Загрузка...Список рецептов
Куриные сердца – это вкусный и полезный продукт, что рекомендован к употреблению в пищу людям, страдающим анемией, а также нарушениями в процессе работы нервной и сердечно-сосудистой системы. Употребление сердечек способствует восстановлению организма после сложных заболеваний и тяжелых травм. А для профилактики куриные сердца рекомендуется употреблять абсолютно всем, ведь кроме пользы, они имеют удивительный и изысканный вкус. Сколько и как варить данный субпродукт? Ответ прост – 20 минут, не более.
В состав продукта входят белки (15,8 грамм), жиры (10,3 грамма), углеводы (0,8 грамм). А его калорийность составляет 158,8 килокалорий.
Куриное сердце используется в супах (дополнительными ингредиентами могут выступать макароны, рис, грибы, пшено, фасоль и др.), в салатах, в жареных блюдах. Из субпродукта можно приготовить отменный шашлык, плов, рагу, гуляш, хе, котлеты.
Лучше приобретать куриные сердечки в охлаждённом виде, замороженный продукт теряет свои свойства. Если все же в наличии есть только замороженные куриные сердца, разморозку стоит производить правильно: поместить продукт в холодильник до полного размораживания, затем замочить на ½ часа в подсоленной воде.
Куриные сердца можно варить, жарить, готовить в различных соусах. Блюда из субпродуктов всегда вкусные и полезные!
Вареные куриные сердечки
Ингредиенты:
- Субпродукт – 600 г;
- Лук – 1 шт.;
- Лавровый лист – 3 шт.;
- Соль;
- Перец;
- Специи пряные – по вкусу.
Приготовление:
- Куриные сердечки тщательно промыть, желательно под холодной проточной водой, затем удалить кровяные сгустки из камер (для этого следует сильно надавить на каждое сердце).
- Удалить пленки, сосуды и ненужный жир.
- Можно разрезать сердце на несколько частей (желательно вдоль), или варить целым. Нарезанные кусочками сердечки готовятся быстрее.
- Отварить куриные сердечки. Для этого следует налить воду в кастрюлю. Вода должна занимать две третьих объема емкости.
- Довести до кипения. Поместить в кастрюлю субпродукт, дождаться повторного закипания и проварить еще несколько минут. Затем удалить воду из кастрюли, промыть ее, залить чистую воду в небольшом количестве (едва прикрывая сердечки), и снова дождаться кипения.
- Варить на протяжении 1/3 часа. В процессе приготовления снимать пену при помощи шумовки.
- Посолить, добавить молотый перец, целую луковицу, лавровый лист и специи по вкусу, Это придаст великолепного вкуса и аромата блюду.
- Варить от двадцати до сорока минут с плотно закрытой крышкой. Периодически проверять готовность продукта.
- Для этого следует ножом или зубочисткой проколоть сердце: если появляется бесцветная жидкость – оно готово к употреблению, при красноватом цвете сока – нужно еще немного проварить продукт.
- Куриные сердечки можно подавать на стол с различными ингредиентами.
- Как вариант, сердечки можно сочетать с такими блюдами: пюре картофельное, тушеные овощи, сметанный соус и др. Необыкновенно вкусно и сытно.
- Калорийность – 182 ккал.
Куриные сердечки в сырно-горчичном соусе
Ингредиенты:
- Сердца куриные – ½ кг;
- Шампиньоны -1/10 кг;
- Горчица дижонская — 2 ст. л.;
- Сливки — 160 мл;
- Масло оливковое — 20 г;
- Масло сливочное топленое — 2 ст. л.;
- Мука пшеничная — 1 ч. л.;
- Масло сливочное — 1/10 кг;
- Сыр тертый — 1/10 г;
- Соль по вкусу.
Приготовление:
- Смешать масло со столовой ложкой горчицы, перцем и солью. В эту массу поместить куриные сердечка и поставить их в холодильник на 1 час.
- По истечению этого времени обжарить субпродукт в топленом масле с двух сторон, добавить нарезанные шампиньоны.
- Затем следует разогреть соус со сливками на медленном огне, постоянно помешивать его.
- Скатать шар из масла и пшеничной муки, добавить в соус вместе с горчицей, растворить.
- По готовности, снять соус с плиты и добавить в него половину тертого сыра.
- Тушить на протяжении пяти минут под закрытой крышкой.
- Посыпать оставшейся частью тертого сыра и хорошо перемешать.
- Готовить пока сыр не расплавится.
- Калорийность – 200 ккал.
Куриные сердечки в кляре
Ингредиенты:
- Сердца куриные — 900 г;
- Мука пшеничная — 420 г;
- Соус соевый — 1/10 л;
- Яйца куриные — 5 шт.;
- Перец молотый;
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
- Замочить куриные сердечки в соевом соусе (это альтернативный вариант использования соли). Мариновать лучше всего в первой половине дня, чтобы уже вечером можно было приступать к приготовлению.
- Разрезать сердечки на две части по длине, при этом не резать их до конца.
- Отбить субпродукт с каждой стороны.
- Разбить и взболтать яйца.
- Разогреть сковороду. Обмокнуть субпродукт сначала в муке, а потом в яйцах и выложить на сковороду. Обжарить с обеих сторон до готовности.
Салат из куриных сердечек
Ингредиенты:
- Сердечки куриные — ½ кг;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Соус соевый— 160 мл;
- Смесь салатных листьев— 1/10 кг;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Соль – по вкусу;
- Масло растительное — 60 мг.
Приготовление:
- Промыть в холодной воде и очистить куриное сердце от пленок, крови и жира.
- Выложить на бумажное полотенце и немного просушить.
- На разогретую сковороду вылить растительное масло, выложить сердца и обжарить на протяжении десяти минут с обеих сторон.
- Добавить на сковороду соус и тушить на протяжении пяти минут, периодически помешивать. Посолить и поперчить по вкусу. Обжарить с обеих сторон до готовности.
- Вынуть куриные сердечки с помощью шумовки, а в оставшемся на сковороде соусе обжарить заранее приготовленный лук, нарезанный длинными полукольцами.
- Обмыть и просушить салатные листья. В салатницу выложить листья, а поверх них сердечки и лук. Можно также полить оставшимся соусом.
Куриные сердечки с овощами
Ингредиенты:
- Сердечки куриные – 600 г;
- Лук-порей- 2 шт.;
- Помидоры – 2 шт.;
- Баклажаны – 1 шт.;
- Сливки 30%-е – 1/10 л;
- Майонез – 1 ст. л.;
- Петрушка – 60 г;
- Сыр – 1/10 кг;
- Соль и черный перец – по вкусу.
Приготовление:
- Промыть холодной водой и очистить куриные сердца от пленок, крови и жира.
- Обжарить их до неполной готовности. Очистить и мелко нарезать лук и баклажан. Обдать кипятком помидоры, снять с них кожицу и нарезать ломтиками.
- В небольшой горшочек для тушения выложить слоями ингредиенты в таком порядке: сердечки, баклажаны, лук, помидор, майонез и сыр.
- Залить все ингредиенты сливками и отправить в духовой шкаф на 40-50 минут. Тушить до полной готовности. После приготовления немного потомить.
- Калорийность – 190 ккал.
Видео-рецепт: Подлива из куриных сердечек
