый яркий вкус.
- Замариновать тушку в обычной газировке (сильногазированной) с добавлением приправ и трав.
- Для этого в кастрюлю вылить воду и добавить специи и соль.
- Опустить нарезанные кусочки в газировку и оставить на ночь в холодильнике.
- Сделать соус. Для этого можно использовать пиво.
- Чеснок, кинзу, кетчуп смешать.
- Кинза и чеснок должны быть мелко нарезаны, чтобы кусочки не выделялись из соуса.
- Пивом можно сбрызгивать куски на мангале.